Ψάχνω για μια συνταγή στο φόρουμ μας

Και ψάχνω επίσης μια συνταγή για ζουμερά κοτολέτες ατμού ή σουφλέ για ένα κοριτσάκι ενός έτους.
Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Olya προσπαθήστε να μαγειρέψετε κοτόπουλο στον ατμό ή ζυμαρικά γαλοπούλας. Ζουμερό, εκπληκτικά απαλό. Συνταγή από το βιβλίο για τον επεξεργαστή κουζίνας Oursson.

Μπουλέττες κοτόπουλου

Πολτός κοτόπουλου 500g
1 αυγό
150 γρ γάλα
50 γραμμάρια ψωμιού
3 γρ. άλας
Τρίψτε τα πάντα, μπορείτε να περάσετε από ένα μύλο κρέατος
Χρησιμοποιήστε ένα βρεγμένο κουτάλι για να σχηματίσετε ένα ζυμαρικό, φτιάχνω με ένα κουτάλι παγωτού, ατμό για 20 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή φτιάχνω μπουλέττες ψαριών, μόνο κιμά 600g και 20g. περισσότερο βούτυρο.

Κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους!
Θα δοκιμάσουμε, θα φτιάξουμε κοτολέτες, kneli για την πριγκίπισσα μας. Είναι τόσο αστείο, μόλις πρόσφατα αρνήθηκε τα κομμάτια, και τώρα αρνήθηκε απότομα το πολτοποιημένο φαγητό και ζητά να μασήσει! Λατρεύει το τυρί, το παίρνει σε στυλό και ροκανίζει σαν ποντίκι.

Εχω μία ερώτηση. Μου έφεραν ένα κομμάτι οστά χωρίς χοιρινό κρέας. Θα είναι λίγο ξηρό. Ίσως υπάρχει μια συνταγή για ψήσιμο στο φούρνο και ήταν πιο κακή;

[Ουκκα]

ΟυκκαOlya, αυτό είναι ένα υπέροχο σουφλέ, αλλά με ψωμί. Λυπάμαι που βρήκα αυτήν τη συνταγή όταν τα παιδιά έχουν ήδη μεγαλώσει. Τώρα μαγειρεύω για όλη την οικογένεια σε διαφορετικές αναλογίες και συστατικά κρέατος

Σουφλέ ατμού (Σβετλένκι)

[Τατιάνα]

Τατιάνα, θυμάσαι για το solinad; Κάποιος στο φόρουμ έγραψε για αυτό πολύ καλά. Αφήστε τον συγγραφέα αυτής της ιδέας να με συγχωρήσει, γιατί την χρησιμοποιώ συνεχώς.
Φτιάχνω ένα ισχυρό διάλυμα αλατιού ανά τύπο ματιού για 1 λίτρο νερού γενναιόδωρα με έναν σωρό από μια κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι. Κρατάω το κρέας σε αυτό το διάλυμα για μια νύχτα. Με τον ίδιο τρόπο, διατηρώ φρέσκο ​​κρέας για έως και 2 ημέρες, για να μην το καταψύξω και μετά από 2 ημέρες σκοπεύω να μαγειρεύω. Αυτή η ίδια μέθοδος είναι ιδανική για φιλέτα κοτόπουλου. Εν ολίγοις, μετά το solinad, το κρέας είναι ζουμερό.
Ας επιστρέψουμε στη μέση σας. Μετά το solinad, το κρέας πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξηρός. Απλώστε ελαφρά με βότανα και τρίψτε με μπαχαρικά. Το λάδι είναι εδώ μόνο για να κολλήσουν τα μπαχαρικά. Κάντε κομμάτια και κολλήστε τα κομμάτια καρότου σε αυτά. Προ-κόψτε τα καρότα σε μεγάλες πυραμίδες με αιχμηρό άκρο έτσι ώστε να κολλήσουν στις εγκοπές και να μην πέσουν έξω.
Απαλά με αλάτι! Προσθέστε λιγότερο αλάτι στο κρέας, επειδή έχει ήδη αλατιστεί εκ των προτέρων.

