Ψωμί χωρίς γλουτένη

Ψωμί χωρίς γλουτένη

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Brot-Mix	300 γρ
ξηρή μαγιά	10 γρ
φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
άλας	1 κουτ
νερό	375 ml
μπαχαρικά (κόλιανδρο, άνηθο ή κάτι άλλο)	0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σημειώστε σελιδοδείκτη στην HP σύμφωνα με τις οδηγίες για το πρόγραμμα "Χωρίς γλουτένη" - δηλαδή, πρώτα νερό, ρίξτε αλάτι σε αυτό και ρίξτε φυτικό λάδι. Επάνω με ένα μείγμα. Για το μείγμα - μαγιά.
• Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα κολόμπωκ. Η ζύμη είναι σαν παχιά τηγανίτες. Άφθονο νερό, χωρίς ζάχαρη - ΟΧΙ ΛΑΘΟΣ! Η ζύμη διογκώνεται πολύ, χρειάζεστε πολύ νερό.
• Εδώ είναι η σύνθεση του μείγματος:
• άμυλο καλαμποκιού, αλεύρι λιναρόσπορου, αλεύρι ρυζιού, αλεύρι φαγόπυρου, πίτουρο μπιζελιού, πίτουρο ρυζιού, αλάτι, ζάχαρη.
• Δεν περιέχει: γλουτένη, σιτάρι, λακτόζη, γάλα, αυγά, σόγια, συντηρητικά. Χωρίς ΓΤΟ.
• Αγόρασα αυτό το μείγμα για τη διατροφή της εγγονής μου με τροφικές αλλεργίες.
• Το μείγμα συνιστάται από το Υπουργείο Υγείας και για τα αποτελέσματα. Πρόσθεσα μια συνταγή στο φόρουμ για όσους χρειάζονται να αγοράσουν ένα μείγμα και να φτιάξουν ένα μικρό ψωμί (η συνταγή στο πακέτο δίνεται στα ιταλικά και διαφέρει από τις οδηγίες για το CP για το πρόγραμμα "Γλουτένη").

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

βάρος 650 g

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Χωρίς γλουτένη

Σημείωση

Αυτή δεν είναι μια πολύ νέα συνταγή, αλλά νομίζω ότι θα είναι βολικό για όσους θέλουν να χρησιμοποιήσουν το Brot-Mix του Dr. Schar. Το γεγονός είναι ότι δεν υπάρχει συνταγή στα ρωσικά στη συσκευασία και το πρωτότυπο περιέχει μια συνταγή για 500 g αλεύρι. Αυτό είναι πολλά, για παράδειγμα, για ένα παιδί. Επομένως, έκανα μετάφραση και επανυπολογισμό.
Το ψωμί είναι μοναδικά νόστιμο. Μπορείτε να φάτε φρέσκο ​​για 2 ημέρες. Εάν παραμείνει - κομμένα σε κομμάτια, βάλτε τον στον καταψύκτη και στη συνέχεια ξαναθερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων
Εάν κάποιος χρειάζεται μια διεύθυνση καταστήματος, ρωτήστε - Θα γράψω
Καλή όρεξη!

Και εδώ είναι μια φωτογραφία του μείγματος:


Και μια φωτογραφία του kolobok στο τέλος της παρτίδας:

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί μαγιάς ρυζιού χωρίς γλουτένη (Rada-dms)

Ψωμί χωρίς γλουτένη (χωρίς αυγά) (*** Τατιάνα ***)

Ψωμί μαγιάς χωρίς γλουτένη χωρίς αυγά (επιλογή αριθ. 1) (Tumanchik)

Πείτε μου πού αγοράζετε έτοιμα μείγματα χωρίς γλουτένη, οι φίλοι σας το χρειάζονται πραγματικά, επειδή η κόρη τους δεν μπορεί να φάει συνηθισμένο ψωμί. Και αν δεν είναι δύσκολο, εκτός από την Panasonic, υπάρχουν φθηνά μηχανήματα ψωμιού με προγράμματα ψησίματος χωρίς γλουτένη; Ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απάντησή σας.

