Ψωμί κρέμας σίκαλης σε αρτοποιείο

Ψωμί κρέμας σίκαλης σε αρτοποιείο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	225 γρ
αλεύρι σίκαλης	325 γρ
Νερό	330 ml
Αλας	1,5 κουτ.
Φυτικό λάδι (Έχω λιναρόσπορο, δίνει ξινή)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	2 κουτ
Ξηρό kvass	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (40 γραμ.)
Βραστό νερό για kvass	80 ml
Αλεσμένη μαύρη ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κολίανδρο	1 κουτ
Κύμινο εδάφους	1 κουτ
Ξηρό ραδίκι (σκόνη στιγμιαίου ποτού)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πανιφαρίνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φύτρο ξηρού σίτου	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έτσι, μια ελαφρώς τροποποιημένη συνταγή ψωμιού σίκαλης:
• Ρίχνουμε ξηρό kvass με βραστό νερό, ανακατεύουμε καλά, κρυώνουμε και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Στο τέλος της παρτίδας, προσθέστε μια χούφτα σταφίδες (είναι καλύτερο - σκοτεινό, αλλιώς δεν θα είναι ορατό στο ψωμί) και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πίτουρο σίκαλης.
• Νομίζω ότι θα είναι το ίδιο στο πρόγραμμα σίκαλης. Θα προσπαθήσω - τότε θα γράψω.
• (η κορυφή αποδείχτηκε κυματιστή (παρεμπιπτόντως, στο πρόγραμμα «διατροφική» έχω μια τέτοια «στέγη» σε όλα τα ψωμιά), δεν έπρεπε να φοβάμαι, να ανοίξω το καπάκι και να αγγίξω το λοφίο του ψωμιού)
• 
• 

Ώρα προετοιμασίας:

τρεις ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Πρόγραμμα - Λειτουργία "διατροφής" - Ψήστε γρήγορα, μέγεθος - XL.

Σημείωση

Τελικά βρήκα μια επιτυχημένη επιλογή για το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης. Αν κάποιος ενδιαφέρεται, θα μοιραστώ. Πριν από αυτό, δεν δούλευα με τη σίκαλη ή δεν λειτούργησε καλά.
Η συνταγή "Zavarnaya" από το βιβλίο για Panasonic-255 (σελ. 17) λαμβάνεται ως βάση.
Τμηματική προβολή (συγγνώμη, οι σταφίδες δεν είναι ορατές - είναι λευκές):
Παρόλα αυτά, το ψωμί σίκαλης δεν του αρέσει το μακρύ "πρελούδες" πριν το ψήσιμο με πολλαπλά ζυμώματα και αυξάνεται. Τελικά ήμουν πεπεισμένος για αυτό.

Παρόμοιες συνταγές

Κρέμα σίκαλης από το βιβλίο συνταγών Panasonic 2502 (SerValeri)

Ψωμί κρέμα σίκαλης (HP) (Άρκα)

Παρασκευασμένο ψωμί σίτου-σίκαλης (φούρνος) (ΑΞΙΟΜΑ)

Όλγα, το ψωμί είναι υπέροχο! Ειλικρινά, δεν έχω πάρει ποτέ τόσο ψηλή και ευάερη σίκαλη. Θα προσπαθήσω σύμφωνα με τη συνταγή σας. Είναι το ραδίκι απαραίτητο; Λοιπόν, δεν το έχω. Προσθήκη πίτουρου στο τέλος της παρτίδας; Συνήθως προσθέτω ένα όνειρο με όλα τα στοιχεία

Sveta, σας ευχαριστώ για το κομπλιμέντο. Και το κιχώριο και τα μικρόβια και το πίτουρο είναι προαιρετικά, δηλαδή δεν μπορείτε να προσθέσετε. Όπως το κύμινο και το κόλιανδρο (δεν τους αρέσουν όλοι). Συνήθως προσθέτω πίτουρο στο τέλος της παρτίδας ή σε σήμα - κατά κάποιο τρόπο δεν ριζώνουν πραγματικά μέσα μου, αν το ρίξω αμέσως: το ψωμί αποδεικνύεται πυκνό και βυθισμένο. Δεν ξέρω γιατί, ίσως έχω το «λάθος» πίτουρο.

Όλγα @!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Προσδιορίστε panifarin 2 κουταλιές της σούπας;

Κοσά, ναι, έβαλα δύο. Νομίζω ότι μπορείτε να φτάσετε με ένα. Θα ξεκαθαρίσω επίσης, για κάθε περίπτωση, ότι είχα σπέρσει αλεύρι σίκαλης και όχι ξεφλουδισμένο ή ταπετσαρία.

Κορίτσια, δεν έχω πάει στο φόρουμ εδώ και εκατό χρόνια, δεν θυμάμαι που το θέμα ήταν κάποτε για τα συστατικά για το ψωμί σίκαλης ... Έτσι θα ρωτήσω εδώ, ελπίζω για βοήθεια ...

