Γιαούρτι με βακτηριακές καλλιέργειες εκκίνησης (ναρίνη, VIVO κ.λπ.) (2)

[Όλτσικ]

Όλτσικ, pazdravlyayu
Μαγειρεύω τη Λακτίνα, αλλά για μένα - δεν είχα αρκετή ξινή, φαινόταν ήπια - αν και ίσως θα έπρεπε να το κρατούσα λίγο περισσότερο, θα ήταν ξινό.
Αλλά αν διήρκεσε ή όχι - δεν θυμάμαι.
Αλλά χαίρομαι για σένα από το κάτω μέρος της καρδιάς μου

Ναι, θα είναι πιο φρέσκο ​​καλό φαγητό, αλλά είναι επίσης πολύ νόστιμο

Ναι, Ίρις, υπερέβαλα λίγο και βγήκε με ξινή, πραγματικά, πραγματικά. Ή ίσως ο κατασκευαστής άλλαξε λίγο τη σύνθεση. Δεν είχα σχεδόν καθόλου ορό, τα βάζα στις πλευρές δεν είχαν καθόλου ρυτίδες, όπως όταν υπερεκτιμάτε.
Άκουσα ότι τα VIVO δεν είναι τα ίδια όπως ήταν. Τώρα ένα φακελάκι μπορεί να αντέξει λιγότερη ζύμωση. Φαίνεται ότι είπαν ότι τα GOST αποδυναμώθηκαν από τον αριθμό COE ή κάτι τέτοιο. Ίσως έτσι με τη Λακτίνα.

Και το γιαούρτι είναι το ίδιο με το δικό σας, από κάποιο είδος Ekokom. Αλλά κοιτάξτε, η Λακτίνα είναι γραμμένη στην κάτω δεξιά γωνία.

Έκανα το ίδιο :-) Κράτησα τον Μάρκα σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού για 8 ώρες - όχι αυστηρό, νόστιμο, όχι ξινό :-) Όσον αφορά την πυκνότητα, όπως στη δραστηριότητα, αν το ζυμώσετε - όπως στην εικόνα της Τάνια - ίσως λίγο πιο λεπτό (αν το κρατούσα περισσότερο, μπορεί να είναι παχύτερο θα ήταν ακόμα, αλλά και πάλι θα υπήρχε ξινή) Μου άρεσε :-)

[Κορίτσια]

Κορίτσια, βρήκε την καλλιέργεια ζύμης Ekokom στην πόλη μου, γράφεις ότι σου αρέσει. Θα πάνε στον παρασκευαστή γιαουρτιού μου; Τι θερμοκρασία χρειάζονται για τη ζύμωση; Αν θυμάστε, στην παρασκευή γιαουρτιού μου, η τιμή δεν υπερβαίνει τα 37 γραμμάρια.
Κοίταξα, η επιλογή τους δεν είναι μεγάλη: για παιδιά, κεφίρ, ξινή κρέμα, ζυμωμένο γάλα. Πρέπει να πάρω μίζα γιαουρτιού;

Η οδηγία άνοιξε με τις λέξεις "YOGURT -W θερμάνθηκε στους 38-42 ° С ..."

ομώνυμο, καλό μαγιά, πάρτε το!
κρατήστε περισσότερο αν δεν ανέβει πάνω από 37.
θα πρέπει να έχει ήδη πυκνωθεί σε μια συσκευή γιαουρτιού και στη συνέχεια να τη βάλει στο ψυγείο για ωρίμανση

[Κυρ4]

Κυρ4, Ρούτζα, Ευχαριστώ
Θα παραγγείλω τότε))

Θα πάνε στον παρασκευαστή γιαουρτιού μου; Τι θερμοκρασία χρειάζονται για τη ζύμωση; Αν θυμάστε, στην παρασκευή γιαουρτιού μου, η τιμή δεν υπερβαίνει τα 37g.

Θα προσπαθούσα να ζυμώσω για τώρα, όπως είναι. Και αν κάτι, τότε μπορείτε να καλύψετε τον κατασκευαστή γιαουρτιού με πετσέτα terry κατά το μαγείρεμα, εάν χρειάζεστε μερικούς βαθμούς υψηλότερα ή να το αναδιατάξετε σε ένα θερμότερο μέρος (σε ένα θερμότερο δωμάτιο ή πιο κοντά στην μπαταρία (αλλά όχι από άκρο σε άκρο, φυσικά, αλλά ζυμώνει μόνο από τη μία πλευρά.) Και ακόμη και οι κατασκευαστές γιαουρτιού δεν τους αρέσουν τα σχέδια, ίσως υπάρχει ένα σχέδιο εκεί.

