Ψωμί γάλακτος "La corteza de leche" (φούρνος)

Ψωμί γάλακτος "La corteza de leche" (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Ισπανικά

Συστατικά
ξηρή μαγιά	1,5 κουτ
αλεύρι σίτου	550 γρ
γάλα σε σκόνη	30 γρ
γάλα μη αποβουτυρωμένο	270 ml
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
άλας	1,5 κουτ
αυγό (μεγάλο)	1 Η / Υ
βούτυρο	30 γρ
σουσάμι για ψεκασμό	(προαιρετικός)
1 κρόκο + 1 κουταλιά της σούπας. γάλα	(για την κορυφή)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη μαγειρέματος:
• στέλνουμε μαγιά, ζάχαρη, 150 γραμμάρια αλεύρου (από τον συνολικό όγκο) και 130 ml γάλακτος (από τον συνολικό όγκο) στον κάδο της μηχανής ψωμιού. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Pelmeni" ή οποιαδήποτε άλλη λειτουργία, το κύριο πράγμα είναι ότι η παρτίδα ξεκινά αμέσως. Η παρτίδα μπορεί να σταματήσει μετά από 10 λεπτά. Αφήνουμε τη ζύμη για ζύμωση για μία ώρα.
• Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ενεργοποιήστε ξανά τη ζύμη ζύμωσης, προσθέστε το βούτυρο τελευταία. Αφήνουμε τη ζύμη για αδιαβροχοποίηση σε αρτοποιείο ή την βάζουμε στο φούρνο με το φως για 2 ώρες, κατά τη διάρκεια της οποίας τη ζυμώνουμε μερικές φορές.
• Βάλτε τη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο ελαφρά με αλεύρι, ρίξτε το σε ένα στρώμα, ρίξτε το σε ένα ρολό και βάλτε το σε ένα καλούπι στο οποίο θα ψήσουμε. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε για άλλα 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
• Ανακατέψτε τον κρόκο με μια κουταλιά γάλα, γράψτε απαλά την κορυφή και αφήστε για άλλα 10 λεπτά. Γράσο ξανά, πασπαλίζουμε με σουσάμι και στέλνουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 250 βαθμούς. Μειώστε αμέσως τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς και ψήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 30-35 λεπτά (καθοδηγηθείτε από το φούρνο σας).
• 
• Βάλτε το τελικό ψωμί στο ράφι και αφήστε το να κρυώσει
• 
• Καλή όρεξη!

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Η συνταγή από το Διαδίκτυο, δεν θυμάμαι τη διεύθυνση του ιστότοπου, για τόσο καιρό βρισκόταν στους κάδους μου και τελικά περίμενε στα φτερά.
Το ψωμί αποδείχθηκε μαλακό, με γαλακτώδη γεύση και λεπτή κρούστα. Συνιστώ.

Παρόμοιες συνταγές

Λεπτή φραντζόλα γάλακτος από τον Dan Lepard (Sonadora)

Ψωμί βικτοριανού γάλακτος (Natali06)

Ψωμί γάλακτος (αρτοποιός) (Οδοντίατρος)

Sonadora πες μου, είναι σημαντικό το ξηρό γάλα ή μπορείς να αντικαταστήσεις το πλήρες γάλα;

[mamontenok]

mamontenok, με γάλα σε σκόνη η γεύση είναι ακόμη πιο ήπια. Εάν χωρίς αυτό, δεν χρειάζεται να αυξηθεί η ποσότητα γάλακτος (υγρό).

[Πολλά]

Πολλά, τι ομορφιά! Σίγουρα θα προσπαθήσω να το ψήσω, είναι δεμένο!
Πολλάκαι το όνομα του ψωμιού στη μετάφραση ακούγεται σαν "Milk crust";

Μικρό, ναι, κρούστα γάλακτος.

Σίγουρα θα προσπαθήσω να ψήσω

Ελπίζω να το απολαύσετε.

Έχω μια άλλη έκδοση αυτού του ψωμιού στους κάδους, μόνο εκεί αντί για γάλα - 300-310 ml κρέμας 20% λίπους. Θα ψήσω - θα αναφέρω.

[μόνο εκεί αντί για γάλα - 300-310 ml κρέμας, 20% λίπος]

Έχω μια άλλη εκδοχή αυτού του ψωμιού στους κάδους, μόνο εκεί αντί για γάλα - 300-310 ml κρέμας, 20% λίπος.

Πολλάκαι το υπόλοιπο της συνταγής;

[Innochka]

Innochka, με ιατρική συνταγή.

Σήμερα έψησα ψωμί με κρέμα 20%. 150 ml κρέμας πήγαν στη ζύμη, μετά 1 πρωτεΐνη (45 ml) + κρέμα = 220 ml, και ο κρόκος παρέμεινε για να λιπαίνει το πάνω μέρος. Αποθηκεύτηκε.

Σχήμα σαν Αξίωμα

Έσπασε ακόμα ζεστό:


Η έκδοση κρέμας ψωμιού είναι διαφορετική από την αδερφή της. Αποδείχθηκε όχι τόσο αφράτο και ελαφρύ. Η ζύμη ήταν επίσης διαφορετική, πιο λιπαρή, πλαστική. Οι καταναλωτές μου ψήφισαν ομόφωνα 1 επιλογή.

Δεν έχω ψηθεί ποτέ ψωμί στο φούρνο, αλλά θέλω πραγματικά να το δοκιμάσω.
Μου άρεσε η συνταγή σας
Πες μου, στο φούρνο με ποια λειτουργία ψήνεται συνήθως το ψωμί; Μεταφορά ή απλώς πάνω + κάτω;
Πρέπει να λιπάνω τη φόρμα με κάτι; Ή πασπαλίζουμε με αλεύρι;

[Μανταρίνκα]

Μανταρίνκα, Έχω φούρνο αερίου + γκριλ, χωρίς μεταφορά.Λαδώνω ένα ταψί, ακόμη και με αντικολλητική επίστρωση, με λίγο φυτικό λάδι. Ψήνω ψωμάκια στην κορυφή, ψωμί - στο δεύτερο επίπεδο από την κορυφή, δεν χρησιμοποιώ τη σχάρα.
Εδώ ΕΔΩ έχουμε ένα μικρό θέμα για το πώς να ψήνουμε ψωμί στο φούρνο.

Ευχαριστώ πολύ!!!

Εδώ είναι - το πρώτο μου ψωμί από το φούρνο! Ευχαριστώ πολύ, πολύ νόστιμο

[Μανταρίνκα]

Μανταρίνκα, τι όμορφο!
Συγχαρητήρια για το πρώτο σας ψωμί από το φούρνο! Είμαι πολύ χαρούμενος που όλα πήγαν καλά και μου άρεσε το ψωμί. Ψήστε στην υγεία σας!