Ριζότο με μύδια σε πολυκουζινάκι Redmond RMC M4502

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Συστατικά
Ρύζι Arborio	330 ml
Μεσαίο κρεμμύδι	1 Η / Υ.
Σκόρδο	2 σκελίδες
Ξηρό κρασί (!) Λευκό (ή ροζ)	150 ml
Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών	500 ml
Κατεψυγμένα μύδια	200 π.Χ.
Βούτυρο	20 γρ
Ελαιόλαδο	20 γρ
παρμεζάνα	50 γρ
Φρεσκοτριμμένο μαύρο ή άσπρο πιπέρι	2 πρέσες
Σαφράν (εάν υπάρχει)	1 πρέζα
Αλας	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Το Risotto μαγειρεύτηκε στο "Multipovar" με την επιλογή της επιθυμητής θερμοκρασίας.
Ας αρχίσουμε!
Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα έτσι ώστε να είναι διαθέσιμα, διαφορετικά η διαδικασία θα προχωρήσει γρήγορα - απλά έχετε χρόνο να πετάξετε!
Τα μύδια (εάν είναι κατεψυγμένα - ξεπαγώσουν) ξεφλουδίζουν τα μύδια.
Τρίψτε ολόκληρα τα γαρίφαλα σκόρδου (μην κόβετε!) Με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
Μετρήστε το ρύζι, μην ξεπλύνετε!
Μετρήστε το κρασί και το ζωμό (ανεπαρκής ποσότητα ζωμού μπορεί να φθάσει στην απαιτούμενη ποσότητα με νερό).
Προετοιμάστε μπαχαρικά, αλάτι.
Βάζουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ. Ενεργοποιήστε το τηγάνισμα στους 120 ° C. Πετάξτε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε λιωμένο βούτυρο.
Σοτάρετε το κρεμμύδι για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει κάτω από το καπάκι (μην τηγανίζετε!). Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε και πετάξτε το σκόρδο.
Ρίξτε το ρύζι σε ένα μπολ με κρεμμύδια, ανακατέψτε και τηγανίστε στον ίδιο τρόπο κάτω από το καπάκι για 3 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά. Το ρύζι θα γίνει ελαφρώς διαφανές.
Ρίχνουμε κρασί και μεταφέρουμε στους 140 ° C. Σιγοβράστε για 3 λεπτά κάτω από το καπάκι, ανακατέψτε μία φορά.
Ταυτόχρονα, ζεσταίνετε το ζωμό σε βρασμό, αλάτι για γεύση.
Όταν το κρασί έχει εξατμιστεί, ρίχνουμε στο μισό του ζωμού, ανακατεύουμε. Σιγοβράστε για 4 λεπτά κάτω από το καπάκι, ανακατέψτε μία φορά.
Ρίχνουμε στο υπόλοιπο μισό του ζωμού, προσθέτουμε τα μύδια και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε. Μετατροπή MV σε 100 ° C.
Σιγοβράστε για 7 λεπτά κάτω από το καπάκι, ανακατέψτε μερικές φορές. Αφού παρέλθει ο χρόνος, απενεργοποιήστε το MV και αφήστε το να σταθεί για άλλα 3 λεπτά.
Ταυτόχρονα, τρίψτε το τυρί, ρίξτε το στο μπολ με το MV απενεργοποιημένο και ανακατέψτε.
Η συνοχή του τελικού ριζότου πρέπει να είναι κρεμώδης, το ρύζι να παραμένει λίγο σκληρό στο εσωτερικό (aldente).
Σερβίρετε με παγωμένο ροζέ ή λευκό κρασί. Καλή όρεξη! Θα είναι εξαιρετικά νόστιμο!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

20 λεπτά + προετοιμασία φαγητού

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Multipovar (MV)

Σημείωση

Μου άρεσε πολύ να φτιάχνω ριζότο στο MV!
Δεν χρειάζεστε ατμόλουτρο, δεν χρειάζεται να σταθείτε δίπλα στα πιάτα και να ανακατεύετε συνεχώς, μόνο περιοδικό έλεγχο, ομορφιά!