Φλάουτα Γκανάχο (φούρνος)

Φλάουτα Γκανάχο (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
Ζύμη:
Νερό σε θερμοκρασία δωματίου	125γρ.
Φρέσκια μαγιά (ξηρή)	3δ. (1ε.)
Αλεύρι σίτου	110γρ.
Ζύμη:
Ζύμη
Νερό σε θερμοκρασία δωματίου	145 γρ.
Φρέσκια μαγιά (ξηρή)	6δ. (2δ.)
Αλεύρι σίτου	285γρ.
Καλαμποκάλευρο	25 γρ.
Αλας	10 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε τη ζύμη. Διαλύστε τη μαγιά σε νερό (ανακατέψτε ξηρά με αλεύρι), προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Η ζύμη πρέπει να έχει τη συνοχή των παχιών τηγανιτών. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 8-10 ώρες.
• Για τη ζύμη, ρίξτε τη ζύμη στον κάδο της μηχανής ψωμιού, προσθέστε νερό. Ξεκινήστε να αναμιγνύετε οποιοδήποτε πρόγραμμα για 1-2 λεπτά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή κατάσταση.
• Ανακατέψτε και τους δύο τύπους αλευριού, τρίψτε με φρέσκια μαγιά με τα χέρια σας (απλώς ανακατέψτε στεγνά με αλεύρι). Ρίξτε σε έναν κάδο αρτοποιίας. Βάλε αλάτι.
• Λειτουργία ζύμης. Ο άνθρωπος με μελόψωμο είναι ελαστικός, μαλακός. Μετά το ζύμωμα, αφήστε τη ζύμη για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε την αρτοποιία, βγάλτε τη ζύμη, σχηματίστε μια μπάλα, βάλτε σε ένα δοχείο (χωρίς λάδι), καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες.
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη, σχηματίζουμε μπάλες (αν είναι απαραίτητο, ξεσκονίζουμε το τραπέζι με αλεύρι) και αφήνουμε για 15 λεπτά.
• Στη συνέχεια, σχηματίστε μια μπαγκέτα από κάθε κομμάτι. Η τεχνική σχηματισμού μπορεί να δει εδώ:
• 
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 230C.
• Το κόψιμο των μπαγκέτες από τη μία άκρη στην άλλη είναι το στυλ υπογραφής αυτών των φλαούτων. Επειδή η ζύμη είναι αρκετά υγρή, μπορείτε να μουλιάσετε τη λεπίδα ή το μαχαίρι σε νερό ή φυτικό λάδι για να κάνετε το κομμάτι ομοιόμορφο. Το βάθος της τομής είναι περίπου 1 cm.
• Ο συγγραφέας συμβουλεύει να ψήνει με ατμό για 15-20 λεπτά μέχρι ένα όμορφο χρυσό καφέ χρώμα. Δεν έχω τεχνική ικανότητα να φτιάχνω ατμό, οπότε ψήνω χωρίς αυτό. Πριν το ψήσιμο, απλώς πασπαλίζαμε τις μπαγκέτες με νερό.
• Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.
• 
• 
• Αναρωτιέμαι πώς το αλεύρι-μαγιά-νερό δεν φαίνεται ψωμί, αλλά μπαγκέτα !!!! Απίθανη γεύση !!!!!!!! Δεν μπορώ καν να σχολιάσω - χωρίς λόγια, μόνο θαυμαστικά !!!!!
• shl. Θα ήθελα να πω χωριστά για το τζάκποτ. Χρησιμοποίησα αυτή τη μέθοδο απόδειξης για πρώτη φορά, λόγω του γεγονότος ότι η θήκη της μπαγκέτας μου δεν χωράει στον φούρνο της χώρας. Οι μπαγκέτες αποδείχθηκαν ομοιόμορφες !!!!! ΑΛΛΑ τα άκρα των μπαγκέτες κολλήθηκαν στο χαρτί και παρέμειναν ελαφριά κατά το ψήσιμο. Περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, αφαίρεσα εντελώς το χαρτί και άφησα την μπαγκέτα σε ένα φύλλο ψησίματος για καφέ.

