Ψωμί με σάλτσα μήλου και καρύδια (αρτοποιός)

Ψωμί με σάλτσα μήλου και καρύδια (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Νερό	2/3 φλιτζάνι (240 ml φλιτζάνι)
Αυγό	1 Η / Υ.
Πουρές μήλων	1/4 φλιτζάνι
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	3/4 κουτ
Μαγιά	1 κουτ
Αλεύρι	3 - 3 1/2
Ψιλοκομμένα καρύδια	1/2 φλιτζάνι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προσθέστε τα συστατικά στο μηχάνημα με τη σειρά που συνιστά ο κατασκευαστής του παρασκευαστή ψωμιού σας. Βασική λειτουργία ψησίματος, μέτρια κρούστα.

Σημείωση

Φωτογραφίες Σταφίδες * ka

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίτου με σύκα και καρύδια (στο φούρνο) (Ομέλα)

Ψωμί με καρύδια και ημερομηνίες (φούρνος) (Idol32)

Ψωμί ολικής αλέσεως με μαγιά (Λάνα)

[tanya1962]

tanya1962, με πρωτοβουλία, με το άνοιγμα του θέματος !!!!!
Κατέβασα τη συνταγή, ευχαριστώ. Τι είδους σάλτσα μήλου πρέπει να βάζετε; αν θα φτιάξετε τον εαυτό σας ή το μωρό σας από το κατάστημα ή κάποιο άλλο δύσκολο πουρέ;

Παίρνω μήλα στη βρεφική τροφή, συμβαίνει επίσης με κρέμα, το ίδιο ισχύει. Δοκιμάστε το ψωμί πολύ νόστιμο.

Έγραψα ένα μήνυμα την ημέρα του ατυχήματος, και το είδα, αλλά τώρα δεν είναι ...
Έψησα αυτό το ψωμί, μου άρεσε πάρα πολύ, φαίνεται να είναι πλούσιο, την ίδια στιγμή μπορείτε να φάτε με σούπα, και έτσι είναι πολύ νόστιμο με βούτυρο ή χωρίς τίποτα.
Σπιτικό πουρέ μήλου από την Antonovka, δεν υπήρχαν καρύδια στο σπίτι, χρησιμοποίησα ένα μείγμα από φουντούκια, κάσιους, φιστίκια, αμύγδαλα και ηλιόσπορους και σπόρους κολοκύθας. Θα ψήνω περισσότερες από μία φορές, θα το δοκιμάσω χωρίς αυγό, αν και δοκίμασα τη συνταγή για ψωμί λαχανικών από τις οδηγίες για τη μηχανή ψωμιού, επιλέγοντας πουρέ μήλου ως πουρέ λαχανικών. Διάλεξα το λάθος, πρέπει να ψήσω το ψωμί της Τάνια! Νομίζω ότι αυτό το ψωμί θα είναι στην πρώτη γραμμή μας.

Ρίξτε ξηρούς καρπούς αμέσως ή μέσω ιατρείου; (σε σήμα)

Λυπάμαι πολύ, αλλά στη συνταγή ξέχασα να καθορίσω 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. κουτάλια. Πασπαλίζω τα παξιμάδια αμέσως, αλλά είναι δυνατό μετά το σήμα χωρίς διαφορά. Δένι Χαίρομαι που σας άρεσε το ψωμί, αλλά σας συμβουλεύω να το δοκιμάσετε με καρύδια, αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική γεύση και το χρώμα του ψωμιού θα είναι ροζ-καφέ λόγω των καρυδιών.

