Κοτολέτες μουστάκι με ζυμαρικά

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
χοιρινό, βοδινό	1 κιλό
ζυμαρικά	0,3 κιλά
κρεμμύδια	2 κομμάτια
σκόρδο	1 κεφάλι
μαύρο πιπέρι	γεύση
άλας	γεύση
αυγό	2 κομμάτια

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξαφνικά σκέφτηκα ότι εγώ ο ίδιος δεν θα αρνούμαι ένα κομμάτι τηγανητό ψάρι και κατάπιε το σάλιο. "Γιατί είσαι τόσο άσχημα διατεταγμένος;" Ρώτησα τον εαυτό μου, ντροπιασμένος. Γιατί είσαι καλύτερος από αυτόν τον "Γέροντα"; Όχι! Ειδώλια! Ακόμα, είμαι καλύτερα! Αν και θέλω να φάω οξύρρυγχος, αλλά δεν θα το φάω! Αφήστε το να κολυμπήσει μόνο του σε μια λίμνη κάτω από λευκούς κύκνους, δίπλα στο χρυσόψαρο, και αφήστε τους να θαυμάσουν χιλιάδες παιδιά και ενήλικες, παραθεριστές από τα βόρεια, νότια, ανατολικά και δυτικά της χώρας μας! Αφήστε τους να θαυμάσουν! Και τώρα θα έρθω σπίτι και θα φάω δύο πιάτα μπορς και τρία ... όχι - τέσσερα κοτολέτες με ζυμαρικά ... και ζελέ με ρολό και θα ξεχάσω για πάντα αυτόν τον καταραμένο οξύρρυγχο σε μια σούβλα! "

Yuz Aleshkovsky. "Ο Shoo και εγώ είμαστε στην Κριμαία"
Ο Aleksey Seroglazov θα προτιμούσε τα κοτολέτα με ζυμαρικά από τον οξύρρυγχο σε σούβλα, εάν αυτά τα παϊδάκια δεν είχαν μαγειρευτεί με τον συνηθισμένο τρόπο για όλους, αλλά με αυτόν τον μη τυποποιημένο τρόπο. Παρεμπιπτόντως, μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή για τους γονείς που παραπονιούνται για την έλλειψη όρεξης στα παιδιά. Τέτοια παϊδάκια μουστάκι θα τρώγονται από κάθε παιδί με ευχαρίστηση.
Φτιάχνουμε κιμά και χοιρινό κρέας, λαμβάνοντας κρέας σε ίσες αναλογίες. Μετακινηθείτε δύο φορές σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτοντας κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε με αυγά πολύ προσεκτικά, κατά προτίμηση σε ένα μίξερ με ειδικά σπειροειδή εξαρτήματα. Όσο πιο καλά αναμιγνύεται ο κιμάς, τόσο πιο νόστιμα θα είναι τα κοτολέτες μας.
Ενώ το κιμά ζυμώνει, βράστε τα ζυμαρικά:
Αρχίζουμε να σχηματίζουμε τα κοτσάνια μουστάκι. Βάζουμε τον κιμά με επίπεδο ψωμί, βάζουμε μακρά ζυμαρικά:
Τυλίγουμε τον κιμά, σχηματίζουμε ένα κοτολέτο:
Τηγανίστε σε άοσμο ηλιέλαιο και στις δύο πλευρές:
Δεν χρειάζεστε ψίχουλα ψωμιού, τα κοτολέτες είναι χρυσά καστανό με μια νόστιμη κρούστα.