Μενγκελιανό χαχαπούρι με τυρί και χαχαπούρι "Κουμπάρι" με κρέας

Μενγκελιανό χαχαπούρι με τυρί και χαχαπούρι "Κουμπάρι" με κρέας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Ζύμη για 7 khachapuri με διάμετρο 18 cm:
αλεύρι	650 γρ.
ξηρή μαγιά	5 γρ.
γάλα. (μπορεί να πάρει όλο και λιγότερο, όλα εξαρτώνται από την ποιότητα του αλευριού)	200 ml. + ...
φυτικό λάδι	75 ml
άλας	1 κουτ
για 4 κομμάτια τουρνουά της Γεωργίας Suluguni	400 γρ.
γέμιση κρέατος για 3 κομμάτια:
βόειο κρέας στον ατμό (μοσχάρι, χοιρινό, αρνί) στο τελικό προϊόν (μαγειρεύω με βραστό κρέας που περνά μέσω μύλου κρέατος + κρεμμύδι ποσέ)	300 γρ.
utskho-suneli (fenugreek)	πρέζα
κορίανδρο	1/4 κουτ
λίγο ζωμό για χυμό αλάτι, πάπρικα στη γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παρασκευή:
• Διαλύστε τη μαγιά σε 100 ml. ζεστό γάλα με 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεύρι και μια πρέζα ζάχαρη. ας σταθεί για να σχηματίσει καπέλο.
• Σε έναν λόφο αλεύρι, ρίχνουμε το λάδι και τη μαγιά.
• 
• Προσθέτοντας σταδιακά γάλα, ζυμώνουμε μια μαλακή και όχι σκληρή ζύμη (η ζύμη για το khachapuri δεν πρέπει να είναι σκληρή, αλλά ούτε να εξαπλώνεται !!!)
• 
• Βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
• 
• Ζυμώνουμε τη ζύμη που έχει βγει και χωρίστε σε 7 ίσα μέρη.
• Απλώστε τη ζύμη με τα χέρια σας και τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο.
• 
• Συγκεντρώστε τη ζύμη γύρω από το γέμισμα για να σχηματίσετε μια μπάλα και να την διορθώσετε καλά.
• 
• Γυρίστε το με έναν κόμπο προς τα κάτω και με τα χέρια σας, σχηματίστε μόνο ένα λεπτό κέικ με τα χέρια σας, απλώνοντας το ομοιόμορφα από το κέντρο μέχρι τις άκρες.
• 
• Βουρτσίστε με τον κρόκο (μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί) και κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να αφήσετε τον ατμό έξω.
• 
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 "μέχρι να ροδίσουν.
• Λιπάνετε τα έτοιμα κέικ με βούτυρο και αφήστε τα να «ξεκουραστούν» λίγο κάτω από μια πετσέτα.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

7

Ώρα προετοιμασίας:

100

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Παρόμοιες συνταγές

Adjarian khachapuri (barbariscka)

Adjarian Khachapuri (βάρκες) (Ηρεμία)

Khachapuri (ανοιχτή έκδοση) (Κάβα)

Μαγειρεύετε νέες συνταγές κάθε μέρα; Ανεξάρτητα από το πώς πηγαίνω, το νόστιμο είναι παντού, τώρα ένα κέικ, μετά μια πίτα, τώρα χαχαπούρι!
Έχω σελιδοδείξει το 80% των συνταγών σας και αποτελώ! Μόνο τώρα δεν μπορώ να μαγειρέψω τα πάντα! αλλά σίγουρα θα το αναφέρω μόλις το κάνω!

Ευχαριστώ για τις υπέροχες, όμορφες συνταγές και τα λεπτομερή μαθήματα!

Και το πήρα στους σελιδοδείκτες ... Μόνο τώρα, πότε να μαγειρεύω κάτι; .. Αλλά στην εμφάνιση και την περιγραφή, αυτά είναι ακριβώς αυτά τα khachaputi που μου φαίνονται τα πιο αληθινά και νόστιμα. Νατάσα, ευχαριστώ!

Τι όμορφος άντρας !!! Πρέπει να τρέξω τυρί

Τώρα όλα είναι φορτωμένα στο HP και η ζύμη με ξηρούς σβώλους, απαιτεί περισσότερο υγρό. Για 650 αλεύρι, μόνο 200 γάλα και 75 βούτυρο ??? Συμπληρώθηκε με 100 γάλα. Αλεύρι BUCKET υψηλότερης ποιότητας.

