Κίμκι

Κίμκι

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Κουζίνα: κορεάτης

Συστατικά
κινέζικο λάχανο	1 κεφαλή λάχανου 1000-1200 g.
Χοντρό αλάτι	0,5 φλιτζάνια
Νερό	2-2,5 λίτρα
Ραπανάκι Νταϊκόν	0,5-1 τεμ
Πράσινα κρεμμύδια	1 δέσμη
Ανακατέψτε για λίπανση
Μίγμα πιπεριού (κόκκινο, πάπρικα)	2ος. μεγάλο.
Σκόρδο	8 δόντια
Τζίντζερ	θρυμματισμένο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Σάλτσα ψαριού (μπορεί να είναι στρείδι)	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρεμμύδι	1 Η / Υ
Για το klester
Ρυζάλευρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Νερό	200 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Είχα φάει τέτοιο λάχανο πριν, το αγόρασα στην αγορά, αλλά αφού το δοκίμασα στην Κορέα, κατάλαβα ότι δεν ήταν σωστό. Ζητήσαμε μια συνταγή για να φτιάξουμε αυτό το λάχανο, και από κορεατικές ιστορίες από αυτό που έχω στο Διαδίκτυο, μαγειρεύω τον Kimchi. Έφερα τον Kimchi κατευθείαν από την Κορέα για να δοκιμάσω το πρωτότυπο, αλλά χωρίς ψευδή σεμνότητα, θα πω ότι οι συγγενείς μου άρεσαν περισσότερο το λάχανο μου, το κάνω τώρα όλη την ώρα, μια παρτίδα τελειώνει και κάνω την επόμενη.
• Το Kimchi (kimchi, kim-chi, gimchi, σε διαλέκτους: chimchi) είναι ένα πιάτο κορεατικής κουζίνας, το οποίο είναι ένα πικάντικο καρυκευμένο λαχανικό λάχανο τουρσί (ζυμωμένο), κυρίως λάχανο του Πεκίνου.
• Σε γενικές γραμμές, αυτά είναι κεφάλια λάχανο τουρσί ή φύλλα σταυρανθών φυτών με καρυκεύματα με κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδια (ή χυμό κρεμμυδιού), σκόρδο και τζίντζερ. Τις περισσότερες φορές είναι κινεζικό λάχανο, μερικές φορές με φέτες ραπανάκι Ωστόσο, μερικές φορές χρησιμοποιούνται φύλλα γογγύλι, ραπανάκια, λοβούς και άλλα σταυρανθή φυτά, καθώς και αγγούρια, μελιτζάνες και άλλα λαχανικά.
• Στην Κορέα, το kimchi θεωρείται το κύριο πιάτο, χωρίς το οποίο δεν υπάρχει πλήρες γεύμα. Οι Κορεάτες πιστεύουν ότι η μέτρια κατανάλωση kimchi συμβάλλει στην απορρόφηση του σωματικού λίπους, δηλαδή, θεωρούν αυτό ένα διαιτητικό πιάτο. Πιστεύεται επίσης ότι το πικάντικο kimchi είναι μια καλή θεραπεία για τα κρυολογήματα. Το Kimchi (όπως και άλλες ζυμώσεις και τα προκύπτοντα τουρσιά) θεωρείται ένα αποτελεσματικό φάρμακο απόλυσης.
• Έτσι, η ίδια η συνταγή, όπως έκανα, εννοώ αυτές τις αναλογίες.
• 1,1 κεφαλή κινεζικού λάχανου (περίπου 1-1200 kg), 0,5 φλιτζάνι χοντρό αλάτι και περίπου 2 λίτρα νερό.
• 2. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πλήρης κόκκινη πιπεριά, 8 σκελίδες σκόρδο, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένο τζίντζερ, 2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα ψαριού (είχα μόνο στρείδι), 1/2 λευκό ραπανάκι (daikon), πράσινα κρεμμύδια 1 μάτσο.
• Διαδικασία μαγειρέματος:
• 1. Το λάχανο πρέπει να ξεπλένεται ελαφρά, να κόβεται κατά μήκος σε δύο μέρη, να κόβει τα κολοβώματα. Στη συνέχεια βυθίστε στο νερό έτσι ώστε το νερό να φτάσει ανάμεσα στα φύλλα, αυτό είναι απαραίτητο ώστε το αλάτι να κατανέμεται ομοιόμορφα στο λάχανο. Στη συνέχεια, πάρτε χοντρό αλάτι και μοιράστε το ομοιόμορφα μεταξύ των φύλλων. Σκόβουμε 3-4 μεγάλα φύλλα λάχανου και αλατιού με τον ίδιο τρόπο. Θα μας βοηθήσουν αργότερα. Βάζουμε τα μισά κεφάλια λάχανου σε ένα δοχείο, γεμίζουμε νερό έτσι ώστε να είναι εντελώς μέσα στο νερό και πιέζουμε προς τα κάτω. Το αφήνουμε να αλατιστεί για περίπου 6-8 ώρες (είχα και τα 12 στάσιμα). Μετά από περίπου 3 ώρες, το λάχανο πρέπει να αναποδογυριστεί (αντικαταστήστε τα κάτω μισά με τα πάνω).
• 2. Όταν το λάχανο αλατιστεί, πρέπει να ξεπλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό, να συμπιεστεί ελαφρώς και να το βάλει σε ένα σουρωτήρι για 30 λεπτά.
• 3. Αφού πλύνετε το λάχανο, πρέπει να σκίσετε ένα μεγάλο φύλλο (στη μέση του μισού) και να το δοκιμάσετε με αλάτι. Το φυσικά σαρκώδες μέρος του φύλλου θα είναι λιγότερο αλμυρό από το άκρο του φύλλου. Αυτό θα καθορίσει πώς αλατίζεται το λάχανο και πόσο αλάτι πρέπει να προστεθεί στον επίδεσμο για να πάρει ένα ισορροπημένο επίπεδο αλατιού.
• 4. Τώρα ας αρχίσουμε να γεμίζουμε. Αρχικά, ας προετοιμάσουμε ένα νερό ρυζιού (πάστα, ζελέ). Δύο κουταλιές αλεύρι ρυζιού και ένα φλιτζάνι νερό. Διαλύουμε το αλεύρι με κρύο νερό και ρίχνουμε σε βραστό νερό.Το αλεύρι ρυζιού μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό αλεύρι σίτου. Στο πρωτότυπο, αυτός ο ζωμός παρασκευάζεται από μια κουταλιά της σούπας ρύζι με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο (chap sal) και δύο φλιτζάνια νερό, στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να πάρετε μια παχιά πάστα. Αρκετά μακρά διαδικασία, οπότε είναι καλύτερο να κάνετε αυτό το ζωμό σε μια απλούστερη έκδοση, όπως περιγράφεται παραπάνω.
• 5. Κόψτε το ραπανάκι σε λωρίδες περίπου 2,5 επί 2,5 mm, κόψτε το πράσινο κρεμμύδι μήκους 5 cm, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους πολύ λεπτά. Αλατίστε ελαφρά το ραπανάκι, το χυμό που θα απελευθερώσει το ραπανάκι, τότε μπορείτε να στραγγίξετε.
• 6. Το σκόρδο και το τζίντζερ πρέπει να ψιλοκομθούν, ψιλοκομμένα, σε χυλό (το έκανα με μπλέντερ), προσθέστε πιπέρι, εκχύλισμα γαύρου (έχω σάλτσα στρειδιών), ζάχαρη, πάστα
• 7. Προσθέστε το προκύπτον μείγμα στα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατέψτε. Αφήστε το να παραμείνει για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, δοκιμάζουμε το μείγμα για αλάτι και θυμόμαστε πόσο αλάτι υπάρχει στο λάχανο, προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
• 8. Με το προκύπτον μείγμα, είναι απαραίτητο να λιπαίνετε γενναιόδωρα κάθε φύλλο λάχανου, να διπλώνετε το μισό λάχανο σφιχτά, στη συνέχεια να παίρνετε το μακρύτερο φύλλο και να το συνδέετε προσεκτικά και να το βάζετε σε ένα δοχείο. Όταν όλα είναι έτοιμα, πάρτε τα φύλλα που ετοιμάσαμε εκ των προτέρων και καλύψτε στην κορυφή.
• 9. Αφήστε το δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα (ο χυμός πρέπει να βγει) και μετά βάλτε το στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Πριν το φαγητό, το κιμσί μπορεί να κοπεί σε κομμάτια 2,5 εκατοστών.
• Σημείωση:
• 1. Το Kimchi θα έχει τη βέλτιστη γεύση σε περίπου μία εβδομάδα και θα διατηρήσει την αρχική του γεύση για περίπου 3 εβδομάδες.
• 2. Μετά από 4 εβδομάδες, το kimchi αρχίζει συνήθως να ξινίζει γρήγορα (αυτό είναι kimchi για έναν ερασιτέχνη), μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα ζεστών πιάτων, τηγανιτών.
• 3. Στην αρχική έκδοση, αντί για εκχύλισμα γαύρου, προσθέστε αλατισμένες αντσούγιες ή αλατισμένες μικρές γαρίδες (1-1,5 cm) ή και τα δύο μαζί. Βασικά, εάν δεν έχετε ένα από αυτά τα στοιχεία, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτά.
• 4. Η κόκκινη πιπεριά είναι ένα ξεχωριστό θέμα συνομιλίας. Είδα εδώ τρεις ποικιλίες πιπεριού, οι οποίες
• χρησιμοποιείται για kimchi. Αυτές είναι πιπεριές από την Κεντρική Ασία και πιπεριές από την Κορέα. Υπάρχουν δύο τύποι πιπεριού από την Κορέα, όχι πολύ ζεστό και ζεστό (για μερικούς θα είναι ζεστό και πολύ ζεστό). Σε όχι πολύ καυτή πιπεριά, προσθέστε πάπρικα. Η γεύση εξαρτάται από το ποια πιπεριά προσθέτετε στο kimchi. Συνιστάται φυσικά να χρησιμοποιείτε κορεάτικο πιπέρι, καθώς έχει μια πιο πλούσια γεύση, φωτεινό χρώμα και καλή υφή.
• 6. Εάν υπερβάλλετε το κιμί, προσθέστε μια σακούλα μαγειρεμένου ρυζιού στο δοχείο με το κιμκί, για μερικές ώρες, έως ότου το αλάτι απορροφηθεί στο ρύζι. Το κυριότερο είναι να μην υπερβάλλουμε, αλλιώς όλο το αλάτι θα απορροφηθεί στο ρύζι και το κιμσί θα γίνει γρήγορα ξινό.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Σημείωση

