Panasonic CD-257 Ψωμί σίκαλης "Γαλλικά"

Ευχαριστώ πολύ, Shurupayka, για τόσο καλά λόγια! Σίγουρα θα δοκιμάσω τόσο υγρή μαγιά όσο και ορό γάλακτος. Ο καθένας δεν κατάφερε να αλλάξει κάτι ελαφρώς. Με ενέπνευσες!

Μπόκα, συμμετέχω ευχαριστώ, μια υπέροχη συνταγή. Έψησα με αλεύρι σίκαλης για πρώτη φορά, όλα φαινόταν να λειτουργούν!

Συγχαρητήρια ειλικρινά! Αυτή η συνταγή είναι πραγματικά αναμφισβήτητη και πολύ απλή.

Ευχαριστώ πολύ !!!!!! Σήμερα έψησα το πρώτο μου ψωμί !!!!! Σύμφωνα με τη συνταγή σας. Δεν έχετε φάει ακόμα ... ψέματα, δροσερά ... αλλά φαίνεται ότι αποδείχθηκε! Για πρωινό, θα το φάμε, θα ξέρουμε τη γεύση ... Πρόσθεσα kvass wort αντί βύνης. Στο φόρουμ διάβασα ότι μια μεγάλη κουταλιά βύνης που έχει υποστεί ζύμωση είναι περίπου 40 g kvass wort .... ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΝ ΕΝΑ ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ που αποδείχθηκε ομαλό καρβέλι. Σας ευχαριστώ, σας ευχαριστώ, σας ευχαριστώ!

Παρακαλώ παρακαλώ παρακαλώ! ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ!!!

Μπόκα, χρόνια πολλά! Καλή τύχη, ευτυχία, υγεία, έμπνευση! Σας περιμένουμε νέο ψωμί από εσάς!

Teie, ευχαριστώ πολύ! Είμαι πολύ ευχαριστημένος με τα συγχαρητήριά σας

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Δεν είχα χρόνο να φωτογραφίσω μια πολύ καλή, επιτυχημένη συνταγή - την τρώμε ήδη, αλλά ξέρω ήδη σίγουρα: ΘΑ ΚΑΝΩ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Στην υγεία σου! Καλές διακοπές σε όλους

Έχει ψηθεί ήδη αρκετές φορές. Το αποτέλεσμα είναι τέλειο. Η συνταγή γράφεται συνοπτικά και εύκολα, δεν προκύπτουν ερωτήσεις. Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή.

Στην υγεία σου! Ευχαριστώ για τα σχόλια - αυτό είναι το καλύτερο δώρο για μένα

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!
Γίνετε εθισμένος στο ψωμί)))
Ψήνω αυτό το ψωμί τώρα για όλους που ξέρω, όλοι είναι απλώς ευχαριστημένοι)))

Ευχαριστώ!
Δροσερό ψωμί.

Καλημέρα σε όλους! Έψησα το δεύτερο ψωμί μου χθες στο φούρνο μου (δεν έχω Panasonic) ... Μου άρεσε πάρα πολύ, και το χρώμα είναι καλό, και η κρούστα είναι τραγανή, όλα είναι καλά, μόνο το καπέλο απογοητεύτηκε ... έπεσε ... φυσικά φταίω , κοιτάζετε το βιβλίο που βλέπετε .... ... αντί για 305 γραμμάρια νερού, έχυσα 350 ... αλλά τουλάχιστον ήρθα στις αισθήσεις μου εγκαίρως, κατάφερα να προσθέσω άλλα 60 γραμμάρια αλεύρι και ως αποτέλεσμα αποδείχθηκε 460 γραμμάρια (350 κεχρί, 110 σίκαλη) Πες μου, αγαπητέ μου, λόγω της αποτυχίας του νερού, το καπάκι έπεσε; και πώς μπορώ να σου δείξω το ψωμί μου;

Γειά σου! Η κορυφή καταρρέει από περίσσεια νερού και ... μαγιά. Αν και φαίνεται ότι αν βάζετε περισσότερη μαγιά, τότε θα πάρετε ένα πιο υπέροχο ψωμί ... Προσπαθήστε να διαβάσετε τις συνταγές πιο προσεκτικά και όλα θα λειτουργήσουν. Καλή τύχη!: Kolobok:
Και αυτό το ψωμί είναι πολύ καλό !!! Ευχαριστώ τον συγγραφέα !!!

