Κέικ μελιού

[Για την κρέμα:]

Κέικ μελιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Μέλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σόδα	½ κουταλάκι του γλυκού
Αυγά	2 τεμ.
Βούτυρο	100 γρ
Αλεύρι σίτου	370 π.Χ.
Ζάχαρη	100 γρ
Για την κρέμα: Κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα	400-500 γρ.
Ζάχαρη	50-100 γρ.
Ζάχαρη βανίλιας	1 συσκευασία

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζουμε το μέλι σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη σόμπα, ανακατεύοντας περιστασιακά, βράζουμε, αλλά μην βράζουμε! Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε αμέσως μαγειρική σόδα, ανακατέψτε. Το μείγμα θα αφρώσει, αυτό είναι φυσιολογικό. Αφήστε στην άκρη, αφήστε το να κρυώσει.
• Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ελαφρά 2 αυγά, μαλακό βούτυρο, ζάχαρη. Προσθέστε το δροσερό μέλι, αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Χωρίστε την τελική ζύμη σε 5 κομμάτια (περίπου 150-155 g το καθένα), στρογγυλά, καλύψτε με αλουμινόχαρτο ώστε να μην στεγνώσει.
• Ξεδιπλώστε ένα κάθε φορά και ψήστε έως ότου ανοιχτό καφέ σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 C. Τα κέικ ψήνονται γρήγορα (6-7 λεπτά το καθένα). Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν μαγειρεύουν: όσο πιο ελαφρύ είναι το κέικ, τόσο πιο μαλακό θα είναι το κέικ.
• Κόψτε αμέσως τις άκρες των κέικ, ενώ είναι ζεστές (τα κρύα κέικ είναι δύσκολο να κοπούν). Συλλέξτε τα "διακοσμητικά", ψιλοκόψτε και χρησιμοποιήστε για να πασπαλίσετε το πάνω μέρος του τελικού κέικ.
• Ενώ τα κέικ κρυώνουν, κτυπάμε την ξινή κρέμα ή την κρέμα με ζάχαρη (+ βανιλίνη).
• Χτυπήστε τα δροσισμένα κέικ με κρέμα. Ψεκάστε με ψίχουλα στην κορυφή. Αφήστε να σταθεί λίγο σε θερμοκρασία δωματίου (μισή ώρα είναι αρκετή) και βάλτε στο ψυγείο. Το κέικ είναι έτοιμο.

Ώρα προετοιμασίας:

1,5-2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος, 180 С

Σημείωση

Αυτό είναι ένα απλό, λεπτό και νόστιμο κέικ μελιού. Το ψήνω για πολλά χρόνια. Η συνταγή δημοσιεύθηκε στην εφημερίδα "Selskaya Zhizn" στην αρχαιότητα, ριζώθηκε, έγινε σωσίβιος, ειδικά όταν πρέπει γρήγορα, χωρίς παγκόσμια δαπάνη ενέργειας και να φτιάξετε ένα κέικ.
Προτάσεις:
1. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου, είναι καλύτερο να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων, αφήστε το να ζεσταθεί.
2. Η ζύμη είναι τρυφερή, όχι πυκνή. Είναι καλύτερα να μην προσθέτετε αλεύρι στη συνταγή. Η εξαίρεση είναι τα μεγάλα αυγά, ίσως τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι.
3. Ξεδιπλώνω τα κέικ σε στρώμα σιλικόνης και μετά τα αναποδογυρίζω σε χαρτί ψησίματος και ψήνω πάνω του. Εάν τα κέικ κολλήσουν έντονα κατά τη διάρκεια του τροχαίου, μπορείτε να πασπαλίσετε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι (αλλά λίγο!).
4. Σχετικά με την κρέμα: 400 γραμμάρια κρέμας είναι το ελάχιστο, αρκεί για σάντουιτς κέικ, και για τους λάτρεις των καλά εμποτισμένων κέικ είναι καλύτερα να πάρετε 500 γραμμάρια.
5. Η ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα εξαρτάται από τη γεύση, προσθέτω μόνο 50 γραμμάρια, αλλά αν σας αρέσει πιο γλυκό, τότε - 100 γραμμάρια.