Ο μπαμπάς μου μόλις «γοητεύτηκε» σε τέτοιο λάχανο, τρώει και επαινεί. Μου αρέσουν τα κέικ kimchi, αλλά ακόμα δεν μπορώ να πλησιάσω τις αισθήσεις που μας συνόδεψαν στην Κορέα, νόστιμα, αλλά ... όχι.
Δοκιμάστε το, ίσως σας αρέσει. Καλή όρεξη.

[Tanyulya!]

Tanyulya! - Πόσο χοντρό αλάτι είναι 0,5 φλιτζάνι;

[Tanyulya!]

Tanyulya! - Πόσο είναι το χοντρό αλάτι 0,5 φλιτζάνι;

Μου παίρνει 5-6 κουταλιές της σούπας. λ., αλλά πρέπει να ελέγξετε τη γεύση. Πρώτα, επικαλύπτω όλα τα φύλλα με αλάτι, προσθέτω αλάτι στο νερό στο οποίο βρίσκεται το λάχανο για 12 ώρες ... βραχεί και στη συνέχεια στο μείγμα πιπεριού, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτω επίσης λίγο αλάτι, αφού δοκιμάσω το φύλλο λάχανου.

Ω, πόσο ενδιαφέρον ..... Στη ζωή μου δεν θα σκεφτόμουν να βάλω και εκεί άμυλο ... Πρέπει να δοκιμάσετε ...

Ω, πόσο ενδιαφέρον ..... Στη ζωή μου δεν θα σκεφτόμουν να βάλω και εκεί άμυλο ... Πρέπει να δοκιμάσετε ...

Ακόμα καλύτερα, το αλεύρι ρυζιού, από το οποίο μαγειρεύουμε .. klester.

Ναι, απλά πρέπει να αγοράσετε μπαχαρικά από λάχανο Κορέας ...

Ναι, απλώς πρέπει να αγοράσετε μπαχαρικά λάχανο Κορέας ...

Ναι .... αυτό είναι το πρόβλημα με αυτό, τελειώνω ακόμα τα έφερα, αλλά θέλω να προσπαθήσω να το αναμίξω μόνος μου, θα βρω κάπου τουλάχιστον έναν κατά προσέγγιση συνθέτη και να το αναμίξω, θα προσπαθήσω να πετύχω τον στόχο μου.

