Σούπα μπιζελιών με ψητά χοιρινά πλευρά

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Ψητά πλευρά χοιρινού κρέατος	4 πράγματα.
Σούπα μείγμα λαχανικών, αποξηραμένο	πρέζα
Μπιζέλια, με κίτρινο κέλυφος	1-1,5 πολλαπλά ποτήρια
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Φρέσκα καρότα	1 Η / Υ.
Φρέσκες κόκκινες ντομάτες	2 τεμ.
Λιαστές ντομάτες	5-6 δαχτυλίδια
Φρέσκο σκόρδο	Συντριβή 2 δοντιών
Πατάτες	2 τεμ.
Φρέσκα χόρτα	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο
Αλάτι πιπέρι	γεύση
Φυτικό λάδι	για σοτάρισμα λαχανικών

Μέθοδος μαγειρέματος

Μαριναρίστε τα χοιρινά πλευρά, αφήστε για 12-24 ώρες και στη συνέχεια ψήστε τα. Μαγειρεύω παϊδάκια στο αεροπλάνο.
Ετοίμασα τη μαρινάδα από φέτες λεμονιού, ψητά μπαχαρικά, σκόρδο, κόκκινο κρεμμύδι, φυτικό λάδι
Προετοιμάστε ζωμό από ψητά πλευρά, νερό και μείγμα αποξηραμένων λαχανικών, πρόσθεσα 2,5 λίτρα νερού σε 4 πλευρές. Μαγειρέψτε το ζωμό μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε τα λαχανικά σε αυτό: κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, λιαστή ντομάτα, σκόρδο. Τα καρότα, τα τεύτλα, τα κρεμμύδια, οι γλυκές πιπεριές, η ρίζα μαϊντανού, το σέλινο, οι ντομάτες προστίθενται καλύτερα στις σούπες, επομένως είναι πιο νόστιμες. Η χρωστική ουσία - καροτίνη, η οποία στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, απορροφάται ελάχιστα όταν καταναλώνονται ωμά καρότα. Όταν μαυρίζει, η πεπτικότητα της καροτίνης, η οποία έχει περάσει στο λίπος, αυξάνεται σημαντικά. Επιπλέον, το λίπος, το πορτοκαλί, το κίτρινο ή το κόκκινο, δίνει στις σούπες ένα όμορφο χρώμα.
Τα μπαχαρικά δίνουν στις σούπες μια ιδιαίτερη γεύση, διεγείρουν τα γευστικά και προάγουν την έκκριση του γαστρικού χυμού και των πεπτικών ενζύμων.
Βάλτε τα σοταρισμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπιζέλια, ζωμό χωρίς νευρώσεις (έτσι ώστε να μην υπερψηθούν το κρέας) και αφήστε τα μπιζέλια να είναι έτοιμα.
Προσθέστε φέτες πατάτας, παϊδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Δοκιμάστε τη σούπα για αλάτι, μπαχαρικά, γεύση, πάχος της σούπας. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φρέσκα βότανα. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά, καλυμμένη.
Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, προσθέτουμε ξινή κρέμα και σερβίρουμε.