Είναι πολύ καλό εάν απλώνετε τη μουστάρδα στο κρέας. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να το λιπαίσετε με ελαιόλαδο. Αγαπημένα μπαχαρικά στην κορυφή.
Το μπαχαρικό μου: μαύρο πιπέρι λυκίσκος-suneli, γλυκιά καπνιστή πάπρικα, ξηρό κοκκοποιημένο σκόρδο.

Έτσι, θα τυλίγαμε την προετοιμασμένη οσφυϊκή χώρα σε παχύ ή παχύ φύλλο, με πολλά στρώματα. Ψήνουμε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία για περίπου 2 ώρες (ανάλογα με το βάρος του κρέατος). Και μετά μην το ανοίξετε, αλλά αφήστε το αργά.

[Τάνια-Φάνια]

Τάνια-Φάνια, Τάνια, ευχαριστώ! Θα χρησιμοποιήσω τις συμβουλές για το solinad, αλλιώς ξέχασα κάτι γι 'αυτόν.

[Τάντσα]

Τάντσα, Τατιάνα, έχουμε πολλές συνταγές με ένα φιλέτο στο φόρουμ μας, θα μοιραστώ τα αγαπημένα μου, θα ξαφνικά θα είναι χρήσιμο.

Τηγανητό χοιρινό φιλέτο (julia007)

Ζουμερές μπριζόλες χοιρινού κρέατος (χωρίς χτύπημα, στο φούρνο) (galchonok)

Μπριζόλες χοιρινού κρέατος ψημένες σε ξινή κρέμα με μουστάρδα και τυρί (galchonok)

Ένα άλλο που θυμήθηκα, από αυτό που μαγειρεύω, ήταν επίσης πολύ νόστιμο.

Χοιρινό Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel) (Pulisyan)

[Τάντσα]

ΤάντσαΚάποτε έφτιαξα ένα κομμάτι άπαχο βόειο κρέας: μαρινάρισα ένα κομμάτι και, πριν το ψήνω, το τυλίξαμε με λεπτό κομμάτια μπέικον με δέρμα, το έδεσα και το έψησα με αυτόν τον τρόπο. Θα μπορούσατε να φάτε βόειο κρέας με τα χείλη σας, αλλά όλοι μάχονταν για μπέικον με ψημένο δέρμα.
Ομοίως, μπορείτε να φτιάξετε μια οσφυϊκή χώρα, θα είναι καταπληκτικό!

Olya προσπαθήστε να μαγειρέψετε κοτόπουλο στον ατμό ή ζυμαρικά γαλοπούλας. Ζουμερό, εκπληκτικά απαλό.Συνταγή από το βιβλίο για τον επεξεργαστή κουζίνας Oursson.

Ω, μαγειρεύω κοτόπουλο χυλοπίτες με παρόμοιο τρόπο: ξεφλουδίζω κοτόπουλο, μαγειρεύω έντονο ζωμό από το σκελετό, μαγειρεύω κεφτεδάκια από ωμό κοτόπουλο (στρίβουμε σε κιμά), μετά τα βάζω σε στραγγιστό ζωμό και ρίχνω σπιτικά χυλοπίτες αυγών. Εάν αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος από το ζωμό και δεν καρυκεύσετε τη σούπα με μπαχαρικά, τότε θα αποδειχθεί διαιτητική και ακόμη και κατάλληλη για μικρά παιδιά. Και αν πάρετε επίσης ένα πουλί, όχι ένα κοτόπουλο, αλλά μια όρνιθα ωοτοκίας, τότε θα αποδειχθεί τόσο πλούσιο που μπορείτε να φάτε μόνο ζωμό. :-)

Πριν το ψήσιμο, το τυλίγει σε λεπτά κομμάτια μπέικον με ένα δέρμα, το έδεσε και το έψησε έτσι.