Φοβάμαι ακόμη και να προσθέσω κάτι, σαν να μην θεωρώ ανεπιθύμητο περιεχόμενο. Μα μαγειρεύω με διαφορετική συνταγή 🔗 όλα είναι πολύ πιο απλά, τουλάχιστον έτσι μαγειρεύουν οι Ασιάτες. Στην Κορέα, τα πράγματα είναι διαφορετικά από τους Ασιάτες. Για παράδειγμα, μαγειρεύουν παραδοσιακά kuksu (ή kuksi) με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Ήμουν στην Κορέα και δεν μπορούσα να φάω πολύ τηγανητά κρεμμύδια και χυλοπίτες (το kukxi δεν έχει μαγειρευτεί έτσι) ...

Φοβάμαι ακόμη και να προσθέσω κάτι, σαν να μην θεωρώ ανεπιθύμητο περιεχόμενο. Μα μαγειρεύω με διαφορετική συνταγή 🔗 όλα είναι πολύ πιο απλά, τουλάχιστον έτσι μαγειρεύουν οι Ασιάτες. Στην Κορέα, τα πράγματα είναι διαφορετικά από τους Ασιάτες. Για παράδειγμα, μαγειρεύουν παραδοσιακά kuksu (ή kuksi) με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Ήμουν στην Κορέα και δεν μπορούσα να φάω πολύ τηγανητά κρεμμύδια και χυλοπίτες (το kukxi δεν έχει μαγειρευτεί έτσι) ...

Και μου άρεσε πολύ η Kuksi στην Κορέα. Ίσως σε διαφορετικά μέρη, για να το πούμε, τη δική τους διάλεκτο.
Και τα κέικ kimchi ήταν τρελά. Ευχαριστώ για τη συνταγή σας.

Φοβάμαι ακόμη και να προσθέσω κάτι, ανεξάρτητα από το πώς θα με θεωρούσαν ανεπιθύμητο. Μα μαγειρεύω με διαφορετική συνταγή 🔗 όλα είναι πολύ πιο απλά, τουλάχιστον έτσι μαγειρεύουν οι Ασιάτες. Στην Κορέα, τα πράγματα είναι διαφορετικά από τους Ασιάτες. Για παράδειγμα, μαγειρεύουν παραδοσιακά kuksu (ή kuksi) με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Ήμουν στην Κορέα και δεν μπορούσα να φάω πολύ τηγανητά κρεμμύδια και χυλοπίτες (το kukxi δεν έχει μαγειρευτεί έτσι) ...

Μπορώ επίσης να προσθέσω ότι μόνο οι Κορεάτες στην Κορέα καλούν kim-chi, και οι Ασιάτες ή όλοι οι άλλοι "Ρώσοι" Κορεάτες αποκαλούν αυτό το πιάτο chim-chi ...

Και μου άρεσε πολύ η Kuksi στην Κορέα. Ίσως σε διαφορετικά μέρη, για να το πούμε, τη δική τους διάλεκτο.
Και τα κέικ kimchi ήταν τρελά. Ευχαριστώ για τη συνταγή σας.

Ευχαρίστησή μου. Πολύ εύκολο και το πιο σημαντικό, όλα γίνονται 2 ή 3 φορές χωρίς μετρήσεις και πολύ γρήγορα.

Ξέρετε, οι συγγενείς μου ζούσαν στο Sakhalin για πολύ καιρό, οπότε εκεί ο Kimchi ονομάζεται Kimchi (οι Κορεάτες τους δίδαξαν πώς να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο). Ίσως στο Καζακστάν αυτό το πιάτο ονομάζεται chimchi.

Ω! Η Tanyulya βρίσκεται ήδη στον υπολογιστή στις 5 π.μ. Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση. Τώρα πρέπει απλώς να βρούμε τα μπαχαρικά και έχουμε επίσης πρόβλημα με το φρέσκο ​​τζίντζερ.

Η τέλεια συνταγή, ακριβώς αυτό που έψαχνα. Απλό, προσιτό και νόστιμο. Αλλά κάτι δεν μου φάνηκε πολύ οξύ, πιθανότατα το ίδιο το πιπέρι δεν είναι ζεστό, αν και πρόσθεσα επίσης ένα λοβό κόκκινο καυτό πιπέρι. Και έβαλα επίσης μια σαρδελόρεγγα σε ένα μπλέντερ μέσα μου, το διάβασα κάπου, αλλά δεν θυμάμαι πού. Ευχαριστώ για τη συνταγή, δεν περίμενα να το βρω εδώ.

