Ασυνήθιστο ρολό

[Πιστέψτε με, αυτό είναι πολύ νόστιμο και καθόλου δύσκολο, αλλά πόσο έκπληκτος θα είναι τα αγαπημένα σας πρόσωπα όταν, αφού τρώνε το ρολό και τους λέτε από τι είναι φτιαγμένο !!! Η δική μου ήταν πολύ έκπληκτη !!!]

Ασυνήθιστο ρολό

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
μπισκότο:
μαϊντανός	250-300 γρ.
παγωμένο νερό	200 ml.
πάγος	2-3 κύβους
πρωτεΐνη + 20 γρ. Σαχάρα	3
κρόκος + 1 αυγό	3
ζάχαρη	120
φυσικό μέλι	1 κουτ
αλεύρι	60 γρ.
κρέμα:
μελιτζάνα (ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια)	500 γρ.
γάλα	500 ml
βανίλια	1 γρ.
ζάχαρη	100 γρ
τυρί κρέμα τύπου	100 γρ
ζάχαρη άχνη
φύλλο ψησίματος 25x35 καλυμμένο με χαρτί ψησίματος

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πιστέψτε με, αυτό είναι πολύ νόστιμο και καθόλου δύσκολο, αλλά πόσο έκπληκτος θα είναι τα αγαπημένα σας πρόσωπα όταν, αφού τρώνε το ρολό και τους λέτε από τι είναι φτιαγμένο !!! Η δική μου ήταν πολύ έκπληκτη !!!
• Η συνταγή, ή μάλλον η ιδέα του, που ανήκε στον Ιταλό σεφ Valentino Bontempi από το εστιατόριο Settebello, δημοσιεύθηκε σε ένα άρθρο με τη συνταγή για την "Amalfi Pie":
• ... Έπρεπε να εκπλαγώ λίγο αργότερα, όταν ο Vale ξεκίνησε τις αλχημικές μηχανές του με μαϊντανό. Το έκοψα λεπτό, το έτρεξα με παγωμένο νερό σε ένα μπλέντερ, το έσπρωξα, μερικούς ακόμη χειρισμούς - και το αποτέλεσμα ήταν ένα σμαραγδένιο υγρό, το οποίο, μετά την επόμενη θέρμανση, κρυσταλλώθηκε στο πιο ευαίσθητο gruel. Εδώ ο Vale σταμάτησε και ψιθύρισε με ικανοποίηση: «Καθαρή χλωροφύλλη». Και έπειτα το ανάμιξε σε ένα λεπτό μπισκότο - και βγήκε απλώς ένα εκπληκτικό φωτεινό πράσινο χρώμα με εξίσου εκπληκτική γεύση φρεσκάδας. Απλώς η πεμπτουσία της άνοιξης!
• Περαιτέρω - περισσότερα. Γέμισε το παντεσπάνι με ένα ευάερο μους μελιτζάνας βρασμένο σε γάλα και χτυπήθηκε σε αφρό. Το έστριψε όλα αυτά σε ένα ρολό, και έχυσε σάλτσα σοκολάτας στην κορυφή ...
• Τοποθετήστε τον πλυμένο και αποξηραμένο μαϊντανό σε ένα μπλέντερ, ρίξτε ένα ποτήρι (200 ml) παγωμένου νερού, προσθέστε 3-4 κομμάτια πάγου και αλέστε σε ένα λεπτό βούτυρο.
• πιέστε το χυμό από το μαϊντανό και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά, μέχρι να καταβυθιστούν οι πράσινες νιφάδες - χλωροφύλλη.
• βάλτε πάγο σε βαθιά πλάκα, γάζα στην κορυφή και ρίξτε νιφάδες χλωροφύλλης πάνω της.
• κρόκοι + 1 αυγό, κτυπήστε έως ότου ο όγκος είναι τρεις φορές και μην σταματήσετε να χτυπάτε προσθέστε ζάχαρη, χτυπάτε για 7 λεπτά, προσθέστε μέλι στο τέλος του ξυλοδαρμού, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά αλεύρι, χτυπώντας με ταχύτητα 1 μίξερ.
• Προσθέτουμε τις τελευταίες νιφάδες μαϊντανού και κτυπάμε μέχρι να μαλακώσει.
• χτυπάμε τα λευκά με ζάχαρη μέχρι να σταθεροποιηθούν και σε τρία βήματα τα ανακατεύουμε στη ζύμη με σπάτουλα, αναδιπλώνοντας, από κάτω προς τα πάνω και σε κύκλο.
• ευθυγραμμίστε τη ζύμη σε ένα ταψί και ψήστε σε έναν προθερμασμένο φούρνο 180 "15 λεπτά. Εστιάστε στο φούρνο σας.
• Ψεκάστε το τελειωμένο μπισκότο πάνω με ζάχαρη άχνη και γυρίστε το πάνω σε ένα καθαρό φύλλο χαρτιού ψησίματος για να το ελευθερώσετε από το χαρτί στο οποίο ψήθηκε.
• πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη στην κορυφή και ρίχνουμε μαζί με χαρτί, κρυώνουμε
• κρέμα:
• ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες, κόψτε τα σε κομμάτια και, αν είναι δυνατόν, απαλλαγμένα από σπόρους.
• διαλύστε τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ζεστό γάλα, βάζετε τις μελιτζάνες σε αυτό και μαγειρεύετε για 7-8 λεπτά δροσερός.
• Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα μπλέντερ και αλέστε, προσθέστε το τυρί κρέμας και χτυπήστε σε ένα ευάερο μους.
• ξεδιπλώστε απαλά το μπισκότο και, λαδωμένο με κρέμα, τυλίξτε σε ρολό, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
• πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.
• PS μην βιαστείτε να πετάξετε τον υπόλοιπο μαϊντανό !!! Βάλτε το σε παγάκια και καταψύξτε και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τους κύβους που προκύπτουν σε μια σακούλα και αποθηκεύστε τον στον καταψύκτη! Όλα θα χωρέσουν στο αγρόκτημα!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12