- αυτό είναι email. τη διεύθυνση της εταιρείας που λειτουργεί στην Ουκρανία. Μεταβείτε σε αυτόν τον ιστότοπο, υπάρχουν ονόματα προϊόντων, κατάλογος. Εάν (δηλαδή Ουκρανοί) δεν εργάζονται στη Ρωσία, αντιγράψτε τα ονόματα των προϊόντων και αναζητήστε στη Ρωσία. Μείγματα χωρίς γλουτένη, ζυμαρικά, ψωμάκια κ.λπ. - Πολωνική και ιταλική παραγωγή. Σίγουρα, είναι επίσης στη Ρωσία, καθώς είναι παγκοσμίως γνωστοί κατασκευαστές. Στον ίδιο ιστότοπο υπάρχει ένα φόρουμ, συνταγές. Μπορείτε επίσης να ρωτήσετε στην «Αναζήτηση», για παράδειγμα, «προϊόντα χωρίς γλουτένη στη Ρωσία» ή «ζωή χωρίς γλουτένη», «χωρίς γλουτένη» κ.λπ. Υπάρχουν πολλοί ιστότοποι όπου υπάρχουν φόρουμ και καταστήματα.
Εάν το επιλέξετε, είναι καλύτερα να έχετε ιταλικά προϊόντα. Είναι εύκολο να ψηθεί και ακόμη και νόστιμο. Μόνο οι αναλογίες πρέπει να τηρούνται όχι σύμφωνα με τις οδηγίες για το HP, αλλά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία του μείγματος.
Όσον αφορά το άλλο μοντέλο HP, δεν μπορώ να συμβουλέψω τίποτα. Έχω Panasonic και Klatronic. Η Panasonic είναι ακριβή, το Clathronic είναι ένα οικονομικό μοντέλο. Και οι δύο HP έχουν σχήμα χωρίς γλουτένη. Στο Klatronic, η επίστρωση τεφλόν του κάδου είναι αδύναμη, γρατσουνίζει γρήγορα. Αλλά, γενικά, ψήνει καλά.
Καλή σου τύχη! Γράψτε αν έχετε απορίες

[Μπόκα]

- αυτό είναι email. τη διεύθυνση της εταιρείας που λειτουργεί στην Ουκρανία. Μεταβείτε σε αυτόν τον ιστότοπο, υπάρχουν ονόματα προϊόντων, κατάλογος. Εάν (δηλαδήΟυκρανοί) δεν εργάζονται στη Ρωσία, αντιγράφετε τα ονόματα των προϊόντων και κοιτάξτε στη Ρωσία. Μείγματα χωρίς γλουτένη, ζυμαρικά, ψωμάκια κ.λπ. - Πολωνική και ιταλική παραγωγή. Σίγουρα, είναι επίσης στη Ρωσία, καθώς είναι παγκοσμίως γνωστοί κατασκευαστές. Στον ίδιο ιστότοπο υπάρχει ένα φόρουμ, συνταγές. Μπορείτε επίσης να ρωτήσετε στην «Αναζήτηση», για παράδειγμα, «προϊόντα χωρίς γλουτένη στη Ρωσία» ή «ζωή χωρίς γλουτένη», «χωρίς γλουτένη» κ.λπ. Υπάρχουν πολλοί ιστότοποι όπου υπάρχουν φόρουμ και καταστήματα.
Εάν το επιλέξετε, είναι καλύτερα να έχετε ιταλικά προϊόντα. Είναι εύκολο να ψηθεί και ακόμη και νόστιμο. Μόνο οι αναλογίες πρέπει να τηρούνται όχι σύμφωνα με τις οδηγίες για το HP, αλλά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία του μείγματος.
Όσον αφορά το άλλο μοντέλο HP, δεν μπορώ να συμβουλέψω τίποτα. Έχω Panasonic και Klatronic. Η Panasonic είναι ακριβή, το Clathronic είναι ένα οικονομικό μοντέλο. Και οι δύο HP έχουν σχήμα χωρίς γλουτένη. Στο Klatronic, η επίστρωση τεφλόν του κάδου είναι αδύναμη, γρατσουνίζει γρήγορα. Αλλά, γενικά, ψήνει καλά.
Καλή σου τύχη! Γράψτε αν έχετε απορίες

Μπόκα, ευχαριστώ πολύ για τη βοήθεια! Αύριο θα τους δώσω τα ονόματα των μηχανών ψωμιού και των προϊόντων. Ευχαριστώ και πάλι.

Μπόκα, παρακαλώ πείτε μου, έχετε φέρει τη συνταγή για HP ή είναι δυνατόν και για το φούρνο; Και μετά δεν έχω HP. Αγόρασα αυτό το μείγμα, αλλά δεν υπάρχει συνταγή στα ρωσικά.

Δεν το έχω δοκιμάσει στο φούρνο
Η συνταγή που έγραψα (ή μάλλον, μεταφρασμένη από το κείμενο στη συσκευασία) είναι πιθανώς επίσης κατάλληλη για το φούρνο. Με το χειροκίνητο ζύμωμα, θα χρειαστεί να ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς η ζύμη (κουλούρι) γίνεται ελαστική μετά από περίπου 10 λεπτά. παρτίδα σε HP. Το αλεύρι σε αυτό το μείγμα παίρνει πολύ υγρό. Δεν μπορώ να φανταστώ πώς μπορείτε να το ζυμώσετε με τα χέρια σας (θα κολλήσει στην αρχή), αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε με ένα μίξερ ζύμης. Είναι καλύτερα να ψήνετε στο φούρνο με τη μορφή, αφού η ζύμη «αιωρείται» λίγο. Κατά το ψήσιμο, η ζύμη αυξάνεται κατά περίπου 1/3, οπότε το ψωμί δεν θα είναι πολύ υψηλό.
Δοκιμάστε το ψήσιμο για περίπου 1 ώρα, σε θερμοκρασία παρόμοια με ένα μπισκότο, για παράδειγμα.
Μετά το ψήσιμο, είναι καλύτερο να μην το κόβετε για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η υπερβολική υγρασία θα εξατμιστεί και το ψωμί θα γίνει καλύτερο.
Σου εύχομαι επιτυχία!