Βοήθεια, παρακαλώ, πληροφορίες ............. Έμεινα από στρατηγικές προμήθειες (PANIFARIN και ξηρή βύνη σίκαλης) που έφερα πριν από μερικά χρόνια από τον σύζυγό μου από το VDNKh από το "House-Khleb".
Έχουμε ανάλογα στο Rostov-on-Don, αλλά το ψωμί έχει τελείως διαφορετική γεύση με αυτά, δεν μου αρέσει ... αυτό δεν είναι ...

Τώρα υπάρχει μια ευκαιρία να παράσχουμε αυτά τα συστατικά από τη Μόσχα, πες μου, ποιος ξέρει, αυτή η εταιρεία εξακολουθεί να υπάρχει στο VDNKh (κρίνοντας από τον ιστότοπό τους, λειτουργούν);

Και η δεύτερη ερώτηση - Είχα εξαντλήσει το panifarin ακόμα νωρίτερα από τη βύνη, ήδη πριν από μισό χρόνο ή περισσότερο ... και δεν θυμάμαι να σκοτώνω, το καρβέλι κατά βάρος πηγαίνει σε ένα καρβέλι ... Θυμάμαι ότι για ένα καρβέλι "σίτου", το εγχειρίδιο βάζει 2-3 κουταλάκια του γλυκού PANIFARINA (όχι αρτοποιεία, αλλά συνηθισμένα κουταλάκια του γλυκού)

Ποιος έχει Panifarin - ζυγίστε, pliz, πόσο παναφιρίνη είναι κατά μέσο όρο σε τρία κουταλάκια του γλυκού με ένα μικρό λόφο; ΕΝΑ? Προσπαθώ να το υπολογίσω, πρέπει να παραγγείλω βύνη και Panifarin \ σε δοχεία \ στο επόμενο. ευκαιρία ... Μην αφήσεις έναν φίλο χωρίς ψωμί σίκαλης, πες μου ... ε;
Στ'αλήθεια ανυπομονώ ...

[Η γάτα του Μπογιάκα]

Η γάτα του Μπογιάκα
Εάν δεν είναι πολύ αργά, αναφέρω: σε 3 συνηθισμένα κουταλάκια του γλυκού με μια μικρή διαφάνεια - 15 γραμμάρια, σε 3 κουταλάκια του γλυκού από x / p Panasonic-256 - 9 γραμμάρια παναφιρίνης.

^{Ερώτηση. Εάν δεν υπάρχει ξηρό kvass, μπορούν να χρησιμοποιηθούν agram και βύνη σίκαλης και σε ποια αναλογία;}

[Ερώτηση. Εάν δεν υπάρχει ξηρό kvass, μπορούν να χρησιμοποιηθούν agram και βύνη σίκαλης και σε ποια αναλογία;]

Ερώτηση. Εάν δεν υπάρχει ξηρό kvass, μπορούν να χρησιμοποιηθούν agram και βύνη σίκαλης και σε ποια αναλογία;

Φυσικά μπορείτε, ειδικά η βύνη, είναι ένα φυσικό συστατικό για το ψωμί κρέμας.
Κοιτάξτε έτοιμες συνταγές, υπάρχουν πολλές από αυτές. Το Agram είναι δύο τύπων, για συμβουλές πρέπει να γνωρίζετε ποιον έχετε.
Για 500 γραμμάρια αλεύρι -
βύνη 30-50 γρ.
ελαφρύ agram 15-30 γρ.
Το σκούρο αγράμ είναι τρεις φορές μικρότερο.

Φυσικά μπορείτε, ειδικά η βύνη, είναι ένα φυσικό συστατικό για το ψωμί κρέμας.
Κοιτάξτε έτοιμες συνταγές, υπάρχουν πολλές από αυτές. Το Agram είναι δύο τύπων, για συμβουλές πρέπει να γνωρίζετε ποιον έχετε.
Για 500 γραμμάρια αλεύρι -
βύνη 30-50 γρ.
ελαφρύ agram 15-30 γρ.
Το σκούρο αγράμ είναι τρεις φορές μικρότερο.

Το Agram μου είναι ελαφρύ, και υπάρχουν επίσης Mazhemiks - Plover, κάτι σαν panifarin μόνο για αλεύρι σίκαλης.

Εδώ είναι η κρέμα σίκαλης μου. Χωρίς panifarin, ραδίκια, agram. Προστέθηκε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μήλων. ξύδι και ηλιόσποροι. Αντί για νερό, ζωμό πατάτας. Η οροφή είναι ελαφρώς ραγισμένη. Νομίζω. δεν υπήρχε αρκετό υγρό.

στο πλαίσιο του αύριο - εξακολουθεί να κρυώνει.
Και αυτή είναι η προηγούμενη κρέμα - φτιαγμένη σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά σε ξηρό kvass (δεν έχω βύνη)