Η τέλεια συνταγή, ακριβώς αυτό που έψαχνα. Απλό, προσιτό και νόστιμο. Αλλά κάτι δεν μου φάνηκε πολύ οξύ, πιθανότατα το ίδιο το πιπέρι δεν είναι ζεστό, αν και πρόσθεσα επίσης ένα λοβό κόκκινο καυτό πιπέρι. Και έβαλα επίσης μια σαρδελόρεγγα σε ένα μπλέντερ μέσα μου, το διάβασα κάπου, αλλά δεν θυμάμαι πού. Ευχαριστώ για τη συνταγή, δεν περίμενα να το βρω εδώ.

Ευχαριστούμε που προσπαθήσατε. Είμαι πολύ καλός σε αυτό, πιθανώς επειδή χρησιμοποιώ πιπεριές από την Κορέα ειδικά για τον Kimchi. Τώρα θα τελειώσει σύντομα: girl_cray: Θα αρχίσω να εφεύρω το ίδιο το μείγμα.

Υπέροχη συνταγή για τραπέζι διακοπών, ευχαριστώ

Υπέροχη συνταγή για τραπέζι διακοπών, ευχαριστώ

Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας στη συνταγή. Αυτό είναι νόστιμο. Προετοίμασα τον εαυτό μου kimchi, τώρα μπορείτε να φτιάξετε κέικ και χοιριδίων, και είναι υπέροχο να τηγανίζετε χοιρινό με το kimchi σας. Και έτσι μου αρέσει πολύ το ρύζι.

Είμαι πολύ καλός σε αυτό, πιθανώς επειδή χρησιμοποιώ πιπεριές από την Κορέα ειδικά για τον Kimchi. Τώρα θα τελειώσει σύντομα: girl_cray: Θα αρχίσω να εφεύρω το ίδιο το μείγμα.

Tanyulya, μην υποφέρετε, μην εφεύρετε
Εδώ είναι το μείγμα:

Irin, ενώ έχω «άμεσες παραδόσεις» από φίλους, η κόρη μου μελετά στο Busan και μου φέρνει μπαχαρικά, οπότε στις 2 Ιανουαρίου για τις διακοπές φτάνει με ένα άλλο μέρος των δώρων. Και ευχαριστώ για το βίντεο, πρέπει να το δοκιμάσετε μόνοι σας

[Tanyulya]

Tanyulya, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Να λάβει υπόψη!

[Tanyulya]

Tanyulya, Διάβασα τη συνταγή αμέσως που ήθελα να το κάνω. Τάνια, είναι καλό άσπρο βαλσάμικο ξύδι;

[Tanyulya]

Tanyulya, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Να λάβει υπόψη!

Σημάδι επιλογής, φροντίστε να το δοκιμάσετε. Εάν είναι δυνατόν, βρείτε πραγματικά κορεατικά μπαχαρικά.

Tanyulya, Διάβασα τη συνταγή αμέσως που ήθελα να το κάνω. Τάνια, είναι καλό άσπρο βαλσάμικο ξύδι;

Καλύτερα, φυσικά, να χρησιμοποιείτε σάλτσα ψαριού ή στρείδι. Το βαλσάμικο είναι λίγο διαφορετικό.

Τότε πρέπει να το αγοράσετε και ονομάζεται; και πιθανότατα πούλησε για σούσι σωστά;

Τότε πρέπει να το αγοράσετε και ονομάζεται; και πιθανότατα πούλησε για σούσι σωστά;

Μόλις αγόρασα στο σούπερ μάρκετ. Δεν χρειάζεται ξίδι εδώ, το προϊόν αποδεικνύεται ξινό-πικάντικο, χωρίς ξύδι.

[Tanyulya]

Tanyulyaπώς μου αρέσει αυτό .... !!!!! Αύριο θα αρχίσουν να αγοράζουν συστατικά.

[Tanyulya]

Tanyulyaπώς μου αρέσει αυτό .... !!!!! Αύριο θα αρχίσουν να αγοράζουν συστατικά.

Καλή τύχη. Είναι πραγματικά νόστιμο ακόμη και στην πρώτη του μορφή, αν το κιμσί παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποδεικνύεται ότι είναι πολύ καλά ζυμωμένο, πολύ νόστιμο για χοιρινό.
Τα κέικ kimchi είναι νόστιμα.