Δοκίμασα αυτή τη συνταγή.
Δυστυχώς, έχω κάποια προβλήματα με αυτό:
το ψωμί αποδείχθηκε με "σχισμένο" κορυφή, πολύ πυκνό, η φραντζόλα ήταν μικρότερη από την κανονική.
Υποψιάζομαι ότι υπάρχει πάρα πολύ αλεύρι σε σύγκριση με το υγρό.
Η συνταγή κοστίζει 3 1/2 κουταλάκι του γλυκού (240 ml φλιτζάνι).
Βοηθήστε με παρακαλώ! Ίσως υπολογίζω κάτι λάθος ;;;
Σε αυτόν τον ιστότοπο κοίταξα το θέμα "Μέτρα του βάρους του αλευριού", το οποίο λέει τα εξής:

ονομασία υγρού, ml αντίστοιχου βάρους, g

αρτοποιείο premium σίτου 100 ml 65 γρ
αποφλοιωμένη σίκαλη 100 ml 55 γρ
Κοράτα:
αλεύρι ολικής αλέσεως 100 ml 71 γρ
κοσκινισμένο αλεύρι σίτου 100 ml 55 γρ
αλεύρι σίκαλης "Μεγάλο" ολικής αλέσεως 100 ml 50 γρ
αλεύρι σίκαλης "Krupno" κοσκινισμένο 100 ml 56 γρ
fugaska:
ταπετσαρία καλαμποκιού 100 ml 65 γρ
αλεύρι φαγόπυρου 100 ml δεν υπάρχουν πληροφορίες
πλιγούρι βρώμης 100 ml δεν υπάρχουν πληροφορίες
Άρχισα να μετράω:
3 1/2 κουταλάκι του γλυκού = 240 ml * 3 + 120 ml = 840 ml
840ml / 100ml * 65g = 546g

Ζητώ βοήθεια από πιο έμπειρους αρτοποιούς, γιατί είμαι εντελώς εμπλεγμένος στο κύπελλο. Η κύρια ερώτηση είναι: ΠΩΣ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΓΡΑΜΜΑΤΑ σε 100 ml;
Και όχι το κύριο ερώτημα: Πόσο αλεύρι υπάρχει σε αυτή τη συνταγή;
Ήμουν εντελώς "βραχυκυκλωμένος"

Πρώτα, πάρτε 3 φλιτζάνια αλεύρι, και στη συνέχεια προσθέστε το καλύτερα, είναι απλώς ότι τα αυγά είναι μικρά και μεγάλα, εάν έχετε πιο μεγάλο αλεύρι. Την επόμενη φορά που θα κάνω ό, τι θα ζυγίσω στις κλίμακες. Και δεν ξέρω πόσο αλεύρι είναι σε 100 ml και δεν με ενοχλεί, αν πρέπει να βγάλω τις ζυγαριές και να το ζυγίσω, ελέγχω τα πάντα εμπειρικά. Πράγματι, σε 100 ml αλεύρι μπορεί να αλευρωθεί και απλώς να χυθεί, και πάλι θα υπάρχει διαφορά στο βάρος.

Άρχισα να μετράω:
3 1/2 κουταλάκι του γλυκού = 240 ml * 3 + 120 ml = 840 ml
840ml / 100ml * 65g = 546g

Ζητώ βοήθεια από πιο έμπειρους αρτοποιούς, γιατί.μπλέκεται εντελώς σε ένα φλιτζάνι Η κύρια ερώτηση: ΠΩΣ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΓΡΑΜΜΑΤΑ σε 100 ml;
Και όχι το κύριο ερώτημα: Πόσο αλεύρι υπάρχει σε αυτήν τη συνταγή;
Ήμουν εντελώς "βραχυκυκλωμένος"

Πάρτε 1 φλιτζάνι = περίπου 150 g αλεύρι (σιτάρι) με το ρυθμό, που σημαίνει 3,5 φλιτζάνια είναι 525 g αλεύρι. Για 525 γραμμάρια αλεύρι, περίπου 320 ml υγρού πηγαίνει, οπότε χορέψτε από εδώ.

Κατά κάποιον τρόπο μέτρησα ειδικά ένα φλιτζάνι μέτρησης των 250 ml (όχι από μια μηχανή ψωμιού) έβαλα εκεί το αλεύρι και το ζύγισα στο πρώτο ποτήρι ήταν 135 g, στο δεύτερο 140 g

Επομένως, γράφω σχετικά με... Πιθανώς εξαρτάται από το αλεύρι. Ωστόσο, η αναλογία αλεύρου-υγρού είναι πιο σημαντική εδώ, όπως και αλλού.