Νόστιμο ψήσιμο!

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ μελιού "Η απόλαυση του Τσάρου" (Ναταλιούσκα)

Κέικ "Night Serenade" (Σημείο φωτός)

Choux ζαχαροπλαστικής (Qween)

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο παρακαλώ πες μου, και τα κέικ είναι μαλακά, τι πιστεύεις ότι αυτή η συνταγή είναι "μαγικό ραβδί"; Σε τελική ανάλυση, συνήθως οι λάτρεις του μελιού πρέπει να σταθούν για εμποτισμό, ακόμη και μια μεγάλη ποσότητα κρέμας απαιτεί το κέικ να σταθεί.

[Mamontenok]

Mamontenok, φρεσκοψημένα κέικ, ενώ είναι ζεστά - μαλακά, καθώς κρυώνουν - σκληραίνουν. Αλλά αξίζει να τα μουλιάσετε με κρέμα και να τα αφήσετε να σταθούν για λίγο, ίσως περίπου μια ώρα, το πολύ δύο, και μαλακώνουν. Εδώ είναι ένα κομμάτι στη φωτογραφία που κόβεται από το κέικ 2 ώρες μετά το μαγείρεμα, είναι ομοιόμορφα μαλακό))). Και αυτή τη φορά είχα μόνο 2 πακέτα κρέμας, 200 γραμμάρια το καθένα, δηλαδή 400 γραμμάρια, αν και αρκεί να κάνω το κέικ τρυφερό. Και πάνω από 500 γραμμάρια κρέμας - το κέικ θα είναι πολύ υγρό, κατά την ταπεινή μου γνώμη. Αν και αυτό είναι επίσης θέμα γεύσης, μερικοί άνθρωποι αρέσουν το αντίστροφο.

[Γλυκάνισο]

κορίτσια, αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο κέικ μελιού, το επιβεβαιώνω, το έφαγα !!!

το μεγαλύτερο παιδί μου έφαγε ένα τέτοιο κέικ μελιού κάπου σε ένα πάρτι και ζήτησε πεισματικά από μένα.Έχω ήδη φτιάξει αρκετές συνταγές - όλα δεν ήταν σωστά, ο γευσιγνώστης δεν το έχασε, και αυτό το κέικ μελιού αποδείχθηκε ακριβώς το ΕΝΑ που έψαχνα τόσο πολύ. Γλυκάνισο-Anechka, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

γίνεται πολύ γρήγορα και αποδεικνύεται μαγικά νόστιμο, είμαι έτοιμος να το φάω όλη την ώρα!



ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Anya, περίμενε, παρατήρησα - η δική μου είναι πιο ανοιχτή από τη δική σου, είμαι ένα υπάκουο κορίτσι, λέγεται, μην ψήσεις πάρα πολύ - μόλις έγινα κίτρινο, το έβγαλα έξω sooooo-sooo νόστιμο !!

Κορίτσια, πες μου, δεν θα λειτουργήσει άλλη κρέμα (κρέμα, βούτυρο + συμπυκνωμένο γάλα); Και θα ήθελα ακόμη να διευκρινίσω σχετικά με τη σόδα - κατάσβεση ή όχι κατάσβεση;

[Γλυκάνισο]

μέχρι Γλυκάνισο όχι, θα απαντήσω λίγο εδώ

σόδα με άσβεστο σε μέλι - το μέλι θα το σβήσει. τέτοιος αφρός θα είναι, mamadaragaya!

Μου αρέσει το κέικ μελιού με ξινή κρέμα ή κρέμα βουτύρου, γιατί του αρέσει να μουλιάζει. αλλά δεν μπορείτε να βγείτε υγρασία από την κρέμα βουτύρου, ίσως λίγο στεγνή, νομίζω .. αλλά ακόμα Γλυκάνισο περίμενε, είναι επαγγελματίας σε αυτό, ίσως δεν ξέρω τι ..