Ευχαριστώ πολύ!

Δεν έχω δοκιμάσει αυτό το συγκεκριμένο μείγμα ακόμα, αλλά για μερικούς μήνες αναγκάζομαι να ψήνω ψωμί χωρίς γλουτένη - αγοράζω το μείγμα "χωρίς πρωτεΐνες" από την εταιρεία McMaster - ψήνω τόσο στο KhP όσο και στο φούρνο. Σύμφωνα με τα συναισθήματά μου, το ψωμί είναι ψηλότερο και πιο τρυφερό στο φούρνο, αλλά το μαγείρεμα είναι γενικά απλό - ανακατεύετε όλα τα συστατικά (χρησιμοποιώ ένα μίξερ χειρός), αδειάζουμε για 60 λεπτά και ψήνουμε περίπου 45 (για ένα φραντζόλα των 500 g). Φυσικά, ζυμώνεται καλύτερα σε ένα αρτοποιείο σε ένα πρόγραμμα χωρίς γλουτένη, αλλά η ποιότητα του ζυμώματος δεν αντικατοπτρίζεται στο αποτέλεσμα.

Μεγάλος!
Και δεν διακινδυνεύω να ψήσω ψωμί στο φούρνο. Αλλά από το ίδιο μείγμα στο φούρνο έφτιαξα kulebyaka χωρίς γλουτένη για την εγγονή μου. Γέμισμα - μοσχάρι, πράσινα κρεμμύδια, ρύζι, βραστό αυγό. Αποδείχθηκε νόστιμο.
Μπορείτε επίσης να ψήσετε όλα τα είδη κουλουριών από το μείγμα. Καλή τύχη!

Χθες προσπάθησα να ψήσω αυτό το ψωμί. Δεν λειτούργησε. Το ζύμωμα είναι πολύ δύσκολο. Ζυμώθηκε με τον σύζυγό της με τη σειρά. Εξακολουθούν να καθίστανται τα κομμάτια. Αλλά αυτό θα ήταν εντάξει. Αλλά η ζύμη στάθηκε για πολύ καιρό μέχρι να αυξηθεί. Στη συνέχεια, ο φούρνος ανέβηκε ευγενικά. Αλλά όταν, όπως μου φαινόταν, το ψωμί ήταν έτοιμο, το έβγαλα και αποδείχθηκε ότι μόνο η κρούστα ψήθηκε (παρεμπιπτόντως, πολύ νόστιμη), αλλά στο εσωτερικό της ήταν εντελώς ωμό. Τι εκανα λαθος? Ο Δρ Sher έψησε άσπρο ψωμί από το ίδιο μείγμα, σύμφωνα με τη συνταγή τους, το ψωμί αποδεικνύεται υπέροχο.

Πώς ψήνετε το kulebyaku; Ποτέ δεν προσπάθησα, αλλά πάντα ήθελα να ψήνω.

Και μια άλλη ερώτηση. Εάν προσπαθήσετε να ζυμώσετε με ένα μίξερ με εξαρτήματα ζύμης, θα ζυμώσει; Είναι η ζύμη πολύ πυκνή; Πώς μοιάζει ένας μίκτης ζύμης; Είναι μεγάλο? Και τότε δεν έχω αρκετό χώρο στην κουζίνα.

[Η ζύμη είναι σαν παχιά τηγανίτες.]

Χθες προσπάθησα να ψήσω αυτό το ψωμί. Δεν λειτούργησε. Το ζύμωμα είναι πολύ δύσκολο. Ζυμωμένος με τον άντρα μου με τη σειρά Εξακολουθούν να καθίστανται τα κομμάτια. Αλλά αυτό θα ήταν εντάξει. Αλλά η ζύμη στάθηκε για πολύ καιρό μέχρι να αυξηθεί. Στη συνέχεια, ο φούρνος ανέβηκε ευγενικά. Αλλά όταν, όπως μου φαινόταν, το ψωμί ήταν έτοιμο, το έβγαλα και αποδείχθηκε ότι μόνο η κρούστα ψήθηκε (παρεμπιπτόντως, πολύ νόστιμη), αλλά στο εσωτερικό της ήταν εντελώς ωμό. Τι εκανα λαθος? Ο Δρ Sher έψησε άσπρο ψωμί από το ίδιο μείγμα, σύμφωνα με τη συνταγή τους, το ψωμί αποδεικνύεται υπέροχο.