Εδώ, Σβάτα, ήξερα ότι θα βοηθήσεις! Όταν ρώτησα τον γιο μου γιατί αγόρασε τόσο άπαχο κρέας, μου πρόσφερε να το κόψω και να βάλω μπέικον στις περικοπές. Αλλά το δικό σας είναι καλύτερο.

[Τάντσα]

Τάντσα, στο παζάρι, το λεπτό λαρδί στο δέρμα είναι πολύ φθηνό. Κοιτάξτε έτσι, μπορείτε ακόμη και να δέσετε φαρδιά λωρίδες πάνω και κάτω. Συσκευάστε τα πάντα σε αλουμινόχαρτο, ψήστε σε χαμηλό T για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, και στη συνέχεια καστανόχρωμο στη σχάρα ή στο ψηλό T. Θα λειτουργήσει!

Όταν ήμουν νέος, έψησα ένα κομμάτι άπαχο βόειο κρέας και το έκανα περισσότερες από μία φορές, αλλά δεν θυμάμαι πώς το έκανα. Δεν το μετέτρεψα σίγουρα. Θυμάμαι ότι έψησα με υψηλή φωτιά και μετά στο φούρνο. Το λερώσατε με μπαχαρικά; Η συνταγή ήταν είτε στο περιοδικό είτε από την εφημερίδα. Έχω ήδη ανακαλύψει όλες τις σημειώσεις μου, πουθενά αλλού. Συγνώμη.

Όταν ήμουν νέος, έψησα ένα κομμάτι άπαχο βόειο κρέας και το έκανα περισσότερες από μία φορές, αλλά δεν θυμάμαι πώς το έκανα. Δεν το μετέτρεψα σίγουρα. Θυμάμαι ότι έψησα με υψηλή φωτιά και μετά στο φούρνο. Το λερώσατε με μπαχαρικά; Η συνταγή ήταν είτε στο περιοδικό είτε από την εφημερίδα. Έχω ήδη ανακαλύψει όλες τις σημειώσεις μου, πουθενά αλλού. Συγνώμη.

μάλλον γεμιστό με καρότα, σκόρδο, σχάρα με αλάτι στην κορυφή, τηγανίστε για μια κρούστα και στο φούρνο! Η μαμά μαγειρεύει άπαχο βόειο κρέας και μετά το κόβει σε φέτες και το έβαλε στο τραπέζι. Πολύ νόστιμο!

Ξαφνικά θυμήθηκε ότι ήθελε πραγματικά να ψήσει για τα Χριστούγεννα είτε κάποιο είδος κέικ, είτε μια αρετή.
Πες μου κάτι νόστιμο. Έτσι, με μπαχαρικά, γεμιστικά. Και να ψήσουμε μία από αυτές τις μέρες, και υπάρχει ήδη στις 6-7 Ιανουαρίου.
Φυσικά, βρήκα συνταγές στο φόρουμ. Αλλά θέλω να ακούσω απόψεις, συγκρίσεις, ποιος έχει ήδη ψηθεί και ποιος μου άρεσε περισσότερο

Η θεία μου, ο μάγειρας, γέμισε το βρασμένο χοιρινό με καρότα, μπέικον και σκόρδο, και στη συνέχεια το τρίβει με μπαχαρικά, τηγανίζεται και μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι με λίγο νερό. Το βρασμένο χοιρινό από οποιοδήποτε είδος κρέατος ήταν πολύ ζουμερό. Δεν τηγανίζω (χωρίς τρόπο), απλά μαγειρεύω σε χειροκίνητη λειτουργία σε κούκο, το αποτέλεσμα είναι επίσης πάντα ευχάριστο

Μου αρέσει αυτή η βραστή χοιρινή συνταγή

Βρασμένο χοιρινό "τεμπέλης" (μαμά)

Απλό, νόστιμο και ζουμερό! Και δεν μου αρέσει το ψημένο χοιρινό στο φούρνο, στεγνώνω!

Θέλω να σας υπενθυμίσω για το σκουμπρί
Νόστιμα πατέ. Στον συγγραφέα της συνταγής - Angela, άλλη μια ευχαριστώ

Σκουμπρί Ριέτ (ang-kay)

[Ουκκα]

Ουκκα, είναι υπέροχο να προσθέτετε τυρί cottage σε κοτολέτες κοτόπουλου. Είναι πιο μαλακά και πιο ζουμερά. Έχουν ήδη πει για τα λαχανικά, αλλά δεν ονόμασαν την κολοκύθα, είναι επίσης νόστιμο με αυτό.

[Χαμομήλι]

ΧαμομήλιOl, σήμερα η Masyanya δοκίμασε σπιτικό βραστό χοιρινό και ομελέτα, αύριο η μαμά θα φτιάξει κοτολέτες για αυτήν. Της είπα για το τυρί cottage.

[φράουλα]

φράουλα, Διάβασα κάπου έτσι ώστε τέτοια προϊόντα να μην θολώνουν κατά το ψήσιμο, πρέπει να καταψύχονται για μια μέρα και στη συνέχεια, χωρίς απόψυξη, ψήνουμε αμέσως. Θα δοκιμάσω τα πάντα για οτιδήποτε μικρό, αλλά δεν μπορώ να έρθω μαζί.

Πρόσφατα διάβασα τη συνταγή, σκέφτηκα ακόμη και ότι την έσωσα ... Γενικά, το κρέας, όπως το χοιρινό, κόβεται και τηγανίζεται σε λάδι. διπλώνεται σε ένα ταψί με παχιά τοιχώματα, προστίθενται τηγανητά λαχανικά, χύνονται με μπύρα ... Λοιπόν, γενικά, αυτό είναι εν συντομία ...
Ω ναι, τότε προστίθενται περισσότερα κράκερ εδάφους

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ίσως αυτό;

Γκούλας με μη αλκοολούχα μπύρα κριθαριού σε αργή κουζίνα (Γκαβάλα)

Σίγουρα το είδα, αλλά θυμάμαι ακόμα κρουτόν ψωμιού, για την πάχυνση της σάλτσας. Ή το είδατε σε άλλο;

[Τατιάνα]

αλλά θυμάμαι ακόμα κρουτόν ψωμιού, για το πάχος της σάλτσας. Ή το είδατε σε άλλο;

Τατιάνα, ίσως σε αυτό:

Βόειο κρέας αργής κουζίνας με μανιτάρια (Λέρλε)

Καθίζω και, για να το θέσω ήπια, γελάω ... Συνδύασα δύο συνταγές σε μία, αλλά πώς βρήκατε και τα δύο σίγουρα ... Και τώρα η καρδιά μου αισθάνεται ότι πρέπει να υπάρχει μια τρίτη συνταγή. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ανέφερα ένα χοντρό ταψί. Επειδή σκέφτηκα αμέσως για το multicooker.

Και τώρα η καρδιά μου αισθάνεται ότι πρέπει να υπάρχει μια τρίτη συνταγή.

Σίγουρα εκεί! Μαγειρεύω ακόμη, αλλά δεν θυμάμαι ποια. Φαίνεται να πάει στο Chuchelka. Φαίνεται ότι από εκεί τα πόδια μεγάλωσαν.

η καρδιά μου αισθάνεται ότι πρέπει να υπάρχει μια τρίτη συνταγή. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ανέφερα ένα χοντρό ταψί. Επειδή σκέφτηκα αμέσως για το multicooker.

Λοιπόν, ναι, υπάρχει ένα τρίτο. Είναι στο multicooker. Αλλά χωρίς κράκερ.

Beef Stew με μπύρα (Jamie Oliver's) (γκαλά10)

Όχι, σίγουρα όχι αυτό. Το βλέπω για πρώτη φορά.