[Λιουδότκα]

Λιουδότκα, τι είδους κέικ έχετε είναι πέρα ​​από τον έπαινο, όμορφο και ορεκτικό, είναι υπέροχο να το κοιτάξετε !!!
Όσον αφορά το γεγονός ότι η δική μου είναι πιο σκούρα από τη δική σας, είναι η κάμερα που προσθέτει καφέ, ειδικά στον τεχνητό φωτισμό, και είμαι επίσης φωτογράφος. Στην πραγματική ζωή, το κέικ μου είναι λίγο πιο ελαφρύ από ό, τι στη φωτογραφία.
Σας ευχαριστούμε για την υπέροχη αναφορά! Είναι πολύ ευχάριστο που ακριβώς ήθελα να δοκιμάσω!

mamontenok
Σχετικά με τη σόδα Λούντα ήδη απάντησε (ευχαριστώ πάλι!), αυτό ακριβώς είναι.
Και έχει δίκιο για την άλλη κρέμα: τελικά, η ξινή κρέμα ή η κρέμα ταιριάζει καλύτερα εδώ. Με την κρέμα βουτύρου, θα πρέπει να περιμένετε πολύ καιρό έως ότου το κέικ εμποτιστεί κάπως, αλλά η απαιτούμενη απαλότητα σίγουρα δεν θα είναι εκεί. Και αυτό είναι ένα ελαφρώς διαφορετικό κέικ, όχι αυτό για το οποίο μιλάμε.

Λοιπόν, τι μπορώ να κάνω, θέλω επίσης να το ψήσω! Ήδη και έτσι κάθε μέρα ενσωματώνω δύο συνταγές ψησίματος, και όλα δεν είναι αρκετά, θα ψήνω ακόμα, θα υπήρχε μια ευκαιρία

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισοκαι κέικ διαμέτρου; Λοιπόν, ή πες μου το πάχος της τυλιγμένης ζύμης.

[Πογκρεμούσκα]

Πογκρεμούσκα, σε τελική μορφή, η διάμετρος του κέικ είναι περίπου 22 cm (+ - μισό εκατοστό), αλλά το ξεδιπλώνω 1-1,5 cm περισσότερο, όπως αποδεικνύεται, έκοψα την περίσσεια μετά το ψήσιμο, πηγαίνουν να πασπαλίσουν το κέικ. Το πάχος των κέικ είναι 3-4-5 mm (όχι περισσότερο). Μου φαίνεται ότι όταν ξεδιπλώνετε ένα κομμάτι ζύμης, θα γίνει αμέσως σαφές ότι δεν μπορείτε να το ξεδιπλώσετε πια, σπάει εάν το κάνετε πολύ λεπτό και πολύ μεγάλο.
Εάν έχετε άλλες ερωτήσεις, θα απαντήσω με χαρά.

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, Ευχαριστώ. Νομίζω ότι την επόμενη φορά θα έρθω με μια έκθεση

[Νατάσα]

Νατάσα, Εύχομαι τα πάντα να πετύχουν! Νόστιμα γλυκά!

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, ευχαριστώ για τη νόστιμη και απλή συνταγή.
Ψήθηκε για τα γενέθλια της κόρης της σε ομάδα παιδιών. Δεν είχα χρόνο να φωτογραφήσω, και φυσικά, δεν υπάρχει καμία περικοπή. Τα παιδιά έτρωγαν τα πάντα. Ψήθηκε ενάμισι μερίδες. Κτυπημένη ξινή κρέμα από περίπου 600 g ξινή κρέμα και άλλα 200 ml κρέμας στο πάνω κέικ. Σε ένα μεσαίο κέικ έβαλα κονσέρβες ανανά και βερίκοκα από την κατάψυξη. Υπήρχαν πέντε κέικ, το καθένα επίσης εμποτισμένο με σιρόπι ανανά. Ωστόσο, χρειαζόταν περισσότερη κρέμα. Όχι ότι ένα ξηρό κέικ, αλλά απορροφήθηκε ολόκληρη η κρέμα. Και μια τέτοια ερώτηση. Το μέλι και η σόδα έδωσαν έναν πλούσιο αφρό. Αλλά χρειάστηκε πολύς χρόνος για να κρυώσει, και ήταν νύχτα και υπήρχε όλη η δουλειά να φτιάξω το κέικ μπροστά, οπότε το σταμάτησα μερικές φορές για να κρυώσω πιο γρήγορα. Ο αφρός εγκαταστάθηκε λίγο και έγινε πυκνότερος. Αυτό επηρέασε την ποιότητα των κέικ; Κατά το ψήσιμο, δεν ανέβηκαν πολύ.
Την επόμενη φορά θα προετοιμάσω το μέλι εκ των προτέρων για να μην βιαστώ. Νομίζω ότι θα το ψήνω περισσότερες από μία φορές, μου άρεσε!