Δώστε προσοχή σε αυτό το σενάριο από τον συγγραφέα της συνταγής: Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα κολόμπωκ. Η ζύμη είναι σαν παχιά τηγανίτες. Άφθονο νερό, χωρίς ζάχαρη - ΟΧΙ ΛΑΘΟΣ! Η ζύμη διογκώνεται πολύ, χρειάζεστε πολύ νερό.

Γράφετε ότι έχετε κάνει ένα πολύ σφιχτό kolobok! Αυτό σημαίνει ότι είτε η λάθος ρύθμιση του μείγματος, το αλεύρι έγινε, είτε το μείγμα σας ήταν πολύ ξηρό, και πρέπει να προσθέσετε περισσότερο νερό - όπως συνιστά ο συγγραφέας

Όχι, όχι, δεν υπήρχε kolobok. Ξέρω ότι η ζύμη πρέπει να είναι λεπτή. Έχω κάνει μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για ένα χρόνο τώρα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έχω ψήσει όλα τα είδη ψωμιού. Αλλά με αυτό για κάποιο λόγο δεν λειτούργησε. Και η συνταγή δεν λέει ότι πρέπει να βάλετε ένα δοχείο νερού στο κάτω μέρος του φούρνου; Εδώ είναι η συνταγή για το μείγμα για το άσπρο ψωμί. Και το έβαλα εδώ για κάθε περίπτωση. Ίσως δεν έπρεπε να έχω ...

Το ζύμωμα είναι πολύ δύσκολο. Ζυμωμένος με τον άντρα μου με τη σειρά Εξακολουθούν να καθίστανται τα κομμάτια. Αλλά αυτό θα ήταν εντάξει. Αλλά η ζύμη στάθηκε για πολύ καιρό μέχρι να αυξηθεί. Στη συνέχεια, ο φούρνος ανέβηκε ευγενικά. Αλλά όταν, όπως μου φαινόταν, το ψωμί ήταν έτοιμο, το έβγαλα και αποδείχθηκε ότι μόνο η κρούστα ψήθηκε (παρεμπιπτόντως, πολύ νόστιμη), αλλά στο εσωτερικό της ήταν εντελώς ωμό.

Σχολιάζω και προσπαθώ να καταλάβω από τα λόγια σας - "το ζύμωμα της ζύμης είναι πολύ δύσκολο"

Ωμό ψωμί - οι αισθήσεις μας εξαπατούν, ξέρω από τον εαυτό μου, έβγαλα το μη ψημένο ψωμί από το φούρνο έως ότου αγόρασα έναν ανιχνευτή θερμοκρασίας για να ελέγξω την ποιότητα του ψησίματος - η θερμοκρασία μέσα στο ψίχουλο πρέπει να είναι 94-96 * C, το ψωμί είναι έτοιμο!

Και πώς θα βοηθήσει το δείκτη στάθμης εάν το ψωμί καίγεται ήδη έξω;
Και για το "ζύμωμα σκληρά" - ναι, σκληρό, γιατί είναι πολύ παχύρρευστο. Δεν μπορείτε να το αναμίξετε με τα χέρια σας - δεν είναι ένα κουλούρι, αλλά με ένα κουτάλι (αυτό είναι ακριβώς αυτό που λέει στη συνταγή - "ζύμωμα με ένα πλαστικό κουτάλι") είναι δύσκολο, επειδή η ζύμη είναι παχιά και τα κομμάτια σπάνε απρόθυμα.

Και μπορεί κάποιος άλλος να σας πει ποιοι παρασκευαστές ψωμιού έχουν ρύθμιση χωρίς γλουτένη; Εκτός από την Panasonic.
Και φαίνεται ότι υπάρχουν ακόμα αναμικτήρες ζύμης. Τι είναι? Μπορούν να ζυμώσουν το είδος της ζύμης που έχω πρόβλημα;

[ipuxuk]

ipuxukπιθανότατα όλα τα σύγχρονα CP έχουν πρόγραμμα χωρίς γλουτένη.

Δεν ξέρω, χθες στο Foxtrot μου είπαν ότι μόνο στην Panasonic. Και είναι πολύ μεγάλο για μένα, δεν υπάρχει αρκετός χώρος στην κουζίνα.

Ναι, όλα τα αξιοπρεπή HP δεν είναι μικρά.

Ευχαριστώ για τις πληροφορίες!