Διάβασα ολόκληρο το θέμα και ακόμα !!!!!
Φαίνεται ότι υπάρχουν διαφορές στο θέμα ...

Τι ακριβής (τελική) συνταγή για ένα ΜΕΓΑΛΟ καρβέλι κατά το ψήσιμο στο Basic 01 ???
Φούρνος Panasonic 2500.

Αυτή είναι μια συνταγή για τη «γαλλική» λειτουργία, οπότε δεν υπάρχει ζάχαρη, πολύ νερό. Εάν θέλετε να ψήσετε στο "Basic", τότε πρέπει να αλλάξετε τη συνταγή:
- προσθέστε ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- αντί για βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. λαχανικό
- νερό - 270 ml
μαγιά (ξηρή) - 1,3 κουταλάκι του γλυκού
- όλα τα άλλα συστατικά είναι αμετάβλητα.
Εάν πρέπει να ψήσετε ένα καρβέλι βάρους 1 κιλό, τότε πρέπει να αυξήσετε το βάρος (όγκος για υγρό) όλων των συστατικών κατά 1,4 φορές, καθώς η αρχική συνταγή που αναφέρεται στο θέμα έχει σχεδιαστεί για 750 g του τελικού προϊόντος.
Καλή τύχη!

Με συγχωρείς! Είδα ένα τυπογραφικό λάθος - χρειάζεστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι!

Αυτή είναι μια συνταγή για τη λειτουργία "Γαλλικά", οπότε δεν υπάρχει ζάχαρη, πολύ νερό. Εάν θέλετε να ψήσετε στο "Basic", τότε πρέπει να αλλάξετε τη συνταγή:
- προσθέστε ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- αντί για βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. λαχανικό
- νερό - 270 ml
μαγιά (ξηρή) - 1,3 κουταλάκι του γλυκού
- όλα τα άλλα συστατικά είναι αμετάβλητα.
Εάν πρέπει να ψήσετε ένα καρβέλι βάρους 1 κιλό, τότε πρέπει να αυξήσετε το βάρος (όγκος - για υγρό) όλων των συστατικών κατά 1,4 φορές, γιατί.η αρχική συνταγή που αναφέρεται στο θέμα έχει σχεδιαστεί για 750 g του τελικού προϊόντος.
Καλή τύχη!

Εντελώς σύγχυση !!!!

Λόγω ενός cluck σαν αυτό:

Ευχαριστώ!
Δροσερό ψωμί.

Δεν ήταν δυνατή η εύρεση χρήσιμων πληροφοριών !!!!
Σχεδόν 9 σελίδες του shusi-pushi !!!

Τι γίνεται με τέτοια ενόχληση; Τίποτα περίεργο για τους ανθρώπους που εκφράζουν ευγνωμοσύνη για μια εξαιρετική συνταγή. Στην πρώτη σελίδα αυτού του θέματος, μια συνταγή που ψήνετε χωρίς φόβο, όλα λειτουργούν ... Επιπλέον, ο συγγραφέας σας έγραψε μια ενημερωμένη ... Καλή τύχη!

Ήθελα να προσθέσω: προσθέτω μια κουταλιά της σούπας σίκαλης, κατά τη γνώμη μου αποδεικνύεται καλύτερα,
σε κάθε περίπτωση, αυξάνεται 5 εκατοστά περισσότερο))), κατά τη γνώμη μου, η γεύση έχει βελτιωθεί.
Προσπάθησα να αυξήσω τον εαυτό μου, αλλά έχω ένα τούβλο.
Ίσως η οικοδέσποινα του θέματος να παρουσιάσει μια συνταγή για ένα δοκιμασμένο μεγάλο καρβέλι)))
Στη γαλλική λειτουργία.
Παρακαλώ !