[Μάρτιος]

Μάρτιος, ευχαριστώ για την συμβουλή! Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή!
Μπράβο, έχετε μια δημιουργική προσέγγιση στη συνταγή - ανανά, βερίκοκα - θα πρέπει να είναι πολύ νόστιμο! Και η ποσότητα της κρέμας μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με το γούστο σας.

... Και μια τέτοια ερώτηση. Το μέλι και η σόδα έδωσαν έναν πλούσιο αφρό. Αλλά ήταν πάρα πολύ καιρό για να κρυώσει ... Ο αφρός εγκαταστάθηκε λίγο και έγινε πυκνότερος. Αυτό επηρέασε την ποιότητα των κέικ; Κατά το ψήσιμο, δεν ανέβηκαν πολύ.

Κατά το ψήσιμο, τα κέικ δεν πρέπει να αυξάνονται, μπορούν μόνο να αυξήσουν ελαφρώς τον όγκο, λίγο. Αυτό είναι φυσιολογικό.Το μέλι κρυώνει και πυκνώνει, δεν είναι πλέον τόσο υγρό όσο ζεστό. Άρα όλα είναι καλά κατά τη γνώμη μου.
Σας εύχομαι νόστιμα γλυκά!

Τέξ, πήρα τελικά σε αυτόν. Εμποτισμένος, όμορφος.
Δεν υπάρχουν προβλήματα με τα κέικ, όλα είναι γρήγορα και απλά. Μια ερώτηση. Τα κέικ φουσκώθηκαν ελαφρώς στο φούρνο. Αυτό είναι φυσιολογικό? Ή υπάρχει κάτι που μπορείτε να κάνετε;

Αλλά με την κρέμα αποδείχθηκε ένα ολόκληρο επικό.
Είχα ξινή κρέμα 15%. (Λοιπόν, το χέρι μου δεν σηκώνεται για να προσθέσει λίπος στην τούρτα, στη συνέχεια μετατρέπονται σε σωτηρία στη μέση. Και ζουν χωρίς τη γλυκιά της) Νίφιγκα δεν θα νικήσει. Αλλά έχουμε συνηθίσει να μαθαίνουμε από τα λάθη μας.
Η Σματάνα, φυσικά, δεν χτύπησε, και τότε άρχισα να είμαι σοφός. Πρώτα έβρασα 1 κουταλάκι του γλυκού. με μια πλάκα άγαρ, την έχυσε σε ξινή κρέμα, και αυτός, μόλυνση, κουλουριασμένο σε κόκκους. Φυσικά, το διαβάζω στο ζαχαροπλαστείο, αλλά, λέω, μέχρι να το δω, δεν θα το πιστέψω. Στη συνέχεια, αποφάσισα να ετοιμάσω την κρέμα με τον κρόκο, αλλά χωρίς να καταλάβω πού να στερεώσω την πρωτεΐνη, έριξα ένα ολόκληρο αυγό στην ξινή κρέμα (πρέπει να πω, αυτό δεν επηρέασε τη γεύση, αν και δεν μου αρέσουν οι κρέμες στα αυγά). Έφτιαξα την κρέμα σε μέτρια φωτιά, αποδείχθηκε ομαλή, καλή. Τον έστειλα στο μπαλκόνι για να κρυώσει. Αφού κρυώθηκα, το έβγαλα και, προβλέποντας πώς θα καυχιόμουν για τη συνοχή του ... έσπασα ένα κομμάτι από αυτό. Το Agar είναι λοίμωξη ... Έπρεπε να προσθέσω 100 γραμμάρια ξινή κρέμα (αυτή τη φορά 20%) και να χτυπήσω καλά αυτό που συνέβη. Φυσικά, δεν λειτούργησε ομοιόμορφα, αν και αυτό δεν είναι ορατό, αν δεν κοιτάζετε προσεκτικά, αλλά δεν ήθελα πια να πειραματιστώ.
Λαμβάνοντας υπόψη ότι ο μίξερ μου πασπαλίστηκε ανελέητα ξινή κρέμα σε όλη την κουζίνα, και ως εκ τούτου έπρεπε να αλλάξω ποτ 4 φορές, είχα πολύ διασκέδαση.

