Σούπα σαφράν

Σούπα σαφράν

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Για το τεστ
κρόκοι	2 τεμ
νερό	1/2 στοίβα
αλάτι, αλεύρι
για κεφτεδάκια
κιμάς	500 γρ
μαϊντανός	1/2 δέσμη
άμυλο	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
πρωτεΐνες	2 τεμ
πατάτες	3 Τετάρτες
κρόκος
ζωμός κρέατος	2 λ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας. σαφράν με ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε για 1 ώρα.
• 
• Από 2 κρόκους, νερό, αλάτι και αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη σαν σε ζυμαρικά, αφήστε την να ξεκουραστεί και στη συνέχεια φτιάξτε ένα μικρό λουκάνικο παχύ δάχτυλο και κόψτε σε μικρά "καρύδια".
• 
• Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν
• 
• βάλτε σε ένα φλιτζάνι
• 
• Εν τω μεταξύ, βάλτε το ζωμό στη φωτιά (ο ζωμός πρέπει να είναι νόστιμος, καθώς δεν υπάρχουν πατάτες ή ζωμό "παχυντές" σε αυτή τη σούπα), ρίξτε τις χοντροκομμένες πατάτες, όταν βράσουν, προσθέστε τα κεφτεδάκια - θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα. Για να το κάνετε αυτό, φτιάξτε κιμά - χωρίς κρεμμύδια!, Ψιλοκομμένο μαϊντανό, 4 κουταλιές της σούπας άμυλο και 2 πρωτεΐνες, αλάτι και πιπέρι. Ο κιμάς πρέπει να είναι ελαστικός.
• 
• Ρίξτε το σαφράν στη σούπα, προσπαθώντας να κρατήσει το ίζημα στο κάτω μέρος. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
• Καρυκεύστε με αλάτι και προσθέστε μισό ματσάκι μαϊντανό. Σβήστε τη φωτιά.
• 
• Ρίχνουμε σε μπολ, προσθέτοντας "καρύδια" σε κάθε ένα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και σεζόν με ξινή κρέμα. Απολαμβάνω!
• 
• Δεν κατάφερα ποτέ να μεταφέρω το πραγματικό χρώμα αυτής της ασύγκριτης σούπας! Είναι μια ατελείωτη απόλαυση - πώς να το παρακολουθήσετε, είναι!

Σημείωση

Θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε τουλάχιστον μερικά από τα εκατοντάδες πιάτα που είδε ο φτωχός γέρος. Πρώτα θα υπάρχει σούπα σαφράν

Ο γέρος μπήκε στην πύλη, στάθηκε,
Μη αναγνωρισμένος από κανέναν, στην πόρτα της αίθουσας.
Ανεμισμένος κάτω από μια ομοιόμορφη σκουριά
Μερικοί τυχεροί νέοι γιορτάστηκαν
Και ασήμι, και μαργαριτάρια, και κοράλλια,
Και τιρκουάζ στολίζουν τα πιάτα,
Και στα τραπέζια της φανταχτεράς γλυπτικής
Οι σκλάβοι έβαλαν τα χρυσά μπολ.


Το μεσημεριανό γεύμα είναι εξαιρετικό και άφθονο
Από εκατοντάδες διαφορετικά πιάτα αποτελούνταν
(Πριν από αυτούς ακόμη και τους πιο σχολαστικούς
Και ο λεπτός συμπαρίτης δεν μπορούσε να αντισταθεί!).
Υπάρχει σούπα σαφράν, υπάρχει ψωμί βανίλιας,
Και το γλυκό σορμπέ μύριζε γλυκό,
Υπήρχαν χοιρίδια και αρνιά,
Τόσο σταφύλια όσο και ζουμερά ρόδια!
Μπάιρον (George Noel Gordon)
"Δον Ζουάν"

ΣΥΝΕΧΙΖΕΤΑΙ...

Τάξη! Πιστεύετε ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε το σαφράν με κουρκούμη, διαφορετικά η γεύση και το άρωμα δεν θα είναι τα ίδια;

[alina-ukhova]

Γαμώτο !!!

alina-ukhova
!!!

[alina-ukhova]

alina-ukhova, πολύ ορεκτική σούπα!

Τάξη! Πιστεύετε ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε το σαφράν με κουρκούμη, διαφορετικά η γεύση και το άρωμα δεν θα είναι τα ίδια;

Πογκρεμούσκα, σύμφωνα με την περιγραφή της συνταγής και της φωτογραφίας, μου φαίνεται ότι αυτό δεν είναι το σαφράν που εννοείς, αλλά μάλλον κουρκούμη.

Μου αρέσει πολύ το σαφράν και το παρουσιάζω ως έγχυση 2 κουταλιών της σούπας. και 1 κουταλιά της σούπας. βραστό νερό. Θα πρέπει να πάρετε ένα έντονο-κόκκινο-πορτοκαλί υγρό και εάν αραιώσετε 2 λίτρα ζωμού, τότε θα εξακολουθεί να είναι πολύ πορτοκαλί.
Και για την τιμή ... 2 κουτ. Το σαφράν είναι καθαρός χρυσός.

