Σόμπα με μανιτάρια (Χυλοπίτες φαγόπυρου με μανιτάρια)

[Για ζεστό λάδι]

Σόμπα με μανιτάρια (Χυλοπίτες φαγόπυρου με μανιτάρια)

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Κουζίνα: Ιαπωνικά

Συστατικά
Χυλοπίτες φαγόπυρου Soba	300 γρ
αποξηραμένα κινέζικα μαύρα μανιτάρια	50 g / 1 μπρικέτα
φρέσκο ​​shiitake	100 g / δεν έχω
πράσινα κρεμμύδια	1 μεγάλη δέσμη
σκόρδο	1 γαρύφαλλο
σησαμέλαιο	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
χυμό λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
σάλτσα σόγιας	3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Για ζεστό λάδι
φυτικό λάδι	1 ποτήρι
κόκκινο τσίλι	1 λοβό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το πιάτο μαγειρεύει πολύ γρήγορα. Χρειάζεται όμως λίγη προετοιμασία. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το πικάντικο λάδι εκ των προτέρων. Κόψτε το πιπέρι στα μισά, μην το ξεφλουδίσετε! Βάλτε ένα σφιχτά κλειστό μπουκάλι (έχω ένα κουτί) και ρίξτε 1 ποτήρι φυτικό λάδι. Και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Το λάδι παίρνει ένα εκπληκτικό άρωμα και μυρωδιά.
• Η πηγή αυτής της συνταγής συνιστά την προετοιμασία αποξηραμένων κινεζικών μανιταριών πολύ απλά και γρήγορα, ρίχνουμε βραστό νερό και χρησιμοποιήστε μετά από 10 λεπτά. Αλλά δεν ψάχνουμε για εύκολους τρόπους και θα μαγειρεύουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα και σωστά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια μικρή μπρικέτα μανιταριών σε ένα αρκετά μεγάλο ταψί, ρίξτε κρύο νερό σχεδόν στις άκρες του τηγανιού. Τα μανιτάρια θα ανοίξουν σε 1,5 ώρες. Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, λένε ότι υπάρχει άμμος εκεί. Δεν είχα άμμο. Και ρίξτε το ξανά για μια μέρα. Αλλά ήδη σε μια μικρότερη κατσαρόλα. Τοποθετήστε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Έτσι, λένε, το μανιτάρι αποκαλύπτει πλήρως το σχήμα και τη γεύση του. Στραγγίξτε το νερό, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια αρκετά χονδρικά.
• Τότε όλα είναι πολύ γρήγορα και απλά. Κόψτε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 4 λεπτά. Προσθέστε σκόρδο, κρεμμύδι, λεμόνι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 3 λεπτά.
• Βράζουμε τη σόμπα σε βραστό αλατισμένο νερό (3-4 λεπτά), πετάμε σε ένα σουρωτήρι και μετά μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε με σησαμέλαιο. Τοποθετήστε έτοιμα μανιτάρια, ανακατέψτε και σερβίρετε.
• Αυτό είναι ένα πολύ ελαφρύ και νόστιμο φαγητό!

Σημείωση

Νομίζω ότι το πικάντικο φυτικό λάδι θα είναι χρήσιμο στο μέλλον. Πολύ ενδιαφέρον λάδι!
Πηγή: Grocery School. Συλλογή συνταγών № 21 Νοεμβρίου 2011

Όπως πάντα ενδιαφέρον και πρωτότυπο. (y) Σελιδοδείκτη. Ακόμα δεν μπορώ να τολμήσω να δοκιμάσω μαύρα μανιτάρια. Φαίνονται τρομακτικά

Ταν, δεν θα τα δοκιμάσω ποτέ. Αλλά φέτος ο φίλος μου έφερε ένα ολόκληρο πακέτο ως δώρο. Σήμερα μαγειρεύω για πρώτη φορά. Μας άρεσαν πολύ τα μανιτάρια. Μετά το μούλιασμα, μοιάζουν με τα ράμματα μας. Αλλά αυτό είναι μόνο στην εμφάνιση. Έχουν μια εντελώς διαφορετική δομή. Δεν είναι μαλακά, δεν ξέρω καν τι να συγκρίνω. Απλά πρέπει να δοκιμάσετε.

Την επόμενη φορά που θα αγοράσω φύκια για σούσι, θα διακινδυνεύσω να δοκιμάσω μανιτάρια με ζυμαρικά φαγόπυρου. Μου αρέσει πολύ η σόμπα με ελαιόλαδο και φρέσκο ​​μαϊντανό.

Μου αρέσει πολύ η σόμπα με ελαιόλαδο και φρέσκο ​​μαϊντανό.

Και σήμερα το μαγειρεύω επίσης για πρώτη φορά. Μου άρεσε επίσης

Tanyusha, τι ενδιαφέρουσα συνταγή, θα πω για το soba ότι μου άνοιξες την Αμερική, μέχρι σήμερα δεν το ήξερα και δεν το είδα στα σούπερ μάρκετ, αλλά το πικάντικο βούτυρο είναι πιο πραγματικό, αλλά πόσο καιρό αποθηκεύεται; Αυτά τα μανιτάρια είναι γνωστά σε μένα και μου αρέσουν πολύ, αλλά δεν τα έχω δει για πώληση εδώ και πολύ καιρό.

Vika, έχουμε soba noodles όπου όλα τα προϊόντα για σούσι είναι διατεταγμένα. Δεν ξέρω πόσο φυτικό έλαιο αποθηκεύεται, αλλά όχι λιγότερο από το συνηθισμένο λάδι. Έφτιαξα ένα ποτήρι, νομίζω ότι θα φύγει γρήγορα. Σε τελική ανάλυση, μπορείτε όχι μόνο να τηγανίζετε σε αυτό, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέτετε σε διάφορες σαλάτες

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με μη κινεζικά φρέσκα μανιτάρια; Μόλις έχω ένα πακέτο με λυγμούς και φρέσκα portobelos από την αγορά.

Μόλις έχω ένα πακέτο με λυγμούς και φρέσκα portobelos από την αγορά.

Και γιατί όχι ... μπορείτε να μαγειρέψετε. Και νομίζω ότι θα είναι πολύ νόστιμο. Μόνο θα έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση
Portobello ... πόσο όμορφο ακούγεται: girl_love: Στο μανιτάρι μας, οι Izrailetyans μιλούν μόνο για το boletus αυτή τη στιγμή του έτους. Θα πάω να δω τι είναι το portabello
Κοίταξα, έμοιαζε με σαμπάνια. Και η γεύση; Για κάποιο λόγο μου φαίνεται ότι είναι πιο ελαστικό από το champignon.

Κοίταξα, έμοιαζε με σαμπάνια. Και η γεύση; Για κάποιο λόγο μου φαίνεται ότι είναι πιο ελαστικό από το champignon.

Και έχει επίσης γεύση σαν μανιτάρια. Το χρώμα είναι μόνο διαφορετικό, το καπάκι είναι καφέ. Λίγο είναι διαφορετικό.