Τάνια, σκέφτηκα επίσης για το προσχέδιο, φαίνεται ότι δεν είναι εκεί, αλλά η κλειστή πόρτα του μπαλκονιού είναι ένα μέτρο μακριά. Αυτό είναι το μόνο μέρος για μια δωρεάν πρίζα. Θα το δοκιμάσω με μια πετσέτα την επόμενη φορά.

Κορίτσια, γεια σε όλους !!! Η Ekokom δεν βρίσκεται στην Αστάνα, η παράδοση θα πραγματοποιηθεί μόνο τον Μάρτιο. Αγόρασα το Goodfood Symbiotic και το Immunalis. Έδωσαν την κουλτούρα εκκίνησης EM-Kungur ως δώρο, έχει δοκιμάσει κάποιος τέτοιο κεφίρ;
Αύριο θα προσπαθήσω να φτιάξω γιαούρτι Immunalis.

Αύριο θα προσπαθήσω να φτιάξω γιαούρτι Immunalis.

αυτό είναι το αγαπημένο μου μαγιά

[irysska]

irysskaΕλπίζω να μπορώ να κάνω ζύμωση αυτή τη φορά και θα γίνει και η αγαπημένη μου

Καλή κουλτούρα εκκίνησης. Καλή τύχη, Olya!

Τάνια, ευχαριστώ !!! Αύριο θα το γεμίσω !!! Τόσες πολλές πληροφορίες, όλα αναμιγνύονται ξανά στο μυαλό μου ...
Το κορίτσι που αγόρασα από εισηγήθηκε ότι η τσάντα μπορεί να χωριστεί σε 3 φορές, αφού έχω 700 ml βάζα σε μια γιαούρτι και η καλλιέργεια εκκίνησης έχει σχεδιαστεί για 3 λίτρα γάλακτος. Διατηρήστε μια ανοιχτή συσκευασία στον καταψύκτη. Και μόλις μπορείτε να ζυμώσετε ξανά αυτό το γιαούρτι, αφήνοντας ένα βάζο. Δεν είναι πλέον επιθυμητό, ​​καθώς δεν θα απομείνουν βακτήρια ...
Τάνια, δοκιμάσατε το κεφίρ του Κουνγκούρ;

irysska, ελπίζω να μπορώ να κάνω ζύμωση αυτή τη φορά

σίγουρα πετύχετε, καλή τύχη

Και μόλις μπορείτε να ζυμώσετε ξανά αυτό το γιαούρτι, αφήνοντας ένα βάζο. Δεν είναι πλέον επιθυμητό, ​​καθώς δεν θα απομείνουν βακτήρια ...
Τάνια, δοκιμάσατε το κεφίρ του Κουνγκούρ;

Γιατί δεν θα υπάρχει; Τρεις ή τέσσερις φορές μπορείτε εύκολα να ξαναζυμώσετε. Λιγότερα, ίσως θα υπάρχουν, αλλά αν η γεύση είναι ήδη διαφορετική, τότε φυσικά. Και έτσι ... Οι παραγωγοί και οι πωλητές θέλουν να έρχονται πιο συχνά σε αυτούς για νέους φακελίσκους.
Και δεν έχω δοκιμάσει τον Κουνγκούρ, δεν έχω ακούσει τι είδους ζώο - ένα καγκουρό.

Λοιπόν ναι, ας δοκιμάσουμε

[EM-Κουρούνγκ]

Καλημέρα σε όλους! Πληροφορίες για EM-Κουρούνγκ:

Το Kurunga καταλαμβάνει, ιστορικά, ένα από τα κύρια μέρη στο παραδοσιακό σύστημα διατροφής διαφόρων λαών: στη Ρωσία προετοιμάζει γιαούρτι, το οποίο περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα διαφόρων μικροοργανισμών, στον Καύκασο παρασκευάζουν κεφίρ, στην Κεντρική Ασία, κουμιά, chal, shubat από γάλα καμήλας.

