Τηγανητές ζεπελίνες

Τηγανητές ζεπελίνες

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: Λιθουανικά

Συστατικά
Πατάτες	5 κιλά
Βολβός κρεμμύδια	2-3 τεμ.
Αλας	γεύση
Αμυλο πατάτας	για ψεκασμό
Κατάλληλο για πλήρωση:
- Κάθε κιμά
- Τυρί
- Τυρί cottage

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χωρίστε τις πατάτες 1: 3 (σε τέσσερα μέρη).
• Βράζουμε 1 μέρος σε μια στολή μέχρι να μαλακώσει και πουρέ.
• Προετοιμάστε τη γέμιση για το zeppelin (κιμάς, τυρί cottage, τυρί κ.λπ.)
• Τρίβουμε 3 μέρη ωμά πατάτες και κρεμμύδι σε πολύ λεπτό τρίφτη ή ειδικό εξάρτημα επεξεργαστή τροφίμων.
• Ακολουθήστε την παραπάνω ακολουθία καθώς τόσο οι γεμιστικές όσο και οι πουρέ πατάτας θα πρέπει να είναι έτοιμες τη στιγμή που θα τελειώσετε ωμά.
• Πιέστε τις τριμμένες πατάτες σε μικρές παρτίδες μέσω μιας πετσέτας ή τυροκομίας σε διάφορα στρώματα, συλλέξτε όλο το χυμό σε ξεχωριστό μπολ.
• 
• Πιέστε το χυμό πολύ καλά, σχεδόν στεγνό. Όταν η ζύμη αναμιχθεί και καρυκευθεί με αλάτι, το αλάτι θα αρχίσει να αντλεί επιπλέον υγρασία από τις ωμές πατάτες και εάν δεν αποσπάσετε αρκετά το χυμό, η ζύμη μπορεί να διαρρεύσει / αραιωθεί. Εάν είστε το αντίθετο
• το παρακάνετε και αφυδατώνετε πάρα πολύ τις πατάτες, αυτό μπορεί να διορθωθεί προσθέτοντας νερό ή ζεστό γάλα.
• Ως αποτέλεσμα, θα λάβετε πουρέ πατάτας και συμπιεσμένες τριμμένες πατάτες σχεδόν 1: 1.
• 
• Ζυμώνουμε όλες τις πατάτες. Αλατίζουμε καλά τη ζύμη.
• Στραγγίστε απαλά το χυμό, χωρίς να το ανακινήσετε · το άμυλο πατάτας θα παραμείνει στο κάτω μέρος του πιάτου.
• 
• Προσθέστε το στη ζύμη.
• Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Πρέπει να είναι πλαστικό για γλυπτική.
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια υγρή παλάμη, σχηματίστε ένα κέικ και τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο.
• 
• Ευθυγραμμίστε τις άκρες του κέικ και χτυπήστε τις μαζί χωρίς να αφήσετε παγιδευμένο τον αέρα.
• 
• Διαμορφώστε το κέικ σε ζέπελιν. Εάν χρησιμοποιείτε διαφορετικά γεμίσματα, τότε δώστε διαφορετικά σχήματα στα κέικ για να τα ξεχωρίσετε - σφαιρικά, επιμήκη, με στρογγυλεμένες ή αιχμηρές άκρες.
• Τυλίξτε τις τορτίγιες σε άμυλο και τοποθετήστε σε μια σανίδα πασπαλισμένη με άμυλο.
• Για να αφαιρέσετε το zeppelin από το ταμπλό (και το zeppelin είναι κολλημένο), "κόψτε" το από το ταμπλό με μια λεπτή ή μυτερή σπάτουλα ή ένα φαρδύ μαχαίρι.
• 
• Τα ζεππελίνες μπορούν να βράσουν σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού σε χαμηλή φωτιά ή να τηγανιστούν σε τηγάνι, καλυμμένα από όλες τις πλευρές.
• 
• Χρόνος μαγειρέματος 20-35 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και τη γέμιση (μαγειρεμένο ή ωμό).
• Καλή όρεξη!
• 
• Μπορείτε να σερβίρετε με σάλτσες (μανιτάρια, ξινή κρέμα, τηγανητά τριμμένα και κρεμμύδια)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

15 τεμ.

Σημείωση

Λατρεύω πάρα πολύ τα zeppelins. Όταν επισκέπτομαι τη Λιθουανία, δεν χάνω την ευκαιρία να τα δοκιμάσω. Το ίδιο αποφάσισε πρώτα για αυτό το κατόρθωμα, δεν είναι ένα γρήγορο θέμα. Αλλά μπορείτε να διαιρέσετε μερικά στάδια, και την προηγούμενη μέρα βράζετε τις πατάτες και προετοιμάστε τη γέμιση, τη σάλτσα.