Καλημέρα σε όλους! Για σχεδόν ένα μήνα τώρα, ψήνω αυτό το ψωμί σχεδόν κάθε μέρα ... αλλά ήθελα να σας ρωτήσω, αγαπητοί αρτοποιοί, πείτε μου παρακαλώ, εάν το κουλούρι στο τέλος παραμείνει στα χέρια σας, ή εάν εξακολουθεί να είναι ελαστικό και όχι κολλώδες, όπως με το άσπρο ψωμί ;

Ήθελα να προσθέσω: προσθέτω μια κουταλιά της σούπας σίκαλης, κατά τη γνώμη μου αποδεικνύεται καλύτερα,
σε κάθε περίπτωση, αυξάνεται 5 εκατοστά περισσότερο))), κατά τη γνώμη μου, η γεύση έχει βελτιωθεί.
Προσπάθησα να αυξήσω τον εαυτό μου, αλλά έχω ένα τούβλο.
Ίσως η οικοδέσποινα του θέματος να παρουσιάσει μια συνταγή για ένα δοκιμασμένο μεγάλο καρβέλι)))
Στη γαλλική λειτουργία.
Παρακαλώ !

Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας στον "Γάλλο" μου.
Ποτέ δεν προσπάθησα να προσθέσω ξινή σίκαλη. Σίγουρα θα χρησιμοποιήσω την ιδέα σας!
Λίγο ψηλότερα, έδωσα τον επανυπολογισμό για ένα μεγάλο καρβέλι, αλλά δεν ισχυρίζομαι ότι είναι αποδεδειγμένο, αφού δεν ψήνω ένα κράνος 1 κιλού. Με εκτίμηση

Καλημέρα σε όλους! Για σχεδόν ένα μήνα τώρα, ψήνω αυτό το ψωμί σχεδόν κάθε μέρα ... αλλά ήθελα να σας ρωτήσω, αγαπητοί αρτοποιοί, πείτε μου παρακαλώ, εάν το κουλούρι στο τέλος παραμείνει στα χέρια σας, ή εάν εξακολουθεί να είναι ελαστικό και όχι κολλώδες, όπως με το άσπρο ψωμί ;

Φυσικά, θα κολλήσει, γιατί περιέχει 100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης και αρκετά υγρά. Επιπλέον, η γαλλική λειτουργία έχει μεγάλο χρόνο γήρανσης. Εάν κάνετε το κουλούρι "μη κολλώδες", πιθανότατα θα πάρετε ένα σκληρό τούβλο

Εντελώς σύγχυση !!!!

Εξαιτίας ενός cluck σαν αυτό: Δεν μπορώ να βρω χρήσιμες πληροφορίες !!!!
Σχεδόν 9 σελίδες του shusi-pushi !!!

Μη θυμώνεις. Σας απάντησα με τον ίδιο τρόπο όπως ακούστηκε η ερώτηση σχετικά με το ψήσιμο στη λειτουργία "Basic". Αλλά μετά παίρνετε ψωμί με διαφορετική γεύση.
Και στην αρχική συνταγή, η λειτουργία «Γαλλικά» είναι θεμελιωδώς σημαντική, η οποία προϋποθέτει ακριβώς τη συνταγή που δόθηκε στην αρχή.
Ας κάνουμε έναν πλήρη υπολογισμό για τη βασική λειτουργία (βάρος ψωμιού 750 g):
- αλεύρι σίτου - 300 g
- αλεύρι σίκαλης - 100 g
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- νερό - 270 ml
- μαγιά (ξηρή) - 1,3 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βύνη που έχει υποστεί ζύμωση (κόκκινο) - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (όσο πιο βύνη, τόσο πιο σκοτεινό είναι το ψωμί)
- αλεσμένο κορίανδρο - 0,5 κουτ.
Εάν πρέπει να ψήσετε ένα καρβέλι βάρους 1 κιλό, τότε πρέπει να αυξήσετε το βάρος (όγκος - για υγρό) όλων των συστατικών κατά 1,4 φορές, καθώς η συγκεκριμένη συνταγή έχει σχεδιαστεί για 750 g του τελικού προϊόντος. Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143054.0
Υπολογίζουμε σε 1 κιλό βάρους ψωμιού (Βασική λειτουργία!):
- αλεύρι σίτου - 420 g
- αλεύρι σίκαλης - 140 g
- ζάχαρη - 1,4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- φυτικό λάδι - 1,4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- νερό - 378 ml (μπορούν να χρησιμοποιηθούν 380 ml)
- ξηρή μαγιά - 1,82 g (1,8 g μπορούν να χρησιμοποιηθούν)
- αλάτι - 1,4 κουτ.
- βύνη που έχει υποστεί ζύμωση - 1,5 - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- κορίανδρο - 1 κουτ.
Αυτό είναι όλο!

