Τηγανίτα κέικ

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Αυγά	2 τεμ
γάλα + βραστό νερό	200 ml (γάλα)
αλεύρι	9 Άρθ. μεγάλο.
φυτικό λάδι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη + σκόνη ψησίματος	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
άλας	1/2 κουτ
μήλα	2 τεμ
μπανάνα	1 Η / Υ
πορτοκάλι ή λεμόνι	1 Η / Υ
βούτυρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
κονιάκ ή βότκα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
άμυλο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη τηγανίτας: Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Ρίξτε γάλα στο κτυπημένο μείγμα, χτυπήστε με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέτοντας ένα κουτάλι τη φορά, πιέστε το αλεύρι. Η ζύμη θα αποδειχθεί παχιά, μην ανησυχείτε, μετά το ζύμωμα, ρίξτε αργά βραστό νερό στη ζύμη, κτυπώντας την εντατικά με χτυπητήρι ή πιρούνι μέχρι την απαιτούμενη συνοχή (κατάσταση ξινή κρέμα). Προσθέστε φυτικό λάδι στην τελική ζύμη και ψήστε τηγανίτες.
Τώρα η πλήρωση:
Τα μήλα (φλούδες και σπόροι) κόβονται σε λεπτές φέτες. Κόψτε την μπανάνα σε μισούς δακτυλίους (πολύ λεπτές), τρίψτε το λεμόνι ή τη φλούδα πορτοκαλιού, ανακατέψτε την μπανάνα με το μήλο και το ξύσμα, υγράνετε με χυμό λεμονιού (ώστε να μην σκουραίνει).
Βάζουμε τη ζάχαρη, το μέλι σε ένα τηγάνι και λιώνουμε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βάλτε τα φρούτα στο σιρόπι ζάχαρης-μελιού και αφήστε το να ζεσταθεί, ανακατεύοντας απαλά. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το κονιάκ ή τη βότκα που αναμιγνύεται με άμυλο και προσθέτουμε το βούτυρο, το αφήνουμε να βράσει ξανά, το σβήνουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη βανίλιας. Το γέμισμα είναι έτοιμο.
Τηγανίτες, απλώνονται ένα προς ένα, μουλιάστε σε σιρόπι και απλώστε με φρούτα.
Διακοσμήστε όπως επιθυμείτε.
Αποδείχθηκε πολύ τρυφερά.