Ναι, φαίνεται ότι το υγρό δεν είναι αρκετό για κανένα αλεύρι .. αλλά η Νατάσα επεσήμανε ότι μπορείτε να συμπληρώσετε.

Νατάσα, τι έξυπνος είσαι, λατρεύω τις συνταγές σου! Σκέφτηκα μετά από μια σειρά διακοπών να κάνω ένα μικρό διάλειμμα από την κουζίνα, αλλά τι είναι τώρα. Λατρεύω μόνο τον Khachapuri, αλλά είδα τις φωτογραφίες σας, ήμουν ήδη έκπληκτος, πρέπει να αναβάλω τα υπόλοιπα. Σας φέρνω ένα θετικό σύμβολο και σας εύχομαι νέες νόστιμες ιδέες και έμπνευση

Ω, τι κέικ πήρα στους σελιδοδείκτες. Επίσης, δεν μπορώ να περάσω από τις συνταγές της Νατάσα. Ευχαριστώ πολύ

[ότι η ζύμη για το khachapuri δεν πρέπει να είναι σκληρή, αλλά δεν πρέπει να απλώνεται !!!]

Deaochki, αγαπητέ, σας ευχαριστώ όλους για τα ζεστά και ευγενικά σας λόγια !!!

Τώρα, σχετικά με το υγρό (γάλα), έγραψα για έναν λόγο που θα μπορούσε να πάρει περισσότερο, ζω στην Ευρώπη και πιστεύω ότι η ποιότητα του αλευριού εδώ είναι πολύ διαφορετική από τη δική μας! το σούπερ μάρκετ έχει σκληρό έως μαλακό αλεύρι (βαθμός), αλεύρι ψησίματος, αλεύρι μάφιν, αλεύρι κέικ ... κ.λπ.
όταν επιστρέφω στην Ουκρανία και μαγειρεύω, βλέπω αμέσως τη διαφορά! Κάθε οικοδέσποινα χρησιμοποιεί τον αγαπημένο της τύπο αλευριού και, νομίζω, δεν θα κάνει λάθος στην ποσότητα του απαραίτητου υγρού, ειδικά επειδή δεν είναι ζύμη μπισκότων, αλλά ζύμη ζύμης, σημειώνω, ωστόσο, ότι η ζύμη για το khachapuri δεν πρέπει να είναι σκληρή, αλλά δεν πρέπει να απλώνεται !!!

Η Νατάσα, έφερε την έκθεση. Χθες ψήσαμε για δείπνο με τυρί, όλοι το άρεσαν πολύ, ευχαριστώ! Πρόσθεσα επίσης περισσότερο γάλα, περίπου + 100-150 ml.

[ότι η ζύμη για το khachapuri δεν πρέπει να είναι σκληρή, αλλά δεν πρέπει να απλώνεται !!!]

Ναι, αγαπητέ, σας ευχαριστώ όλους για τα ζεστά και ευγενικά σας λόγια !!!

Τώρα, σχετικά με το υγρό (γάλα), έγραψα για έναν λόγο που μπορεί να χρειαστεί περισσότερο, ζω στην Ευρώπη και πιστεύω ότι η ποιότητα του αλευριού εδώ είναι πολύ διαφορετική από τη δική μας! το σούπερ μάρκετ έχει σκληρό έως μαλακό αλεύρι (βαθμός), αλεύρι για ψήσιμο, αλεύρι για muffins, για κέικ ... κ.λπ.
όταν επιστρέφω στην Ουκρανία και μαγειρεύω, βλέπω αμέσως τη διαφορά! Κάθε οικοδέσποινα χρησιμοποιεί τον αγαπημένο της τύπο αλευριού και, νομίζω, δεν θα κάνει λάθος στην ποσότητα του απαραίτητου υγρού, ειδικά επειδή δεν είναι ζύμη μπισκότων, αλλά ζύμη ζύμης, σημειώνω, ωστόσο, ότι η ζύμη για το khachapuri δεν πρέπει να είναι σκληρή, αλλά δεν πρέπει να απλώνεται !!!

