Πατάτα "χοιρίδια" - καρτολιππορίτες

Πατάτα "χοιρίδια" - χόνδροι

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: εσθονικά

Συστατικά
Άπαχο χοιρινό	250 γρ
Βραστές πατάτες	500 γρ
Αυγά	2 τεμ.
Κρέμα γάλακτος	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σίκαλης ή σίτου	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια σε μέγεθος σπιρτόκουτας, τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα).
• Βράστε τις πατάτες στο δέρμα τους, ξεφλουδίστε και πουρέ με αλάτι, 1 αυγό και τρεις κουταλιές ξινή κρέμα. Προσθέστε 1 κουταλιά αλεύρι (κατά προτίμηση σίκαλη).
• Βρέξτε τα χέρια με νερό, βάλτε πουρέ πατάτας στην παλάμη, ένα κομμάτι χοιρινό σε πουρέ πατάτας, χαράξτε ένα κουλούρι, γράσο με χτυπημένο αυγό, κυλήστε σε αλεύρι, βάλτε σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο στους Τ 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Η κορυφή πρέπει να είναι ελαφρώς καφετή.
• Το τελικό πιάτο χύνεται παραδοσιακά με ξινή κρέμα. Για να διατηρήσετε την εθνική γεύση του πιάτου, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε επιπλέον μπαχαρικά ή βότανα.
• Πρόσθεσα επίσης ξινή κρέμα πάνω από την ξινή κρέμα. Το πιάτο δεν έχασε τη γεύση του!
• 
• Τα έτοιμα γελοιογραφία, σε αντίθεση με τις συνηθισμένες πουρέ πατάτας, αποθηκεύονται καλά και μπορούν να ξαναθερμανθούν, εντελώς χωρίς να χάσουν τη γεύση και την ευαίσθητη δομή των πουρέ πατάτας, και την επόμενη μέρα μετά το μαγείρεμα.

Σημείωση

Kartuliporss ("χοιρίδια πατάτας" (Εκτ.)) Είναι ένα εθνικό εσθονικό πιάτο, το οποίο είναι ψητό κρέας σε πουρέ πατάτας Από την άποψη της αρχής του μαγειρέματος, η σφράγιση του έτοιμου κρέατος σε οποιοδήποτε περιβάλλον έχει κοινές ρίζες με άλλα πιάτα Finno-Ugric: ζυμαρικά, podkogilyo κ.λπ. Η χρήση πατάτας σε ένα πιάτο οφείλεται σε μια πολύ νωρίτερη εξάπλωση πατατών μεταξύ των δυτικών λαών της ομάδας Φιννο-Ουγκρικ ανάμεσα στα ανατολικά