[Πογκρεμούσκα]

Πογκρεμούσκα, λοιπόν, η ιστορία με την κρέμα! Ναι, δεν ψάχνουμε για εύκολους τρόπους! Ελπίζω να απολαύσετε τη γεύση του κέικ με αυτήν την κρέμα.

Δεν υπάρχουν προβλήματα με τα κέικ, όλα είναι γρήγορα και απλά. Μια ερώτηση. Τα κέικ φουσκώθηκαν ελαφρώς στο φούρνο. Αυτό είναι φυσιολογικό? Ή υπάρχει κάτι που μπορείτε να κάνετε;

Εάν είναι λίγο, τότε αυτό είναι φυσιολογικό, μερικές φορές συμβαίνει. Όλες οι παρατυπίες θα εξομαλυνθούν και θα διευθετηθούν κάτω από τον εμποτισμό (κρέμα).

Η κρέμα αντέχει γενναία σε όλο τον εκφοβισμό μου και αποδείχθηκε νόστιμη και τρυφερή. Και το κέικ είναι υπέροχο. Θα ψήσω λίγο περισσότερο. Έτσι σας έφερα ένα κομμάτι

[Νατάσα]

... σου έφερε ένα κομμάτι

Νατάσα, ευχαριστώ πολύ για την απόλαυση! Πολύ ωραία!
Αποδείχθηκε όμορφος, μοιάζει πολύ τρυφερός και ορεκτικός!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Χρειαζόμουν ένα κέικ μελιού και επειγόντως, αυτή η συνταγή με βοήθησε πολύ.

[Κλιμεντίνα]

ΚλιμεντίναΕίμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή ήταν χρήσιμη. Καλή τύχη και υπέροχα γλυκά!

Μου άρεσε η συνταγή, ευχαριστώ !!! Είναι αλήθεια ότι πρόσθεσα λίγο περισσότερο μέλι.
Έκθεση φωτογραφίας:
🔗

[Ελένη-01]

Ελένη-01Ω, πόσο όμορφο! Ένα υπέροχο λιβάδι λουλουδιών αποδείχθηκε!
Μέλισσες, τι υπέροχες μέλισσες! Απόλυτη απόλαυση!
συγνώμη που τρώω τέτοια ομορφιά
Μπορώ να ρωτήσω από τι δημιουργήσατε τις μέλισσες; Προσθέσατε κάτι στην κρέμα;
Και ευχαριστώ για τη «λιχουδιά» στο κέικ, θα το θαυμάσω τώρα.

Είμαι πολύ ευτυχής που διάβασα την κριτική σας.
Πρόσθεσα δαμάσκηνα και καρύδια στην κρέμα.
Οι μέλισσες μαστίχας φτιάχνονται πολύ απλά - αλλά προσθέτουν φωτεινά χρώματα. Η κόρη μου έπαιζε μαζί τους για πολύ καιρό

Anya ευχαριστώ για τη συνταγή, έχω ένα αγαπημένο κέικ μελιού, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να το φτιάξω, έπρεπε να το επισκεφτώ, το επέλεξα, το έκανα, δεν το μετανιώσαμε !!! κρέμα κρέμας, πολύ μαλακή)

[σας παρακαλούμε]

σας παρακαλούμε, Nadia, σας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλια και το κέικ! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η συνταγή. Αφήστε τον να βοηθήσει, τον αγαπώ για το γεγονός ότι είναι τόσο γρήγορο και νόστιμο.