Σε αυτήν τη συνταγή, τα υγρά είναι φυσιολογικά σε σχέση με το αλεύρι. Πουρέ 1/4 φλιτζάνι - 60 ml, νερό 2/3 - 180 ml = αυγό 80-100 ml και παίρνετε 320-340 ml υγρού.

[νερό 2/3 - 180 ml]

Σε αυτήν τη συνταγή, τα υγρά είναι φυσιολογικά σε σχέση με το αλεύρι. Πουρέ 1/4 φλιτζάνι - 60 ml, νερό 2/3 - 180 ml = αυγό 80-100 ml και παίρνετε 320-340 ml υγρού.

Προφανώς έκανα επίσης το χάος με το νερό ...
Μέτρησα τα 2/3 των 240 ml είναι 160 ml (240/3 * 2 = 160 ml).
Ήμουν εντελώς μπερδεμένος ... Ήμουν πολύ αναστατωμένος ...
Πριν από αυτό δοκίμασα όλες τις συνταγές σε γραμμάρια, αλλά εδώ η πρώτη συνταγή είναι σε ποτήρια και χάθηκα σε τρία πεύκα ...

Κοσά μην αναστατωθείτε, θα πετύχετε. Γενικά, το ψωμί είναι υψηλό, ευάερο και τρυφερό.

Σε αυτήν τη συνταγή, τα υγρά είναι φυσιολογικά σε σχέση με το αλεύρι. Πουρέ 1/4 φλιτζάνι - 60 ml, νερό 2/3 - 180 ml = αυγό 80-100 ml και παίρνετε 320-340 ml υγρού.

, και όπου είδατε τα αυγά 80-100 ml, έχω το μεγαλύτερο κοτόπουλο της μηδενικής κατηγορίας που ονομάζεται "χωριό" και στη συνέχεια παπάδες 60 ml, και η 1η κατηγορία είναι περίπου 50 ml.

[που έχετε δει αυγά 80-100ml]

, που έχετε δει αυγά 80-100ml, για μένα το μεγαλύτερο κοτόπουλο της μηδενικής κατηγορίας που ονομάζεται "χωριό" και στη συνέχεια παπάδες 60 ml, και 1 κατηγορία περίπου 50 ml.

Είδα, και όχι μόνο πριόνι - αγόρασα σε μια φάρμα πουλερικών, είναι με δύο κρόκους, πολύ νόστιμα

Και αγόρασα επίσης το Extra και το Derevenskie, το χύθηκα σε ένα ποτήρι μέτρησης.

Προηγουμένως, στην περιοχή της Μόσχας υπήρχε ένα τέτοιο αγρόκτημα αναπαραγωγής κρατικών PTF "Smena", είχαν αυγά δύο κρόκων και ήταν λιγότερο από 100 ml. Και τώρα δεν ξέρω πού λαμβάνονται, εάν εισάγονται μόνο ή γιαγιάδες από μια ειδική φυλή. Στη δεδομένη συνταγή, αναφέρεται 1 αυγό και είμαστε ως επί το πλείστον αστικοί άνθρωποι και τα αυγά για εμάς 50-60 ml είναι ο κανόνας.

Αγοράζω όταν δεν είμαι πολύ τεμπέλης για να πάω συγκεκριμένα ή όταν οδηγώ παρελθόν, στο αγρόκτημα πουλερικών Glebovskaya - είναι δροσερά. Φυσικά, έως και 100 ml δεν αντέχουν, αλλά 80 ml είναι σίγουρα εκεί. και για άλλη μια φορά αγόρασα τεράστια αυγά στο METRO, σε συσκευασία 12 τεμ. έτσι δεν ταίριαζαν στα κελιά του ψυγείου, τα κράτησα σε ένα μπολ.
Παρεμπιπτόντως, είμαι κορίτσι του χωριού για 1 χρόνο και 1 μήνα (από τη στιγμή που μετακόμισα στο σπίτι μου έξω από την πόλη)

Γι 'αυτό έγραψα 3 - 3 1/2 φλιτζάνια στη συνταγή. Φυσικά, ήταν απαραίτητο σε γραμμάρια, αλλά όταν έψησα αυτό το ψωμί, δεν είχα εγγραφεί ακόμη στον ιστότοπο (δεν ήξερα ότι υπήρχε ένας τέτοιος ιστότοπος) και δεν έκανα μέτρηση στις ζυγαριές, αλλά όλα ήταν στα φλιτζάνια μέτρησης (φλιτζάνια) όπως στις οδηγίες για τη μηχανή ψωμιού.