βοήθεια, παρακαλώ, διαβάστε το θέμα ... αλλά ότι δεν μπορώ να χάσω τη συνταγή σας για το hp μου (είμαι αρχάριος), έχω ένα Panasonic CD-2500, σε αυτό μπορώ να επιλέξω αμέσως τη γαλλική λειτουργία και το φούρνο !; Διάβασα άλλα θέματα όπως πρέπει να επιλέξω 2 τρόπους, αλλά έχω ένα μωρό και δεν έχω χρόνο να ελέγξω το κουλούρι, αλλά νόστιμο ψωμί hottz)) Σημειώνω ότι δεν υπάρχει ωμοπλάτη στο hp μου για τη ζύμη και τη λειτουργία σίκαλης ((αποθηκευμένο (

Καλή μέρα !
Η σπάτουλα σίκαλης δεν χρειάζεται.
Βοηθάω μόνο με μια σπάτουλα σιλικόνης κατά τη ζύμωση, έτσι ώστε οι γωνίες να μην παραμένουν
μείγμα και έτσι δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο για έλεγχο

βοήθεια, παρακαλώ, διαβάστε το θέμα ... αλλά ότι δεν μπορώ να χάσω τη συνταγή σας για το hp μου (είμαι αρχάριος), έχω ένα Panasonic CD-2500, σε αυτό μπορώ να επιλέξω αμέσως τη γαλλική λειτουργία και το φούρνο !; Διάβασα άλλα θέματα όπως πρέπει να επιλέξω 2 τρόπους, αλλά έχω ένα μωρό και δεν έχω χρόνο να ελέγξω το κουλούρι, αλλά νόστιμο ψωμί hottz)) Σημειώνω ότι δεν υπάρχει ωμοπλάτη στο hp μου για τη ζύμη και τη λειτουργία σίκαλης ((αποθηκευμένο (

Λάβετε υπόψη ότι στην Panasonic, το γαλλικό ψωμί ψήνεται για 6 ώρες. Στοιχηματίζω στο χρονοδιακόπτη τη νύχτα. Καλή τύχη!

τι είναι ... για τόσο καιρό ψήνω μόνο αυτό το ψωμί, παίρνω αυτή τη συνταγή ως βάση ακόμη και με ξινή ... αλλά ακόμα δεν μπορώ να σηκώσω το καπάκι του ψωμιού ... παρακαλώ πες μου τι συμβαίνει ...

και όμως, έχω έναν Γάλλο. το πρόγραμμα τρέχει 3-40 εγκαίρως, ίσως δεν είναι αρκετό ... βαμβάκι

και όμως, έχω έναν Γάλλο. το πρόγραμμα τρέχει 3-40 εγκαίρως, ίσως δεν είναι αρκετό ... βαμβάκι

Στο Moulinex μου, το γαλλικό πρόγραμμα διαρκεί επίσης 3,40, το ψωμί αποδεικνύεται τέλειο (συμπεριλαμβανομένης της οροφής) ... Θα μπορούσε να είναι μαγιά; Κατά κάποιο τρόπο είχα απροσεξία να αγοράσω το Voronezh ...: τρελό: Τώρα χρησιμοποιώ είτε Fermipan είτε SAF plus.

Αυτή είναι η όλη ερώτηση και αποτελείται ... ότι 6 ώρες είναι σωστό; Δεν θα έπρεπε να επιλέξετε άλλο πρόγραμμα; Διαλέγω έναν Γάλλο για 6 ώρες και παίρνω το υπέροχο ψωμί σας; Κατάλαβα σωστά))

Σωστά. Κόλαση και στην κύρια (x \ n Panasonic, χρόνος 4. 00 ώρες). Αποδείχθηκε επίσης καλό. Δεν το έχω δοκιμάσει στο Moulinex (κύριο πρόγραμμα 3.40). Η διαφορά στο έργο αυτών των x \ n: στο Mula, το ζύμωμα ξεκινά αμέσως, και στην Panasonic, η θερμοκρασία εξισώνεται για 30 λεπτά και μετά μόνο το ζύμωμα. Ίσως κατά τη διάρκεια αυτής της μισής ώρας κάτι συμβαίνει στη μαγιά ... Δεν ξέρω. Αλλά η Μπόκα έκανε ακόμα την κύρια συνταγή για γαλλικό ψωμί ... Μου αρέσει καλύτερα.
Δοκιμάστε και βρείτε την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό σας. Καλή τύχη!

Το κύριο στο Moulinex είναι 3 ώρες. Δεν έχω ψηθεί εδώ και πολύ καιρό. Ξέχασα.

Φίλοι, διάλεξα τη γαλλική λειτουργία μόνο λόγω του γεγονότος ότι αποδεικνύεται ένα υπέροχο τηγανητό φλοιό και ταυτόχρονα - ένα μαλακό (ευάερο) ψίχα. Αυτή είναι η ιδιαιτερότητα του καθεστώτος. Αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος για τις 6 η ώρα, και δεν θέλετε να βάλετε το μηχάνημα τη νύχτα, τότε είναι πολύ πιθανό να περάσετε με την κύρια λειτουργία. Επίσης, το ψωμί είναι εξαιρετικό, αλλά η κρούστα είναι ελαφρώς διαφορετική - σκληρότερη και το ψίχα είναι πυκνότερο. Σε γενικές γραμμές, καθοδηγούμαστε από τον χρόνο που διατίθεται για την HP. Επιπλέον, αυτή η συνταγή λειτουργεί καλά σε αυτόματη λειτουργία (ακόμη και με καθυστέρηση 10 ωρών). Δεν μπορώ να πω τίποτα για άλλα μοντέλα HP, επειδή έχω Panasonic, που έχει καμπάνες και σφυρίχτρες με τη μορφή εξίσωσης θερμοκρασίας. Νομίζω ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν συμβαίνει τίποτα ιδιαίτερο στη μαγιά, επειδή βρίσκονται στον πάτο κάτω από αλεύρι, και το νερό δεν ρέει σε αυτά. Εξαιρετικό ψωμί σε όλους!

Στο Moulinex μου, το γαλλικό πρόγραμμα διαρκεί επίσης 3,40, το ψωμί αποδεικνύεται τέλειο (συμπεριλαμβανομένης της οροφής) ... Θα μπορούσε να είναι μαγιά; Κατά κάποιο τρόπο είχα απροσεξία να αγοράσω το Voronezh ...: τρελό: Τώρα χρησιμοποιώ είτε Fermipan είτε SAF plus.

Ναι, έχετε απόλυτο δίκιο. Το γαλλικό καθεστώς αρέσει μόνο καλή ζύμη (πιθανώς και όλα τα άλλα καθεστώτα). Χρησιμοποιώ το "SAF-Moment Bakery" (επίσημος διανομέας - Κίεβο). Αυτή η διευκρίνιση - "αρτοποιείο" είναι θεμελιωδώς σημαντική, καθώς το SAF-Moment είναι "γρήγορης δράσης" - το οποίο κατηγορηματικά δεν είναι κατάλληλο!

Ευχαριστώ πολύ! Κατάλαβα τα πάντα, πήγα στο φούρνο!

Αγαπητή Μπόκα!
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή σας! Εχω μία ερώτηση. Βοήθεια με συμβουλές! Έχω ψηθεί αυτό το ψωμί ήδη 4 φορές και ο θόλος πέφτει ξανά και ξανά. Όλα τα συστατικά είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Μετά την πρώτη αποτυχία, μείωσε ήδη την ποσότητα νερού κατά 5 ml τρεις φορές. Σήμερα: νερό - 285 ml., Λάδι sl. - 30 g. αλεύρι - 300 + 100 = 400γρ., αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. l., ζύμη ασφαλής στιγμή (ψήσιμο ξηρό γρήγορης δράσης) -1 κουταλάκι του γλυκού. H. P. Binaton -1168, "Γαλλική" λειτουργία -3 ώρες 40 λεπτά. Τι άλλο μπορεί να γίνει (αλλάξει) έτσι ώστε το πολύ νόστιμο ψωμί να μην πέσει στον τρούλο. Θα ήθελα να ταιριάζει η θέα.

