Αρτοποιός HB-1001CJ

Εδώ θα δημοσιεύσουμε μια φωτογραφία του παρασκευασμένου ψωμιού.

Σήμερα έψησα ψωμί με μέλι-μουστάρδα



Και στο πλαίσιο

ψωμί σικάλεως (Ρώσο πρόγραμμα σεφ, μεσαία κρούστα)

Κούλιτς (Ρώσο πρόγραμμα σεφ, μεσαία κρούστα)

[τμήματα ψωμιού]

Εδώ θα δημοσιεύσουμε μια φωτογραφία του παρασκευασμένου ψωμιού.

Και γιατί να μην τακτοποιήσετε συνταγές ψωμιού σύμφωνα με όλους τους κανόνες και να τις τοποθετήσετε στα τμήματα ψωμιού Ψωμί μαγιάς https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf, με αυτόν τον τρόπο δείξτε σε όλους το ψωμί σας, δηλώστε την ΑΡΧΗ σας στο ψωμί, αρχίστε να συλλέγετε τις κουταλιές συνταγών ψωμιού, μοιραστείτε την εμπειρία σας με όλους, πάρτε ένα σχόλιο και ούτω καθεξής

Για αυτό, αυτά τμήματα ψωμιούέτσι ώστε οι χρήστες να δείχνουν τις συνταγές τους και να μην τις κρύβουν στα έντερα του φόρουμ, όπου δεν θα τις βρίσκετε πάντα

διδάξτε, θα το κάνω!

Ας γνωρίσουμε αυτά τα θέματα:

Κανόνες για τη σύνταξη και τοποθέτηση μιας συνταγής https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106185.0

Πώς να συνθέσετε και να γράψετε σωστά τη συνταγή για ψωμί σίτου https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=137471.0

Τι εννοούμε με το "Wheat Bread" https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=127653.0

ή για παράδειγμα Τι εννοούμε με το "Ψωμί σίκαλης σίτου" https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138321.0

Τώρα ανοίξτε την ενότητα YEAST BREAD https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf , βρείτε την επιθυμητή ενότητα, για παράδειγμα ψωμί μαγιάς σίτου https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 , πατήστε το ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΟΥΜΠΙ στην κορυφή "ΝΕΑ ΣΥΝΤΑΓΗ" και συμπληρώστε τη φόρμα.

Αν έχετε απορίες, επικοινωνήστε με τον επόπτη της ενότητας, θα το καταλάβουμε! Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο, απλώς κάντε το μία φορά!

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146923.0

Γεια σας, όχι πολύ καιρό πριν αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού LG 1001, η κρούστα μου δεν ανεβαίνει, ανεβαίνει πρώτα, αλλά στη διαδικασία ψησίματος κάθεται, μην μου πείτε τι κάνω λάθος, αλλά το ίδιο το ψωμί φαίνεται να είναι ψημένο εκ των προτέρων ευχαριστώ ...

Καλησπέρα σε όλους!
Σήμερα αγόρασα ένα LG HB10001CJ, τώρα ζυμώνει ήσυχα τη ζύμη για ζυμαρικά για μένα. Τότε θα ψήσω ψωμί, αλλά προς το παρόν μελετώ τις οδηγίες. Θα σου πω τι θα συμβεί.

Καλησπέρα σε όλους!
Σήμερα αγόρασα ένα LG HB10001CJ,

Συγχαρητήρια για την αγορά σας, ας υπάρχει πάντα ψωμί

Σας ευχαριστώ!
Έβγαλα τη ζύμη έτοιμη, φαίνεται και αισθάνεται υπέροχη! Είναι αλήθεια ότι το τμήμα είναι πολύ μικρό, αλλά, όπως το καταλαβαίνω, δεν μπορείτε να αυξήσετε το ποσό.
Φορτωμένο γαλλικό ψωμί, 4 ώρες αναμονής μπροστά. Κατά τη γνώμη μου, η συνταγή περιέχει πολύ ζάχαρη, έως και 4 κουταλιές της σούπας, αλλά για πρώτη φορά δεν διαφωνούσα με τον κατασκευαστή. Περιμένουμε, κύριε. Μέχρι και οι λεπίδες άρχισαν να περιστρέφονται. Προφανώς, η θερμοκρασία ξεπερνά.

