Ψάρια Καραϊβικής

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Φρεσκοκομμένο σκουμπρί	4 πράγματα.
Ασβεστος	2 τεμ.
πιπεριά	2 τεμ.
Βολβός κρεμμύδια	2 τεμ.
Καρότο	2 τεμ.
Πιπέρι τσίλι (χωρίς σπόρους)	1 Η / Υ.
Μαύρο πιπέρι	6 μπιζέλια
δάφνη	1 Η / Υ.
Μοσχοκάρυδο	ένα κομμάτι
Ελαιόλαδο	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
λευκό ξύδι	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ελιές με κουκούτσια	χούφτα
Αλας	γεύση
Πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπαγώστε το σκουμπρί, το έντερο, χωρίστε το κεφάλι και την ουρά, αφαιρέστε το φιλέτο από τη σπονδυλική στήλη, πλύνετε, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Μαρινάρετε το φιλέτο στο χυμό ενός μεγάλου ασβέστη για περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα λαχανικά σε όχι πολύ μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε το πιπέρι τσίλι (αν δεν σας αρέσει το πικάντικο, δεν μπορείτε να βάλετε όλο το τσίλι ή καθόλου), προσθέστε πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο, προσθέστε 0 , 5 λίτρα βραστό νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, ξύδι, δάφνη και βράστε για 2-3 λεπτά. Τυλίξτε τα μαριναρισμένα φιλέτα σε αλεύρι, τηγανίστε σε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου (3 κουταλιές της σούπας), βάλτε σε ένα βαθύ πιάτο, λαχανικά με τη μαρινάδα σε ψάρια, κρυώστε και ψύξτε. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένες ελιές πριν το σερβίρουμε και γαρνίρουμε με δεύτερες ασβέστες

Σημείωση

Μια συνταγή από κάποιο περιοδικό, που διαβάστηκε εν κινήσει σε μια από τις δημόσιες δεξιώσεις, αλλά κατάφερα να την γράψω λεπτομερώς! Η γεύση του πιάτου είναι ασυνήθιστα αρμονική. Γι 'αυτόν, επιλέγω το σκουμπρί μεγαλύτερο, πιο παχύ, και στη συνέχεια η ευχάριστη γεύση του ψαριού ξεκινά από την πικάντικη ξινή του φυσικού ξιδιού, την ελαφριά πικάντικη τσίλι και μπαχαρικά και τα βρασμένα λαχανικά με ελιές χρησιμεύουν ως ένα άξιο πιάτο για αυτό. Μια win-win! Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, στη ζεστή περίοδο - ως ανεξάρτητο πιάτο. Ψάρια Καραϊβικής