Φωτίστε με - ποιος είναι αυτός ο αόριστος;
Το Sumakh ή το Sumac είναι ένα μπαχαρικό (μπαχαρικό) φτιαγμένο από αλεσμένα μούρα ενός από τους τύπους σουμάχ με κοκκινωπό-μπορντό χρώμα με ξινή γεύση. Προφανώς, λόγω της ξινής γεύσης των μούρων και των φύλλων, το σουμάκ ονομάζεται συχνά "ξίδι". Το Sumac χρησιμοποιείται στην τουρκική κουζίνα για σάλτσες σαλάτας, στον Καύκασο - για μαρινάρισμα κεμπάπ.
Το Sumac δίνει στα τρόφιμα μια ξινή γεύση και χρησιμοποιείται συχνά αντί για λεμόνι. Το Sumac χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της Κεντρικής Ασίας, αντικαθιστώντας ουσιαστικά το λεμόνι, προσθέτοντας στα πιάτα ένα ροζ (περισσότερο κεράσι-κόκκινο) χρώμα.
Το Sumac τοποθετείται σε πιάτα με ψάρι και πουλερικά, σε μαρινάδες, σαλάτες, κεμπάπ και όσπρια. Στην Τουρκία και το Ιράν, το ρύζι πασπαλίζεται άφθονα με αλεσμένο σουμάκ.Το Sumac με ψιλοκομμένο ρύζι είναι ένα δημοφιλές ασιατικό σνακ. Στο Λίβανο, τη Συρία και την Αίγυπτο, ένα πολύ παχύ αφέψημα από μούρα σουμάχ προστίθεται στα πιάτα με κρέας και λαχανικά. Σάλτσα γιαουρτιού με σουμάκ σερβίρεται με κεμπάπ. Χρησιμοποιούνται για να εποχούν σαλάτες και νόστιμα επιδόρπια.
Πωλείται στην αγορά μας, όπου όλα τα μπαχαρικά πωλούνται κατά βάρος ... Πιθανότατα έχετε επίσης στην αγορά