Επιτυχία
Και περιμένουμε τη φωτογραφία του πρωτότοκου

Λοιπόν, έχουμε γεννήσει. Δεν λειτούργησε πολύ καλά, αν και όλα τα συστατικά αγοράστηκαν σήμερα, όχι μπαγιάτικο, αλεύρι Makfa, μαγιά του Δρ Oetker, νερό πηγής (που εισάγεται), ζάχαρη, συνηθισμένο αλάτι.
Έψησα τη λειτουργία François (4A), έβαλα 1000 g σε ένα καρβέλι.
Παρά το γεγονός ότι επέλεξα μια σκοτεινή κρούστα (C), η κορυφή είναι γενικά ανοιχτή. Οι πλευρές είναι όμορφες, λίγο υγρές στο εσωτερικό, η κρούστα είναι τραγανή, σπογγώδης. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος βγήκε μια έντονη μυρωδιά μαγιάς. Θα το φάμε, φυσικά, αλλά δεν είμαι ικανοποιημένος. Παρεμπιπτόντως, η ζάχαρη είχε κανονική γεύση, αλλά φαινόταν ότι 4 κουταλιές της σούπας. τα κουτάλια είναι πολλά. Αλλά θα μειώσω την μαγιά την επόμενη φορά.
Ποιο είναι το λάθος μου, αναρωτιέμαι;
Παρεμπιπτόντως, διάβασα ξανά τις οδηγίες, κοίταξα τον πίνακα ελέγχου - πουθενά δεν υπάρχει επιλογή του βάρους του καρβέλι. Ή δεν βλέπω πώς να το κάνω.
Ίσως κάπου να υπάρχει επιλογή βάρους, δεν το έκανα, και από προεπιλογή το πρόγραμμα ορίστηκε στα 500 g και τα προϊόντα ορίστηκαν στα 1000 g. Επομένως, η κρούστα δεν ψήθηκε ούτε τηγανίστηκε.
Αλλά αυτές είναι οι υποθέσεις μου. Θα ήμουν ευγνώμων αν μου το έλεγαν έμπειροι.
Έβαλα ένα άλλο πρόγραμμα - Ψωμί σίτου στη γαλλική λειτουργία 4Α, έβαλα ξανά μια σκοτεινή κρούστα. Θα δούμε το πρωί.
Θα δημοσιεύσω φωτογραφίες του πρωτότοκου αύριο, τώρα θα κοιμηθώ.

Για τους κατασκευαστές ψωμιού LG, το βάρος του ψωμιού δεν είναι επιλεγμένο.Χρησιμοποιώ τέτοια HP, όπως η δική σας (μόνο έχω μια ασημένια θήκη - μοντέλο 1002), εδώ και 3 χρόνια - δεν έχω βιώσει καμία ταλαιπωρία από αυτό, ψήνω ψωμί ως επί το πλείστον έτοιμο ζυγίζοντας 1 κιλό - πάντα ψημένο
Και το πάνω μέρος είναι χλωμό - έτσι στην HP είναι πάντα έτσι - δεν υπάρχει δέκα στο καπάκι.
Και η μαγιά πρέπει πραγματικά να μειωθεί - υπάρχει ένα υπερβολικό ποσό στο βιβλίο συνταγών. Πρόσθεσα 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα καρβέλι βάρους 1 κιλού. Ζύμη Saf-Moment (δεν μου άρεσε πολύ ο Δρ Otter - το ψωμί μου μύριζε λίγο μαγιά).
Αν έχετε απορίες -

