Yokai Bean Goulash σούπα

[chipset:]

Yokai Bean Goulash σούπα

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: ουγγρικός

Συστατικά
αποφλοιωμένο χοιρινό πόδι (κομμένα σε κομμάτια)	1200 γρ.
καπνιστό μπέικον ή καπνιστό λουκάνικο (έχω μπέικον)	50 γρ.
κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)	2 τεμ.
μεγάλη σαρκώδης πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)	1 Η / Υ.
μεγάλα φασόλια	600 γρ.
ντομάτες (ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες)	250 γρ.
καρότα σε φέτες (1 cm)	500 γρ.
ουγγρική πάπρικα	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
δάφνη	2-3 τεμ.
τρίψτε το σκόρδο	3-4 δόντια
αλάτι, μαύρο πιπέρι, καυτερή πιπεριά / έχω προσθέσει Tabasco /. αλεσμένο κύμινο και μοσχοκάρυδο - για γεύση
εστραγκόν	1-2 πρέσες
Τσιπ: *
ένα αυγό	1
αλεύρι	100 γρ
άλας

Μέθοδος μαγειρέματος

• μουλιάστε τα φασόλια σε κρύο νερό (το έχω μουλιάσει όλη τη νύχτα)
• Μαγειρεύω φασόλια και κρέας ξεχωριστά.
• τηγανίζουμε μπέικον, προσθέτουμε κρεμμύδι και σιγοβράζουμε μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέτουμε καρότα, πιπεριές και ντομάτες, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε πάπρικα, ανακατεύουμε γρήγορα, προσθέτουμε κρέας και όλα τα μπαχαρικά εκτός από σκόρδο, κύμινο, δάφνη και μαϊντανό, θα τα προσθέσουμε στο τέλος, ώστε να μην χάσουν το άρωμά τους, ανακατεύουμε ξανά και γεμίζουμε με νερό ή ζωμό λαχανικών, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες (μέχρι να ψηθεί πλήρως το κρέας)
• μαγειρέψτε τα φασόλια παράλληλα.
• chipset:
• * Chipette σπιτική ζύμη σούπας, από ουγγρική chipkedni-pinch.
• Χτυπήστε το αυγό με αλάτι και ζυμώστε τη σκληρή ζύμη, στρίψτε ένα λεπτό σχοινί από μικρά κομμάτια και τσιμπήστε μικροσκοπικά κομμάτια (όπως ηλιόσπορους), τυλίξτε ένα επιμήκη σχήμα chipset, το οποίο μοιάζει πολύ με τα ιταλικά ζυμαρικά orzo, φροντίστε να το πασπαλίσετε με αλεύρι, ώστε το chipset να μην κολλήσει μεταξύ τους.
• Συνδυάστε τα φασόλια με το κρέας, προσθέστε το chipeta, τους σπόρους του κυμινοειδούς κάρου, το σκόρδο και τα δάφνη, σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να ετοιμάσει, σερβίρετε με μαϊντανό, προσθέστε ξινή κρέμα ή γιαούρτι αν θέλετε.
• Σερβίρετε με κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους και φρέσκο ​​μαύρο ψωμί.

Σημείωση

Ουγγρική κουζίνα, αξέχαστη και πολύχρωμη, πικάντικη και ικανοποιητική. Σας συνιστώ να δοκιμάσετε μία από τις παραδοσιακές ουγγρικές σούπες - ένα πλούσιο παχύ πιάτο που αντικαθιστά το πρώτο και το δεύτερο - Babgulyash σύμφωνα με τον Yokai. Το πιάτο πήρε το όνομά του από τον δημοφιλή συγγραφέα Jókai Mór (1825-1904) και προετοιμάστηκε για πρώτη φορά προς τιμήν του.