Γλειφιτζούρια

[Καθάριος]

Γλειφιτζούρια

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Νερό (βράζουμε)	1 κουταλιά της σούπας.
Ρίξτε ταυτόχρονα ζάχαρη στο νερό Μην παρεμβαίνετε!	3 κουταλιές της σούπας.
Όταν βράσει, προσθέστε ξύδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
• Λιπάνετε ένα μπολ με φυτικό λάδι, βάζετε σε κρύο νερό και ρίξτε το περιεχόμενο σε αυτό. Μπορείτε να προσθέσετε ουσία, βαφή.
• Και στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα, ακόμα ζεστή και μη παγωμένη, πρέπει να τεντωθεί σαν ζύμη σε ένα τουρνουά, στη συνέχεια να διπλωθεί και να τεντωθεί ξανά. Και πολλές φορές.
• Στη συνέχεια, κόψτε το μαστίγιο σε κομμάτια. Μετά τη σκλήρυνση, έτοιμη.

Σημείωση

Πώς να κάνετε την καραμέλα διαφανή; Στην αρχαιότητα, οι γιαγιάδες πούλησαν τέτοια κοκτέιλ σε ραβδιά. Απλώς λιώνω τη ζάχαρη μέχρι να ροδίσει και την ρίχνω σε ένα ζαχαροκάλαμο. Δεν είναι διαφανές. Και έτσι θέλω ανθρώπους να αρέσουν στην παιδική ηλικία

Ένας φίλος μου φρόντισε κάποτε το παιδί μου με σπιτικά γλειφιτζούρια. Αλλά δεν ήταν διαφανείς, αντίθετα, έμοιαζαν περισσότερο με καραμέλες καραμέλας, δηλαδή ήταν, όπως ήταν, μαργαριτάρι.

Εγώ ο ίδιος δεν προσπάθησα να φτιάξω καραμέλες (σε «δύσκολες στιγμές», βοήθησαν συγγενείς-εργάτες του εργοστασίου ζαχαροπλαστικής και τώρα το παιδί έχει μεγαλώσει από την ηλικία της καραμέλας), αλλά έγραψα τη συνταγή.

Καθάριος, προσπαθήστε να παραλείψετε την τελευταία «σαδιστική» διαδικασία τεντώματος (μου φαίνεται, λόγω του ότι επιτυγχάνεται η επίδραση του μαργαριταριού) και απλώς ρίξτε το προκύπτον μίγμα σε καλούπια για στερεοποίηση.

Pinagri Φωτογραφίες

[Λυισία]

Απ 'όσο γνωρίζω, η καραμέλα γλειφιτζούρι στη βιομηχανική παραγωγή λαμβάνεται με ζέση ζάχαρης με μελάσα ή σιρόπι ιμβερτοποιημένου. Για να πάρετε αδιαφανή καραμέλα (λευκή με ή χωρίς γέμιση), η μάζα της καραμέλας είναι κορεσμένη με αέρα. ΛυισίαΈχετε δίκιο, το τέντωμα της καραμέλας του δίνει ένα μαργαριτάρι. Επίσης, δεν έφτιαξα καραμέλα στο σπίτι, αλλά νομίζω ότι για γεύση και χρώμα μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε το νερό με χυμό (στην περίπτωσή σας, διαφανές: κεράσι, μαύρες σταφίδες, φραγκοστάφυλα, λεμόνι κ.λπ.) και προσπαθήστε να το κάνετε χωρίς ξύδι.

[Καθάριος]

Επίσης, δεν έφτιαξα καραμέλα στο σπίτι, αλλά νομίζω ότι για γεύση και χρώμα μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε το νερό με χυμό (στην περίπτωσή σας, διαφανές: κεράσι, μαύρες σταφίδες, φραγκοστάφυλα, λεμόνι κ.λπ.) και προσπαθήστε να το κάνετε χωρίς ξύδι.

Εγώ, όπως λένε, "ξαναγράψαμε ηλίθια" τη συνταγή από το σημειωματάριό μου όπως δόθηκε στο πρωτότυπο, αλλά αν έφτιαχνα καραμέλα, θα αντικαταστήσω σίγουρα το ξίδι με χυμό λεμονιού ή, σε ακραίες περιπτώσεις, με διάλυμα κιτρικού οξέος.

Πάντα προσπαθώ να αντικαταστήσω το ξίδι με άλλα πιο «φυσικά» οξέα.

Καθάριος, εδώ είναι περισσότερα για τα γλειφιτζούρια

🔗

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Εκπαιδήσαμε με τα παιδιά σήμερα.
Εδώ είναι τα Chupa Chups μας.
🔗

Pinagri, πόσο υπέροχο! Όπως στην παιδική ηλικία, σε ένα ραβδί ...

Αχα! Και γεύση σαν παιδική ηλικία

Σήμερα είμαι με σοκολάτα:


1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κακάο
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα
10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα

[Λούσια]

Λοιπόν, τώρα .. έχουμε μεγαλώσει σε κοκτέιλ !!!



125γρ. νερό, 300g. ζάχαρη, 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι μήλου μηλίτη, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιρόπι για χρώμα. Νόστιμο!!!! Το OTK πέρασε. Θα μαγειρεύω συχνά, μόνο θα μειώσω τη ζάχαρη. Λούσια , Ευχαριστώ!!!

Πες μου. Και πώς να φτιάξετε καραμέλες όπως Halls, Strepsils, Orbit; Υποθέτω ότι χρειάζομαι κάποιο πρόσθετο .. Εκτός από το Zhelfix (πηκτίνη) δεν ξέρω τίποτα .., αλλά χρησιμοποιείται για μαρμελάδα και μαρμελάδα.

Προσπάθησαν να μαγειρέψουν με ζάχαρη - λιώσουν αν αφεθούν στο τραπέζι ..

Γιατί ξίδι; τι δίνει;

Και το ξίδι δίνει τη σωστή διαδικασία κρυστάλλωσης. Και σε έτοιμα "κοκτέιλ" δεν γίνεται αισθητή μυρωδιά και γεύση ξιδιού

Γεύση παιδικής ηλικίας!
Κατά τη γνώμη μου, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι είναι πολύ.Λίγες σταγόνες είναι αρκετές για να σταματήσουν οι φυσαλίδες και να πάρουν διαφάνεια.

[Αφρογαλακτώδης]

Αφρογαλακτώδης, Ευχαριστώ. Θέλω να δοκιμάσω να φτιάχνω μέντα (με σιρόπι).

Χθες ο ανιψιός μου και ο ανιψιός μου έκαναν μερικές καραμέλες (ή μάλλον το κάναμε, δεν υπάρχουν μορφές) - μέντα, λεμόνι-πορτοκάλι και βανίλια-κανέλα. Μια συναρπαστική δραστηριότητα