Ψωμί φαγόπυρου

[Πρωτότυπη σύνθεση για 900 γρ. φρατζόλα:]

Ψωμί φαγόπυρου

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Νερό	140 ml
Γάλα	55 ml + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο	0,8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	0,9 κουτ
Μέλι φαγόπυρου	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	210 γρ
Αλεύρι φαγόπυρου	60 γρ
αλεύρι σίκαλης	30 γρ
Ξηρή μαγιά	1,1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάλτε τα συστατικά στον κάδο HP σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Συνταγή από το βιβλίο της Anna Kitaeva "I and My Bread Maker".
• Ο άνθρωπος μελόψωμο πρέπει να παρακολουθείται, θα είναι πυκνός. Ο συγγραφέας συνιστά να βάζετε πρώτα όλο το αλεύρι σιταριού και φαγόπυρου και να προσθέτετε αλεύρι σίκαλης όπως απαιτείται. Χύσαμε όλο το αλεύρι σε έναν κάδο ταυτόχρονα και πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γάλα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

500 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες 20 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ολικής αλέσεως

Σημείωση

Τομή

Το αλεύρι από φαγόπυρο + σίκαλη δίνει στο ψωμί μια γκρι απόχρωση. Αλλά το ψωμί είναι νόστιμο. Όπως το επιτραπέζιο ψωμί, για κάθε μέρα - μας άρεσε πολύ.

Πρωτότυπη σύνθεση για 900 γρ. φρατζόλα:
Νερό - 250 ml
Kefir, ορός γάλακτος ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα - 100 ml
Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1,7 κουτ.
Μέλι (κατά προτίμηση μουστάρδα) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σε / s ή 1 βαθμού - 380 gr.
Αλεύρι φαγόπυρου - 100 γρ.
Αλεύρι σίκαλης - 60 γρ.
Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας

Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί φαγόπυρου (ένα ακόμη) (ang-kay)

Παλιά πίτα με φαγόπυρο, λάχανο λάχανο και μανιτάρια (Εορτάσιμος)

Πράσινα κεφτή φαγόπυρου με αυγά λιναρόσπορου και σάλτσα γάλακτος καρύδας (Διαχειριστής)

Ξένια!
Όμορφο ψωμί.
Πες μου ψημένο σε μουλίνξ;

Ξένια!
Όμορφο ψωμί.
Πες μου ψημένο σε μουλίνξ;

Ευχαριστώ!
Όχι, αυτό το αντίγραφο ψήθηκε στο Binatone.

Ksyusha, πώς έχει η γεύση;

Ksyusha, πώς έχει η γεύση;

Ωστόσο, η γεύση του ψωμιού με μια τέτοια περιεκτικότητα σε αλεύρι φαγόπυρου δεν είναι πολύ συγκεκριμένη, αν και το φαγόπυρο αισθάνεται τόσο ελαφρώς, μια υπόδειξη. Νόστιμο ψωμί. Μου άρεσαν τόσο ο άντρας όσο και η κόρη μου. Δείπναμε δύο φορές και το ψωμί τελείωσε

ας δοκιμάσουμε! ω, και σας αρέσει να δίνετε συνταγές από 0,9 έως 0,8 κουταλιές της σούπας, τότε στέκομαι και το μετράω ...

ας δοκιμάσουμε! ω, και σας αρέσει να δίνετε συνταγές από 0,9 έως 0,8 κουταλιές της σούπας, τότε στέκομαι και το μετράω ...

Θέλω να γράψεις μια σύνθεση για 900 γραμμάρια;

ευχαριστώ, έλα και μετά θα αποφασίσω πώς να βγούμε ή ίσως ένα καρβέλι, αλλά μου αρέσουν τα μικρά, τα τρώω και μπορείτε να δοκιμάσετε ένα νέο !!!

ευχαριστώ, έλα και μετά θα αποφασίσω πώς να βγούμε ή ίσως ένα καρβέλι, αλλά μου αρέσουν τα μικρά, τα τρώω και μπορείτε να δοκιμάσετε ένα νέο !!!

Ανχ, πρόσθεσε στις σημειώσεις. Πες μου αργότερα τι συνέβη

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ανχ, πρόσθεσε στις σημειώσεις. Πες μου αργότερα τι συνέβη

Ksyushk @ -Plushk @, Χαίρετε! Ή μπορώ να παραλείψω τη γραμμή, αντί για Ani, θα σας δείξω τι συνέβη σύμφωνα με την αρχική συνταγή από τις "Σημειώσεις" στο HP μου Panasonic SD 255:



Αντί για μέλι, βάλτε 2 Τέχνη. μεγάλο. σκούρα μελάσα.