Σχετικά, πρόσφατα, πριν από 70-80 χρόνια, το kurunga ήταν στο τραπέζι σε κάθε οικογένεια Μογγολίας, Buryat, Kalmyk και Tuvan και κατέστησε δυνατή την αντιστάθμιση της έλλειψης βιταμινών και ενζύμων. Συνέβαλε στο γεγονός ότι οι άνθρωποι, ως επί το πλείστον, που έτρωγαν πολλά προϊόντα με βάση το κρέας και λίγη φυτική τροφή, μπορούσαν να αντιμετωπίσουν ασθένειες, να διατηρήσουν καλά πνεύματα και να αισθανθούν ανάκαμψη δύναμης ανά πάσα στιγμή. Είναι γνωστό ότι ο Τζένγκις Χαν κέρδισε τις περισσότερες μάχες χάρη στο γεγονός ότι οι πολεμιστές του έφεραν μαζί τους μια πηγή βιταμινών, καλής υγείας και διάθεσης - ξηρό kurunga.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρασκευάστηκε στο σπίτι, χωρίς να παρατηρήσει ασηπτικές συνθήκες σε μη αποστειρωμένα πιάτα, αν και τότε η οικολογία ήταν διαφορετική και το φαγητό ήταν, τότε, σχεδόν καλύτερο από το παρόν. Αλλά δεν υπήρχαν πολλές ασθένειες που είναι η μάστιγα του σήμερα, όπως η δυσβολία. Δυστυχώς, τα μυστικά της προετοιμασίας kurunga έχουν ξεχαστεί.

Προς το παρόν, το "EM-Kurunga" συνιστάται για την επίλυση διαφόρων προβλημάτων της γαστρεντερολογίας. οδοντιατρική; Φυσιολογία; γυναικολογία; παιδιατρική; ογκολογία; δερματολογία; στη θεραπεία μολυσματικών ασθενειών. Για την πρόληψη της δυσβολίας, της γαστρίτιδας, των ελκών του στομάχου, των ιογενών, ογκολογικών και ανοσοανεπάρκειας, καθώς και ως ασθενοφόρο, σε περίπτωση δηλητηρίασης, στομαχικού πόνου, καούρας, στοματίτιδας
Το "EM-Kurunga" είναι μια συμβίωση μεσοφιλικών και θερμοφιλικών γαλακτοβακίλλων, ζύμωσης ζύμης και βακτηρίων μη ζύμωσης λακτόζης και οξικού οξέος. Η συμβίωση του "EM-kurunga" ενισχύεται αποτελεσματικά από τα bifidobacteria, τα οποία κυριαρχούν στα έντερα ενός νεογέννητου και σταδιακά πεθαίνουν όταν χρησιμοποιούν αντιβιοτικά, πικάντικα, ζεστά τρόφιμα και αλκοόλ. Επίσης, τα βακτηρίδια προπιονικού οξέος, γνωστά για τις ιδιότητες που συνθέτουν την αντιβακτηριακή και κοβαλαμίνη, εισάγονται στη συμβίωση, η οποία συμβάλλει στην πρόληψη του καρκίνου και της αναιμίας.

Αυτό το προϊόν παρασκευάζεται στη γειτονική Buryatia. Διατίθεται σε κάψουλες, δισκία, σκόνη με μαγιά,. Επιπλέον, για τη ζύμωση, δεν χρειάζεται να έχετε γιαούρτι. Όλα ζυμώνονται σε θερμοκρασία δωματίου. Υπάρχουν πολλές ενδείξεις. Εδώ είναι από τον επίσημο ιστότοπο, διαβάστε το, πολύ ενδιαφέρον: 🔗
Είδα πριν από 5-8 χρόνια. Μου αρεσε παρα πολυ. Στην πραγματικότητα, τα έντερα λειτουργούν καλύτερα ... Αλλά πρόσφατα το πήρα, ήταν στην ίδια συσκευασία με το site .... δίνει μια αγελάδα ...)))) Μια τέτοια ιδιαίτερη γεύση .... Από όλη την οικογένεια το είδα μόνο του Δοκιμάστε το, ίσως εσείς θα υπάρχει άλλος κατασκευαστής ..

[Μαμά Μάξα]

Μαμά Μάξα, Διάβασα στον ιστότοπό τους στο διαδίκτυο, απλά ήθελα να ακούσω τις κριτικές εδώ, ίσως κάποιος το δοκίμασε. Σίγουρα θα προσπαθήσω και μετά διαγραφώ

Ζυμώνομαι ξανά vivo και λακτίνη 3-4 φορές. Εάν έχει υποστεί ζύμωση, τότε υπάρχουν βακτήρια. Το καταλαβαίνω;

Το "EM-Kurunga" είναι μια συμβίωση μεσοφιλικών και θερμοφιλικών γαλακτοβακίλλων, ζύμωσης ζύμης και βακτηρίων μη ζύμωσης λακτόζης και οξικού οξέος. Η συμβίωση του "EM-kurunga" ενισχύεται αποτελεσματικά από τα bifidobacteria, τα οποία κυριαρχούν στα έντερα ενός νεογέννητου και σταδιακά πεθαίνουν όταν χρησιμοποιούν αντιβιοτικά, πικάντικα, ζεστά τρόφιμα και αλκοόλ.Επίσης, τα βακτηρίδια προπιονικού οξέος, γνωστά για τις ιδιότητες που συνθέτουν την αντιβακτηριακή και κοβαλαμίνη, εισάγονται στη συμβίωση, η οποία συμβάλλει στην πρόληψη του καρκίνου και της αναιμίας.

Στην πραγματικότητα, τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται περίπου στους 40 βαθμούς. Μου φαίνεται ότι αυτό δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια διαφήμιση.

Οτιδήποτε μπορεί να συμβεί ..... Ο μπαμπάς μου, για παράδειγμα, είναι γενικά πολύ δύσπιστος σχετικά με το χόμπι μας για σπιτικά γιαούρτια με μαγιά, υποστηρίζοντας ότι από καιρό οι αμνημονεύτες άνθρωποι ζύμωναν γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς ξηρές ξινές και όλα ζυμώθηκαν τέλεια και κανείς δεν τουρσί. Και λένε ότι αυτό που πουλά τώρα για το denushki είναι η διαφήμιση και ένας τρόπος να κερδίσουμε χρήματα σε αφελείς όπως εμείς ...

Αγαπητοί έμπειροι κατασκευαστές γιαουρτιού! Η ερώτηση είναι ώριμη. Εάν η στάρπη ενός παιδιού δεν γίνεται από μια ειδική μαγιά "Curd", αλλά από οποιοδήποτε σπιτικό γιαούρτι που βρίσκεται στο ψυγείο σήμερα. Πόσο καλύτερα / χειρότερα, υγιέστερα / πιο άχρηστα; Τι ακριβώς δίνει η ζύμη «τυρόπηγμα», για παράδειγμα το Vivo;

Η ερώτηση είναι ώριμη. Εάν ένα παιδί κάνει στάρπη

Εάν το παιδί είναι μικρότερο του ενός έτους, τότε το τυρί cottage του, όπως το γιαούρτι, μπορεί να φτιαχτεί με βάση τα διφοβακτηριακά ορεκτικά. Τότε θα είναι πιο χρήσιμο και ασφαλέστερο.
Και είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο σχετικά με αυτό, και όχι με έναν γείτονα ή έναν βοηθό καταστημάτων.

Ευχαριστώ!

Πριν από επτά ώρες έβαλα το γιαούρτι Immunalis. Κάλυψε το γιαούρτι με μια τεράστια πετσέτα, όπως συμβούλεψε η Τάνια. Ο κατασκευαστής γιαουρτιού απλώς απενεργοποίησε, το έλεγξε και άνοιξε το γάλα στα ποτήρια, όπως το νερό, αλλά νιώθω ότι τίποτα δεν θα λειτουργήσει ξανά ... Είχα ακριβώς την ίδια συνέπεια και πριν από αυτό, 7-10 ώρες αργότερα, έχω γάλα. Μόνο νωρίτερα είχε γεύση σαν συνηθισμένο βραστό γάλα, αλλά τώρα έχει κάπως πικρή ή κάτι τέτοιο.
Κορίτσια, ποια είναι η συνέπεια του γιαουρτιού σας μετά από 7 ώρες εργασίας στον κατασκευαστή γιαουρτιού; Είναι ιδέα μου?

Ω, αφήστε τον να σταματήσει, για την πρώτη ζύμωση, ίσως χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Το γιαούρτι GoodFood μου ζυμώθηκε για 8 ώρες, στους 38-39 βαθμούς. Αφήστε τον να παραμείνει. Ελπίζω ότι θα δουλέψει, αν και δεν μου αρέσει πολύ είναι πικρό, ίσως το ζύμη να χαλάσει ή να έχει λήξει.
Και το γιαούρτι από το γάλα πυκνώνει σε ένα παχύ κυριολεκτικά σε μία ώρα ή λιγότερο, το κόστος, το κόστος υγρό, και στη συνέχεια - χτύπημα - αυτό είναι όλο. Έτσι, αυτό που είναι υγρό τώρα, σε μια ώρα μπορεί να είναι ήδη παχύ, όπως θα έπρεπε.

Τάνια, ελπίζω ήδη με την τελευταία δύναμη. Κάθομαι, το γαμώτο, και ήδη πραγματικά βρυχηθούμε, χωρίς δύναμη. Κουράστηκα με αυτά τα γιαούρτια ...

Όχι, μην πανικοβληθείτε. Πρέπει να υπάρχει λόγος:
ίσως είναι πολύ νωρίς
ή κακή μαγιά
ή το θερμόμετρο σας είναι λανθασμένο και προσθέσατε την καλλιέργεια εκκίνησης στο γάλα πάνω από την απαιτούμενη θερμοκρασία
και μετρήστε ξανά σε βάζα, πόσους βαθμούς υπάρχουν. Βγάλτε ένα και μετρήστε το.
Ίσως το γάλα δεν είναι σωστό. Παρεμπιπτόντως, διάβασα ότι δεν υπάρχει αγελαδινό γάλα, αλλά όπως το γάλα σόγιας ή κάποιο άλλο είδος, τότε τίποτα δεν θα ζυμώσει σε αυτό. Ή αν προστεθούν αντιβιοτικά στο γάλα, τότε επίσης. Ίσως γι 'αυτό έχει πικρή γεύση. Λοιπόν, δεν ξέρω καν τι να συμβουλεύω αν δεν σκουός σήμερα.

Τάνια, λοιπόν, δεν μπορεί να είναι άχρηστα όλα τα φύλλα Σκέφτηκα ήδη για το γάλα, επειδή οι μέθοδοι της μαγιάς είναι διαφορετικές, οι προζύμες είναι διαφορετικές και το γάλα είναι το ίδιο. Ζήτησα από τον σύζυγό μου να ρωτήσει τους ιδιοκτήτες γάλακτος, σήμερα μόλις ρώτησα, απάντησαν ότι δεν πρόσθεσαν αντιβιοτικά, δεν πρόσθεσαν τίποτα καθόλου, το αρμέγουν και το έφεραν αμέσως. Μόνο με τη σημερινή ζύμη έχει πικρή γεύση, προτού να το δοκιμάσει σαν βραστό γάλα.
Όσον αφορά το θερμόμετρο, διάβασα ότι οι άνθρωποι δεν τα χρησιμοποιούν καθόλου, το μικρό δάχτυλο θα χαμηλώσει, θα ζεσταθεί και θα υποστεί ζύμωση και όλα θα λειτουργούν, αλλά έχω ήδη δοκιμάσει τα πάντα και αγόρασα ένα θερμόμετρο, αλλά δεν έχω μυρίσει ακόμη γιαούρτι. Είναι κρίμα, καπετά ...

Τάνια, μπορείτε να με συγχαρώ !!! Μάταια κλαίω ... ο σύζυγός μου δεν φωνάζει πλέον:
Πυκνώθηκε (έχει περάσει άλλη μια ώρα), και, όπως το καταλαβαίνω, ακόμη και με υπερβολική ζύμωση))) Διάβασα εδώ ότι οι ρυτίδες - σημαίνει ότι έχει σταματήσει. Και ο ορός μου ξεφλούδισε στους 3 στους πέντε, τώρα θα τραβήξω μια φωτογραφία.

Ol, και ο ορός πάνω ή κάτω; Ίσως δεν έχει τελειώσει ακόμη τη ζύμωση. Πάνω - είναι συμπύκνωση; Έχετε βάζα με καπάκια σε γιαούρτι; Και οι ρυτίδες είναι εάν έχετε υπερβολική έκθεση. Το έχετε σαν το Toko πριν από μια ώρα ήταν ακόμα σαν γάλα. Είναι περίεργο για υπερβολική έκθεση. Και δεν μπορεί να υπερ-ζυμώσει αμέσως. Η υπερβολική ζύμη είναι όταν προσθέτετε μισό βάζο του σημερινού γιαουρτιού στο νέο γάλα αύριο και αυτό που θα ζυμώσει αύριο είναι η υπερβολική ξινή. Και τώρα - αυτό ονομάζεται μαγιά της μητέρας.
Έχετε μετρήσει τη θερμοκρασία στα βάζα; Κάτι που δεν μου αρέσει η εμφάνιση ακόμα. Ή ίσως δεν έχει ακόμη πυκνωθεί όπως θα έπρεπε, αν και γράφετε για τις ρυτίδες, που σημαίνει ότι είναι καιρός να καθαρίσετε. Δοκίμασέ το. αν έχει πικρή γεύση, τότε κάτι δεν έχει ζύμη. Το Normal Immunalis δεν είναι πικρό και πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Απλά μην το δοκιμάσετε τώρα, πρέπει να το κρυώσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Σίγουρα δοκιμάστε το στο κατάστημα γάλακτος - UHT. Δεν έχω πικρία από το σπίτι - δεν εμφανίζεται πικρία και είναι πολύ λιπαρή - αλλάζει σε παστεριωμένη. Έχετε σίγουρα πρόβλημα με το γάλα. Παίρνουμε πολλά χρόνια από μια αγελάδα και περιστασιακά με πικρή γεύση.

Έχετε δοκιμάσει τη μαγιά Genesis ή Lactin;

Τάνια, ορός στην κορυφή και όχι σε όλα τα βάζα. Όχι, χωρίς καλύμματα, σύμφωνα με τις οδηγίες.
"Perezakvasila" - αυτό σήμαινε υπερβολική έκθεση)) Από τη χαρά των λέξεων για να συγχέουμε την αρχή.
Δεν είχα χρόνο να μετρήσω τη θερμοκρασία, πήγα να το μετρήσω, και εκεί ήταν ήδη παχύρρευστο, το έβγαλα έξω και αμέσως στο ψυγείο. Πέρασε λίγο περισσότερο από μία ώρα, για να είμαστε πιο ακριβείς, 1.20.
Δοκίμασα το ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού - δεν έχει πικρή γεύση. Μετά από άλλη μισή ώρα, θα το δοκιμάσω κανονικά, θα το αφήσω στο ψυγείο για μια ώρα.

ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Τόσο καιρό; Παντού γράφουν ότι δεν αντέχω μια ώρα Δύο ώρες

[Κυρ4]

Κυρ4, Έχω καλό φαγητό. Τώρα θα δοκιμάσω ξανά πώς θα εγκατασταθεί στο ψυγείο. Εάν δεν υπάρχει πικρία, δεν θα αλλάξω το γάλα.

Δοκιμάστε την επόμενη φορά, πρώτα να σταθεί το γάλα, αφαιρέστε την "περίσσεια" κρέμα από αυτό, στη συνέχεια βράστε καλά (αλλά όχι έτσι ώστε να βράσει, αλλά έτσι ώστε μετά το βράσιμο να παραμείνει για τουλάχιστον 10 λεπτά στους 95 * C.
μετά την ψύξη, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό. Στη συνέχεια, όταν προσθέτετε το μαγιά, ανακατέψτε το καλά, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε ένα χτυπητήρι.
Και στη συνέχεια, ρίχνοντας σε βάζα, βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφο, δεδομένου ότι ορισμένα φύλλα αφήνουν στην επιφάνεια και μπορεί να είναι κάπου παχύ, αλλά κάπου άδειο.
Κατά τη ζύμωση, είναι ακόμη καλύτερο να καλύψετε τα βάζα με καπάκια (μην στρίβετε, αλλά να καλύπτετε) έτσι ώστε η συμπύκνωση να μην στάζει σε αυτά.
Και, φυσικά, ελπίζω να κάνετε τα πάντα σε καθαρά πιάτα, με καθαρά κουτάλια (αλλιώς κάποιοι θα γλείψουν το κουτάλι, και στη συνέχεια θα παρεμβαίνουν σε αυτό και εκπλήσσονται που το αποτέλεσμα δεν είναι καλό).
Επιπλέον, ελπίζω ότι οι ιδιοκτήτες της αγελάδας σας είναι καθαροί, καθώς κάποια μόλυνση μπορεί να είναι δύσκολο να απαλλαγεί ακόμη και όταν βράζει γάλα.

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Δεν έβγαλα την κρέμα, αλλά πρέπει να βγάλω τον αφρό.

Κατά τη ζύμωση, είναι ακόμη καλύτερο να καλύψετε τα βάζα με καπάκια (μην στρίβετε, αλλά καλύπτετε) έτσι ώστε η συμπύκνωση να μην στάζει σε αυτά.

δηλαδή, βάλτε τα σε ένα γιαούρτι με καπάκια; Και οι οδηγίες για τον κατασκευαστή γιαουρτιού λένε - όχι καπάκια. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να καλύψετε τις τρύπες στη μέση των καπακιών με προσκολλημένη μεμβράνη;
Ναι, κουτάλια, κύπελλα, θερμόμετρο, αποστειρώνω τα πάντα.
Οι ιδιοκτήτες αγελάδων φτιάχνουν το δικό τους γιαούρτι από το γάλα των αγελάδων τους, οπότε ελπίζω επίσης για την καθαριότητά τους. Λοιπόν, λοιπόν, χρησιμοποιούμε το γάλα, την ξινή κρέμα, το τυρί cottage για πολλά χρόνια, αν κάτι ήταν λάθος, πιθανότατα θα είχαμε δηλητηριάσει πολύ καιρό πριν, νομίζετε;

Ναι, ελπίζω ότι όλα είναι σωστά.
Σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού, πιθανότατα μπορείτε απλά να το κάνετε με καπάκια, και στο ψυγείο είναι καλύτερα να το κλείσετε καλά.

Όσο για την κρέμα: ορισμένοι ορεκτικοί δεν αλληλεπιδρούν καλά με τα λίπη, έχουν πικρή γεύση. Ίσως το δικό σας είναι ένα από αυτά.

Και η ταινία, ό, τι κι αν είναι "φαγητό", είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται κατά τη θέρμανση απευθείας με φαγητό και δεν είναι πολύ χρήσιμο να διατηρείτε κάτι σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά αυτό είναι ένα άλλο θέμα ...

Και οι οδηγίες για τον κατασκευαστή γιαουρτιού λένε - όχι καπάκια. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να καλύψετε τις τρύπες στη μέση των καπακιών με προσκολλημένη μεμβράνη;
Ναι, κουτάλια, κύπελλα, θερμόμετρο, αποστειρώνω τα πάντα.

Όλοι, όλοι οι κατασκευαστές γιαουρτιού έχουν την ίδια αρχή, λένε οι οδηγίες μου - κλείστε τα βάζα με καπάκια και μετά - με το καπάκι του παρασκευαστή γιαουρτιού. Πιστεύω λοιπόν ότι οι ίδιοι οι κατασκευαστές δεν ξέρουν πώς να το κάνουν. Και τα βάζα σας έχουν καπάκια με τρύπες - έχετε πολύ σωστά βάζα. Δηλαδή, μπορείτε να κλείσετε το καπάκι, το ίδιο, το γιαούρτι θα αναπνέει, αλλά η τρύπα είναι μικροσκοπική - τίποτα δεν θα στάξει από το καπάκι του κατασκευαστή γιαουρτιού. Έτσι κλείστε το, θα είναι καλύτερο.
Και μπορείτε ήδη να φάτε γιαούρτι, έχει περάσει μιάμιση ώρα, νομίζω ότι όλα έχουν κρυώσει.

Κορίτσια, δοκίμασα το γιαούρτι !!!
Φυσικά, δεν ξέρω τι θα έπρεπε να είναι))) Αλλά σταμάτησε σαφώς για μένα, γιατί είναι λίγο ξινό και με συνέπεια, όταν ο ορός στραγγίστηκε, δεν ήταν πολύ πυκνός, αλλά όχι υγρός (όχι όπως η δραστηριότητα κατανάλωσης αλκοόλ, για παράδειγμα). Υπήρχε μια παχιά μεμβράνη στην κορυφή, προφανώς κρέμα. Ο σύζυγος ανάμιξε τα πάντα, το δοκίμασε και είπε: "χμμ, κάποιο είδος κεφίρ."
Τώρα αυτή η ερώτηση είναι ώριμη: αν έχει παραμείνει, μπορεί να αναζωογονηθεί αύριο; Μήπως μια τέτοια μαγιά θα κάνει κανονικό γιαούρτι ή θα είναι επίσης ελαφρώς ξινή, όπως η μαγιά;

Μήπως μια τέτοια μαγιά θα κάνει κανονικό γιαούρτι ή θα είναι επίσης ελαφρώς ξινή, όπως η μαγιά;

Μπορείτε να πάρετε 2-3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι για 1 λίτρο γάλακτος.
Εάν δεν έχετε υπερβολική έκθεση, δεν θα είναι ξινό.
Σε γενικές γραμμές, το Imunalis Good Food έχει πολύ ελαφριά ξινή, δεν είναι ήπια, όπως το Genesis γιαούρτι.

[irysska]

irysska, αχ, οπότε ίσως αυτή είναι η κανονική του γεύση))) Έχω 6 φλιτζάνια των 100 ml το καθένα, αποδεικνύεται 600 ml, είναι αρκετό αυτό για 2 κουταλιές της μαγιάς;
Irisha, και ποια είναι η ιδανική συνέπεια του Imunalis; Και μια άλλη ερώτηση: όταν αγόρασα κουλτούρες εκκίνησης, είπαν ότι όταν ξαναζυμώνομαι, χρειάζονται 2 φορές λιγότερο χρόνο από την πρώτη φορά, αυτό ισχύει και για εσάς;

[Ολ]

Ολελα
Γιατί τα κύπελλα είναι τόσο μεγάλα; Υπάρχουν 100 ml το καθένα, σωστά;
Ναι, 1,5 κουταλιά της σούπας θα είναι αρκετή για εσάς, αλλά αν προσθέσετε 2, δεν θα επιδεινωθεί, θα ζυμώσει πιο γρήγορα
Και λάβετε υπόψη ότι ο εκκινητής θα είναι έτοιμος πολύ πιο γρήγορα - γι 'αυτό προσέξτε προσεκτικά μέχρι να προσαρμοστείτε.

Το Imunalis είναι ιδανικά παχύ, το κουτάλι αξίζει (φυσικά, δεν είναι το ίδιο με την ξινή κρέμα, για παράδειγμα, αλλά μάλλον πυκνό).

Ναι, επίσης - το υπερβολικό ζυμωμένο γιαούρτι είναι συνήθως πιο πυκνό από την ξηρή ξινή.

[irysska]

Εάν ορισμένοι τύποι χρήσιμων βακίλων έχουν πεθάνει, τότε δεν θα είναι πλέον σε θέση να αναζωογονήσουν, μόνο εκείνοι που επέζησαν θα υποστούν ζύμωση. Δηλαδή, θα είναι το ίδιο. Θα σας συνιστούσα να ζυμώσετε τουλάχιστον μία φορά το κανονικό γάλα UHT, έτσι ώστε να μπορείτε να εκτιμήσετε τη διαφορά μεταξύ αυτού και αυτού του γιαουρτιού. Όχι ό, τι συνέβη τώρα, να ξαναζυμώσει, αλλά μια νέα σκόνη. Και μπορείτε απλά να πιείτε σπιτικό γάλα ή να μαγειρέψετε κουάκερ πάνω του, και τα γιαούρτια δεν βγαίνουν αρκετά καλά, είναι πολύ λιπαρό, ειδικά αν η κρέμα δεν έχει αποβουτυρωθεί.
Και εκτός αυτού, τώρα το γάλα έχει μερικές φορές μια συγκεκριμένη μυρωδιά, ειδικά σπιτικό, και η σύνθεση δεν είναι η ίδια όπως συνήθως. Επειδή το Φεβρουάριο-Μάρτιο οι αγελάδες γεννούν ή όχι, αλλά οι ορμόνες περπατούν, ένα καθαρά φυσικό φαινόμενο. Και τότε υπήρχαν περιπτώσεις που τα κορίτσια παραπονέθηκαν ότι αυτή τη στιγμή του έτους αποδείχθηκαν κακά γιαούρτια (ή δεν βγήκαν καθόλου από σπιτικό γάλα)

irysskaγεια, φίλη!

[Ηλιοκαμένος]

Εάν πεθάνει κάποιο χρήσιμο βασιλικό, τότε δεν θα είναι πλέον σε θέση να ξαναζυμώσει, μόνο εκείνοι που επέζησαν θα ζυμώσουν ξανά.

Ηλιοκαμένος, έτσι χρησιμοποιούσα υπερβολική ζύμωση στο γιαούρτι, το οποίο υπερέθεσα (αμαρτάνω με αυτόν τον τρόπο, επειδή δεν μου αρέσει το άζυμο γιαούρτι, προσθέτω ξινή με αυτόν τον τρόπο) - Πάντα έπαιρνα υπερβολική μαγιά.

Αλλά συμφωνώ για το γάλα - στο σπίτι και δεν μου αρέσει

Tanyush,

Όχι, φυσικά, θα έχει υπερβολική ζύμωση, αλλά θα είναι επίσης ξινό, επειδή υπάρχουν εκείνα τα μπακίλια που απομένουν που δίνουν ξινή. Ή όχι?

[Ολέ]

Ότι δεν το παρατήρησα, αν όχι υπερβολικά - μια φυσιολογική γεύση.
Σε γενικές γραμμές, χρειάζεστε Ολέ Δοκιμάστε το μόνοι σας και αποφασίστε αν της αρέσει αυτή η γεύση ή όχι. Ίσως λατρεύει το πιο ουδέτερο γιαούρτι, για παράδειγμα, όπως η Lactin ή η Sacco (δεν μπορώ να φάω αυτά τα Sacco καθόλου, καλά, είναι τόσο ανόητα που είναι τρομερό)

[Όλι]

Ω, τι άλλο ήθελα να προσθέσω Όλι-Lelikovna
Κλείνω τα κύπελλα με καπάκια και γι 'αυτό (όχι λόγω συμπύκνωσης) - όταν τα ποτήρια καλύπτονται με καπάκια, τότε το γάλα μέσα στα φλιτζάνια ψύχεται πιο αργά και, συνεπώς, η διαδικασία ζύμωσης είναι πιο σταθερή.