Δεν ξέρω καν τι να πω ... ... Έφτιαξα αυτό το ψωμί εντελώς σε HP - από την αρχή έως το τέλος. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα κολόμπωκ και κατά τη ζύμωση η ζύμη ήταν σαν παχιά τηγανίτες. Ήταν κάπως περίεργο και ανησυχητικό να το βλέπεις ...
Αλλά στη διαδικασία απόδειξης, η ζύμη διογκώθηκε, έγινε πιο παχιά και πήρε σχήμα. Αλλά η HP ζεσταίνει κάτι ενώ η ζύμη ανεβαίνει. Πιθανώς, ένα μείγμα χωρίς γλουτένη απαιτεί ένα ορισμένο καθεστώς θερμοκρασίας κατά την αύξηση της ζύμης, ένα πρόγραμμα παρτίδας (φαίνεται, υπάρχουν δύο από αυτά στην Panasonic) και μια καθαρή θερμοκρασία ψησίματος ... Αλλά πώς να το προσδιορίσετε για το φούρνο;
Το τελικό ψωμί δεν είναι πολύ ψηλό, όχι καφέ, αλλά η κρούστα είναι λεπτή και τραγανή. Το ψίχουλο δεν είναι ευάερο, αλλά επίσης δεν είναι σφιχτό, αλλά το ίδιο με το σοβιετικό "γκρι" ψωμί.

Η συσκευασία δεν είπε ότι πρέπει να βάλετε ένα δοχείο με υγρό στο φούρνο.

Δυστυχώς, δεν μπορώ να πω τίποτα για άλλες μεθόδους ζύμωσης, γιατί, επαναλαμβάνω, η HP έκανε τα πάντα για μένα.

Οι φίλοι μου που έχουν και άλλα μοντέρνα μοντέλα HP λένε ότι ένα σύστημα χωρίς γλουτένη είναι τώρα διαθέσιμο σε πολλά μοντέλα. Στην προηγούμενη HP μου - Clathronic - έχω επίσης ένα τέτοιο καθεστώς. Η σόμπα δεν είναι άσχημη, όχι ακριβή, μικρή σε μέγεθος και λειτουργεί υπέροχα.

Σας εύχομαι καλή επιτυχία και όλα τα καλύτερα στο Νέο Έτος !!!

Μπόκα, ευχαριστώ πολύ! Και όλα τα καλύτερα! Και το πιο σημαντικό - υγεία!

Συνάδελφοι! Έχει κανείς εμπειρία να ψήνει ψωμί χωρίς γλουτένη στο φούρνο, και όχι από έτοιμο μείγμα, αλλά από αλεύρι;

Ελέγξτε τον Διαχειριστή για μια συνταγή για ψωμί ρυζιού. Ωστόσο, για ψωμί χωρίς γλουτένη, δεν μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σίτου! Φαίνεται επίσης ότι η Έλενα Μπο έχει μερικές καλές συνταγές για ψωμί καλαμποκιού. Καλή τύχη

Ευχαριστώ, θα ρίξω μια ματιά!

Ψάχνουμε για έναν ειδικό στο ψήσιμο χωρίς γλουτένη. Ποιος θα το πάρει;

Αυτή είναι μια πολύ σοβαρή εφαρμογή! Πιθανώς, σε αυτό το νήμα, το αίτημά σας ενδέχεται να μην φαίνεται. Δοκιμάστε να δημοσιεύσετε αυτήν τη διαφήμιση σε άλλα θέματα. Καλή τύχη!

Και μπορείτε να φτιάξετε τέτοιο ψωμί χωρίς μαγιά. Όχι μόνο ο γιος του είναι αλλεργικός στο σιτάρι, τα αυγά, το γάλα, αλλά και στη μαγιά. Εδώ αγοράσαμε έναν κατασκευαστή ψωμιού με μια αργή κουζίνα, με λειτουργία χωρίς γλουτένη, αλλά δεν ξέρω πώς να το κάνω ...

[Ζάννα,]

Ζάννα, τι ωραία αλλεργία έχει ο γιος σου. Αυτό είναι εξαιρετικά σπάνιο, ακόμη και στους πάσχοντες από αλλεργίες. Λάβατε δερματικές εξετάσεις ή απλώς δώσατε αίμα; Αν ήμουν εσύ, θα έκανα ξανά έλεγχο σε άλλο μέρος και μόνο με δερματικές εξετάσεις. Και μπορεί το αγόρι σας να μην έχει αλλεργίες ή όχι τόσο πολλές.

[Ζάννα,]

Ζάννα, τι ωραία αλλεργία έχει ο γιος σου. Αυτό είναι εξαιρετικά σπάνιο, ακόμη και στους πάσχοντες από αλλεργίες. Λάβατε δερματικές εξετάσεις ή απλώς δώσατε αίμα; Αν ήμουν εσύ, θα έκανα ξανά έλεγχο σε άλλο μέρος και μόνο με δερματικές εξετάσεις. Και μπορεί το αγόρι σας να μην έχει αλλεργίες ή όχι τόσο πολλές.