Ευχαριστώ για την απάντηση, irysska
Στο βιβλίο συνταγών, υπάρχει σφάλμα στη συνταγή για γαλλικό ψωμί - τόσο στην έντυπη έκδοση όσο και σε αυτήν που δημοσιεύτηκε σε αυτόν τον ιστότοπο στο pdfc. Η ποσότητα της μαγιάς σε αυτή τη συνταγή για 750 γραμμάρια και 1000 γραμμάρια αναφέρεται σε κουτάλια ΠΙΝΑΚΑΣ, αλλά είναι απαραίτητη σε ΤΕΑ. Επομένως, το πρώτο μου ψωμί δεν βγήκε - εμπιστεύτηκα τυφλά τις οδηγίες και έβαλα τα πάντα όπως γράφτηκε. Εξ ου και η έντονη μυρωδιά της μαγιάς, και η χλωμή κορυφή, και η πυκνή δομή του τελικού καρβέλι. Μόλις αντικατέστησα τις κουταλιές της σούπας με κουταλάκια του γλυκού - και όλα λειτούργησαν! Όχι ψωμί, αλλά θαύμα! Ακόμα και ο μεγαλύτερος γιος, που ήταν δύσπιστος, παραδέχτηκε ότι το ψωμί ήταν υπέροχο. Σήμερα φέρεται σε αυτούς τους φίλους του, ήταν ευχαριστημένοι και παραιτήθηκε - συμφώνησε ότι από τώρα και στο εξής δεν αγοράζουμε ψωμί, αλλά ψήνουμε τον εαυτό μας. Αλλά δεν έχει δοκιμάσει το Borodinsky μου ακόμα. Το έψησα (λοιπόν, όπως εγώ ... Lyzhka και εγώ) χωρίς κόλιανδρο, ήταν εξαιτίας αυτού που η οικογένειά μου δεν του άρεσε το αγορασμένο Borodino. Αποδείχθηκε υπέροχο, δεν είχαν καν καν χρόνο να δοκιμάσουν το πρώτο καρβέλι, τώρα ψήνω το δεύτερο. Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμα κρουτόν θα γίνουν από αυτό!
Είμαι χαρούμενος. Ενώ ψήνουμε αρκετές φορές κάθε μέρα, τότε, ελπίζω, θα μπαίνουμε σε ρυθμό και θα ψήσουμε όπως απαιτείται.
Θα προσπαθήσω να δημοσιεύσω φωτογραφίες.
Ο πρωτότοκος, παρά τη μη γραφή του, τρώγεται με αγάπη



Και αυτό είναι ένα επιτυχημένο "παιδί"



Ο Μποροδίνσκι είναι τώρα στη σόμπα. Θα σας δείξω πώς θα είναι έτοιμο.

Επιτυχημένο "παιδί" πραγματικά. Συγχαρητήρια για την πρώτη σας επιτυχία
Και σε μένα πάνω σου

Έχουν περάσει σχεδόν 4 μήνες από την αγορά της μηχανής ψωμιού. Μπορούμε να συνοψίσουμε τα πρώτα αποτελέσματα.
Δεν έχει αγοραστεί ψωμί από τον Ιούνιο. Ψήνω συνεχώς. Ζυμώνομαι τη ζύμη και είμαι πολύ χαρούμενος.
Συχνά φτιάχνω ζυμαρικά και τελικά είδα τι θα έπρεπε να είναι μια πραγματική ζύμη ζυμαρικών. Όταν ζυμώνομαι με τα χέρια μου, συχνά δεν λειτούργησε και όταν γλυπτόμουν ζυμαρικά υπήρχαν προβλήματα - δεν κολλάει, τότε σέρνεται κάτω από τα χέρια μου. Η μαγιά αποδεικνύεται επίσης ελαφριά, μαλακή, οι πίτες άρχισαν να ψήνουν πιο συχνά.
Επιστροφή στο ψωμί.
Για κάποιο χρονικό διάστημα υπήρχαν πειράματα στο βιβλίο συνταγών, αγόρασα κάθε είδους σπόρους κυμινοειδούς κάρου, κόλιανδρο και άλλα μοσχοκάρυδο, αλλά τα σπιτικά μου συντηρητικά αποδείχτηκαν και δεν αναγνώρισα πειράματα και ποικιλία. Δούλεψα για μένα δύο συνταγές για καθημερινό ψωμί - σιτάρι και σίκαλη.
Δοκίμασα επίσης διαφορετικά αλεύρια και συνειδητοποίησα ότι δεν υπάρχει τίποτα σταθερό - ακόμη και η ίδια μάρκα αλευριού, αλλά συμπεριφέρεται διαφορετικά σε διαφορετικές συσκευασίες. Κάποιος μπορεί να τοποθετηθεί αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή και δεν χρειάζεται καν να κοιτάξετε μέσα, να δείτε τι είδους κουλούρι αποδεικνύεται. Και υπάρχει αλεύρι που πρέπει να ελεγχθεί, προσθέστε το κατά τη ζύμωση. Είτε ωμά, είτε τέτοια ποικιλία ...
Η μαγιά είναι επίσης διαφορετική. Η άνοδος της ζύμης από το Saf Levure είναι πολύ καλή και η κρούστα είναι λεία και λαμπερή. Τα μικρά πακέτα του Sav Moment και του Dr. Otter δεν είναι τίποτα, αλλά βγαίνει λίγο ακριβό αν ψήνετε σαν εμένα κάθε μέρα.
Τα στεγνά Voronezh δεν είναι άσχημα και η συσκευασία είναι μεγάλη και φθηνή.
Δημιούργησα επίσης τη δική μου συνταγή για ψήσιμο ψωμιού με φρέσκια μαγιά.
Ένα κιλό κιλών φρέσκιας μαγιάς χωρίστηκε σε μικρά κομμάτια «ταυτόχρονα», το καθένα συσκευασμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα και στον καταψύκτη. Κρατάω μερικά από τα πακέτα που ξεπαγώνω στο ψυγείο.
Καθημερινή συνταγή ψωμιού σίτου:

1 ποτήρι HP + 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό
3 φλιτζάνια αλεύρι HP
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
φρέσκια μαγιά - 10-15 γρ
Εάν φούρνο με ξηρή μαγιά, βάλτε νερό σε έναν κάδο, όλο το αλεύρι στην κορυφή και όλα τα άλλα, αλλά προσπαθήστε ώστε η μαγιά να μην έρθει σε επαφή με τίποτα μέχρι τη στιγμή της ζύμωσης.
Εάν η μαγιά είναι φρέσκια, τότε πρώτα ρίχνω νερό, διαλύω ζάχαρη σε αυτό, συνθλίβουμε τη μαγιά σε αυτό το γλυκό νερό, ρίχνουμε 1 φλιτζάνι αλεύρι CP στην κορυφή και το βάζουμε σε ζύμη ζύμης (Λειτουργία 6)
Εάν έχω χρόνο, ή αν το ξεχάσω, τότε αυτή η ζύμη περιστρέφεται μέχρι το τέλος του προγράμματος.
Εάν βιάζομαι, τότε μετά από 10-20 λεπτά διακόπτω το ζύμωμα, πατάω τη λειτουργία 7 (Cupcake), αλλά εδώ είναι αδύνατο να φύγω - σε ένα λεπτό, το πολύ δύο διακόπτω τη θέρμανση. Αυτό είναι έτσι ώστε η ζύμη άρχισε να πλησιάζει γρηγορότερα.
Περιμένω άλλα 10 λεπτά μετά από αυτό, προσθέστε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια αλεύρι CP και αλάτι (το αλάτι μπορεί να μειωθεί σε 1 κουταλάκι του γλυκού για γεύση) και βάλτε μια σκοτεινή κρούστα στη λειτουργία γαλλικού ψωμιού.
Όλα, μετά από 4 ώρες, πανέμορφο, αρωματικό, τραγανό, ψημένο ψωμί, από το οποίο δεν πέφτει η μέση, όπου όλα είναι φυσικά, από τα οποία απλά δεν μπορείτε να περάσετε!

υπάρχει μια συσκευασία φρέσκιας μαγιάς δίπλα στο ψωμί για σαφήνεια.
Μερικές φορές το κάνω έτσι. Μετά από περίπου δύο ώρες στη λειτουργία γαλλικού ψωμιού, την διακόπτω, βγάζω τη ζύμη, την βάζω στο multicooker, βάζω τη ζύμη με καθυστέρηση μιας ώρας. Αποδεικνύεται ένα στρογγυλό και τακτοποιημένο καρβέλι, ψημένο από κάτω. Το βγάζω έξω και το βάζω σε κανονικό φούρνο για να ψηθεί καλά στην κορυφή.
Ναι, είναι δύσκολο και μακρύ, αλλά στη συνέχεια το ψωμί αποδεικνύεται απίστευτο, δεν το αφήνει καν να κρυώσει, σκουπίζουν αυτή τη στιγμή
Την επόμενη φορά θα γράψω λεπτομερώς για τη σίκαλη.