Αγγούρια βαρέλι σε βάζα για βινεγκρέτ και τουρσιά

αγγούρια σε βάζα για βινεγκρέτ και τουρσιά
Κατηγορία: Κενά
Συστατικά
αγγούρια
χοντρό αλάτι και μπαχαρικά
Μέθοδος μαγειρέματος

Πλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τα άκρη (μπορείτε να το κάνετε αυτό κατά την τοποθέτηση) και βυθίστε σε πολύ κρύο νερό για 1-3 ώρες
Αν το νερό δεν είναι πολύ κρύο, αλλάξτε το 1-2 φορές, ώστε να είναι πιο κρύο.
συσκευάστε άνηθο, δάφνη, σκόρδο, πιπέρι, χρένο και ό, τι θέλετε, απλά μην το παρακάνετε με μπαχαρικά ή όποιον θέλετε.
στραγγίξτε το νερό από τα αγγούρια και βάλτε τα στα βάζα (αποστειρώνουμε τα βάζα).
φτιάχνουμε άλμη: σε κρύο νερό (φρέσκο) αραιώνουμε χοντρό αλάτι 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια με κορυφή ανά λίτρο νερού (περίπου 60 γραμμάρια ανά 1 λίτρο).
ρίξτε αγγούρια σε βάζα με άλμη, κλείστε το λαιμό των βάζων με γάζα ή καπάκια με τρύπες.
και τα βάζουμε σε ξινό για 2-3 ημέρες (έχω μόλις τρεις μέρες στο πάτωμα στο δωμάτιό μου), κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, εάν η άλμη αφρίζει δυνατά, αφαιρέστε τον αφρό και πετάξτε τον
μετά από τρεις ημέρες, ρίξτε το αλατόνερο σε μια κατσαρόλα (μερικά λίτρα άλμης θα πρέπει ακόμη να προετοιμαστούν, καθώς η άλμη θα πάρει λίγο περισσότερο από ό, τι ήταν αρχικά), βράστε το και ρίξτε απαλά τα αγγούρια με ζεστό άλμη (κατευθείαν από τη σόμπα) και τυλίξτε αμέσως τα αποστειρωμένα καπάκια.
γυρίστε τα βάζα, τυλίξτε και αφήστε να κρυώσει. όλα, τα αγγούρια είναι έτοιμα!
αποθηκεύονται στο διαμέρισμά μου.
πολύ καλό για βινεγκρέτ και τουρσιά ή όπου χρειάζονται αγγούρια βαρέλι
πολύ σπάνια συμβαίνει κάτι σε αυτά τα αγγούρια - η άλμη έχει συννεφιά ή το καπάκι είναι πρησμένο, πόσες φορές έκανε 1-2 κουτιά σε 10 χρόνια

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για τον αριθμό των κουτιών
Σημείωση
ίσως κάποιος έγραψε ήδη μια τέτοια συνταγή
Το χρησιμοποιώ για 10 χρόνια

Πού είναι το βαρέλι;

Πού είναι το βαρέλι;

Εννοούσα ότι τα αγγούρια είναι σαν βαρέλια.

Δεν μου αρέσει όταν τα "άκρα" κόβονται αμέσως. Στη συνέχεια εμφανίζονται άσχημα σταγονίδια στο κόψιμο. Είναι καλύτερο να τα κόψετε πριν από τη χρήση.

ίσως κάποιος έγραψε ήδη μια τέτοια συνταγή

Η συνταγή για τέτοια αγγούρια, που εκτίθεται από τον Ira Oreshk, ζει στο φόρουμ μας εδώ και πολύ καιρό.

Δεν μου αρέσει όταν τα "άκρα" κόβονται αμέσως.

Ομοίως !!! Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ελαφριά αλάτι, έτσι ώστε να αλατίζονται γρηγορότερα.

Ομοίως !!! Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ελαφρά αλατισμένα έτσι ώστε να αλατίζονται γρηγορότερα.

Πού είναι το βαρέλι;

να δοκιμάσετε σαν βαρέλι

Δεν μου αρέσει όταν τα "άκρα" κόβονται αμέσως. Στη συνέχεια εμφανίζονται άσχημα σταγονίδια στο κόψιμο. Είναι καλύτερο να τα κόψετε πριν από τη χρήση.

Έγραψα τι μπορεί να γίνει πριν βάλω σε τράπεζες

Η συνταγή για τέτοια αγγούρια, που εκτίθεται από τον Ira Oreshk, ζει στο φόρουμ μας εδώ και πολύ καιρό.

Λοιπόν, λυπάμαι, δεν το είδα, δεν είμαι πολύ καιρό στο φόρουμ

και τα αγγούρια είναι απλά νόστιμα

Εννοούσα ότι τα αγγούρια είναι σαν βαρέλια.

Όχι, Lucy, βαρέλια - είναι κυρίως δρύινα - αν είναι καλά. και η γεύση των προϊόντων είναι κατάλληλη. Επομένως, μερικές φορές (πάντα! Η βελανιδιά κάτω από το παράθυρο είναι 65 ετών) τα φύλλα βελανιδιάς σε κλαδιά προστίθενται σε βάζα αγγουριών όταν αλατίζονται. Το λάχανο ζυμώθηκε νωρίτερα σε βαρέλια.

[ΕΠΙΤΑΚΤΙΚΟΣ]

Εγώ ΕΠΙΤΑΚΤΙΚΟΣ Προσθέτω δρύινα φύλλα στα βάζα, την Παρασκευή άνοιξα το βάζο από το 2010 - ω, τόσο καλό Τραγανό, έντονο - απλά νόστιμο

Ναί!