Δείξαμε και δώσαμε αίμα, και 2 κλινικές. Και επαληθεύτηκε επίσης εμπειρικά ...
Υπάρχουν πολλά αλλεργιογόνα και άσθμα για εκκίνηση ... οπότε όλη η ελπίδα είναι μόνο για αυτό το φόρουμ.

[Ψωμί καλαμποκιού]

Εδώ είναι μερικές συνταγές για το φούρνο.

Ψωμί καλαμποκιού
250 αλεύρι καλαμποκιού, 2 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, αλάτι, κύμινο για γεύση, 1,5-2 φλιτζάνια γάλα.
Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, βάζουμε σε λαδωμένη μορφή και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα ταψί σε δύο στρώσεις, με την πίτα να γεμίζει μεταξύ τους.

Ψωμί σόγιας (δεύτερη μέθοδος)
1,5 φλιτζάνι αλεύρι σόγιας, 0,5 φλιτζάνια άμυλο αραβοσίτου, 1 αυγό, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 1,5 φλιτζάνι γάλα (νερό), ζάχαρη για γεύση , 50 g βούτυρο.
Ανακατέψτε τη σόδα σε υδατόλουτρο με μέλι. Χτυπάμε τα αυγά, το αλάτι, το νερό, το μέλι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο, το γάλα, τη ζάχαρη σε μια φωτιά. Ανακατεύουμε τα πάντα με αλεύρι σόγιας και άμυλο, βάζουμε σε λιπαρό και πασπαλίζουμε με καλαμπόκι. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά.

Ψωμί καλαμποκιού
1 1/3 φλιτζάνια αραβοσίτου, ρίξτε με 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Σε ένα άλλο μπολ, 2/3 φλιτζάνι αραβοσίτου και βράστε 2/3 φλιτζάνι βραστό νερό. Προσθέστε 2 αυγά (ανακινήστε ελαφρά), 1,5 φλιτζάνι γιαούρτι και 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε το ξηρό μείγμα, ρίχνουμε σε καλούπι 22 εκατοστών και ψήνουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά.

Ψωμί καλαμποκιού ρυζιούΔομή:
1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι ρυζιού (ελαφρώς ημιτελές)
1 κουταλιά της σούπας. άμυλο καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. καλαμποκάλευρο
2 αυγα
1 ποτήρι κεφίρ
1/2 κουτ σόδα
1/2 κουτ ζάχαρη (για γεύση)
1/2 κουτ άλας

Μέθοδος παρασκευής: ανακατέψτε καλά αλάτι, ζάχαρη, αυγό, κεφίρ, ανακατέψτε καλά. Αναμείξτε καλά το αλεύρι, το άμυλο και τη σόδα, ρίξτε το μείγμα στη ζύμη, ζυμώστε. Ρίξτε το προκύπτον κτύπημα σε ένα καλούπι ύψους όχι μεγαλύτερο από 5 cm, λαδωμένο με ράστα. βούτυρο και πασπαλισμένο με αλεύρι ρυζιού, ψήνουμε στους 180 -200 βαθμούς.
Πολύ νόστιμα κρουτόν παρασκευάζονται επίσης από τέτοιο ψωμί.

Συνιστάται να λαμβάνετε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου και να αφήνετε τη ζύμη να παραμείνει λίγο στη φόρμα, τουλάχιστον 20 λεπτά, και μόνο στη συνέχεια να τοποθετηθεί στο φούρνο. τότε το ψωμί αποδεικνύεται λίγο πιο πολυτελές.

φούρνο χωρίς ανεμιστήρα. Πριν το ψήσιμο, το θερμαίνω στη χαμηλότερη θερμοκρασία και μόνο αφού βάλω το ψωμί για ψήσιμο το ενεργοποιώ στους 180. Ψήνω για περίπου 25 λεπτά. Και τα τελευταία πέντε λεπτά μειώνω πάντα τη θερμοκρασία, αλλιώς καίει. Και αφού σβήσω το φούρνο, δεν βγάζω αμέσως το ψωμί, αλλά το αφήνω να σταματήσει για να στεγνώσει.

Δυστυχώς, δεν έχω μηχανή ψωμιού, οπότε δεν υπάρχουν συνταγές.

Και μπορείτε να φτιάξετε τέτοιο ψωμί χωρίς μαγιά. Όχι μόνο ο γιος του είναι αλλεργικός στο σιτάρι, τα αυγά, το γάλα, αλλά και στη μαγιά. Εδώ αγοράσαμε έναν κατασκευαστή ψωμιού με μια αργή κουζίνα, με λειτουργία χωρίς γλουτένη, αλλά δεν ξέρω πώς να το κάνω ...

