Τζουλιέν με μανιτάρια δάσους

[για 6 παρασκευαστές κακάτ με όγκο 160 ml:]

Τζουλιέν με μανιτάρια δάσους

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
για 6 παρασκευαστές κακάτ με όγκο 160 ml:
Στήθος κοτόπουλου	3 τεμ
Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι	χούφτα
Βολβός κρεμμύδια	2-3 μεσαία
Κρέμα 22%	500 ml
Σκληρό τυρί	200 γρ
Βούτυρο	100 γρ
Αλεύρι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Μοσχοκάρυδο	γεύση
άσπρο πιπέρι	γεύση
Αλας	γεύση
Κάρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μουλιάστε τα μανιτάρια για 2-3 ώρες (έχω εμποτιστεί όλη τη νύχτα), στη συνέχεια βράστε σε θαλασσινό νερό, ψιλοκόψτε.
  
• Βράστε τα στήθη κοτόπουλου σε λίγο νερό, αλάτι για γεύση. Ψύξτε σε ζωμό, ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα.
  
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε βούτυρο, προσθέτουμε τα μανιτάρια, συνεχίζουμε να σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία. Προσθέστε κοτόπουλο και αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε το τριμμένο τυρί, αφήνοντας στο κάλυμμα, ανακατέψτε.
  
• Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι ανοιχτό καφέ, προσθέτουμε βούτυρο, ρίχνουμε την κρέμα. Αλέθουμε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια, σεζόν με αλάτι, μοσχοκάρυδο, κάρυ και πιπέρι.
  
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, τακτοποιείτε στους κακοτέχνες, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί στην κορυφή.
  
• Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-190 μοίρες για 20 λεπτά, απαιτείται τόσο πολύ για να λιώσει το τυρί στην κορυφή και η ζουλιέν καλύπτεται με μια όμορφη χρυσή καφέ κρούστα.
  
• Καλή όρεξη!
  

Σημείωση