όταν υπάρχει στο χέρι και βάζω δρύινα φύλλα
γι 'αυτό πρέπει να βγείτε από την πόλη μόνο ... αλλά μερικές φορές δεν λειτουργεί

[ΕΠΙΤΑΚΤΙΚΟΣ]

Εγώ ΕΠΙΤΑΚΤΙΚΟΣ Προσθέτω δρύινα φύλλα στα βάζα, την Παρασκευή άνοιξα το βάζο από το 2010 - ω, τόσο καλό Τραγανό, έντονο - απλά νόστιμο

Σε...είναι η βαλανιδιά που δίνει αυτή τη χαρακτηριστική κρίση στα αγγούρια.

Σε ... είναι η βαλανιδιά που δίνει αυτή τη χαρακτηριστική κρίση στα αγγούρια.

Tanyusha, μην πετάς τα πάνινα παπούτσια σου, παρακαλώντας το χαμόγελο! Αλλά, νομίζω ότι όλα τα ίδια κόλαση ... Ή μήπως είναι εναλλάξιμα από αυτή την άποψη; Και δεν θα πολεμήσουμε;

[Tanyusha Κουμίκικ Κάμουσικ]

Tanyusha, μην πετάς τα πάνινα παπούτσια σου, παρακαλώντας το χαμόγελο! Αλλά, νομίζω ότι όλα τα ίδια κόλαση ... Ή μήπως είναι εναλλάξιμα από αυτή την άποψη; Και δεν θα πολεμήσουμε;

Tanyusha Κουμίκικ Κάμουσικ, όχι ... είναι μια βελανιδιά. Ένας ξάδερφος μου είπε αυτό πριν από 20 χρόνια. Και είναι τόσο άξια μάγειρας.
Και το χρένο προστατεύει από μούχλα και δίνει λίγο πικάντικο. Κάποια πικρία.
Προσθέτω χρένο (ρίζες) στο τεύτλο kvass. Στη συνέχεια δεν μεγαλώνει με μούχλα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μπορώ να πω ότι μεγάλωσα σε αυτά τα αγγούρια (βαρέλια), μου αρέσουν πολύ. Ακόμα και ως παιδί, ήθελα το όνομα Ogurtsova. Έτσι, οι γιαγιάδες, οι γονείς μου, και τώρα (αν και έχω ήδη τράπεζες) έβαλα χρένο για αυτήν την επιχείρηση. Φυσικά, φέτος θα κάνω ένα πείραμα - μερικά κουτιά χωρίς χρένο, με φύλλα τα δικα σου δρυς. Κοίτα Τάνια, αν δεν στριμώξουν, θα τα στείλω όλα σε εσένα!

Μπορώ να πω ότι μεγάλωσα σε αυτά τα αγγούρια (βαρέλια), μου αρέσουν πολύ.

Μεγάλωσα επίσης σε αυτά τα αγγούρια. Και επίσης λάχανο, ντομάτα και λάχανο τουρσί.

Φυσικά, φέτος θα κάνω ένα πείραμα - μερικά κουτιά χωρίς χρένο, με φύλλα τα δικα σου δρυς.

Όχι, καλά, τα φύλλα χρένου είναι απαραίτητο. Αυτό είναι το ίδιο με τον άνηθο. Τι είσαι?
Ειλικρινά, αν και έβαλα δρύινα φύλλα, αν και όχι, αλλά τα αγγούρια τραγανίζουν. Αυτό μου είπε η αδερφή μου για να τσακίσω.
Ίσως συμβαίνει κάτι άλλο με αυτά τα αγγούρια, όπως και με το κονιάκ. Διατηρείται επίσης σε δρύινα βαρέλια. Έτσι οι τανίνες μπαίνουν στα αγγούρια και γίνονται πιο νόστιμες από αυτό, και το πιο σημαντικό, πιο δύσκολο. Αποδεικνύονται πιο αρωματικά και στυπτικά στη γεύση.
Ω, θυμήθηκα τι παράδειγμα να δώσω. Υπάρχουν τανίνες στο linden. Έχετε δοκιμάσει να βουρτσίζετε τα μαλλιά της με ζωμό; Αυτό είναι σωστό και μην προσπαθήσετε, γιατί δεν θα τα χτενίσετε αργότερα.
Και γιατί? Επειδή οι τανίνες δίνουν "λιπαρότητα"

Κοίτα Τάνια, αν δεν στριμώξουν, θα τα στείλω όλα σε εσένα!

ΕΝΤΑΞΕΙ! Τα κουτάβια γκαράζ μας τρώνε τα πάντα. Ούτε καν τραγανά αγγούρια.

Έλα, όχι τραγανό ... - Δεν είχα ποτέ τέτοιο είδος, t-t-t., Ονειρευόμουν.
Και αν είναι σοβαρό, τότε τα φύλλα χρένου, ναι, αυτό είναι ένα κλασικό, αλλά έβαλα πολύ ρίζα (σκάβω κήπους για όλους!). Θα προσπαθήσω σίγουρα με βελανιδιά και θα επιτύχω ειλικρινά το στόχο μου Εάν μόνο τα αγγούρια ήταν άσχημα, δεν μου αρέσουν τα αγορασμένα, δεν μπορείτε να τα μαντέψετε ...

(Σκάβω κήπους για όλους!).

Πόσο κερδοφόροι είσαι.

Εάν μόνο τα αγγούρια ήταν άσχημα, δεν μου αρέσουν τα αγορασμένα, δεν μπορείτε να τα μαντέψετε ...

Σωστά. Τα αγγούρια χρειάζονται πολύ σπυράκια.