Αυτό το ψωμί παρασκευάζεται από το μείγμα του κατασκευαστή. Το μείγμα είναι πολύ καλό, δεν προκαλεί αλλεργίες.Εάν η μαγιά του αγοριού σας προκαλεί επίσης αντίδραση, τότε ίσως δοκιμάστε να βάλετε σόδα στο μείγμα.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε επίπεδες τούρτες - κάτι σαν το lavash.
Αλλά δεν είμαι σίγουρος για το αποτέλεσμα, αφού έφτιαξα ψωμί με μαγιά.
Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να συνεχίσετε να ψάχνετε επιλογές!

[Μπόκα]

ΜπόκαΣας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή Σήμερα το έφτιαξα από το αλεύρι της πολωνικής εταιρείας "Gluten Free", όλα λειτούργησαν. Έχω μια ερώτηση σχετικά με τη μαγιά - χρησιμοποιώ ξηρή μαγιά "Lvovskiye". Χρειάζεστε πραγματικά 10 γραμμάρια; Αυτό αποδεικνύεται ότι είναι 4 κουταλιές της σούπας. Βάζω 2 κουταλιές της σούπας. (5 γρ.) Δούλεψε καλά. Φυσικά, όχι ψηλό ψωμί, αλλά αυξήθηκε λίγο.

Υπάρχουν 5 γραμμάρια σε ένα κουταλάκι του γλυκού. Έτσι χρειάζεστε 2 κουταλάκια του γλυκού

Εάν κάποιος χρειάζεται μια συνταγή για το ψωμί αλεύρι του Dr. Sher's Brot Mix για το φούρνο, μπορώ να γράψω. Πρόσφατα βρήκα ένα άτομο που μετέφρασε για μένα από τα Γερμανικά. Όλα λειτούργησαν! Γεύση - χυμένο ουκρανικό ψωμί! Την πρώτη φορά που δεν μπορούσα να φάω αρκετά, το έφαγα σαν κέικ! Στη συνέχεια άρχισε να ψήνει με διαφορετικά μπαχαρικά - με σπόρους κύμινο, με αποξηραμένα κρεμμύδια, με λιαστή ντομάτα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Άφθονο νερό, χωρίς ζάχαρη - ΟΧΙ ΛΑΘΟΣ! Η ζύμη διογκώνεται πολύ, χρειάζεστε πολύ νερό

Γιατί δεν πρέπει να προστεθεί ζάχαρη ή μέλι κατά το ψήσιμο με αυτό το μείγμα;

[ζάχαρη]

Γιατί δεν πρέπει να προστεθεί ζάχαρη ή μέλι κατά το ψήσιμο από αυτό το μείγμα;

Διαβάζουμε τη σύνθεση του μείγματος:
Εδώ είναι η σύνθεση του μείγματος:
καλαμπόκι, αλεύρι λιναρόσπορου, αλεύρι ρυζιού, αλεύρι φαγόπυρου, πίτουρο μπιζελιού, πίτουρο ρυζιού, αλάτι, ζάχαρη.

Ευχαριστώ, τα είδα όλα !!! Δεν έδωσα προσοχή.

Για το επόμενο στάδιο της δοκιμής πειραματικών μιγμάτων χωρίς γλουτένη, απαιτούνται αυτοί που επιθυμούν. Περιμένουμε να στείλουμε πολλά νέα μείγματα. Αυτό θα συμβεί γύρω στα μέσα Απριλίου. Έχουμε ακόμα τέσσερα δωρεάν μέρη. Ποιος θα ήθελε να συμμετάσχει στην κοινή δημιουργία του Bread Mixes γράψτε εδώ 🔗 ... Τα αποτελέσματα των πρώτων δοκιμών είναι επίσης εκεί.
Μεγάλο, παρακαλώ, επικοινωνήστε μόνο με όσους ενδιαφέρονται πραγματικά για το θέμα του ψωμιού χωρίς γλουτένη και που τα χρειάζονται ..

Γειά σου! Πείτε μου, η συνταγή περιέχει ξηρή μαγιά-10g. Αυτό σημαίνει υψηλή ταχύτητα; Χρησιμοποίησα τη στιγμή SAF.
Πες μου, πήρα ένα υγρό ψωμί μέσα ακόμα και μετά από μια νύχτα αδράνειας ενός καρβέλι κάτω από ένα πανί, είναι αυτό φυσιολογικό;
Επίσης, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ ή μπέικιν πάουντερ (φτιαγμένο από εσάς) αντί για μαγιά; Εάν ναι, πόσο;
Μαγειρεύω σε KhP σε λειτουργία χωρίς γλουτένη ...
Και ποιος προσπάθησε ποτέ να προετοιμάσει ένα τέτοιο μείγμα στην HP στο κύριο πρόγραμμα; Σε τελική ανάλυση, είναι γραμμένο στη συσκευασία του μείγματος ότι αυτό είναι δυνατό ...