Τσεχικές μπριζόλες (πολυκουζινάκι Redmond RMC-02, εστία αερίου) (Μιρτάτβικ)

Τέτοια ακόμα

[Καμηλοπάρδαλη]

Καμηλοπάρδαλη, Τατιάναμην ξεγελάς τους ανθρώπους, θυμάσαι ήδη τα πάντα, ακόμη και ένα ποτ

Γενικά, το κρέας, όπως το χοιρινό, κόβεται και τηγανίζεται σε λάδι. διπλώνει σε ένα ταψί με παχιά τοιχώματα, προστίθενται τηγανητά λαχανικά, χύνονται με μπύρα ... Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, αυτό είναι εν συντομία ... Ω, ναι, τότε προστίθενται περισσότερα κράκερ

μπορείτε να σκεφτείτε τα υπόλοιπα, αντί για ψωμί, ψίχουλα μελοψωμάτων

[μάτι]

μάτι, για το μελόψωμο, το σκεφτήκατε καλά

[Καμηλοπάρδαλη]

Καμηλοπάρδαλη,

Μοιάζει με το βόειο κρέας μου με μαύρο ψωμί)). Αλλά χωρίς λαχανικά)).

[Καμηλοπάρδαλη]

Χθες αγόρασα το συκώτι ενός χοίρου, θέλω να χρησιμοποιήσω πατέ για πρωινό στα σάντουιτς. Δεν έχω ασχοληθεί ποτέ με το συκώτι χοιρινού κρέατος, μαγειρεμένο μόνο βόειο κρέας, υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις και ιδιαιτερότητες του χοιρινού κρέατος (πικρή / όχι πικρή, χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε ή, αντίθετα, πιο γρήγορα και εσείς);



Καμηλοπάρδαλη, Τατιάνα, κατάφερες να γεννηθείς την πρώτη Ιανουαρίου;
Χαρούμενα γενέθλια!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, για το πατέ, όπως για μένα, το συκώτι ενός πουλιού είναι πιο κατάλληλο, δεν θα το έκανα από χοιρινό, είναι καλύτερα να φτιάξουμε ένα συκώτι από χοιρινό. Αυτή, όπως και το βόειο κρέας, εξαρτάται από το ζώο εάν έχει πικρή γεύση ή όχι, το χοιρινό πρέπει να τηγανίζεται καλά, αλλά όχι υπερβολικά εκτεθειμένο, έτσι ώστε να μην είναι σκληρό.

Δεν θα το έκανα από χοιρινό, είναι καλύτερα να φτιάξω ένα κέικ συκωτιού από χοιρινό. Όπως το βόειο κρέας, εξαρτάται από το ζώο αν έχει πικρή γεύση ή όχι,

Το κάνω συχνά, τίποτα δεν έχει πικρή γεύση. Νόστιμο!

[σβέττα]

σβέττα, ακριβώς το πατέ;

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, δηλαδή πατέ. Τι είναι τόσο εκπληκτικό; Τα τελευταία 15 χρόνια, δεν έχω συναντήσει ένα χοιρινό συκώτι που είναι πικρό.

[σβέττα]

σβέττα, όχι, δεν εκπλήσσομαι, απλώς διευκρινίστηκε.
Σας ευχαριστώ που διαλύσατε τις αμφιβολίες μου

[Στέμμα]

ΣτέμμαΣυνήθιζα να φτιάχνω πάντα πατέ συκωτιού χοιρινού, δεν δοκιμάσαμε ποτέ πικρή, αν και, ναι, διάβασα ότι έχει πικρή γεύση. Αλλά δεν υπήρχε πικρία.

[Καμηλοπάρδαλη]

Καμηλοπάρδαλη, Μοιάζει με το βόειο κρέας μου με μαύρο ψωμί)). Αλλά χωρίς λαχανικά)).

Και πού είναι ο σύνδεσμος; Και σύμφωνα με τις δύο πρώτες συνταγές, μαγειρεύω

Φαίνεται να πάει στο Chuchelka. Φαίνεται ότι από εκεί τα πόδια μεγάλωσαν.