Σημείωση

Συνταγή από τοπικά ψωμιά, Daniel Leader. Οι μπαγκέτες έχουν τραγανό σπυράκι και είναι πολύ πορώδεις στο εσωτερικό, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι εντελώς άδειοι. Δεν είναι πολύ επίπονες, αλλά μια μακρά προσέγγιση ζύμης επιτρέπει στη ζύμη να αναπτυχθεί καλύτερα και να αποκτήσει μια πιο περίπλοκη μυρωδιά και γεύση. Η συνταγή αναπτύχθηκε από το Leader με βάση τη διάσημη παριζιάνικη μπαγκέτα "la flute gana" που εφευρέθηκε από τον Bernard Ganachaud. Το πρωτότυπο μπορεί να αγοραστεί στο Παρίσι στη διεύθυνση 226 rue des Pyrenees.
( 🔗). Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα !!!

Η μπαγκέτα είναι μεθυσμένη !!!!
Σίγουρα θα ψήσω!

[Κισούσα]

Κισούσα, σούπερ !!!
Λοιπόν, δεν μπορώ να συμβαδίσω μαζί σας! Ακόμα δεν έχω μάθει τόσες πολλές από τις συνταγές σας και πειράζεις ξανά με τέτοια ομορφιά!

[Νατάσα, Μαρίνα]

Νατάσα, Μαρίνα, Σας ευχαριστώ!!! Οι μπαγκέτες αποδείχθηκαν καταπληκτικές !!! Θα σου πω χωρίς ψευδή σεμνότητα !!

Μικρό φίλε, πόσο όμορφα είναι !!! Είσαι τόσο έξυπνος !!! Σούπερ!!!

[Ομέλα]

Ομέλα
Oksana υπέροχες μπαγκέτες !! Τους κοίταξα επίσης, αλλά μετά εγκαταστάθηκα στις κουλτούρες του Bertinet. Είναι απλώς ένα θαύμα, πώς αποκτά τέτοια ομορφιά από όλα αυτά τα συστατικά ...

[Γκι]

Γκι, δροσερές μπαγκέτες !!!! Οι φωτογραφίες είναι υπέροχες! Δεν έχω αλεύρι καλαμποκιού, τι νομίζετε ότι θα αλλάξει πολύ τη γεύση, και μάλιστα τη συνταγή, αν πάρετε ένα αλεύρι σίτου;

Ksenia, όταν κοιτάς αυτές τις μπαγκέτες, ακούγεται μουσική στην ψυχή σου! Ευχαριστώ για την ικανότητα!

[Ksyusha,]

Ksyusha, σούπερ. Ένα τέτοιο ψίχα είναι υπέροχο. Και πότε έχετε χρόνο για τα πάντα;

[Βασιλισα]

Ω, κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για τους επαίνους !!!!

Είναι απλώς ένα θαύμα, πώς αποκτά τέτοια ομορφιά από όλα αυτά τα συστατικά ...

Βασιλισα, και μιλάω για την ταυτότητα !!!! πραγματικά θαύμα !!!

Ksenia, όταν κοιτάς αυτές τις μπαγκέτες, ακούγεται μουσική στην ψυχή σου!

Ιρίνα, και συμφωνώ μαζί σας !! Θέλω απλώς να τραγουδήσω και να χορέψω !!! 🔗 Έτσι σήκωσαν τα πνεύματα μου σήμερα !!!

Είσαι τόσο έξυπνος !!!

ΓκανιάΩ κύμα σε μένα, κύμα επαινέμαι, εγκωμιά !!!

Δεν έχω αλεύρι καλαμποκιού, τι νομίζετε ότι θα αλλάξει πολύ τη γεύση, και μάλιστα τη συνταγή, αν πάρετε ένα αλεύρι σίτου;

Τατιάνα, μπορεί να αντικατασταθεί με σιμιγδάλι (αλεύρι σκληρού σίτου), αλλά όχι σιμιγδάλι ... ή να αποκλειστεί εντελώς. Δεν νομίζω ότι θα επηρεάσει πολύ τη γεύση !!

Και πότε έχετε χρόνο για τα πάντα;

Ηλιοκαμένος, Έχω μια αντίθετη ερώτηση: όταν έχουν χρόνο να τα έχουν όλα !!!!!

[Γκι]

όταν έχουν χρόνο να τα έχουν όλα !!!!!

Γκι, είναι χαρά όταν τρώνε !!! Δεν έχω κανέναν άλλο. Μία φορά την εβδομάδα, καλά, μερικές φορές δύο και αυτό είναι ...

[Γκι]

Γκι, είναι χαρά όταν τρώνε !!!

Συμφωνώ!! Αφήστε τους να φάνε .. και τότε δεν θα υπάρχει πουθενά να περιπλανηθείτε !!!

και διάβασα τα φλάουτα

Γκάσι-Γκανάσι !!!

Ωω! Είμαι όλοι απογοητευμένοι - δεν έχω HB ... Και έχω ήδη μετρήσει το φαγητό. Και τώρα διάβασα ... HB. Αυτή είναι ετυμηγορία, σωστά;

ΗΒ. Αυτή είναι ετυμηγορία, σωστά;

HB είναι HP ;; Με την έννοια του παρασκευαστή ψωμιού ;;; Όχι - όχι πρόταση .. μπορείτε να ζυμώσετε με ένα συνδυασμό για 9 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα ή με τα χέρια σας για 12 λεπτά.

[Κισούσα]

Κισούσα, οι μπαγκέτες είναι απλώς θέαμα για πονεμένα μάτια! Είναι απλώς ένα θαύμα πόσο καλά είναι!
Πήρε τη συνταγή στους κάδους.

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, Σας ευχαριστώ!

[Κισούσα!]

Κισούσα! Η ζύμη στέκεται ήδη

Θέλω τόσο όμορφους άντρες !!!!

[Λένα]

Λένα, καλή τύχη !!! Περιμένω όμορφα παιδιά !!

[Κισούσα!]

Κισούσα! Όχι όμορφος, kaneshna, αλλά πολύ νόστιμο! Υπάρχει μόνο ένα αριστερό, ένα ορφανό!



Και όχι φλάουτα, αλλά μάλλον μπαμπού. Φτιαγμένο σε μπαγκέτα (αγοράστηκε από τη Lily) για δύο ψωμιά.
Το έκοψα με ένα κεραμικό μαχαίρι αρκετά βαθύ, περίπου 1,5 εκατοστά. Αλλά η ουλή είναι σχεδόν αόρατη - τα έσκισε στο φούρνο



Ο γιος είπε: "Σούπερ !!!"

[Λένα]

Λένα, όμορφος !!!! Ουλή και δεν πρέπει να παραμείνει !! Μόλις σχιστεί, σημαίνει ότι ταιριάζουν καλά !!! Και το ψίχουλο είναι σαφές ότι είναι γεμάτο τρύπες, και η κρούστα είναι τραγανή !!!! Τσιμέντο ο γιος μας !!!

Έχω ήδη αρρωστήσει με αυτά τα φλάουτα για 2 ημέρες: (Την Κυριακή το βράδυ έβαλα μια ζύμη, σηκώθηκα στις 6 το πρωί, ενεργοποιώ τον υπολογιστή, αλλά δεν λειτουργεί - πρώτα μια μπλε σελίδα με δευτερόλεπτα, και στη συνέχεια δευτερόλεπτα εκτελούνται σε μια μαύρη σελίδα και γράφουν ότι το λογισμικό των Windows δεν ενεργοποιείται - συνέβη μια αστοχία και ο υπολογιστής άρχισε να κυνηγάει σε έναν κύκλο - Είμαι σοκαρισμένος: πνιγμένος: Ο σύζυγός μου καλεί από την εργασία κάθε μισή ώρα , ρώτησε πώς ήμουν ζωντανός ή όχι. Όλος ο σκληρός δίσκος πέταξε Λοιπόν, αν δεν είναι zapadlo: τρελός: Τώρα ικετεύτηκε από τον γιο του τον υπολογιστή του.

[ιρλανδικός]

ιρλανδικός, τι είναι άτυχος, και πώς να το αντιμετωπίσουμε !!! Κρατάω τις γροθιές μου !!! Καλή τύχη !!

Θα τα δοκιμάσω και έτσι θα έχω. Έχω μια ερώτηση σχετικά με το πότε θα κάνω περικοπές στο τέλος της δοκιμασίας ή πριν;

[Όλυα]

Όλυα, οι τομές γίνονται στο τέλος της στεγανοποίησης πριν από το ψήσιμο.

Γιατί ρώτησα, κάπως έκανα περικοπές πριν το ψήσιμο, αλλά τότε δεν αποκλίνουν πια και απλώς αποδείχθηκαν κομμάτια.

[Όλγα]

Όλγα, κάθε συνταγή είναι διαφορετική. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα καλά διασκορπισμένο κόψιμο είναι ενδεικτικό μιας δοκιμής καλής απόστασης.

Ωστόσο, έκανα φλάουτα, πριν από αυτό, νόστιμα πράγματα και εξαφανίζομαι πολύ γρήγορα
Ksyusha - ευχαριστώ

[Ιρ]

Ιρ, Δόξα τω θεώ λοιπόν!!!! Χαίρομαι που χωρίς περιστατικό !!!!

Λοιπόν, εδώ είναι δικά μου
Λοιπόν, το ρουζ σαν τον συγγραφέα, δεν βλέπω ακόμα το φούρνο. Αλλά αποδείχθηκαν ακόμα και αν το αλάτι για μένα είναι 10g. λίγο πάρα πολύ. Ή είναι σχεδιασμένο έτσι ώστε το ψωμί να είναι αλμυρό;
Και παρόλο που πηγαίνει καλά

[Αλτούσια]

Αλτούσια Olya, οι μπαγκέτες αποδείχθηκαν καλές !!! Η τομή άνοιξε εντελώς όπως έπρεπε !!! Το αλάτι είναι ατομικό. Δεν είναι αλμυρό για μένα !!

Omelochka, είμαι επίσης πολύ καλός. χαρούμενος. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Νομίζω ότι θα κάνω περισσότερα. Θα αλλάξω για τον εαυτό μου λίγο.
Εδώ με εξέπληξε, συνήθως βάζω το αγορασμένο ψωμί στο δείπνο και ο σύζυγός μου δεν το τρώει. Λέει ότι δεν τρώω με σαλάτα, και με τη δεύτερη, λοιπόν, τρώμε με σούπα. Και έπειτα έκοψε δύο κομμάτια, ελαττώθηκε με σούπα και σαλάτα, και τόσο απλά. Δεν το παρατήρησα. Λέω τι έφαγες το κομμάτι μου; Λέει πολύ νόστιμο.

Θαύματα - αυτό το σπιτικό ψωμί!

Θαύματα - αυτό το σπιτικό ψωμί!

Ksyunchik, αποδεχτείτε, χωρίς εξαπάτηση, ως AbISchala!
Εξακολουθούν να κρυώνουν (καλά, παρόλο που στη διαδικασία προόδου ορισμένων από τα στάδια της επισκευής και έχω αξιοπρεπή καθαρά μέρη για φωτογράφιση, ακόμα και με νεοσσούς) ... Μαθαίνω από εσάς ...
Μυρίζουν δελεαστικά, τα έκοψα με ένα νυστέρι πριν το ψήσιμο (από την επέμβαση βρήκα χρήση ...), αλλά προφανώς οι μπαγκέτες ήταν τόσο διάτρητες που τις γύρισαν. Και τι, αποδείχθηκε ακόμη και δροσερό.

Ένα ευχαριστώ, που πρέπει να είναι !!!

[inusik]

inusik, τι ομορφιά έχω δημιουργήσει !!! και σπρώχτηκε tsytuechek !!! Ελπίζω να σας αρέσει επίσης !!

Ναι, προφανώς οι μπαγκέτες είναι τόσο perlo που έχουν ήδη αναπτυχθεί.

Αυτό ακριβώς ξεδιπλώθηκε !!! Έτσι η ζύμη έχει ζυμώσει αρκετά !!

... παρεμπιπτόντως, όταν έβγαλα χόρτο αραβοσίτου χθες, - και εκεί ... υπάρχουν πολλά ζώα, τα έριξαν αμέσως από την τσάντα στα σκουπίδια (αλλά εξακολουθούν να σπέρνονται 25 γραμμάρια), ελπίζω ότι δεν "κληρονομήστε" πολύ εκεί ...