Ώρα προετοιμασίας:

60

Σημείωση

Τι γεύση έχει? Με τι μπορείτε να συγκρίνετε; Ιδιαίτερα ενδιαφέρεται για μους μελιτζάνας

η γεύση της κρέμας είναι λεπτή. φως, βανίλια. δροσιστικό, απολύτως όχι μελιτζάνα! κανείς δεν θα μαντέψει ποτέ από τι είναι φτιαγμένο!

Πολύ ασυνήθιστο και ενδιαφέρον. Πρέπει να προσπαθήσουμε να το κάνουμε, να το πάρουμε στους σελιδοδείκτες.

Σημειώστε το στα σίγουρα! Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, ευχαριστώ!

Δοκίμασέ το. Αυτό είναι νόστιμο!!!

Η Νατάσα και τι δεν ακούγεται ο μαϊντανός; Μια τέτοια ποσότητα;
Αλλά αρκετά ... ......

Μαύρο, όχι ένα γραμμάριο !!! τελικά αντλούμε χλωροφύλλη !!! ευχαριστώ

[Νατάσα]

Πολύ όμορφο και απίστευτα ενδιαφέρον! Ευχαριστώ, Νατάσα! Αλλά είναι ενδιαφέρον - τι ρόλο παίζει το παγωμένο νερό; Και απλώς δεν θα λειτουργήσει με κρύο;

Καταπληκτική ομορφιά, και αφού το διάβασα συνειδητοποίησα ότι είναι επίσης απλό, αποδεικνύεται. Ασυνήθιστο - από χρώμα σε συστατικά! Διάβασα ολόκληρη τη συνταγή με μια έκφραση στο πρόσωπό μου-
Και μπορείτε να κάνετε μια ανόητη ερώτηση: πώς είναι το τυρί-κρέμα; Ή μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κάτι;

Έκπληκτος Νατάσα, τόσο έκπληκτος! Αύριο τρέχω για μελιτζάνες και βότανα ...

Νομίζω ότι είναι παγωμένο νερό που βοηθά στην απομόνωση της χλωροφύλλης από το πράσινο και την πυκνότητά της!

το τυρί κρέμας μπορεί να αντικατασταθεί με λεπτόκοκκο τυρί cottage. το τρίβετε ξανά με κόσκινο!

κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ!

Ναι, όταν ήμουν στην Ουκρανία, είδα κρέμα τυριού σε πώληση, είναι κρίμα που δεν θυμάμαι το όνομα ...

[Νατάσα]

Το τυρί δεν είναι πρόβλημα Νατάσα, έχουμε πολλά παρόμοια τυριά με μαλακή κρέμα. Σε τελική ανάλυση, η μασκαρπόνη σίγουρα θα κάνει, σωστά; Και η Φιλαδέλφεια είναι προς πώληση.