Γιατί καταναλώσατε περισσότερο μελάσα από το συνταγογραφούμενο μέλι;
Το μέλι περιέχει περίπου 99% στερεά και μελάσα - από 68 έως 72%.

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ, καλή μέρα! Τι όμορφος άντρας αποδείξατε. Και πώς σας αρέσει; Και ποιο ξινό γάλα χρησιμοποιήσατε; Δεν διορθώσατε τον άντρα μελόψωμο; Καταλαβαίνετε, επαγγελματικό ενδιαφέρον

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ, καλή μέρα! Τι όμορφος άντρας αποδείξατε. Και πώς σας αρέσει; Και ποιο ξινό γάλα χρησιμοποιήσατε; Δεν διορθώσατε τον άντρα μελόψωμο; Καταλαβαίνετε, επαγγελματικό ενδιαφέρον

Ksyushk @ -Plushk @!
Ευχαριστώ!
Χρησιμοποίησα ορό γάλακτος στη συνταγή, δεν ξέρω πώς να δουλέψω με το κεφίρ ή το γιαούρτι
Κολόμποκ ΔΕΝ ΣΩΣΤΗ! Κατά τη γνώμη μου, η αναλογία νερού προς αλεύρι είναι απολύτως σωστή. Παρά το γεγονός ότι
Το αλεύρι φαγόπυρου είναι εξαιρετικά ιδιότροπο λόγω της υψηλής απορρόφησης υγρασίας.
Την επόμενη φορά θα βάλω 10 γραμμάρια περισσότερο αλεύρι φαγόπυρου και η "οροφή" θα είναι πιο όμορφη ...

Ksyusha, το έκανα πριν από πολύ καιρό, αλλά δεν λειτούργησε, ακόμα δεν θα δημοσιεύσω φωτογραφίες. Έχω ένα αιώνιο πρόβλημα με την οροφή - καλά, δεν μπορώ να το νικήσω



Πρέπει να δοκιμάσω λίγο ακόμη μια φορά

Ksyusha, το έκανα πριν από πολύ καιρό, αλλά δεν λειτούργησε, ακόμα δεν θα δημοσιεύσω φωτογραφίες. Έχω ένα αιώνιο πρόβλημα με την οροφή - καλά, δεν μπορώ να το ξεπεράσω

Ανχ, μια πολύ φωτεινή οροφή, σωστά; Άρα αλλιώς δεν βλέπω τίποτα που δεν είναι επιτυχές.

πάπια, μερικά εξογκώματα, ελαφριά - εντάξει, αλλά αυτά τα εξογκώματα και η μη κυρτότητα ΕΙΔΙΚΑ ΕΙΔΑ ΕΙΝΑΙ ΕΙΔΙΚΑ και δεν μπορώ να βρω απάντηση στο ερώτημα πώς να το κάνω όμορφα στο φόρουμ

πάπια, μερικά εξογκώματα, ελαφριά - εντάξει, αλλά αυτά τα εξογκώματα και η μη κυρτότητα ΕΙΔΙΚΑ ΕΙΔΑ ΕΙΝΑΙ ΕΙΔΙΚΑ και δεν μπορώ να βρω απάντηση στο ερώτημα πώς να το κάνω όμορφα στο φόρουμ

Λοιπόν, η ταυτότητά μου δεν είναι ιδανική. Το φαγόπυρο είναι ιδιότροπο. Στο HP μου, κάνω το κουλούρι λίγο τεντωμένο, λίγο. Τότε υπάρχει ένας θόλος και θα το δω

σαν το φαγόπυρο να είναι ιδιότροπο, δεν μπορώ επίσης να έχω μια όμορφη "στέγη" μαζί του

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @!
Ευχαριστώ!
Χρησιμοποίησα ορό γάλακτος στη συνταγή, δεν ξέρω πώς να δουλέψω με το κεφίρ ή το γιαούρτι
Κολόμποκ ΔΕΝ ΣΩΣΤΗ! Κατά τη γνώμη μου, η αναλογία νερού προς αλεύρι είναι απολύτως σωστή. Παρά το γεγονός ότι
Το αλεύρι φαγόπυρου είναι εξαιρετικά ιδιότροπο λόγω της υψηλής απορρόφησης υγρασίας.
Την επόμενη φορά θα βάλω 10 γραμμάρια περισσότερο αλεύρι φαγόπυρου και η "οροφή" θα είναι πιο όμορφη ...