[Inusya]

Inusya!!!!!


τρέχουσα, γιατί μπλε;

τρέχουσα, γιατί μπλε;

Αυτή είναι η μυρωδιά ενός εξωγήινου πλοίου που πέταξε, αυτό είναι το αποκορύφωμα

Αυτή είναι η μυρωδιά ενός εξωγήινου πλοίου που πέταξε, αυτός είναι ο φωτισμός του

για συμβουλές από την αίθουσα των μικρών πράσινων ανδρών;

Ανακαλύψτε συμβουλές από την αίθουσα των μικρών πράσινων ανδρών;

Αυτές είναι συμβουλές για αυτόπτες μάρτυρες!
Πιστεύεις γιατί δεν ήμουν εκεί εδώ και πολύ καιρό ... Παρακολουθώ το ενδιάμεσο πλοίο εδώ και ένα μήνα (πρόκειται για μυστικές πληροφορίες, παρακαλώ μην αποκαλύψετε)
Είδα λοιπόν πώς συρρέουν στα ρολά Inusin

[IRR]

IRR, Duc έτσι το κάνει το τηλέφωνό μου, αλλά τι είναι αυτό, δεν ξέρω.
Και οι μπαγκέτες δεν είναι μπλε !!!

... Ksyuyu, σηκωθείτε, ... λένε τα φλάουτά μου ...
... Καλύτερα να ψήσουν τα δικά τους ...

λένε τα ονόματα των φλάουτων μου ...

Δεν έκανα κάτι τέτοιο ... ή καλείς τον Irr;
Αντίθετα, δίνω στα φλάουτά σας τη διαγαλαξιακή δόξα!

... ότι η lana, τότε είμαι έτσι, για ευπρέπεια, είμαι συνηθισμένος στο γεγονός ότι οι συνταγές της Omelka έχουν είκοσι σελίδες συζητήσεων για τα αριστουργήματά της, ως παράρτημα της συνταγής ...
Όμως οι άνθρωποι ανεβαίνουν, έτσι μπορούμε όλοι να θέλουμε να τηγανίσουμε τα μπλε ...
Εξίσου ενδιαφέρον! Δεν υπάρχει άλλος τρόπος στην κουζίνα!

[inusik]

Και οι μπαγκέτες δεν είναι μπλε !!!

inusik, χρυσό, φουρνάρι τρεις φορές !!! Δεν καταλαβαίνουν τίποτα για την τέχνη. Αυτά τα μπαγκέτες την αυγή !!! Το πρωί για να το πούμε πασχαλιά μπλε ομίχλη !!!

Όχι, αυτά είναι φλάουτα φεγγαριού - στο φως του φεγγαριού

[εμείς]

... Καλύτερα να ψήσουν τα δικά τους ...

ότι εμείς αυτό ... ετοιμάζεται. και έτσι και έτσι προσπαθούμε στο σμήγμα. Και όταν τα πιέζετε στο στόμα σας, είναι μακρά

η μπλε ομίχλη μοιάζει με εξαπάτηση

όχι, αυτά είναι φλάουτα φεγγαριών - στο φως του φεγγαριού

Tama, στον διαγαλαξιακό χώρο, ψηφίζουμε τον ανιψιό του Shpilkin. Μας κάλεσαν ρομπότ εκεί .. Εάν η Λευκορωσία συμμετάσχει επίσης, θα είναι εντελώς τρελοί ... (κ.λπ., εκστρατεύω για εσάς)

Tama, στον διαγαλαξιακό χώρο ψηφίζουμε τον ανιψιό του Shpilkin. Μας κάλεσαν ρομπότ εκεί .. Εάν η Λευκορωσία συμμετάσχει επίσης, θα είναι εντελώς τρελοί ... (κ.λπ., εκστρατεύω για εσάς)

Ένωσε για μεγάλο χρονικό διάστημα, απλά δεν διαφημίστηκε

Σε φιλώ .... Όταν έχετε μια αίθουσα ψηφοφορίας εκεί, σφυρίχτρες, θα ψηφίσουμε επίσης