Αχα!
Και το αυγό μου είναι μικρότερο σε όγκο! Πρότυπο, όχι περισσότερο από 60 ml.
Συμπέρασμα: για τον όγκο του υγρού που περιλαμβάνεται στη συνταγή (60 ml πουρέ + 160 ml νερό + 60 ml αυγών), πρέπει να μειώσετε το αλεύρι σε περίπου 400-450 γραμμάρια.
Ή αντίστροφα - αυξήστε το υγρό για ένα δεδομένο βάρος αλεύρου 540 g.
Ευχαριστώ πολύ για τη διευκρίνιση!

Μία από αυτές τις μέρες θα προσπαθήσω και θα φροντίσω να σας πω τι συνέβη.
Ακόμα και σε μια αποτυχημένη εκτέλεση, το ψωμί έχει μια πολύ ορεκτική μυρωδιά, θα παλέψω για να διασφαλίσω ότι η φόρμα ταιριάζει με το περιεχόμενο.

Παρεμπιπτόντως, είμαι κορίτσι του χωριού για 1 χρόνο και 1 μήνα (από τη στιγμή που μετακόμισα στο σπίτι μου έξω από την πόλη)

Χαρούμενος, αλλά εδώ περιμένετε την άνοιξη να πάει στο εξοχικό.

Τώρα ψήνω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή.
Παρακαλώ πείτε μου, εδώ είναι η συνταγή σε γραμμάρια, μέτρησα με φλιτζάνια για μεγάλο χρονικό διάστημα:
αλεύρι - 435g
1 αυγό-65 ml
πουρέ-60 ml
νερό-160 ml,
όλα τα άλλα είναι συνταγή
Το ζύμωμα ξεκίνησε, αρχικά πρόσθεσα 145 ml νερού, το κουλούρι περιστρέφεται γύρω από τον κάδο, ελαστικό, αλλά όχι στρογγυλό, αλλά κάπως όλα άνισα, περισσότερο σαν ένα τετράγωνο με γρατσουνιές, σαν να σχίζεται. Άρχισα να προσθέτω νερό στα 160, απορρόφησα τα πάντα, και πάλι ελαστικά, λιγότερες γρατσουνιές και ακόμη πιο στρογγυλά. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμη ψωμί, τελειώνει το ψήσιμο.

Έχω μια ερώτηση: τι σημαίνει το ελαστικό κουλούρι, αλλά όχι στρογγυλό, αλλά όπως περιγράφεται παραπάνω; Πολύ αλεύρι; Είναι απλώς ότι αυτό είναι μόνο το 4ο ψωμί μου, απλά δεν καταλαβαίνω τι πρέπει να είναι. Ομαλή-λεία σαν μπάλα;
Κάποιος μπορεί να γράψει με ακρίβεια την αναλογία αλευριού-νερού.

Lyuska, δεν κατάλαβα. Προσθέσατε 145 ml περισσότερο νερό σε αυτό που αναφέρεται στη συνταγή ή ακόμα και 145 ml; Σε γενικές γραμμές, χρειάζεστε 180 ml νερό + 60 ml σάλτσα μήλου + ένα αυγό, αυτό είναι όλο το υγρό που πρέπει να υπάρχει σε αυτήν τη συνταγή και αλεύρι 500 - 510 γρ.

