Τζούλιαν

Τζούλιαν

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Στήθη κοτόπουλου	2 τεμ
Μανιτάρια	8-10 τεμ
Βολβός	1 Η / Υ
Λεμόνι	1 φέτα
Βρασμένος κρόκος	1 Η / Υ
Σάλτσα Julienne	1 συσκευασία
Γάλα	400 ml
Κρέμα γάλακτος	200γρ
Τυρί	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κανένα γλέντι δεν είναι πλήρες χωρίς αυτό το πιάτο, ένα κλασικό, για να το πούμε. Παρασκευάζεται από σχεδόν τα ίδια προϊόντα με τη σαλάτα, έτσι έφτιαξα δύο πιάτα παράλληλα. Αλλά εδώ ήδη υπό την αυστηρή καθοδήγηση της πεθεράς. Ο Θεός να μην κάνει λάθος
• Ένα σύνολο προϊόντων.
• 
• Τηγανίζουμε τα καρυκευμένα στήθη κοτόπουλου. Κόβω σε κομμάτια.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε φέτες. Μαρίδα.
• Συνδυάζουμε τα πάντα και ανακατεύουμε.
• 
• Δεν κατάφερα να φτιάξω τη σάλτσα, καθώς η πεθερά μου ετοιμάζει (έκαψα το αλεύρι), έτσι, μετά από συμβουλή της, χρησιμοποίησα μια τσάντα "maggi" για τη ζουλιέν. Το απλούστερο δεν σημαίνει χειρότερο
• Αραιώθηκε με γάλα. Προστέθηκε ξινή κρέμα, ανακατεύτηκε και χύθηκε σε μανιτάρια και κοτόπουλο.
• Όταν βράσει η σάλτσα, πιέστε το χυμό από τη σφήνα λεμονιού.
• Τρίβουμε τον κρόκο αυγού σε ένα τρίφτη, το προσθέτουμε στη σάλτσα και ανακατεύουμε τα πάντα ξανά.
• 
• Έβαλα τα μανιτάρια με σάλτσα στους κακοτέχνες (φαίνεται να είναι σωστό). Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή και ψήνουμε.
• Αυτό βγήκε από αυτό.
• 

[πεθερός γαμπρός]

πεθερός γαμπρός , μπράβο!!! Και πάλι, μανιτάρια .. Σίγουρα !!!

Λαχταριστα !!!!

Αυτό είναι αερόμπικ! Το κύριο πράγμα είναι να σώσετε το πιάτο χωρίς να αφήσετε τη σόμπα, και έτσι η πεθερά είναι ευτυχισμένη

[Νύφη]

Δεν είναι τίποτα που η πεθερά φροντίζει τον γαμπρό της - υπάρχουν μανιτάρια σε κάθε πιάτο!
Νύφη, μπράβο!

Νεαρός άνδρας, η ζουλιέν είναι πάντα νόστιμη
Και μπορείτε να είστε πιο συγκεκριμένοι για το καρύκευμα, ονομάζεται Magi "For Julien" και τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του;

[πεθερός γαμπρός]

πεθερός γαμπρός , μπράβο!!! Και πάλι, μανιτάρια .. Σίγουρα !!!

Και έχω μια ερώτηση: πώς πρέπει να παρασκευαστεί η σάλτσα, η οποία σε αυτήν την περίπτωση δεν λειτούργησε και αντικαταστάθηκε από "μάγους"

Και αν δεν υπάρχουν παρασκευαστές κακάτ, αλλά θέλετε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με κάτι που μπορείτε να αντικαταστήσετε, πείτε μου

Μερικές φορές ψήνω julienne σε μικρά ψωμάκια σε ένα ψητό. Η μέθοδος είναι συνηθισμένη: κόψτε το καπάκι στο κουλούρι, αφαιρέστε το ψίχουλο, στεγνώστε το ελαφρώς για να ενισχύσετε τους τοίχους, απλώστε το ζουλιέν (είναι καλύτερα αν είναι ζεστό), πασπαλίζετε με τυρί και βάζετε στο ψητό για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
Και γενικά, απλά πρέπει να αστειευτείτε στην ντουλάπα: υπάρχουν πιθανώς τάρτες για τάρτες, καλάθια ή κέικ - όλα θα κάνουν.

Φτιάχνω julienne σε μικρά κουτιά από αλουμινόχαρτο. Είναι αρκετά πυκνά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν πολλές φορές.

[ντοπέτα]

Και αν δεν υπάρχουν παρασκευαστές κακάτ, αλλά θέλετε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με κάτι που μπορείτε να αντικαταστήσετε, πείτε μου

Έκανα επίσης ψωμάκια σύμφωνα με τη συνταγή ντοπέτα... Εάν είναι δυνατόν, μπορώ να εισαγάγω έναν σύνδεσμο για τη συνταγή; Ή όχι .... Λοιπόν, γενικά, το συνιστώ ΠΟΛΥ! Μόνο δεν στεγνώνω τα ψωμάκια πριν ντύνομαι και μου άρεσε ότι ήταν εμποτισμένα με τη σάλτσα. Κανένα από αυτά δεν διαρρέει, αλλά ήταν πολύ μαλακό. Αλλά αυτό δεν είναι για όλους.
Και αυτή η συνταγή περιλαμβάνει επίσης στήθη κοτόπουλου. Θα είναι πιο ικανοποιητικό. Πρέπει να προσπαθήσουμε! Ευχαριστώ!

