Tamago - Ιαπωνική ομελέτα για ρολά (master class)

[λεπτός]

Tamago - Ιαπωνική ομελέτα για ρολά (master class)

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Κουζίνα: Ιαπωνικά

Συστατικά
αυγό (επιλεγμένο)	2 τεμ
σάλτσα σόγιας	1 ος μεγάλο.
ξύδι ρυζιού	1 ος μεγάλο.
ζάχαρη	1 ώρα μεγάλο.
βούτυρο ή φυτικό έλαιο για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και χτυπήστε ελαφρά.

Είναι καλό να θερμαίνετε το τηγάνι (προτιμώ παλιά, βαριά ταψιά για τέτοιους σκοπούς, αλλά αν έχετε λεπτά τοιχώματα, τότε πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί για να μην το κάψετε - η τηγανίτα μαγειρεύει πολύ γρήγορα). Λιπάνετε με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου ή φυτικού ελαίου - κυριολεκτικά 1/2 ώρα. μεγάλο. Ρίχνουμε το μείγμα αυγών λεπτός στρώμα, μόνο για να καλύψει το κάτω μέρος

Στη συνέχεια, τυλίξτε το με ένα ρολό. Θα δείξω στις παρακάτω φωτογραφίες πώς είναι βολικό για μένα να το κάνω αυτό. Νομίζω ότι όλα είναι ξεκάθαρα εκεί.

Απομένει μόνο να κόβουμε τις άκρες έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφες και να κόβονται σε λωρίδες. Το πήρα για 3 ρολά.

Ώρα προετοιμασίας:

5 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Σημείωση

Ταμάγκο είναι μια ομελέτα για σούσι, η οποία χρησιμοποιείται ευρέως στην ιαπωνική κουζίνα σε ρολά, σούσι temaki και σούσι nigiri. Η πρώτη προσπάθεια μαγειρέματος αυτού του πιάτου ήταν ανεπιτυχής - δεν ήταν νόστιμο και όχι όμορφο, εκείνη τη στιγμή βρήκα μια συνταγή σε έναν από τους ιστότοπους. Σκέφτηκα ότι ποτέ δεν θα μαγειρεύω κάτι που δεν με ξέρει ξανά, αλλά η περιέργεια κέρδισε. Αυτή τη φορά δεν πήρα μια έτοιμη συνταγή, διάβασα περίπου πέντε και προσπάθησα να διαλέξω λίγο από το καθένα και να συνδυάσω τα προϊόντα σε τέτοιες ποσότητες, όπως μου φάνηκε ότι θα ήταν θεωρητικά νόστιμο. Μου άρεσε το αποτέλεσμα και αποφάσισα να το μοιραστώ. Για τα ρολά που θα φτιάξω, ταιριάζει απόλυτα. Εάν μαγειρεύετε ως ξεχωριστό πιάτο, προσθέστε λίγο λιγότερο ξύδι ή 1 ακόμη αυγό.

Παρόμοιες συνταγές

Ιαπωνική ομελέτα (Tamago-yaki) (Γκάσα)

Ρόδι σούσι "Zakuro-zushi" (Rada-dms)

Ιαπωνικό επιδόρπιο Mochi, Mochi (ang-kay)

φαινεται πολυ καλο! έξυπνο κορίτσι

Για ομελέτες αυτού του τύπου, υπάρχουν ειδικά τηγάνια τετραγωνικού σχήματος "tamagoyaki"

Για ομελέτες αυτού του τύπου, υπάρχουν ειδικά τηγάνια τετραγωνικού σχήματος "tamagoyaki"

Το ξέρω όλα αυτά, αλλά δεν το έχω και δεν θα αγοράσω για μια ομελέτα. Σίγουρα, πολλοί κάτοικοι του ιστότοπου επίσης δεν έχουν έναν στο αγρόκτημα, γι 'αυτό έδειξα μια άλλη επιλογή για να διπλώσω μια ομελέτα, η οποία μπορεί εύκολα να φτιαχτεί σε ένα στρογγυλό τηγάνι. Σε ένα τετράγωνο, μπορείτε απλά να κυλήσετε το ρολό από τη μία πλευρά στην άλλη, αλλά σε μια στρογγυλή δεν θα λειτουργήσει.

Αυτός ο αριθμός δεν είναι σαφής. Στη μέση είναι μια έτοιμη ομελέτα; Χύνεται ξανά από πάνω ή τι; Δεν κατάλαβα κάτι, πες μου παρακαλώ.

Η πρώτη τηγανίτα τυλίγεται σφιχτά! και μετακινήστε το στη μέση του ταψιού, εάν έχετε τετράγωνο, τότε μπορείτε να το αφήσετε στην άκρη. Και στις πλευρές του ρολού, ρίξτε μέρος του μείγματος αυγών, σηκώστε το ρολό έτσι ώστε επίσης να μούδιασμα κάτω από αυτό και τυλίξτε το με τον ίδιο τρόπο. Και ούτω καθεξής έως ότου τελειώσει το μείγμα αυγών.

Σας ευχαριστούμε για τη γρήγορη απάντηση! Τώρα όλα είναι ξεκάθαρα!

Ευχαρίστησή μου

σούπερ
Από καιρό ήθελα ρολά με ιαπωνική ομελέτα, αλλά ήμουν τεμπέλης και ξέχασα να βρω πώς να το κάνω σωστά
Ευχαριστώ ! αύριο θα ευχαριστήσω τον άντρα μου με ρολά με ομελέτα. λατρεύουμε να φτιάχνουμε τους εαυτούς μας

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Ποτέ δεν έφτιαξα τομάγκο αφού δεν υπήρχε τετράγωνο τηγάνι. Και τώρα έχω κάνει ήδη 2 φορές σύμφωνα με τη συνταγή σας και μου άρεσαν τα πάντα! τώρα αυτά είναι τα αγαπημένα μου gunkans !!! Ευχαριστώ!!!

Προτείνω μια άλλη συνταγή για την ομελέτα τομάγκο.
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
4 αυγά κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού mirin (αυτό είναι πολύ γλυκό, το κρασί ρυζιού χρησιμοποιείται για σάλτσες, μαρινάδες κ.λπ.)
1 κουταλιά της σούπας σόγια
μια πρέζα αλάτι.

Το παρασκεύασμα είναι το ίδιο, μόνο ρίχνω τη τηγανίτα σε ρολό και τη μετακινώ στην άκρη του τηγανιού και στη συνέχεια ρίχνω ένα άλλο μείγμα. τότε θα είναι πιο βολικό να διπλώσετε και θα λάβετε ένα πιο ακριβές ρολό.

Στην ιδανική περίπτωση, αυτό το ρολό απλώνεται πρώτα σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος και, στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός χαλιού τα μάκη έχουν σχήμα έτσι ώστε να υπάρχουν όμορφα μπλοκ στο κόψιμο.

Έχω ένα ορθογώνιο τηγάνι για αυτήν την επιχείρηση.) Το παραγγέλνω στο Ibei από την Ιαπωνία. Η επίστρωση είναι ανώμαλη, δεν ξέρω τι, αλλά η ομελέτα γλιστρά σχεδόν χωρίς λάδι.