[μαγιά για ψωμί]

Γειά σου! Πείτε μου, η συνταγή περιέχει ξηρή μαγιά-10g. Αυτό σημαίνει υψηλή ταχύτητα; Χρησιμοποίησα τη στιγμή SAF.
Πες μου, πήρα ένα υγρό ψωμί μέσα ακόμα και μετά από μια νύχτα αδράνειας ενός καρβέλι κάτω από ένα πανί, είναι αυτό φυσιολογικό;
Επίσης, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ ή μπέικιν πάουντερ (φτιαγμένο από εσάς) αντί για μαγιά; Εάν ναι, πόσο;
Μαγειρεύω σε KhP σε λειτουργία χωρίς γλουτένη ...
Και ποιος προσπάθησε ποτέ να προετοιμάσει ένα τέτοιο μείγμα στην HP στο κύριο πρόγραμμα; Σε τελική ανάλυση, είναι γραμμένο στη συσκευασία του μείγματος ότι αυτό είναι δυνατό ...

Ναι, τα ξηρά δρουν γρήγορα μαγιά για ψωμί.

Το υγρό ψίχουλο μπορεί να προέρχεται από περίσσεια υγρού στη ζύμη κατά το ζύμωμα. Παρακολουθήστε την ισορροπία αλεύρου-υγρού, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι υγρή, η πρώτη ανάρτηση του θέματος δείχνει τη ζύμη μετά το ζύμωμα.

Η χρήση μιας σκόνης ψησίματος είναι δυνατή, αλλά τότε η ζύμη μετά το ζύμωμα απλώνεται αμέσως στη φόρμα και τοποθετείται στο ψήσιμο - δεν πρέπει να υπάρχει στεγανότητα της ζύμης (όπως η ζύμη ζύμης).

Η ποσότητα της χρησιμοποιούμενης σκόνης ψησίματος πρέπει να εμφανίζεται στη συσκευασία της σκόνης ψησίματος όπως προτείνεται από τον κατασκευαστή.

Σαφώς! Ευχαριστώ πολύ!

[ipuxuk]

ipuxuk, Χαίρετε! Δώστε μου μια συνταγή για ψωμί στο φούρνο από ένα μείγμα brot. Είναι πολύ απαραίτητο, η πρώτη φορά δεν λειτούργησε :(

Μπορείτε να μου πείτε εάν μπορείτε να ψήσετε ψωμί από αυτό το μείγμα σε αργή κουζίνα;

Ολα είναι πιθανά. Ζύμη ζύμης. Απλώς πρέπει να προσπαθήσετε να κάνετε το ψωμί - όπως πάντα, πρέπει να δοκιμάσετε

Έχουμε μία από τις εξειδικεύσεις (η εταιρεία Garnets) μείγματα χωρίς γλουτένη. Υπάρχουν πολλές οδηγίες και συνταγές βίντεο ... Υπάρχει ένα φόρουμ όπου όλοι εκπαιδεύονται μαζί και δοκιμάζουν νέα μίγματα. Περιγράφει επίσης όλες τις αποχρώσεις του ψησίματος χωρίς γλουτένη με μέσα ... Ρωτήστε αν αυτό είναι πραγματικά σημαντικό για εσάς .. Ο ιστότοπος ονομάζεται

Έχουμε μία από τις εξειδικεύσεις (η εταιρεία Garnets) μείγματα χωρίς γλουτένη. Υπάρχουν πολλές οδηγίες και συνταγές βίντεο ... Υπάρχει ένα φόρουμ όπου όλοι εκπαιδεύονται μαζί και δοκιμάζουν νέα μίγματα. Περιγράφει επίσης όλες τις αποχρώσεις του ψησίματος από μεσάδες χωρίς γλουτένη ... Ρωτήστε αν αυτό είναι πραγματικά σημαντικό για εσάς .. Ο ιστότοπος ονομάζεται

Ευχαριστώ πάρα πολύ για την πληροφορία! Ίσως μπορείτε να μου πείτε ποιο ηλεκτρονικό κατάστημα διαθέτει την πιο ολοκληρωμένη γκάμα προϊόντων;

Ναι ... το μόνο που μένει είναι να μετακομίσουμε στο Βλαντιμίρ.

Για ποιο λόγο? Αν μιλάμε για μείγματα χωρίς γλουτένη, μπορείτε να επικοινωνήσετε με το Auchan ή το Lenta ή το HyperGlobus και μπορείτε να το στείλετε και όχι μόνο σε αυτό το ηλεκτρονικό κατάστημα.

Ευχαριστώ, είμαι νέος σε αυτό, εδώ προσπαθώ να καταλάβω.