Ψωμί κρέμας σίτου-σίκαλης με πίτουρο (αρτοποιός)

Ψωμί κρέμας σίτου-σίκαλης με πίτουρο (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	210 γρ
αλεύρι σίτου Ρουστίκ μοτίβο	210 γρ
κεφίρ (ή χυμός μήλου) + 1 αυγό	350 ml
ξίδι μηλίτη μήλου 6%	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (μέταλλο.)
φυτικό λάδι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (μέταλλο.)
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
άλας	1,5 κουτ.
βύνη σίκαλης (ξηρό)	2 μέταλλο. Τέχνη. μεγάλο. (50 γραμ.)
βραστό νερό (βύνη παρασκευής)	100 ml
πίτουρο σίκαλης	1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (μέταλλο.)
πίτουρο σιταριού	1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (μέταλλο.)
ξηρή μαγιά Saf-moment	1,3 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προσθέστε συστατικά σύμφωνα με τις οδηγίες του παρασκευαστή ψωμιού σας.
• Έχω ένα Kenwood 450, ρίχνω πρώτα υγρό, συμπεριλαμβανομένου του ξιδιού και του λαδιού. Στη συνέχεια προσθέτω όλο το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια, έβαλα τη βύνη που παρασκευάστηκε χωρίς να περιμένω να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίζουμε με πίτουρο και μαγιά στην κορυφή.
• Πρόγραμμα Fast Whole Grain (2:39), μεσαίου φλοιού, βάρος 750 g
• Δώστε προσοχή, όπου λέει η συνταγή μέταλλο., Χρησιμοποιώ μια συνηθισμένη μεταλλική κουταλιά της σούπας, και σε άλλες περιπτώσεις ένα κουτάλι μέτρησης από την HP.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

750 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

2:39

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Γρήγορο σύνολο κόκκων

Σημείωση

Μαγειρεύω αυτό το ψωμί περισσότερες από 10 φορές - η αποτυχία ήταν μόνο 2 φορές: την πρώτη φορά που χύσαμε 280 ml κεφίρ (μαζί με ένα αυγό), πρόσθεσα άλλα 50 ml κεφίρ όταν ζυμώνομαι - υπήρχε ακόμα λίγο υγρό. Κάποτε για κάποιο λόγο η στέγη έπεσε, ο λόγος παρέμεινε ασαφής.
Το πρόγραμμα Kenwood 4 "Fast Whole Grain" λειτουργεί τέλεια: 5 λεπτά προθέρμανση στην αρχή, προσθέτοντας ζεστό βύνη για να αντισταθμίσει το κρύο κεφίρ ή το χυμό (το έχω συνήθως από το ψυγείο).
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, γάλα, οποιοδήποτε χυμό ως υγρό. Εάν δεν υπάρχει αρκετή κεφίρ ή χυμός, μερικές φορές προσθέτω νερό, αλλά δεν το έχω κάνει ποτέ εντελώς στο νερό. Συνολικά, 350 ml πρέπει να λαμβάνονται με το αυγό - το πίτουρο απορροφά καλά το υγρό.

Αποδείχθηκε καλό ψωμί! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Σύγχυση από το αυγό. Και αν χωρίς;

Σύγχυση από το αυγό. Και αν χωρίς;

Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυγό.
Αφήστε μόνο την ποσότητα υγρού που ισχύει, αντικαταστήστε το αυγό με την ίδια ποσότητα υγρού

Ευχαριστώ!

Και επίσης ... αν αντί για μήλο - βαλσάμικο;

Γιατί, νόημα; Υπάρχουν ήδη πολλά πράγματα στη ζύμη

Ναι, όλα είναι απλά: δεν υπάρχει μήλο στο χέρι)

Πρέπει να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων για ψήσιμο ψωμιού, τότε το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό