Γιαούρτι με βακτηριακές καλλιέργειες εκκίνησης (ναρίνη, VIVO κ.λπ.) (2)

[Λακτόσα]

Γράψτε τον τίτλο, η εικόνα δεν ανοίγει.

Λακτόσα :
Δομή:
• L.delbrueckii ssp. Bulgaricus;
• Streptococcus salivarius ssp. θερμόφιλος;

[Λακτόσα]

Λακτόσα :
Δομή:
• L.delbrueckii ssp. Bulgaricus;
• Streptococcus salivarius ssp. θερμόφιλος;

Κρίνοντας από τα βακτήρια, αυτό είναι γιαούρτι. Το όνομα, φυσικά, αντανακλάται, αλλά ακόμα

Κρίνοντας από τα βακτήρια, αυτό είναι γιαούρτι. Το όνομα, φυσικά, αντανακλάται, αλλά ακόμα

Μια εικόνα που δεν μπορείτε να δείτε;
Εκεί είναι γραμμένο στο κουτί - γιαούρτι, αλλά κάτι νέο, ίσως κάποιος το έχει ήδη δοκιμάσει ...

Εδώ είναι μια άλλη εικόνα

αα! Είναι δει!
Ενδιαφέρον: 6 φακελάκια των 0,5 g το καθένα.
Στις καλλιέργειες εκκίνησης (τοπικά προς πώληση), τα πάντα ξεπερνούν τα 1 g, αλλά εδώ 0,5! Περιέργως, πόσο γάλα είναι και σε χρόνο;

Και έτσι, μια αστεία εικόνα

αα! Είναι δει!
Ενδιαφέρον: 6 φακελάκια των 0,5 g το καθένα.
Στις καλλιέργειες εκκίνησης (τοπικά προς πώληση), τα πάντα ξεπερνούν τα 1 g, αλλά εδώ 0,5! Περιέργως, πόσο γάλα είναι και σε χρόνο;

Ο Duc και οι δικοί μας γράφουν σχεδόν - για 1-3 λίτρα γάλακτος, δηλαδή, τα χωρίζουμε ήρεμα στα μισά. Έτσι 0,5 g είναι απλώς ένα κανονικό μέγεθος για ένα λίτρο γάλακτος.

Χμμ, την επόμενη φορά (όταν ανοίγω ένα νέο μαγιά), θα το μοιραστώ! υπολείμματα στο ψυγείο; στον καταψύκτη;

Χμμ, την επόμενη φορά (όταν ανοίγω ένα νέο μαγιά), θα το μοιραστώ! υπολείμματα στο ψυγείο; στον καταψύκτη;

Εκεί αποθηκεύετε γενικά αυτό το μαγιά πριν το ανοίξετε και το τοποθετείτε εκεί. Αλλά δεν ξέρω πώς κάνουν τη μαγιά εκεί στη Ρωσία και αν θα είναι σε θέση να τα χωρίσουν. Προς το παρόν, μόνο η Λακτίνη από αυτά που έχω δοκιμάσει είναι αδιαίρετη. Από μισή σακούλα, λαμβάνονται σκουπίδια. Τα υπόλοιπα είναι εξαιρετικά.

Λοιπόν, απλά είναι η Λακτίνη. Σαφώς, δεν θα χωρίσουμε.

Εκεί αποθηκεύετε γενικά αυτό το μαγιά πριν το ανοίξετε και το τοποθετείτε εκεί. Αλλά δεν ξέρω πώς κάνουν τη μαγιά εκεί στη Ρωσία και αν θα είναι σε θέση να τα χωρίσουν. Προς το παρόν, μόνο η Λακτίνη από αυτά που έχω δοκιμάσει είναι αδιαίρετη. Από μισή σακούλα, λαμβάνονται σκουπίδια. Τα υπόλοιπα είναι εξαιρετικά.

Και μοιράζομαι το VIVO. Ζύμω μόνο το μισό όχι σε 1 λίτρο γάλακτος, αλλά σε 0,5 λίτρο. Με τη Laktina, είναι επίσης δυνατό, νομίζω. Δηλαδή, δεν ρίχνετε σε 7 βάζα, αλλά σε 4. Και τότε ένα από αυτά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εκ νέου καλλιέργεια. Ήδη σε 1 λίτρο γάλα.

Και μοιράζομαι το VIVO. Ζύμω μόνο το μισό όχι σε 1 λίτρο γάλακτος, αλλά σε 0,5 λίτρο. Με τη Laktina, είναι επίσης δυνατό, νομίζω. Δηλαδή, δεν ρίχνετε σε 7 βάζα, αλλά σε 4. Και τότε ένα από αυτά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εκ νέου καλλιέργεια. Ήδη σε 1 λίτρο γάλα.

Πρόσφατα, συνήθως κάνω θερμό) Ζεσταίνω το γάλα στην επιθυμητή θερμοκρασία και σε θερμό 1,2 λίτρα. Διατηρεί τη θερμοκρασία πολύ καλά. Και βολικό

Επέστρεψα στην αγαπημένη μου ζύμωση καλή - φαγητό, έχει εμφανιστεί ένα νέο γυμναστήριο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, σήμερα θα το δοκιμάσω.

Πρόσφατα, συνήθως κάνω θερμό) Ζεσταίνω το γάλα στην επιθυμητή θερμοκρασία και σε θερμό 1,2 λίτρα. Διατηρεί τη θερμοκρασία πολύ καλά. Και βολικό

Φτιάχνω επίσης το παιδί μου σε μια γιαούρτι ώστε να μπορεί να είναι σε βάζα, και για τον εαυτό μου σε ένα θερμό από γάλα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, δεν αποδεικνύεται χειρότερο.

Μου αρέσει επίσης πολύ το Good Food, το συνιστώ σε όλους

Κορίτσια, αγόρασα σήμερα έναν κατασκευαστή γιαουρτιού. Οι οδηγίες είναι πολύ σύντομες, τόσο σύντομες που δεν κατάλαβα τίποτα. Δεν μπορώ να διαβάσω τα πάντα εδώ. Ίσως κάποιος να μου πει βήμα προς βήμα και σε γραμμάρια πώς να φτιάξω γιαούρτι με βάση το Evitalia ή οποιαδήποτε άλλη ξηρή ξινή. Νομίζω ότι υπάρχει μόνο μία αρχή.
Κατόπιν συμβουλών από τις οδηγίες, θα πάμε τώρα στο κατάστημα και στο φαρμακείο.Θα αγοράσω λιπαρό γάλα μακράς διαρκείας, μαγιά στο φαρμακείο.

[celfh]

celfh, το γάλα δεν είναι απαραίτητα λίπος - φτιάχνω από ενάμισι. Αλλά έχει γεύση και χρώματα.
Η περιεκτικότητα σε γάλα σε λιπαρά δεν επηρεάζει την τεχνολογία παρασκευής γιαουρτιού. Λοιπόν, αποστειρώστε το δοχείο για ανάμιξη γάλακτος και μαγιάς ή απλώς ρίξτε βραστό νερό πάνω του (συνιστάται να το αποστειρώσετε, το κάνω σε ένα μικρό) και κάντε το ίδιο με βάζα, ένα κουτάλι και μια κουτάλα. Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία 37-40 *, ανακατεύουμε τη μαγιά σε αυτό, ρίχνουμε σε βάζα, βάζουμε σε μια γιαούρτι. Συνδέστε το γιαούρτι, καλύψτε και αφήστε το μόνο του για μερικές ώρες.
Εάν αυτή είναι η μαγιά της μητέρας (από τη σκόνη, η πρώτη) - θα χρειαστεί πολύς χρόνος για ζύμωση, 6-8 ώρες. Εάν ο κατασκευαστής υπερθερμανθεί, το γιαούρτι μπορεί να είναι έτοιμο νωρίτερα. Αρχίζω να πέφτω μετά τις 4 η ώρα. Ανασηκώστε το καπάκι, ανακατέψτε ελαφρά ένα βάζο. Εάν το γάλα ταλαντεύεται, είναι πολύ νωρίς. Το γιαούρτι μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο όταν η επιφάνεια του γάλακτος γίνεται σαν πορσελάνη και με μια ελαφριά κλίση του βάζου, το γάλα δεν θα ταλαντεύεται.
Είναι σημαντικό να μην παρακάνετε το γιαούρτι! Αν και ζεστό, δεν θα είναι τόσο παχύ. Δεν ταλαντεύεται σαν γάλα, αλλά είναι ακόμα αρκετά ζωντανό, αναπνέει. Πρέπει να πιάσεις αυτή τη στιγμή. Αφαιρέστε τα βάζα από τον κατασκευαστή γιαουρτιού, καλύψτε με μεμονωμένα καπάκια (στον κατασκευαστή γιαουρτιού, τα βάζα είναι ανοιχτά κάτω από ένα κοινό καπάκι). Επανατοποθετήστε τα βάζα στο κρύο. Το γιαούρτι θα αποκτήσει σταθερότητα σε λίγες ώρες.

Εάν δεν κάνω λάθος, η ρωσική Evitalia διαρκεί πολύ χρόνο για ζύμωση - έως και 12 ώρες. Κορίτσια από τη Ρωσία θα με διορθώσουν, αν μη τι άλλο.

Το καλό φαγητό είναι πολύ νόστιμο και πολύ παχύ γιαούρτι, χρειάζονται 4 - 5 ώρες για το μαγείρεμα. Ζυμώνομαι από μια καλλιέργεια εκκίνησης 3 φορές, εάν η γεύση δεν είναι πλέον η ίδια, ποτέ δεν αποστειρώνω τα βάζα. Περισσότερα από τη δραστηριότητα αποδεικνύεται πάντα, αλλά όχι παχύ σε σύγκριση με το καλό φαγητό.

Πες μου σε παρακαλώ.
Φτιάχνω γιαούρτι σε γιαούρτι για πρώτη φορά. Η μαγιά της Evitalia, θερμάνθηκε το γάλα, προστέθηκε η μαγιά, το χύθηκε σε βάζα, όλα ήταν όπως έπρεπε. Έχουν περάσει ήδη 11 ώρες, αλλά το γάλα δεν έχει ακόμη παχυνθεί. Δεν συμβαίνει τίποτα. Ο ορός δεν διαχωρίζεται, γενικά δεν υπάρχει τίποτα λάθος, αλλά δεν υπάρχει ούτε αποτέλεσμα. Το γάλα παραμένει υγρό όπως ήταν. Μέτρησα τη θερμοκρασία στο βάζο με ηλεκτρονικό θερμόμετρο: είναι σαφώς υψηλότερη από 42 μοίρες.
Πώς να είσαι; Μπορεί κάποιος να βοηθήσει με συμβουλές ...
Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Πες μου σε παρακαλώ.
Φτιάχνω γιαούρτι σε γιαούρτι για πρώτη φορά. Η μαγιά της Evitalia, θερμάνθηκε το γάλα, προστέθηκε η μαγιά, το χύθηκε σε βάζα, όλα ήταν όπως έπρεπε. Έχουν περάσει ήδη 11 ώρες, αλλά το γάλα δεν έχει ακόμη παχυνθεί. Δεν συμβαίνει τίποτα. Ο ορός δεν διαχωρίζεται, γενικά δεν υπάρχει τίποτα λάθος, αλλά δεν υπάρχει ούτε αποτέλεσμα. Το γάλα παραμένει υγρό όπως ήταν. Μέτρησα τη θερμοκρασία στο βάζο με ηλεκτρονικό θερμόμετρο: είναι σαφώς υψηλότερη από 42 μοίρες.
Πώς να είσαι; Μπορεί κάποιος να βοηθήσει με συμβουλές ...
Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Ίσως η μαγιά να μην λειτουργεί.

Πες μου σε παρακαλώ.
Φτιάχνω γιαούρτι σε γιαούρτι για πρώτη φορά. Η μαγιά της Evitalia, θερμάνθηκε το γάλα, προστέθηκε η μαγιά, το χύθηκε σε βάζα, όλα ήταν όπως έπρεπε. Έχουν περάσει ήδη 11 ώρες, αλλά το γάλα δεν έχει ακόμη παχυνθεί. Δεν συμβαίνει τίποτα. Ο ορός δεν διαχωρίζεται, γενικά δεν υπάρχει τίποτα λάθος, αλλά δεν υπάρχει ούτε αποτέλεσμα. Το γάλα παραμένει υγρό όπως ήταν. Μέτρησα τη θερμοκρασία στο βάζο με ηλεκτρονικό θερμόμετρο: είναι σαφώς υψηλότερη από 42 μοίρες.
Πώς να είσαι; Μπορεί κάποιος να βοηθήσει με συμβουλές ...
Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Φαίνεται ότι είπαν ότι στο Evitalia η μαγιά της μητέρας χρειάζεται πολύ χρόνο για να ζυμώσει.
Γράψτε μας τι συνέβη. Η νύχτα έχει ήδη περάσει

Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας !!
Δεν πήρα τίποτα ((((
Ο κατασκευαστής γιαουρτιού απενεργοποιήθηκε μετά από 25 ώρες !!! Το αποτέλεσμα είναι μηδέν.
Το γάλα παρέμεινε υγρό, μόνο σε ένα βάζο υπήρχε κάτι σαν πάχυνση.
Πιθανότατα πρέπει να αλλάξετε γάλα ή ξινή.
Παρακαλώ, πείτε μου ένα ακόμη πράγμα ... Είναι δυνατόν να αγγίξετε τα βάζα για έλεγχο, ανακατέψτε με ένα κουτάλι για να δείτε ποιο στάδιο πάχυνσης ή όχι. Αυτό δεν επηρεάζει τη διαδικασία ζύμωσης; Απλώς δεν ξέρω πώς να καθορίσω πότε ολοκληρώνεται η διαδικασία, πότε να απενεργοποιήσω τον κατασκευαστή γιαουρτιού.
Ευχαριστώ

Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας !!
Δεν πήρα τίποτα ((((
Ο κατασκευαστής γιαουρτιού απενεργοποιήθηκε μετά από 25 ώρες !!! Το αποτέλεσμα είναι μηδέν.
Το γάλα παρέμεινε υγρό, μόνο σε ένα βάζο υπήρχε κάτι σαν πάχυνση.
Πιθανότατα πρέπει να αλλάξετε γάλα ή ξινή.
Παρακαλώ, πείτε μου ένα ακόμη πράγμα ... Είναι δυνατόν να αγγίξετε τα βάζα για έλεγχο, ανακατέψτε με ένα κουτάλι για να δείτε ποιο στάδιο πάχυνσης ή όχι. Αυτό δεν επηρεάζει τη διαδικασία ζύμωσης; Απλώς δεν ξέρω πώς να καθορίσω πότε ολοκληρώνεται η διαδικασία, πότε να απενεργοποιήσω τον κατασκευαστή γιαουρτιού.
Ευχαριστώ

Θα λειτουργήσει την επόμενη φορά! Αναγκαίως!
Για να ελέγξετε, τα βάζα είναι ελαφρώς κεκλιμένα, ΜΗΝ παρεμβαίνετε με ένα κουτάλι, ΜΗΝ αναδιατάξετε τα βάζα, ΜΗΝ ανακινείτε!
Και πάρτε ένα κανονικό εκκινητή γιαουρτιού.

Διάβασα ότι η Evitalia θα πάει για ζύμωση ...
Εάν δεν είναι δύσκολο, πείτε μου τι είναι φυσιολογικό για το γιαούρτι.

οι φυσιολογικές είναι: Λακτίνη. Γένεση. Καλό φαγητό. Το Vivo στην Αγία Πετρούπολη δεν είναι πρόβλημα αγοράς

οι φυσιολογικές είναι: Λακτίνη. Γένεση. Καλό φαγητό. Το Vivo στην Αγία Πετρούπολη δεν είναι πρόβλημα αγοράς

Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω.
Τώρα υπάρχει μια παραλλαγή με το γιαούρτι Activia (διάβασα ότι είναι εύκολο να γίνει, επομένως, μετά την αποτυχία με την Evitalia, αποφάσισα να το δοκιμάσω με αυτόν τον τρόπο). Φαίνεται να πυκνώνει γρήγορα μετά από τρεις ώρες. Έλεγξα ένα βάζο (αποδείχθηκε ότι ήταν αδύνατο) με ένα κουτάλι: ήταν παχύ στην κορυφή και όταν αναμίχθηκε ήταν υγρό.
Απενεργοποίησε την παρασκευή γιαουρτιού μετά από 6 ώρες, έβαλε τα βάζα στο ψυγείο. Θα δω τι συμβαίνει το πρωί.
Ευχαριστώ όλους για τη συμβουλή!

Κορίτσια, πες μου παρακαλώ, κάποιος χρησιμοποίησε ένα τέτοιο ζύμη; Με ενδιαφέρει να προσθέσω 100-125 ml ανά 1 λίτρο γάλακτος όπως το γιαούρτι Actimel (για παράδειγμα); Συγγνώμη αν έχετε ήδη γράψει για αυτό. : girl_red: Τότε, δώσε μου ένα λάκτισμα προς τη σωστή κατεύθυνση.

Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω.
Τώρα υπάρχει μια παραλλαγή με το γιαούρτι Activia (διάβασα ότι είναι εύκολο να γίνει, επομένως, μετά την αποτυχία με την Evitalia, αποφάσισα να το δοκιμάσω με αυτόν τον τρόπο). Φαίνεται να πυκνώνει γρήγορα μετά από τρεις ώρες. Έλεγξα ένα βάζο (αποδείχθηκε ότι ήταν αδύνατο) με ένα κουτάλι: ήταν παχύ στην κορυφή και όταν αναμίχθηκε ήταν υγρό.
Απενεργοποίησε την παρασκευή γιαουρτιού μετά από 6 ώρες, έβαλε τα βάζα στο ψυγείο. Θα δω τι συμβαίνει το πρωί.
Ευχαριστώ όλους για τη συμβουλή!

Με το Activia θα αποδειχθεί ότι δεν θα είναι πολύ παχύ, όταν αναμιχθεί (μετά το ψυγείο) θα είναι πρακτικά πόσιμο.

Με το Activia θα αποδειχθεί ότι δεν θα είναι πολύ παχύ, όταν αναμιχθεί (μετά το ψυγείο) θα είναι πρακτικά πόσιμο.

Διαφωνώ μαζί σου. Το κάνω στο Activia και δεν μπορώ να πω ότι βγαίνει από το ποτό. Προσθέτω τη μαρμελάδα και το τρώω με ένα κουτάλι, δεν θα λειτουργήσει.

Με το Activia θα αποδειχθεί ότι δεν θα είναι πολύ παχύ, όταν αναμιχθεί (μετά το ψυγείο) θα είναι πρακτικά πόσιμο.

Εάν ανακατεύετε γιαούρτι, μπορείτε να πιείτε οποιοδήποτε, από οποιαδήποτε καλλιέργεια εκκίνησης και οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Διαφωνώ μαζί σου. Το κάνω στο Activia και δεν μπορώ να πω ότι βγαίνει από το ποτό. Προσθέτω τη μαρμελάδα και το τρώω με ένα κουτάλι, δεν θα λειτουργήσει.

Και το ανακατεύετε με ένα κουτάλι και ρίχνουμε σε ένα ποτήρι, και θα πιείτε. Εάν τρώγεται κατευθείαν από το βάζο, τότε είναι σχετικά παχύ.

Εάν ανακατεύετε γιαούρτι, μπορείτε να πιείτε οποιοδήποτε, από οποιαδήποτε καλλιέργεια εκκίνησης και οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Ο γιος μου αρέσει να το ρίχνει σε ένα ποτήρι και να το αναμιγνύει με τριμμένες φράουλες με ζάχαρη, οπότε με καλό φαγητό, ακόμα και μετά από ανάδευση, το κουτάλι βρίσκεται στο ποτήρι. Και αν είναι σε βάζο, τότε είναι αδύνατο να το κουνήσει χωρίς κουτάλι.

Ο γιος μου αρέσει να το ρίχνει σε ένα ποτήρι και να το αναμιγνύει με τριμμένες φράουλες με ζάχαρη, οπότε με καλό φαγητό, ακόμα και μετά από ανάδευση, το κουτάλι βρίσκεται στο ποτήρι. Και αν είναι σε βάζο, τότε είναι αδύνατο να το κουνήσει χωρίς κουτάλι.

Το γεγονός λοιπόν είναι ότι το κάνω σε ένα ποτήρι, δεν έχω ακόμα γιαούρτι και το κάνω σε μια αργή κουζίνα. Κίνησα ειδικά το γιαούρτι και έβαλα ένα κουταλάκι του γλυκού και στέκεται.

Και σήμερα αγόρασα ένα Dax 60 multicooker. Οπότε, φανταστείτε, υπήρχε ένα διαφημιστικό φυλλάδιο σε αρκετές σελίδες των Goodfood sourdoughs μεταξύ των συνοδευτικών εγγράφων. Όλα τα προϊόντα τους έχουν περιγραφεί. Για ποιο είναι το καθένα και τι περιλαμβάνεται. Ενδιαφέρων. Είχα αυτό το Vivovsky πλήρες με γιαούρτι και εδώ - με μια αργή κουζίνα.Επειδή το μοντέλο μου έχει λειτουργία γιαουρτιού. Αλλά εκεί, λένε - 40 μοίρες. πρέπει να είναι. Και πώς είναι - δεν ξέρω. Πιθανότατα, δεν θα χρησιμοποιήσω αυτήν τη λειτουργία, η γιαουρτί μου με θερμοστάτη μου ταιριάζει περισσότερο. Αλλά το γεγονός ότι υπάρχει μια λειτουργία - Vexation, είναι πολύ εξαιρετικό. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε το ψημένο γάλα μόνοι σας και να φτιάξετε ένα υπέροχο ζυμωμένο ψημένο γάλα χρησιμοποιώντας ζυμωμένο γάλα. Συνήθιζα να παίρνω τη ζύμη γάλακτος με ζύμωση Genesis. Και ζυμώθηκε σε αγορασμένο λιωμένο κρέας - μόλις βγήκε τόσο εύκολα. Και αν φτιάξεις τον εαυτό σου, τότε ίσως θα είναι ακόμη πιο νόστιμο.

Και αν φτιάξεις τον εαυτό σου, τότε ίσως θα είναι ακόμη πιο νόστιμο.

Μην αμφιβάλλετε καν
Κάνω συνεχώς πεπόνι σε μια αργή κουζίνα, στη συνέχεια ζυμώνομαι με σπιτική κρέμα και το αποτέλεσμα είναι πέρα ​​από τον έπαινο. Το κατάστημα δεν ήταν καν κοντά

Έχω επίσης κολλήσει με σπιτικό ψημένο γάλα

Κορίτσια που ζύμωνα KEFIR από τη GENESIS; Πόσο καιρό ωριμάζει και θερμοκρασία;

[RybkA]

RybkA
Ρίξε μια ματιά: 🔗

Εκεί, στην πρώτη παράγραφο, περίπου το κεφίρ - η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 28-30 γραμμάρια. και ζύμωση για τουλάχιστον 6-8 ώρες (επαληθεύεται από προσωπική εμπειρία), μερικές φορές 10 ώρες εάν η κουζίνα είναι δροσερή. Στο ψυγείο, τότε γίνεται ακόμη πιο πυκνό

Κορίτσια, κάποιος έχει ήδη χρησιμοποιήσει ένα τέτοιο προϊόν;



Μπούτο, έμεινα πίσω από τη ζωή και όσο μπορούσα να δω στη φωτογραφία: η μητέρα της Οδησσός έχει ήδη συνδεθεί με την κυκλοφορία, ήταν καιρός και η τιμή ήταν αρκετά λογική

[Ρούτζα]

Ρούτζα, ευχαριστώ έχασα τη θερμοκρασία, το έφερα στο "ως συνήθως", δεν ήξερα ότι χρειάζονται τόσο λίγα για το κεφίρ Ας δούμε τι συμβαίνει
Πού βρήκες αυτό το Lactosha; Στην πόλη μας, δεν το έχω γνωρίσει ακόμη

[Ρούτζα]

Ρούτζα, ευχαριστώ έχασα τη θερμοκρασία, το έφερα στο "ως συνήθως", δεν ήξερα ότι χρειάζονται τόσο λίγα για το κεφίρ Ας δούμε τι συμβαίνει
Πού βρήκες αυτό το Lactosha; Στην πόλη μας, δεν το έχω γνωρίσει ακόμη

Και το έχουμε στο Κίεβο. Δεν προσπάθησα.

Και έφτιαξα το ψημένο γάλα σε ένα νέο multicooker το βράδυ. Το πρωί μπήκα στο φαρμακείο για το Genesis ryazhenka, αλλά έφυγε, μόνο γιαούρτι. Στη συνέχεια, απλώθηκε μια κουταλιά ξινή κρέμα από ένα κατάστημα μικρής διάρκειας ζωής, Schaub για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν βακτήρια γαλακτικού οξέος και όχι φοινικέλαιο με πρόσθετα άρωμα και γεύση ξινή κρέμα. Και τρίβουμε 1 κουταλιά της σούπας με αυτό το κουτάλι ξινή κρέμα. μια κουταλιά τυρί cottage. Και με αυτό το μείγμα χρέωσα το πεπόνι μου. Το φτιάχνω σε γιαούρτι. Μέσω έξυπνων συμπερασμάτων, έβαλα 35,0-35,3 μοίρες στον θερμοστάτη. Περιμένω τι θα βγει και αν θα βγει καθόλου. Ω, και υπήρχαν τέτοιοι πολλοί στο πεπόνι, τους έριξα και σε βάζα, αυτό είναι το πιο νόστιμο! Αναρωτιέμαι πόσες ώρες θα ζυμώσει; Αν μόνο τα ψίχουλα είχαν χρόνο να παχύνουν πριν από το βράδυ.

Κορίτσια που ζύμωνα KEFIR από τη GENESIS; Πόσο καιρό ωριμάζει και θερμοκρασία;

Είχα μια θερμοκρασία 31-30 (θερμοστάτης) για ζύμωση 10 ωρών

[Μόνχικ]

Μόνχικ
όπως για μένα, η θερμοκρασία για το ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι πολύ μικρή, γενικά, χρειάζεστε τουλάχιστον 37-38C

Υπό φυσικές συνθήκες, το γάλα για το ζυμωμένο ψημένο γάλα ψύχεται στους 40 βαθμούς και στη συνέχεια προσπαθεί να διατηρήσει την ίδια θερμοκρασία με οποιοδήποτε τρόπο - σε κουβέρτα, φούρνο κ.λπ. Από αυτό συμπεραίνουμε ότι η θερμοκρασία σας, το Monochka, είναι όπως για το κεφίρ, αλλά το ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι διαφορετικό προϊόν ζύμωσης, επομένως, ακούστε Toffee, και βάλτε gr. 38, αν είναι 40, τότε ζυμώνεται ακόμα πιο γρήγορα, αποδεικνύεται εμπειρικά

Ναι, Monchik, το βλέπεις, και η Όλγα το λέει - βάλτε τουλάχιστον 37,5-38C, αλλιώς θα ζυμωθεί η ζύμωση σκούπες πριν από νέες σκούπες

Κορίτσια, οπότε ίσως αυτό είναι καλό για τη ζύμη - το ζυμωμένο γάλα. Ζύμωσε την ξινή κρέμα με τυρί cottage. Ποιος ξέρει πόσο γρήγορα το χρειάζεται. Ζεσταίνω τότε θα ζεσταθώ, αν όχι αρκετό. Φοβάμαι απλώς να κάψω τα βακίλια. Παρεμπιπτόντως, όταν έκανα το Genesis biorezhenka, φαίνεται ότι έβαλα 37-37,5 εκεί, αλλά όχι 40, σίγουρα. Φυσικά, περπατά τη θερμοκρασία πίσω και πίσω έξω από τον θερμοστάτη. Λοιπόν, γενικά, δεν ξέρω. Τι θα συμβεί, θα γράψω. Αλλά δεν θα λειτουργήσει, αύριο θα έχω ένα νέο μαγιά. Έφτιαξα δύο λίτρα γάλακτος σε ένα καρτούν, το μισό από αυτό ζυμώνει αυτή τη στιγμή και ένα λίτρο βρίσκεται στο ψυγείο προς το παρόν.

Λοιπόν, 40 δεν ρωτάμε, ξέρουμε ότι δεν θα ηγηθείτε
Και 37.5-38 - δεν θα κάνουν τίποτα, δίνω ένα δόντι
Και εκεί, δείτε μόνοι σας

Όχι, πήγα τώρα, ώθησα έναν κατασκευαστή γιαουρτιού σε ένα βαρέλι, το οποίο σαφώς δεν είναι υγρό, άρπαξε λίγο. Τρεις ώρες μέχρι τώρα. Λοιπόν, αξίζει ένα γεια, δεδομένου ότι η διαδικασία είναι σε εξέλιξη. Ευχαριστώ κορίτσια για τη συμμετοχή σας.