Λευκά γαλακτοκομικά

Λευκά γαλακτοκομικά

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου	330 γρ
γάλα	180 ml
φρέσκια μαγιά	4 γρ
βούτυρο	25 γρ
άλας	4 γρ
μέλι ή μελάσα	1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Ζύμη: διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό mmilk και, αναμειγνύοντας με 200 g αλεύρι, το βάζουμε για ζύμωση για 2,5 ώρες (το βάζω στο φούρνο με το φως).
  
• 
  
• 2. Ζύμη: προσθέστε μέλι ή μελάσα στη ζύμη και προσθέστε 130 γραμμάρια αλεύρι σε διάφορα στάδια. Ζυμώστε με χαμηλή ταχύτητα για 3-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και λιωμένο βούτυρο και συνεχίστε το ζύμωμα σε μέτρια ταχύτητα για άλλα 5 λεπτά.
  
• Η ζύμη συλλέγεται στο κουλούρι σε λίγα λεπτά μετά την εισαγωγή του λαδιού. Στο τέλος της ζύμωσης, η ζύμη γίνεται ελαστική. Αφήστε να αυξηθεί για άλλη 1 ώρα.
  
• 
  
• 3. Διαμόρφωση: διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Δέσμες Form 2 από κάθε μέρος - περίπου 15 και 20-22 cm το καθένα. Αφήστε τους να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, σε ένα μικρότερο τουρνουά, βάλτε ένα σταυρό σε ένα μεγαλύτερο σταυρό και κάντε 2 στροφές από αριστερά προς τα δεξιά. Γυρίστε 180 μοίρες και τυλίξτε το άλλο άκρο της δέσμης με τον ίδιο τρόπο. Σχηματίστε το δεύτερο πηνίο με τον ίδιο τρόπο.
  
• 
  
• 4. Αποδείξτε για 45 λεπτά και ψήστε στους 200 βαθμούς για τα πρώτα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και φέρετε την ετοιμότητα (άλλα 10-15 λεπτά). Πριν το ψήσιμο, λιπάνετε τα πηνία με ένα μείγμα γάλακτος και κρόκου.
  

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 τεμ. 250-260 g το καθένα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Τα λευκά είναι απλά ευάερα. Κόβουν καλά, δεν καταρρέουν. Νόστιμο με βούτυρο, μαρμελάδα, σκληρά και επεξεργασμένα τυριά.
Καλή όρεξη!

[Μαρινόκα]

ΜαρινόκαΉρθα να σε επισκεφτώ ξανά. Μετά από μια επιτυχημένη γνωριμία με τα φασόλια της Κυριακής, αποφάσισα να ψάξω κάτι άλλο νόστιμο από εσάς. Θέλω κάτι πιο πλούσιο και γλυκό. Επέστησε την προσοχή σε αυτήν τη συνταγή λόγω του ονόματος, στην πρώτη θέση. Και κοιτάζω τη σύνθεση, οπότε μοιάζει με Κυριακή, μόνο οι αναλογίες είναι διαφορετικές. Υπάρχει όμως διαφορά στη γεύση;

πί. συ. Ή στείλτε μου μια συνταγή με γλυκό κουλούρι βουτύρου για το φούρνο

[Irochka]

Irochka, Καλό απόγευμα! Το ψίχουλο είναι ελαφρώς διαφορετικό στην τεχνολογία ζύμωσης και η δομή ψίχουλου είναι πυκνότερη.
Και αν θέλετε λίγο βούτυρο, τότε δώστε προσοχή στα κουλούρια μέντα-πορτοκαλί. Μπορούν να παρασκευαστούν απλά με βανίλια και η ζύμη δεν είναι αρκετά δύσκολη και γρήγορη. Τα ρολά είναι πολύ ευάερα, δεν μπαίνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.