Σούπερ!!!

Η Τάνια είναι ένα πολύ ενδιαφέρον λάχανο-chushka, τουλάχιστον για μένα. Σίγουρα θα το μαγειρέψω. Σας ευχαριστώ πολύ που δεν έχω συναντήσει ποτέ κορεατικά μπαχαρικά, αλλά πρόσφατα αγόρασα το Simply Asia.

Ludmila, είμαι τυχερός: girl_love: η κόρη ενός φίλου προμηθεύει μπαχαρικά από την Κορέα.

[Tanyulya]

TanyulyaΕίναι υπέροχο που κοίταξα το Bread Maker! Εδώ και αρκετά χρόνια προσπαθώ να μαγειρέψω κιμσί ... Κάτι δεν πάει καλά για μένα ...
Μόλις πάω στην Κορέα, μαζεύω kimchi και είμαι χαρούμενος. Αλλά τα αποθέματα εξαντλούνται και θέλετε kimchi
Σίγουρα θα το κάνω! Θα αναφέρω αργότερα
Πόσο σημαντική είναι η πάστα; Δεν το περιέχουν όλες οι συνταγές. Στο κορεατικό site visitkorea υπάρχουν πολλές συνταγές για διαφορετικούς τύπους kimchi, αλλά δεν έχω δει ποτέ πάστα ...

Προσπάθησα χωρίς κλείσιμο, αλλά με αυτό μου αρέσει περισσότερο, καθώς τυλίγει καλά όλα τα φύλλα και το λάχανο ζυμώνει, χωρίς να χάσω μπαχαρικά από τα φύλλα του. Αντιθέτως, διάβασα όλες τις συνταγές μόνο με το klester.

Αντιθέτως, διάβασα όλες τις συνταγές μόνο με το klester.

Ευχαριστώ, καταλαβαίνω! Πρέπει ταυτόχρονα να κάνουμε μαζί του και χωρίς αυτόν ...

Ίσως οι προμήθειες από την Κορέα έχουν τελειώσει και υπάρχει μια επιλογή για τις σωστές πιπεριές που διατίθενται στη Ρωσία;)

Ίσως οι προμήθειες από την Κορέα έχουν τελειώσει και υπάρχει μια επιλογή για τις σωστές πιπεριές που διατίθενται στη Ρωσία;)

Μου φαίνεται ότι το σημείο εδώ δεν είναι καθόλου στον τύπο του πιπεριού. Τώρα, με την παρουσία Διαδικτύου, η εύρεση και παραγγελία οποιουδήποτε πιπεριού, ακόμη και του πιο εξωτικού, δεν είναι πρόβλημα. Στο kimchi, οι Κορεάτες έβαλαν, αν με θυμίζει η μνήμη μου, το πιπέρι "kochukaru". Αυτό το πιπέρι έχει μέτρια, όχι εξαιρετικά καυτή πικάντικη και κάποια γλυκύτητα. Είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσουμε τις πιο καυτές πιπεριές τσίλι, πιπέρι καγιέν, αλλά να προσαρμόσουμε το ποσό στη γεύση. Και η γλυκύτητα θα προσθέσει μικρή ποσότητα πιπεριού ...
Το πρόβλημα είναι σε άλλα κορεατικά πρόσθετα που σχηματίζουν τη μοναδική "κορεατική" γεύση (umami) του kimchi: "chotkal" (αυτά είναι αλμυρά θαλασσινά: σάλτσα ψαριού, αλατισμένη πάστα γαρίδας ή απλά μικρές αλατισμένες κορεατικές γαρίδες ή ένα μείγμα των παραπάνω), φύλλα μουστάρδας κ.λπ. ....

Έχει κανείς προσπαθήσει να φτιάξει κιμάς ηλικίας; Το δίκτυο γράφει:
Για πολύπλοκα πιάτα, χρησιμοποιείται συνήθως το πιο αρωματικό κιμά. Για παράδειγμα, οι σεφ στο Omori Kimchi Chiggae, που βρίσκονται στην πανεπιστημιακή συνοικία της Σεούλ, διατηρούν αυτό το εθνικό ζυμωμένο σύμβολο σε βαρέλια για τρία χρόνια πριν μπουν σε ένα στιφάδο kimchi jjigae με χοιρινό και tofu.