natapit και, στη συνέχεια, για καλύτερη πλοήγηση, πες μου, ποιο αλεύρι χρησιμοποιήσατε για αυτά τα khachapuri; Είναι ακριβώς ότι διάφορα αλεύρια εμφανίζονται επίσης στη Μόσχα, τώρα χρησιμοποιώ αυτό που λέει "Για το ψήσιμο σπιτικού ψωμιού". Το υγρό, κατά τη γνώμη μου, διαρκεί λίγο λιγότερο από το συνηθισμένο, στο οποίο απλά γράφτηκε «αρτοποιείο», και το ψωμί και το μπισκότο από αυτά είναι υψηλά, τα οποία δεν έχω ψηθεί ποτέ πριν. Πιστεύεις ότι θα είναι καλό από αυτό;

Διαλύστε τη μαγιά σε 100 ml. ζεστό γάλα με 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεύρι και μια πρέζα ζάχαρη. ας σταθεί για να σχηματίσει καπέλο.

Και εάν η μαγιά, η οποία αναμιγνύεται με αλεύρι, δεν πρέπει να αραιωθεί με γάλα;

Ikra- Χρησιμοποιώ αλεύρι, το οποίο ονομάζεται - Για όλα (υια ολεσ τισ χρυσεισ), και δοκιμάζετε το δικό σας, θα προσανατολιστείτε με το υγρό στην πορεία!

Στη συνταγή του Γεωργιανού φίλου μου, η ποσότητα γάλακτος δεν αναφέρθηκε καθόλου, κορίτσια, είναι πραγματικά τόσο προβληματική;
: taniakrug- Χρησιμοποίησα απλή στιγμιαία μαγιά !!!

Sveta, χαίρομαι που σας άρεσε όλοι!

Καλή μέρα! Ο γιος μου είναι ένας πραγματικός χαχαπαρίστας, αλλά ανεξάρτητα από το πόσο έφτιαξα τη ζύμη, η ζύμη μου ήταν βαριά, φραγμένη με αλεύρι. Και θέλω πραγματικά να μάθω. Θα προσπαθήσω να μαγειρέψω το σαββατοκύριακο. Κρίνοντας από τις συνταγές σας, είστε μια υπέροχη οικοδέσποινα με χρυσές λαβές. Σας εύχομαι δημιουργική επιτυχία!

Ψήνω για δύο μέρες και τα παιδιά το χρειάζονται ακόμα! 100 ml περισσότερο γάλα χρησιμοποιείται για παρτίδα. Κάνω τη γέμιση από τυρί cottage με μοτσαρέλα! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Λένα, ευχαριστώ για τους επαίνους! απλά προσθέστε περισσότερο γάλα!

Tosha, είμαι πολύ χαρούμενος! τα παιδιά είναι οι καλύτεροι επόπτες!

Νατάσα, σας ευχαριστώ για το χαχαπούρι. Όλα ξεκίνησαν με την παρασκευή σπιτικού τυριού, αλλά αποδείχθηκε πολύ μαλακό, μπορείτε απλά να το αλείψετε. Έτσι αποφάσισα να φτιάξω χαχαπούρι. Βρήκα τη συνταγή σας, σε αυτό άλλαξα μόνο το γάλα σε σπιτικό κεφίρ και διόρθωσα το υγρό. Ναι, για το αλεύρι μας στην Ουκρανία, χρειαζόμαστε περίπου 300 ml υγρού και ίσως περισσότερο. Χρειάζεστε κάποια ικανότητα για να τα ξεδιπλώσετε, αφού τα έφτιαξα για πρώτη φορά στη ζωή μου, τότε τα πρώτα έσπασαν λίγο, αλλά ακόμα αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα.

Μου άρεσε ιδιαίτερα η ζύμη! Έβαλα τη δεύτερη παρτίδα ζύμης, θέλω να φτιάξω κέικ σε ένα θερμαινόμενο ξηρό τηγάνι στη σόμπα. Νομίζω ότι θα είναι υπέροχο. Μπορώ ακόμη και να φανταστώ αυτήν τη γεύση.
Δεν θα υπάρχει φωτογραφία, η κάμερα είναι χωρίς μπαταρίες.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[natapit, Natusya,]

natapit, Natusya, Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Λοιπόν, πολύ νόστιμο!
Σήμερα μαγειρεύω το χαχαπούρι σας, αν και το suluguni ήταν συνηθισμένο και δεν υπήρχε αρκετό από αυτό, το τρίβω και πρόσθεσα το τυρί φέτα. Πήρε 2 ποτήρια γάλα.