ΖΗΤΩ συγγνωμη. Έχασα τη λίστα των συστατικών βύνη -1η. μεγάλο.

Pawllena, υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους πέφτει ένας τρούλος ψωμιού:
1. Πολύ υγρό
2.Πολλή μαγιά
3. Παλιό μαγιά
4. Η ποιότητα του αλευριού είναι κακή (ακατέργαστη, ολικής αλέσεως, λανθασμένη, κ.λπ.).
Δεν ξέρω ακριβώς ποιο είναι το πρόβλημά σας, αλλά ας σκεφτούμε μαζί:
1. Η συνταγή μου δόθηκε για το HP "Panasonic", το οποίο κάνει εξαιρετική δουλειά με μια λεπτή ζύμη στη λειτουργία "Γαλλικά". Νομίζω ότι πρέπει να βρείτε μια ατομική προσέγγιση για τον HP σας και να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα υγρού. Εάν τα 280-285 ml είναι επίσης πολλά για τον HP σας, δοκιμάστε τα 270-275 ml - αυτό είναι ήδη πολύ ακριβές, καθώς ψήνω επίσης αυτό το ψωμί με αυτή την ποσότητα υγρού αλλά στη λειτουργία "Basic" (όταν δεν υπάρχει χρόνος για 6 ώρες Περίμενε).
2. Προτείνω να παρακολουθώ την παρτίδα - δηλαδή, την ποιότητα του kolobok. Στην περίπτωσή μας, το κουλούρι θα είναι μαλακό, θα κολλήσει ελαφρώς στα χέρια, αλλά θα κυλήσει εύκολα και ελεύθερα στον κάδο. Γενικά, ακριβώς τι πρέπει να είναι για το ψωμί σίκαλης-σίκαλης.
3. Μαγιά. Ποια είναι η διάρκεια ζωής τους; Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, τα αποθηκεύετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο; Αυτό είναι επίσης σημαντικό, αφού η μαγιά SAF-Moment, μετά το άνοιγμα, χάνει γρήγορα τις ιδιότητές της εάν διατηρείται σε συνθήκες θερμοκρασίας δωματίου, υψηλής υγρασίας και πρόσβασης στον αέρα.
4. Αλεύρι. Στην πραγματικότητα, χρησιμοποιώ premium αλεύρι σίτου. Αλλά τώρα σχεδόν όλα τα πακέτα γράφουν ότι η ποιότητα είναι η υψηλότερη και αυτό δεν αντιστοιχεί πάντα στην πραγματικότητα. Προσπαθήστε να βρείτε έναν κατασκευαστή για τον εαυτό σας, του οποίου το αλεύρι δεν θα συμπεριφέρεται άσχημα (μην διατηρείτε το σχήμα του, θαμπάτε, κολλάτε υπερβολικά κ.λπ.). Χρησιμοποιώ το "Macfoy" για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι, πριν από δύο χρόνια, έκανα διάφορα προϊόντα ζύμης. Τώρα άλλαξε την προτεραιότητά της υπέρ της Novopokrovskaya ή της Khutorka (αυτοί είναι Ουκρανοί παραγωγοί).
5. Όταν αγοράζετε αλεύρι, διαβάστε προσεκτικά τη συσκευασία όπου είναι συσκευασμένη. Εάν η συσκευασία δεν προέρχεται από τον κατασκευαστή (δηλαδή, δεν είναι εγγενές), τότε, πιθανότατα, ο μεσάζων θα αναμίξει κάτι. Μιλώ με αυτοπεποίθηση, αφού το έχω συναντήσει περισσότερες από μία φορές. Δυστυχώς, έδωσα το αλεύρι που συσκευάστηκε από έναν μη κατασκευαστή για εξέταση (ευτυχώς, υπάρχουν γνωστοί που το έφτιαξαν δωρεάν) και αποδείχθηκε ότι περιείχε ακαθαρσίες τάλκης (!), Αλεύρι δεύτερης ποιότητας και μερικά άλλα πρόσθετα για τη βελτίωση του χρώματος και της ροής.
Λοιπόν, και το τελευταίο πράγμα: όπως λέει συνεχώς ο Διαχειριστής, δεν υπάρχει ούτε μια τέλεια συνταγή και η ποιότητα ενός προϊόντος εξαρτάται από πολλές μεταβλητές συνθήκες (ακόμη και τη σεζόν!). Επομένως, πρέπει πάντα να προσαρμόζετε λίγο.
Σας εύχομαι καλό ψωμί!