[tanya1962]

tanya1962, υπάρχει ανοιχτή σάλτσα μήλου στο ψυγείο, δεν υπάρχει πουθενά. Θα ήταν μόνο στο ψωμί, αλλά μπορείτε να μπερδευτείτε και να τρελαίνετε με αυτά τα φλιτζάνια. Πόσο βολικό είναι όταν οι συνταγές είναι σε γραμμάρια και το υγρό δίνεται έτσι - ένα αυγό + 60 γραμμάρια. πουρέ + νερό έως 240 ml. (όλα μαζί, για παράδειγμα, 240 ml.) Η συνταγή σε φλιτζάνια αργά ή γρήγορα είναι καταδικασμένη στη χαλασμένη διάθεση του αναγνώστη του φόρουμ και των χαλασμένων προϊόντων
Ποιος θα μεταφράσει ακριβώς τη συνταγή - σας ευχαριστώ πολύ!
tanya1962, αλλά ακόμα σας ευχαριστώ πολύ για την ιδέα !!!

Zubastik Μπορείτε να μετρήσετε 60 ml σάλτσας μήλου εκεί, να προσθέσετε 180 ml νερού, αυτό είναι 240 ml + αυγό. Είναι ευκολότερο για μένα να ξαναγράψω τη συνταγή:

σάλτσα μήλου 60 ml + 180 ml νερό = 240 ml
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια sl. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
3/4 κουτ άλας
1 κουτ μαγιά
500-510 γρ. Αλεύρι
1/2 φλιτζάνι καρύδια
Προσθέστε τα συστατικά στο μηχάνημα με τη σειρά που συνιστά ο κατασκευαστής.
Έβαλα το φλοιό για μέσο χρόνο 3 ωρών και 40 λεπτών.

Το κάνω τώρα, έχω ήδη τραβήξει μια φωτογραφία από ένα κουλούρι μετά την πρώτη παρτίδα.

[tanya1962]

tanya1962, Ω σας ευχαριστώ!
Έβαλα τη συνταγή στη σειρά! Τώρα νομίζω ότι δεν θα μπερδευτώ

Χθες έψησα αυτό το ψωμί.
Πήρα ένα αυγό με δύο κρόκους, ο όγκος ήταν ακριβώς 100 μ. Λ.
Πουρέ - 60, νερό -160. Αλεύρι - 500 γρ.
Ο άντρας μελόψωμο ήταν σωστός, το ψωμί ήταν πολύ ψηλό, ελαφριά κρέμα χρώματος, λεπτή γεύση καρυδιού.
Μου αρεσε παρα πολυ. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Είναι κρίμα που δεν υπάρχει fotik για να δείξουμε σε όλους αυτήν την ομορφιά.

Viki Χαίρομαι που σου άρεσε το ψωμί.

Πόσο μου άρεσε! Ξέχασα να γράψω ότι έφτιαξα τις πουρέ πατάτας. Τα μήλα ψήθηκαν σε φούρνο μικροκυμάτων και θρυμματίστηκαν σκληρά με ένα πιρούνι στο δικό τους χυμό.

Επίσης έψησα αυτό το ψωμί! μου άρεσε, μου άρεσε ιδιαίτερα το χρώμα. Είναι κρίμα που δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία. Καθώς έβαλα τα καρύδια το πρωί, έριξα αμέσως τα καρύδια με αλεύρι - συνθλίβονται όπως απαιτείται!

Διαβάζω τώρα και συνειδητοποίησα ότι τα αυγά είναι sooooo διαφορετικά. Η ίδια με κάποιον τρόπο αγόρασε ένα δίσκο από εμάς - και υπάρχουν όλα με δύο κρόκους και μεγάλους.
Ίσως για ευκολία - για το μέλλον - Γράψτε τον όγκο του υγρού μαζί με το αυγό. Δηλαδή, σπάστε ένα αυγό σε ένα κύπελλο μέτρησης και προσθέστε υγρό. Δηλαδή, εάν το αυγό είναι μικρό, τότε η ποσότητα του νερού θα αυξηθεί και, αντίστοιχα, το αντίστροφο

[tanya1962]

tanya1962, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ξανά για τη συνταγή! Νόστιμο ψωμί. Χθες τυλίχτηκα και κατά λάθος έβαλα ένα ολόκληρο κουτί πουρέ (100 g), το έφερα στον απαιτούμενο όγκο με νερό και ξέρετε ... αποδείχθηκε ΜΕΓΑΛΟ!