Ήθελα να ρωτήσω, από πού μπορείτε να αγοράσετε τη γεωργιανή τουρσί Suluguni; Και υπάρχει διαφορά με το Suluguni που αγοράσατε;

Μπράβο !!! Όμως για πού να αγοράσω, δεν είμαι σύμβουλος, στην Ελλάδα πουλάνε σε καταστήματα της Γεωργίας!

[Νατάσα,]

Τελικά, τα χέρια μου έφτασαν σε αυτούς τους khachapuriks.Φτιαγμένο με τυρί και κρέας, αλλά προστέθηκε λίγο πουρέ πατάτας σε κάθε γέμιση. Αποδείχθηκε νόστιμο. Και στη διαδικασία της ζύμωσης, χύθηκε χούφτα αλεύρι ολικής αλέσεως, έτσι το ψίχα στη φωτογραφία αποδείχθηκε γκρι. Νατάσα, Ευχαριστώ!

ομορφιές !!!!

Καλή μέρα. Ο γείτονάς μου (από τη Γεωργία) αγοράζει suluguni στην αγορά του σταθμού Teply Stan του μετρό. Μόνο αυτό το τυρί αναγνωρίζεται ως suluguni. Ο Khachapuri αποδεικνύεται απλώς εξαιρετικός.

[Νατάσα!]

Νατάσα! Και πάλι έκανα khachapuriks, αντικατέστησα λίγο από το γάλα με ορό γάλακτος - sooooo χαρούμενος με το αποτέλεσμα !!!! Φτιαγμένο με δύο γεμίσματα - το sulunguni και το δεύτερο πουρέ πατάτας με κρέας.

Και είμαι με τους khachapuriks μου! Για τη γέμιση πήρα τα υπολείμματα από τις γεμιστές πιπεριές, ίσως γι 'αυτό είναι λίγο ξηρό (υπάρχει, τελικά, ρύζι); Εδώ τελειώνουν τα μειονεκτήματα! Γευστικό !!
Πήρα επίσης 200 γραμμάρια γάλακτος περισσότερο.

τόσο νόστιμο! Ευχαριστώ Νατάσα

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Alla, ευχαριστώ για τις αναφορές!

DaNiSa, στην υγεία σου!

Ήθελα πραγματικά να επαναλάβω τη συνταγή! Αλλά εδώ είναι το θέμα ... Σε πιο προσεκτική εξέταση, η αυθεντική τεχνολογία φαινόταν λίγο συγκεχυμένη. Γενικά, πέταξα όλα τα συστατικά για τη ζύμη σε HP. Ναι, πρόσθεσα 100-150 ml ορού γάλακτος και περισσότερη μαγιά ανά κουταλάκι του γλυκού. Αναμίχθηκε στη λειτουργία "πίτσα" για 45 λεπτά. Στο τέλος κοίταξα και υπάρχει ένα μικρό κομμάτι ζύμης στο κάτω μέρος και πώς μπορώ να το χωρίσω σε 7 μέρη; Αλλά έπειτα εμφανίστηκαν επείγοντα ζητήματα και επέστρεψα στον κατασκευαστή ψωμιού μια ώρα αργότερα. Και εκεί η ζύμη μόλις πήδηξε από τον κάδο. Και τότε όλα είναι αυστηρά σύμφωνα με το κείμενο. Η ζύμη στην εργασία είναι υπέροχη και δεν είναι δύσκολο να χαράξουμε το khachapurki. Μέχρι αυτή τη στιγμή - μπάλες με κρέας, αλλά έτσι - khachapuri! Το μόνο μειονέκτημά τους είναι ότι "εξατμίζονται" πολύ γρήγορα.

PySy. Την επόμενη φορά που θα φτιάξω τη ζύμη στη "βασική" λειτουργία, νομίζω ότι θα είναι σωστή.

[Ευγενία]

Ευγενία, ευχαριστώ για την κοινή χρήση, ας το δοκιμάσουμε με τον τρόπο σας!