... το λάθος σαφράν χρησιμοποιείται εδώ ...

αυτό το σαφράν, γάτα. πωλείται σε σακούλες - αυτό είναι επίσης το "λάθος" σαφράν! έτσι είναι δυνατό και 2 ώρες. εγώ ....

τότε θα μαγειρέψουμε!

Τάξη! Πιστεύετε ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε το σαφράν με κουρκούμη, διαφορετικά η γεύση και το άρωμα δεν θα είναι τα ίδια;

Έχουμε σαφράν και κουρκούμη - το ίδιο πράγμα! , ζητήστε από το σαφράν να δείξει κουρκούμη! Χρησιμοποιήστε λοιπόν κουρκούμη! Υποψιάζομαι ότι είναι μαζί μας. Παρεμπιπτόντως, το χρώμα της σούπας είναι πολύ πορτοκαλί, έτρεξα με ένα πιάτο σε όλο το σπίτι, ακόμα δεν μπορούσα να εμφανίσω το χρώμα!
Και η σούπα είναι υπέροχη, μας αρέσει πολύ!

ΚΑΙ ΠΟΛΛΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΤΡΟΦΗ ΣΑΣ! ΟΛΑ!

Έχουμε σαφράν και κουρκούμη - το ίδιο πράγμα! , ζητήστε από το σαφράν να δείξει κουρκούμη! Χρησιμοποιήστε λοιπόν κουρκούμη! Υποψιάζομαι ότι είναι μαζί μας. Παρεμπιπτόντως, το χρώμα της σούπας είναι πολύ πορτοκαλί, έτρεξα με ένα πιάτο σε όλο το σπίτι, ακόμα δεν μπορούσα να εμφανίσω το χρώμα!
Και η σούπα είναι υπέροχη, μας αρέσει πολύ!

ΚΑΙ ΠΟΛΛΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΤΡΟΦΗ ΣΑΣ! ΟΛΑ!

Κρίνοντας από την ποσότητα (2 κουταλιές της σούπας) έχετε κουρκούμη σκόνη στη συνταγή σας και όχι σαφράν. Αυτό το πολύ σαφράν είναι καταστροφή. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σύγχυση συνταγών. Και έχετε σαφράν και κουρκούμη δεν είναι το ίδιο πράγμα.Είναι ακριβώς ότι ο κουρκούμη ονομάζεται συχνά ινδικό σαφράν (δεδομένου ότι η κουρκούμη σκόνη είναι πολύ δημοφιλής και διαδεδομένη στην Ινδία, αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του κάρυ και χρησιμοποιείται επίσης ως φθηνό υποκατάστατο του πραγματικού σαφρανιού, εξ ου και το όνομα), αν και δεν έχει καμία σχέση με το αληθινό σαφράν. Το κουρκούμη προέρχεται από το γένος τζίντζερ. Και το αληθινό σαφράν είναι το στίγμα του κρόκου σαφράν (υπάρχουν επίσης διάφοροι τύποι αυτού). Αυτά είναι διαφορετικά φυτά και διαφορετικά μπαχαρικά. Και το χρώμα δίνει πραγματικά ένα παρόμοιο και κορεσμένο.

Ηλίθιος αδερφός μας. Στο παζάρι μας "σαφράν" σε κάθε πέμπτο βήμα, σαν βερνίκι παπουτσιών ...

[alina-ukhova]

alina-ukhova, με βάση αυτή τη συνταγή, μαγειρεύω σούπα σήμερα. Είχα προετοιμάσει κιμά πριν, αλλά με κρεμμύδια και σκόρδο. Πρόσθεσα μαϊντανό σε αυτό, οι πρωτεΐνες και το άμυλο δεν το έκαναν. Δεν υπήρχε ούτε ένα αυγό στα "ξηρούς καρπούς" στο σπίτι, γι 'αυτό έφτιαξα κρουτόν σκόρδου από σπιτικό ψωμί 3 ημερών. Έχω την ιδέα από εδώ... Τα υπόλοιπα είναι συνταγή. Αποδείχθηκε sooooo νόστιμο! Η οικογένεια το εκτίμησε, ακόμη και ο μεγαλύτερος γιος, που είναι ακόμα επιμελής, είπε ότι ήταν υπέροχο και όμορφο. Και έφαγα ολόκληρη τη μερίδα. Και οι νεότεροι έφαγαν σιωπηλά δύο. Λοιπόν, τι άλλο χρειάζεται η μαμά να είναι ευτυχισμένη;
Σίγουρα θα μαγειρέψω αυτή τη σούπα περισσότερες από μία φορές. alina-ukhova, πήγε να βάλει ένα συν.

[Πογκρεμούσκα]

Πογκρεμούσκα, Χαίρομαι που μου άρεσε, τα παιδιά είναι ιδιαίτερα δύσκολο να ευχαριστήσουν. Και έχετε ακόμα χρόνο να το κάνετε με τη ζύμη.