ακούγεται δελεαστικό .. και αν δεν υπάρχει απλώς πατάτες πουρέ και αντικαταστήστε το υγρό με χυμό μήλου (σπιτικό 100%) ... τι θα συμβεί;

Λέσκα σε παρακαλώ. Μερικές φορές βάζω ολόκληρο το βάζο, δεν γίνεται ποτέ χειρότερο, μόνο καλύτερο.
Μπορείτε να δοκιμάσετε το Ale4ka με χυμό, αλλά νομίζω ότι χρειάζεστε περισσότερο αλεύρι, προσέξτε το κουλούρι.

ακούγεται δελεαστικό .. και αν δεν υπάρχει απλά πουρέ πατάτας και αντικαταστήστε το υγρό με χυμό μήλου (σπιτικό 100%) ... τι θα συμβεί;

Ale4ka, όλα θα είναι υπέροχα !!! Ψήνω ψωμί με χυμό μήλου εδώ και πολύ καιρό ... Αληθινά, εκτός από τους ξηρούς καρπούς, προσθέτω επίσης όλα τα είδη διαφορετικών αποξηραμένων φρούτων εκεί.

[tanya1962]

tanya1962, χθες πήρε το "καλάθι Babushkino - βερίκοκο", μετά σύμφωνα με τη συνταγή. Χρώμα και γεύση

Leska, κατ 'αρχήν, μπορείτε να πάρετε πουρέ πατάτας, έκανα ένα μήλο-αχλάδι, δεν ένιωσα τη διαφορά.

Leska, κατ 'αρχήν, μπορείτε να πάρετε πουρέ πατάτας, έκανα ένα μήλο-αχλάδι, δεν ένιωσα τη διαφορά.

Η διαφορά είναι μόνο στο χρώμα, η γεύση είναι η ίδια, αλλά πολύ νόστιμη.

Το χρώμα επηρεάζεται από καρύδια και δεν επηρεάζεται από τίποτα.

Έχω ψήσει αυτό το ψωμί αρκετές φορές. Το αποτέλεσμα είναι απλώς απόλαυση! Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα για την υπέροχη συνταγή. Πήρα πουρέ μήλου για παιδικές τροφές, αντί για νερό - ορό γάλακτος. Χθες το ψωμί βγήκε από τον κάδο, έτοιμο - περίπου. Ύψος 22 εκ. Λεπτή, απαλή, νόστιμη ...Έγινε το αγαπημένο μας. Και το χρώμα είναι τόσο δροσερό - ελαφρύ λιλά, ή τι;

Ferry Χαίρομαι που σας άρεσε το ψωμί, το φάτε για υγεία.

Καλημέρα σε όλους !!!
Προσπάθησα να ψήσω τέτοιο ψωμί χθες. Θα σας δείξω δύο φωτογραφίες αυτού του ψωμιού. Πες μου πού και τι έκανα λάθος. Το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο (αν και σήμερα δεν έχει την ίδια γεύση με το χθες), αλλά η εμφάνιση του φλοιού και της περικοπής, κατά τη γνώμη μου, μιλάει για λάθη ...
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ζητώ τη συγχώρεσή σας αν ζητήσω συμβουλές σε λάθος μέρος. Σημείο όπου θέλετε.

Είμαι πολύ ευγνώμων σε όλους που απάντησαν εκ των προτέρων !!!

Εδώ είναι μια άποψη του φλοιού μου


Και αυτό είναι στο πλαίσιο

Πολύ νόστιμο ψωμί, και τη δεύτερη μέρα το ίδιο νόστιμο και απαλό.
Ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα το επαναλάβω πολλές φορές! Σίγουρα!

και αν ήξερες πώς πηγαίνει αυτό το υπέροχο ψωμί με ένα φλιτζάνι καφέ ...