Είμαι πολύ ευγνώμων στον συγγραφέα της συνταγής (βλ. Σύνδεσμο) για λεπτομερείς οδηγίες και "μυστικά" προετοιμασίας.
🔗

Arochka, πόσο νόστιμο είναι !!! Και πόσο όμορφο !!!

Arochka, πόσο νόστιμο είναι !!!

Αχα! Λατρεύω πραγματικά τα zeppelins! Αλλά φοβόμουν να τα κάνω, νόμιζα ότι ήταν δύσκολο. Αποδείχθηκε απλό, αλλά μακρύ.
Έτσι, συνηθίζετε τις CF, την HP και άλλες χαρές που έχουν ήδη περάσει μερικές ώρες στο μαγείρεμα, μοιάζουν με αιωνιότητα!

Για άλλη μια φορά, κοιτάζοντας τους σελιδοδείκτες, αναρωτιέμαι "πότε η τεμπελιά, η μητέρα θα την αφήσει και θα μου επιτρέψει να παραλάβω το zeppelin." Ειδικά από τότε που ονειρευόμουν από καιρό να το δοκιμάσω με τυρί cottage. Παρεμπιπτόντως, πώς είναι; Τυρί cottage με αλάτι-πιπέρι στη γέμιση, ή ακόμα και να χορέψετε ένα νήμα με ένα ντέφι πάνω του;

Θα προσθέσω ένα μικρό μυστικό από μόνος μου - μια επιλογή για τη διευκόλυνση της εργασίας. Δεν μπορείτε να τρίψετε τις ωμές πατάτες και στη συνέχεια να τις συμπιέσετε μέσω του τυροκομείου, αλλά να περάσετε από έναν αποχυμωτή και στη συνέχεια να συνδυάσετε το χυμό και το "κέικ".

Ειδικά από τότε που ονειρευόμουν από καιρό να το δοκιμάσω με τυρί cottage. Παρεμπιπτόντως, πώς είναι; Τυρί cottage με αλάτι-πιπέρι στη γέμιση, ή ακόμα και να χορέψετε ένα νήμα με ένα ντέφι πάνω του;

Διάβασα μόνο για τυρί cottage: τυρί cottage, αυγό, αλάτι, μέντα. Το έκανα μόνος μου με μπλε τυρί, ήταν πολύ νόστιμο.

Όσον αφορά τη σύνδεση του κέικ με το χυμό, δεν είμαι σίγουρος ότι οι ξηρές ίνες θα επαναφέρουν την υγρασία. Δεν θα επιμείνω, γιατί δεν το δοκίμασα και δεν έχω αποχυμωτή. Το έκανες;

Όσον αφορά τη σύνδεση του κέικ με το χυμό, δεν είμαι σίγουρος ότι οι ξηρές ίνες θα επαναφέρουν την υγρασία. Δεν θα επιμείνω, γιατί δεν το δοκίμασα και δεν έχω αποχυμωτή. Το έκανες;

Προσωπικά, δεν είμαι. Δεν έχω κάνει ποτέ zeppelin ακόμα. Αλλά η μητέρα μου χρησιμοποιεί αρκετά ενεργά την ίδια μέθοδο.

[Άρκα]

Άρκα, Νάτα, ευχαριστώ για τη συνταγή για το zeppelin, ήθελα να τα μαγειρέψω για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν υπήρχε τόσο λεπτομερής συνταγή!

Αυτή είναι η πρώτη φορά που βλέπω zeppelins τηγανισμένα. Πάντα τρώμε βραστά (όλοι οι συγγενείς μου ζουν στη Λιθουανία)
Σχετικά με τις συμβουλές για οδήγηση αποχυμωτή - σίγουρα όχι!
Αν και το σκέφτηκα. Υπάρχουν αποχυμωτές που παράγουν ωμό κέικ. Μάλλον μπορείτε. Μόλις συνηθίστηκα στην παλιά μου μηχανή των ζώων, εκεί το κέικ είναι σχεδόν στεγνό, δεν θα πειραματιστώ με αυτό.

Ένα άλλο «μυστικό» - ξηρά μίγματα για ζεπελίνη πωλούνται στη Λιθουανία. Στο κουτί της συνταγής λέει κάτι σαν αραιωμένο με νερό και scones, αλλά το κάνουμε διαφορετικά, ανακατεύουμε το ξηρό μείγμα με ακατέργαστη μάζα πατάτας, αυτό αντικαθιστά τις βραστές πατάτες και δεν χρειάζεται να στραγγίζετε το χυμό με ωμό.

[Ευγενία]

Ευγενία, αλλά όχι για αυτό ακόμα. Δείτε πώς προσπαθείτε, ελάτε να μοιραστείτε. Καλός?



Κλαδάκι, Έφαγα βαθιά τηγανητά στο Βίλνιους.