Και ποιος μπορεί να πει; Το κάνω χωρίς αλεύρι φαγόπυρου, σιτάρι και σίκαλη μαζί, μερικές φορές προσθέτω πίτουρο - και η κρούστα μου πέφτει συνεχώς; έχει ήδη μειώσει το νερό, δεν λειτουργεί. τι πρέπει να αλλάξει;

Απλά πρέπει να μάθετε πώς να φτιάχνετε ζύμη ψωμιού, να διατηρείτε την ισορροπία αλεύρου / υγρού και να παίρνετε τη βέλτιστη ποσότητα συστατικών και να τα μετράτε και να τα ζυγίζετε σωστά.

Ας πάμε εδώ για να μελετήσουμε: Το ψωμί δεν λειτούργησε ξανά, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι μπορεί να είναι λάθος; https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

[Ευγενία]

Ευγενία, εάν η μείωση του νερού δεν με βοηθά προσωπικά (συμβαίνει επίσης), προσθέτω αλεύρι (συνήθως σιτάρι) 1-2 κουταλιές της σούπας.

έψησε ένα όμορφο φαγόπυρο σήμερα ... MMMMMMM .... nya ναι
αποδείχθηκε ομοιόμορφο, αλλά μόνο ένα είδος όχι πολύ μεγάλο ... ψημένο 900 γραμμάρια ...
ευχαριστώ για τη συνταγή

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ευχαριστώ που εμπιστεύεστε τη συνταγή.
Και ναι, το ψωμί συχνά δεν είναι πολύ υψηλό. Προφανώς η ιδιαιτερότητα του αλευριού φαγόπυρου έχει ως εξής.

έκανε ακριβώς σύμφωνα με το βιβλίο, μόνο 60 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης και 60 γραμμάρια νερού αντικαταστάθηκαν με ξινή. ψημένα καλά, οι συγγενείς μου το πήραν και δεν έμεινα :)

[κυδώνι]

κυδώνι, ψήστε ξανά, αλλά μην το δείξετε σε κανέναν άλλο.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, ΞένιαΕίμαι ευγνώμων για τη συνταγή ψωμιού. Το δικό μου εκτίμησε γρήγορα το καρβέλι των 500 γραμμαρίων και ζήτησε περισσότερα. Το έθεσα ξανά, για δεύτερη φορά σήμερα. Αυτή τη φορά - 900 γρ. Ευχαριστώ που το μοιράστηκες!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Χαίρετε. Έψησα ψωμί φαγόπυρου σύμφωνα με τη συνταγή σας (μου άρεσε το γεγονός ότι για μια μπάρα 500 γραμμαρίων). Φυσικά, αποδείχθηκε όχι τόσο όμορφο όσο το δικό σας, αλλά θα προσπαθήσουμε. My Redmond-1910 αρτοποιός. Το ψωμί έχει μια ευχάριστη γεύση, συμφωνώ, υπάρχει μια γεύση φαγόπυρου. Εδώ είναι οι φωτογραφίες μου. Ψήσιμο σε ολικής αλέσεως, βάρος 500 γραμμάρια. Αλλά ο καθορισμένος χρόνος σας είναι 3 ώρες και 25 λεπτά, ενώ το δικό μου ψήνει 3 ώρες και 50 λεπτά.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας.
Εάν το ψωμί είναι στο γούστο σας, τότε αυτό είναι το κύριο πράγμα. Και ο χρόνος σε διαφορετικούς κατασκευαστές ψωμιού σε προγράμματα με το ίδιο όνομα μπορεί να είναι διαφορετικός.
Όσο για την ομορφιά: Θα προσθέσω μια σταγόνα νερό, θα ήταν πιο ομαλή από το κουλούρι. Προσπαθήστε να ακολουθήσετε κατά τη ζύμωση. Έγραψα στη συνταγή για τη διόρθωση του kolobok. Αλλά γενικά, όσο μπορώ να δω, ένα καλό πορώδες ψωμί.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, ευχαριστώ, σίγουρα θα έπρεπε να έχω προσθέσει περισσότερο νερό.