Και έχω μια ερώτηση: πώς πρέπει να παρασκευαστεί η σάλτσα, η οποία σε αυτήν την περίπτωση δεν λειτούργησε και αντικαταστάθηκε από "μάγους"

Υπάρχουν δύο τύποι γεμίσματος για ζουλιέν: ξινή κρέμα - ξινή κρέμα, αν θέλετε, πυκνωμένο με αλεύρι ή ένα αυγό (μπορείτε να το συμπληρώσετε μισό με μαγιονέζα). και σάλτσα μπεσαμέλ - φρυγανισμένο αλεύρι αναμεμιγμένο με γάλα και βούτυρο. Και πασπαλίζουμε με τυρί στην κορυφή πριν το ψήσιμο.

Ευχαριστώ πολύ, όλοι !!

Omela: Γαμώτο, νομίζω ότι πέφτω ...)) ... και η πεθερά μου σταμάτησε να γράφει στο φόρουμ ... χαχαχα (αστείο)

lillay: Μέχρι να φτάσω στο φόρουμ, όλοι απάντησαν εδώ ...
Η σωστή σάλτσα, για την οποία έκαψα το αλεύρι, ονομάζεται πιασάρικη λέξη "μπεσαμέλ", όπου το αλεύρι έπρεπε να τηγανιστεί με βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Και σύμφωνα με τη πεθερά, η μυρωδιά πρέπει να είναι με φρυγανιές ξηρούς καρπούς. Δεν είχα τέτοια μυρωδιά, και το χρώμα του αλευριού έγινε σκούρο καφέ ... καλά, όχι η κουζίνα))) .. Έτσι έπρεπε να χρησιμοποιήσω μια μαγική σακούλα για τη ζουλιέν.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε καφετιέρες με οποιεσδήποτε μικρές μορφές στις οποίες μπορείτε να ψήνετε στο φούρνο ή στο αεροπλάνο. Ή μπορείτε να τα κάνετε όλα σε ένα μεγάλο τηγάνι ή ένα ταψί.

Μόλις αποκάλυψα, θα σημειωθώ σε αυτό το νήμα.
Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ δύσκολο να καθίσετε και να είστε σιωπηλοί όταν κάνουν μια ερώτηση, και έχετε μια απάντηση.
Βρήκα τη συνταγή για αυτό το julien σε ένα περιοδικό σε όλο τον κόσμο, τις μέρες που δεν ήταν δυνατό για εμάς να πάρουμε εντελώς βιβλία για το μαγείρεμα.
Ισχυρίστηκε ότι ήταν μια πραγματική γαλλική συνταγή. Η αλήθεια για το κοτόπουλο ήταν εντελώς αδιαμφισβήτητη. Αυτό είναι το φίμ μου. Αλλά νομίζω ότι ήταν πολύ επιτυχημένο. Μου αρέσει καλύτερα με κοτόπουλο.
Το αποκορύφωμα του πιάτου με σάλτσα μπεσαμέλ. Πράγματι, το αλεύρι τηγανίζεται σε βούτυρο μέχρι ανοιχτό καφέ. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε το αλεύρι και το βούτυρο να μην καίγονται. Η μυρωδιά είναι στην κουζίνα !!!! MMMM! Πραγματική μαρμελάδα !! (αυτό εάν το αλεύρι δεν καίει)
Στη συνέχεια προστίθεται γάλα σε αυτή τη μάζα και χτυπάται. Φέρνεται σε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους. Στη συνέχεια προστίθενται ξινή κρέμα και όλα τα άλλα προϊόντα, όπως έγραψε ο Αντρέι. Αλλά η ξινή κρέμα πρέπει να είναι λιπαρή, διαφορετικά η σάλτσα θα πήξει από το χυμό λεμονιού. Χωρίς την προσθήκη λεμονιού, η σάλτσα έχει τελείως διαφορετική γεύση. Οι κρόκοι αυγών προσθέτουν πάχος στη σάλτσα και μια ευχάριστη, ελαφρώς κίτρινη απόχρωση.
Και επίσης, μέρος του τριμμένου τυριού μπαίνει στην ίδια τη σάλτσα. Λοιπόν, μετά τη διάταξη στην κορυφή, πασπαλίζεται επίσης με τυρί.
Ας ελπίσουμε ότι αυτές οι προσθήκες θα βοηθήσουν όσους θέλουν να κάνουν julienne έτσι !!

Μμμμμμ! Πεθερά Huska! Τώρα ξέρω από την κουζίνα του οποίου μπορώ να ακούσω μια υπέροχη μυρωδιά "Polezhaevskaya" από μένα απέναντι από τον ποταμό
Καλή τύχη στην οικογένειά σας στον διαγωνισμό!

Γευστικό !!! πολύ άξιος!