Boka, ευχαριστώ για τη λεπτομερή απάντηση. Θα προσπαθήσω να αλλάξω το αλεύρι. Χρησιμοποιώ το Predportovaya w / s (το θεωρούμε καλό), αλλά η Macfa είναι επίσης προς πώληση. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα για ανταλλαγή σίκαλης (Loaf). Ο άντρας μου με μελόψωμο αποδεικνύεται ότι δεν είναι σχεδόν κολλώδης και το ψίχουλο είναι καλό. Δεν θα ήθελα να χάσω τη γεύση κατά τη διαδικασία των πειραμάτων.

Μόλις έψησα αυτό το Υπέροχο Ψωμί !!! Πολύ ωραίο και νόστιμο !!!

Συγχαρητήρια!!!

πρόσθεσε περισσότερη μουστάρδα για γεύση και μυρωδιά

ευχαριστώ, τώρα το προετοιμάζουμε σε μια μέρα απαλά! vkusssssssnnooo !!!)))

[2]

Υπολογίζουμε σε 1 κιλό βάρους ψωμιού (Βασική λειτουργία!):
- αλεύρι σίτου - 420 g
- αλεύρι σίκαλης - 140 g
- ζάχαρη - 1,4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- φυτικό λάδι - 1,4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- νερό - 378 ml (μπορούν να χρησιμοποιηθούν 380 ml)
- ξηρή μαγιά - 1,82 g (1,8 g μπορούν να χρησιμοποιηθούν)
- αλάτι - 1,4 κουτ.
- βύνη που έχει υποστεί ζύμωση - 1,5 - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- κορίανδρο - 1 κουτ.
Αυτό είναι όλο!

Το έκανα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, Βασική λειτουργία 4 ώρες, Panas 2500, βάρος 875 γρ.
Μόνο αντί για νερό - κεφίρ 0,5% και αντί για κόλιανδρο (δεν υπήρχε) - κακάο.
Ήταν δύσκολο να μετρηθεί το 1.82 (1,8 g μπορούν να χρησιμοποιηθούν) εκατοστά του γραμμαρίου μαγιάς, νερό - 378 ml και 1,4 κουταλάκι του γλυκού

Λειτούργησε σωστά ή όχι;
Έτσι πρέπει να είναι ;;;

ΠΟΛΥΤΕΛΩΣ! Και το κόψατε, πιθανώς δεν έχει κρυώσει ακόμα; Συγχαρητήρια από το κάτω μέρος της καρδιάς μου

πρόσθεσε περισσότερη μουστάρδα για γεύση και μυρωδιά

Ευχαριστώ πολύ για την ιδέα μουστάρδας

Μου αρέσει πολύ το ψωμί ψημένο στη γαλλική λειτουργία! Ψήσιμο από ένα βιβλίο συνταγών με 50 γραμμάρια σίκαλης - υπέροχο! Στη συνέχεια δοκίμασα 50 γραμμάρια σίκαλης και 50 γραμμάρια βρώμης - εξαιρετική. Και τώρα έψησα σύμφωνα με τη συνταγή σας με 100 γραμμάρια σίκαλης - επίσης εξαιρετικό και νόστιμο ψωμί! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ
[

Πολύ ωραίο ψωμί! Ευχαριστώ για τα ευγενικά σχόλια.