Πράγματι, ένα εξαιρετικό ρολό!
Πιθανώς προκαλεί «εξάρθρωση» του εγκεφάλου (με καλό τρόπο): στην εμφάνιση είναι αδύνατο να συσχετιστεί με κάτι γλυκό
Μπράβο!

Ευχαριστώ! είναι τόσο διακριτικά γλυκός, ευχάριστος! Θα προσπαθήσω να φτιάξω κρέμες με αυτήν την κρέμα!

Συγχώρεσέ με, άθλια. ΕΝΑ
πρωτεΐνη + 20 γρ. ζάχαρη 3
κρόκος + 1 αυγό 3

σημαίνει:
3 σκίουροι + 60 γρ. ζάχαρη και 3 κρόκοι +3 αυγά;

Και πού να πάρετε το τυρί κρέμας;

όχι, δεν είναι σωστό για τρεις πρωτεΐνες 20 γρ. ζάχαρη, και για τρεις κρόκους 1 αυγό! το τυρί κρέμας πωλείται στο σούπερ μάρκετ, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λεπτόκοκκο τυρί cottage.

Νατάσα, σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας

[Ναταλί]

όχι, δεν είναι σωστό για τρεις πρωτεΐνες 20 γρ. ζάχαρη, και για τρεις κρόκους 1 αυγό!

Ω, τώρα μπερδεύομαι ...

Ναταλίκαι πού να προσθέσετε αυτό το αυγό ??? Χτυπήστε ελαφρά μαζί τους κρόκους;
Δεν έχω δει στην ακολουθία μαγειρέματος όπου προστίθεται

ναι, χτυπάμε το αυγό με τους κρόκους !!! Επεξεργαστήκα!

Γενικά, έκανα το πρώτο μου ρολό.



Δεν υπάρχει απολύτως καμία εμπειρία στο πτυσσόμενο ρολό μπισκότων, οπότε αποδείχθηκε ότι δεν είναι τόσο όμορφο όσο και όσο και το δικό σας.

Νατάλι, δεν περίμενα χθες την απάντησή σας περίπου 1 αυγό (όλα τα συστατικά ήταν ήδη έτοιμα να πάρουν την ευκαιρία). Δεν το πρόσθεσα ποτέ στη ζύμη. Αλλά ακόμη και χωρίς αυτό, το μπισκότο αποδείχθηκε τόσο τρυφερό, τρυφερό.
Αντί για τυρί κρέμα, πρόσθεσα κανονικό τυρί cottage. Ολόκληρη η μάζα κρέμας ψιλοκομμένη με ένα μπλέντερ. Δεν κτύπησε την κρέμα, επειδή ο μίξερ είχε ήδη υπερθερμανθεί από εκείνη τη στιγμή

Το ρολό δοκιμάστηκε αμέσως μετά την προετοιμασία (χθες το βράδυ) και το επόμενο πρωί. Οι διαφορές ήταν σημαντικές. Γενικά, δεν χρειάζεται να βιαστείτε! Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και ακόμη πιο τρυφερό το πρωί. Ίσως αυτό επηρεάστηκε από το τυρί cottage ...
Πράγματι, ένα εξαιρετικό ρολό !!!

Θα μαγειρέψω λίγο περισσότερο
Αλλά λαμβάνοντας υπόψη ότι οι τρέχουσες τιμές για το μαϊντανό και τη μελιτζάνα δεν είναι σύντομα ... Θα περιμένω το καλοκαίρι
Πασπαλίζαμε το μαϊντανό με αλάτι σε ένα βάζο (περιμένω τα φτερά στο ψυγείο).

πρόστιμο! Θα δώσω συμβουλές για να μην λιπάνετε ολόκληρο το μπισκότο ταυτόχρονα, αλλά καθώς είναι τυλιγμένο, τότε το γέμισμα δεν θα ρέει έξω και θα κυρτώσει όμορφα! μπράβο! χαρούμενος. ότι μου άρεσε το ρολό !!!

Ευχαριστώ Natalie για μια υπέροχη συνταγή !!!
Και για συμβουλές !!!
Θα προσπαθήσω, να είστε σίγουροι!

Γειά σου! Ζητώ τη συγχώρεσή σας να ρωτήσετε, αλλά είναι δυνατόν να μαγειρέψετε όχι με φρέσκες μελιτζάνες, αλλά με παγωμένες;

αν είναι κατεψυγμένα ωμά (όχι ψητά) τότε ναι !!!

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω

καλή τύχη!

Και πώς μου έλειπε μια τέτοια συνταγή; Αυτό είναι, τον Αύγουστο (όταν η μελιτζάνα είναι φθηνή) θα το ψήσω !!!! Λίγη, yum-yum!

Όμως, οι παγάκια στους οποίους εκτίθεται η χλωροφύλλη μαϊντανού, πόσο ζυγίζουν; (μεγάλο ή μικρό;) Εμείς, όπως το καταλαβαίνω, βάζουμε τις νιφάδες μαζί με τον λιωμένο πάγο;
Και, μια άλλη ερώτηση, γιατί κυλήστε το ρολό, στη συνέχεια γυρίστε το και στη συνέχεια γυρίστε το ξανά; Γιατί δεν μπορείτε να στρίψετε αμέσως με το γέμισμα (που σημαίνει με musom);

Η χλωροφύλλη είναι στο ύφασμα! και πάγος από κάτω!

Χτυπάμε την κρέμα στο κρύο μπισκότο! και έτσι ώστε να μην σκάσει και να είναι ελαστικό, να το στρίψετε ζεστό, να το αφήσετε να κρυώσει και μετά να το απλώσετε!

Η χλωροφύλλη είναι στο ύφασμα! και πάγος από κάτω!

Ω ναι!!! Semyon Semyonitch!
Δεν μπορείς να είσαι καυτός αμέσως; Φοβάμαι ότι δεν θα λυγίσει αργότερα και δεν θα μπορέσω να βάλω το γέμισμα.

όχι, δεν μπορείς! το μους θα ρέει! Λοιπόν, ρυθμίσατε τον εαυτό σας αμέσως, το έκανα και το πετύχετε!

όχι, δεν μπορείς! το μους θα ρέει! Λοιπόν, ρυθμίσατε τον εαυτό σας αμέσως, το έκανα και το πετύχετε!

Εντάξει, πείθηκα, μπούμα να δοκιμάσω!

και όλα θα λειτουργήσουν!

Σελιδοδείκτη τη συνταγή. Η θέα είναι πολύ όμορφη!

Νομίζω ότι τώρα είναι η ώρα να προσπαθήσουμε να φτιάξουμε αυτό το ρολό, τη νύχτα των Αγίων Πάντων, θα είναι μια επιτυχημένη επιτυχία! Ευχαριστώ πολύ!

Νατάσα, μια άλλη εκπληκτική συνταγή!

Και παγάκια με μαϊντανό είναι πολύ χρήσιμα το πρωί στο πρόσωπο. Μερικές κυκλικές κινήσεις και τα υπόλοιπα στον καταψύκτη. Και κάθε πρωί. Πολύ χρήσιμο.

Νατάσα, θα ήθελα να διευκρινίσω ορισμένα σημεία:

1) ποιο θα πρέπει να είναι το μπισκότο όταν το βγάζουμε από το φούρνο; Ελαστικό, ή απαλό, μαλακό;
2) κανονικές, μοβ και νεαρές μελιτζάνες; Ή μπορεί κάποιος; (Νέος ή όχι - για τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος, η συνέπεια θα είναι διαφορετική).
3) βάζετε μελιτζάνες σε ζεστό ή βραστό γάλα; σε ποια κατάσταση μαγειρεύουμε - πρέπει να αρχίσουν να σέρνονται ή να είναι απλά μαλακά;
4) στραγγίζουμε το γάλα και στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και τις χτυπάμε μόνο;
5) στη φωτογραφία η κρέμα είναι λευκή, αλλά η δική μου είναι γκρι / καφέ / κάπως. Ενώ καθαρίζονταν από σπόρους, τα κομμάτια σκοτεινιάστηκαν. Προστατεύετε κατά κάποιο τρόπο τη μελιτζάνα από το σκοτάδι; Πώς καταφέρνετε να διατηρήσετε το λευκό της κρέμας; Και ποια πρέπει να είναι η συνοχή της κρέμας;

Έψησα ένα ρολό - το ήθελα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν μπορούσα να κάνω τα πάντα. Ήδη στο ψυγείο, η μυρωδιά στην κουζίνα είναι "κέικ"
Αλλά θέλω να ξεκαθαρίσω την ασάφεια ώστε να μπορώ να μαγειρεύω ένα τόσο ασυνήθιστο ρολό περισσότερες από μία φορές.

