Κουλουράκια Slavic Arnaut σύμφωνα με το GOST (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	500 γρ
Αλας	8 γρ
Ζάχαρη	30 γρ
Λάδι μουστάρδας	30 γρ
Φρέσκια μαγιά	10 γρ
Νερό	290 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Συνταγή για ΦΟΡΟΣστο:
1 κιλά αλεύρι premium,
20 ζύμη
15 g αλάτι,
60 ζάχαρη
60 g λάδι μουστάρδας
νερό (υγρασία ψίχουλα όχι περισσότερο από 38%).
Ζύμη σε παραδοσιακή ζύμη ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.
Η ζύμη ωριμάζει παντού 3 - x ώρες στις 30 ° C,
Η ζύμη ζυμώνεται και ζυμώνεται 60 λεπτά στις 30 ° Γ.
Προϊόντα ζύγισης 200 δ με σφαιρική προεξοχή στο κέντρο.
Κάτω διάμετρος βάσης 12 εκ,
ύψος 8 εκ.
Οπάρα:
250 g αλεύρι υψηλότερης ποιότητας,
10 g φρέσκια μαγιά,
250 g νερού
Ζύμωση: 3 -3,5 ώρες στις 29-30 ° Γ.
Έτσι μοιάζει η ζύμη μου 4 - ζύμωση x ώρα:
Ζύμη:
250 g αλεύρι υψηλότερης ποιότητας,
8 g αλάτι,
30 ζάχαρη
30 g λάδι μουστάρδας
40 g νερού,
+ όλη τη ζύμη.
Ζυμώστε τη ζύμη σε ζυμωτήριο με γάντζο σε μέτρια ταχύτητα 15 λεπτά.
Κόψτε την τελική ζύμη (χωρίς προκαταρκτική απόδειξη) επί 4 ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΑΠΟ 220 σολ.
Διαχωρίστε ένα κομμάτι από κάθε μερίδα 30 g ανά χτύπημα.
Τυλίξτε τα κομμάτια και τα κομμάτια της ζύμης σε μπάλες και τοποθετήστε σε ένα χαλί σιλικόνης κάτω από μια πετσέτα 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, σε μεγάλες μπάλες στο κέντρο της ζύμης, πιέστε μια κατάθλιψη:
και βάλτε μια μικρή μπάλα σε κάθε εσοχή:
Τελική δοκιμή 90 λεπτό στις 28-30 ° С κάτω από την ταινία.
Πριν φυτέψετε στο φούρνο, φροντίστε να λιπαίνετε τα προϊόντα με νερό.
Φούρνος ατμού 16-18 λεπτό στις 245 ° Γ.
Ψύξτε παραδοσιακά σε συρμάτινο ράφι:
Απομένει να δείξουμε μια κοντινή!
Μετά την ψύξη:
Τομή:
Τα ρολά είναι πολύ χνουδωτά, απαλά στην αφή και λεπτή γεύση.
Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 ρολά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

barbariscka

Υπέροχα ψωμάκια !!
Πολύ ενδιαφέρον χύτευση, θα το χρησιμοποιήσω.

Συστροφή

Τα ψωμάκια είναι τέλεια!

Αξίωμα

barbariscka, Συστροφή !
Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε ο σχεδιασμός των κουλουριών μου!

Nataly_rz

Το ψωμί ψήνεται ΑΞΙΟΜΑ - σημαίνει νόστιμο (Axiom).
Αυτό προσπαθώ να επιπλήξω
Σήμερα ενσαρκώνει τους Σλαβικούς Αρναούτς:
Κουλουράκια Slavic Arnaut σύμφωνα με το GOST (φούρνος)

Από όλες τις επιλογές ψησίματος μουστάρδας μέχρι στιγμής μου άρεσε πολύ αυτή η συνταγή, ευχαριστώ.
Και έχω ακόμα πολλές από τις συνταγές σας στους σελιδοδείκτες μου ... Το πρόβλημα είναι ότι τρώμε ψωμί πιο αργά από ό, τι υποβάλλετε νέες συνταγές. Πώς να λύσω αυτό το πρόβλημα, δεν ξέρω, μάλλον θα πρέπει να σας προσκαλέσω να επισκεφθείτε για ψωμί

Αξίωμα

Απόσπασμα: Nataly_rz

Το ψωμί ψήνεται ΑΞΙΟΜΑ - σημαίνει νόστιμο (Axiom). ...
... Από όλες τις επιλογές ψησίματος μουστάρδας μέχρι στιγμής μου άρεσε πολύ αυτή η συνταγή, ευχαριστώ.
Και έχω ακόμα πολλές από τις συνταγές σας στους σελιδοδείκτες μου ... Το πρόβλημα είναι ότι τρώμε ψωμί πιο αργά από ό, τι υποβάλλετε νέες συνταγές. Πώς να λύσω αυτό το πρόβλημα, δεν ξέρω , πιθανότατα θα πρέπει να σας προσκαλέσω να επισκεφθείτε για ψωμί

Nataly_rz! Μεγάλο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για την κόκκινη γραμμή!

Ευχαριστώ για πανεμορφη Σλαβικά arnouts!

Υπάρχει μόνο μία πρόταση για την επίλυση του προβλήματός σας.
Πρέπει να απαγορευτεί AXIOME μείνετε στον υπολογιστή ή απενεργοποιήστε το Διαδίκτυο για αυτό!
Και μου αρέσει να επισκέπτομαι ... με την οικογένειά μου και ψωμί.

Συστροφή

ΑΞΙΟΜΑΤέλος έψησα τα μπισκότα σας. Η χύτευση δεν ήταν τέλεια. Αλλά όλοι ήταν πολύ, πολύ νόστιμοι! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

🔗

Αξίωμα

Απόσπασμα: Twist

ΑΞΙΟΜΑΤέλος έψησα τα μπισκότα σας. Η χύτευση δεν ήταν τέλεια. Αλλά όλοι ήταν πολύ, πολύ νόστιμοι! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

αγαπητός Συστροφή!
Ωραία ψωμάκια που ψήσατε!
Κοιτάζω το γνωστό καλάθι στη φωτογραφία και θυμάμαι το ρητό:
"Σύμφωνα με τη Σένκα και ένα καπέλο ..."
Αγαπημένο ψωμί στο αγαπημένο σας καλάθι!
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Jaroslava 333

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή ... την πήρα στους σελιδοδείκτες ...