Λοιπόν, σας είπα ότι η Νατάσα είχε κάτι τέτοιο. Κάποτε μαγειρεύω. Αλλά τώρα δεν μπορώ να βρω μια συνταγή.

[Καμηλοπάρδαλη]

Η Νάτα δεν είδε κάτι παρόμοιο.

Καμηλοπάρδαλη, Τατιάνα, κατάφερες να γεννηθείς την πρώτη Ιανουαρίου;
Χαρούμενα γενέθλια!

Γιατί ... Ένα λιγότερο δώρο το χρόνο. Θα έλεγα ακόμη και διακοπές.

Η Νάτα δεν είδε κάτι τέτοιο.

Ταν, αυτή δεν είναι η συνταγή της. Έγραψε στο θέμα πώς μαγειρεύει η μητέρα της. Στη συνέχεια εμπνεύστηκα και μαγειρεύτηκα. Αλλά αυτό ήταν πριν από πολλά χρόνια.

Έγραψε στο θέμα πώς μαγειρεύει η μητέρα της.

Το?
Βόειο κρέας με τουρσιά # 46

το

Ναι, ευχαριστώ Galya! Το έκανα για μεγάλο χρονικό διάστημα, σε έντονη αναζήτηση, μόλις το έγραψε η Nata. Και η μνήμη δεν είναι ήδη τσάι κοριτσιού.



Και το ετοίμασα σύμφωνα με την αρχική πηγή, ακριβώς στο θέμα που έγραψε η Νατάσα πώς μαγειρεύτηκε η μητέρα της. Εκεί φαίνεται λίγο διαφορετικά.

Αυτό σίγουρα δεν είναι για μένα

[Τατιάνα]

Πρόσφατα διάβασα τη συνταγή, σκέφτηκα ακόμη και ότι την έσωσα ... Γενικά, το κρέας, όπως το χοιρινό, κόβεται και τηγανίζεται σε λάδι. διπλώνει σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, προστίθενται τηγανητά λαχανικά, χύνονται με μπύρα ... Λοιπόν, γενικά, αυτό είναι εν συντομία ...
Ω ναι, τότε προστίθενται περισσότερα κράκερ εδάφους

Τατιάνα, σύμφωνα με την περιγραφή, είναι πολύ παρόμοιο με τους Khashlama και Intopf, που εξέτασαν τον ιστότοπο:
Βιβλίο συνταγών αργής κουζίνας (Συζητήσεις, συμβουλές, προκλήσεις) # 1466

Khashlama (Steba DD1, Steba DD2) (Θημωνιά)

Eintopf (Eintopf) στα Βαυαρικά (fcnfhf)

, Το Eintropf συνιστάται να σερβίρεται με κρουτόν σίκαλης και βότανα.

Όχι αυτό, αλλά θέλω ήδη να μαγειρέψω το Eintopf

[Καμηλοπάρδαλη]

Καμηλοπάρδαλη, αν κάνετε google το "Burda aintopfs", τότε θα υπάρχουν τόσα πολλά σε ένα από τα περιοδικά του περασμένου αιώνα, περισσότερο από το βερνίκι παπουτσιών σε ένα εργοστάσιο στιλβωτικών παπουτσιών! Το λέω ακριβώς. Απλά πρέπει να δείτε τις συνταγές κάνοντας κλικ αφού εμφανιστεί το αποτέλεσμα στις "Εικόνες" κάτω από τη γραμμή αναζήτησης.

Μοιάζει με το βόειο κρέας μου με μαύρο ψωμί)). Αλλά χωρίς λαχανικά)).

Νάτακαι υπάρχουν δαμάσκηνα;

αλλά θυμάμαι ακόμα κρουτόν ψωμιού, για το πάχος της σάλτσας. Ή το είδατε σε άλλο;

Οχι αυτό

υπάρχει μια άλλη επιλογή:

Φλαμανδικά ανθρακικά άλατα (Γιάνα)

αλλά με ψωμί για τη σάλτσα.