Κορίτσια, ποιος ξέρει αν είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί παγωμένος μαϊντανός ή ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση;

Ξέρω!!! Μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε παγωμένο μαϊντανό! ανέχεται τον παγετό τέλεια. Και αν τρώτε στην ύπαιθρο και μεγαλώνει στον κήπο σας, τότε γενικά είναι ομορφιά! Μπορείτε να αφήσετε ένα κρεβάτι κάτω από το χιόνι, μετά να το καθαρίσετε και να το κόψετε, θα είναι τόσο φρέσκο ​​!!! Ο μπαμπάς μου το έκανε όταν ζούσαμε στη χώρα όλο το χρόνο!

Μπορείτε να το παγώσετε, αλλά θα απελευθερωθεί χλωροφύλλη από αυτό - κανείς δεν το έχει δοκιμάσει;

Ναι, το ρολό αποδείχθηκε εξαιρετικό.
Από 360 γρ. μαϊντανός (σκέφτηκα να αφήσω ό, τι ήταν στο αποθεματικό, αν αποδειχθεί πολύ), αποδείχθηκε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια πράσινα ζυμαρικά. Πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας στη ζύμη. κουτάλι - φαινόταν λίγο, η ζύμη ήταν ανοιχτό πράσινο, βάζονταν στα υπόλοιπα ζυμαρικά - η ζύμη έγινε λίγο πιο φωτεινή, αλλά ακόμα χλωμό. Αλλά μετά το ψήσιμο, το κέικ έγινε ασύγκριτο φωτεινό πράσινο-σμαραγδένιο χρώμα. Για να το δοκιμάσω, θα έλεγα, ο μαϊντανός είναι λίγο «φωνητικός», ίσως επειδή υπάρχει πολλά ;, Αλλά κανένας άλλος δεν το ένιωσε. Νομίζω ότι ήταν αρκετό να βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χλωροφύλλης. Τώρα η κρέμα. Από 0,5 κιλά μελιτζάνα αποδείχθηκε γρ. 300 γλυκοπατάτες, φαινόταν πολύ μελιτζάνα και προστέθηκαν 200 γραμμάρια τυρί cottage - διέκοψε εντελώς τη γεύση της μελιτζάνας, έπρεπε ακόμη να βάλετε 100 γραμμάρια. Φάγαμε την επόμενη μέρα - κανείς δεν κατάλαβε τίποτα (με την έννοια του τι φτιάχτηκε). Είπαν: το χρώμα είναι εκπληκτικό, ασυνήθιστο, απαλό, όχι κλειστό, κάπως ευχάριστο φρουτώδες πικρία.
Τι μπορείτε να κάνετε και να εκπλήξετε τους φίλους σας.

Σβάτα,
πώς φτιάξατε τον πουρέ μελιτζάνας; Το γάλα έχει στραγγιστεί και μετά; Συμπιεσμένη μελιτζάνα περίπου με γάλα και ψιλοκομμένη;

Δεν πίεσα τις μελιτζάνες, απλώς τις στραγγίξαμε από το γάλα και στο μπλέντερ. Και θα μπορούσα να αποσπάσω λίγο, δεν συνειδητοποίησα ότι η κρέμα θα ήταν πιο παχιά.Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ζελατίνη για μεγαλύτερη πυκνότητα κρέμας.

Για άλλη μια φορά έκανα ένα τέτοιο ρολό, ή μάλλον όχι το ίδιο, έκοψα λωρίδες πλάτους 10 εκατοστών από ένα στρώμα μπισκότου και συναρμολογήθηκαν από αυτά ... ένα κάθετο ρολό, δεν ξέρω τι να το ονομάσω σωστά, η περικοπή ήταν επίσης ενδιαφέρουσα, όλοι έκπληκτοι.

Έφτιαξα μια κρέμα μπανάνας - πηγαίνει καλά, μόνο που ήταν πολύ γλυκό για μένα. Παρεμπιπτόντως, κράτησα τα κέικ στον καταψύκτη για 1,5 μήνα - ήταν συντηρημένα τέλεια, όπως καινούργια