Ψωμί σίκαλης (σχεδόν "Ουκρανικά")

Ψωμί σίκαλης (σχεδόν "Ουκρανικά")

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ορός Kefir	370 ml
Ορός Kefir (για βύνη παρασκευής)	79 ml
αλεύρι σίκαλης	400 γρ
Αλεύρι σίτου	150 γρ
Σημιγδάλι	50 γρ
Βύνη σίκαλης	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
καστανή ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Αλας	2 κουτ
Κύμινο	1,5 κουτ.
μηλόξυδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Φυτικό έλαιο (μη εξευγενισμένο)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Ξηρή μαγιά ("Saf - moment", κόκκινο)	2,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βράστε το τυρόγαλα (79g) και βράστε τη βύνη. Αφήστε το για 10 λεπτά.
• Ανακατέψτε όλο τον ορό γάλακτος, διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό και ρίξτε το στο ψωμί. Προσθέστε λάδι, ξύδι.
• Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε σιμιγδάλι και ρίξτε τα πάντα σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού.
• Τηγανίστε τους σπόρους του κυμινοειδούς κάρβουνα σε ένα καυτό τηγάνι και αλέστε λίγο σε γουδί.
• Προσθέστε τη μαγιά στον παρασκευαστή ψωμιού.
• Πραγματοποιήστε την προετοιμασία ζύμης σε μια αρτοποιία, ψήστε στο φούρνο:
• Πρόγραμμα προετοιμασίας ζύμης:
• Αναμίξτε 1 (διαλείπουσα) - 3 λεπτά.
• Αναμίξτε 2 (κύρια) - 17 λεπτά.
• Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα καλούπι, πασπαλίστε με αλεύρι σίκαλης και κάντε ένα μισοφέγγαρο κομμένο στο καρβέλι.
• Βάλτε προστατευτικό σε ζεστό μέρος, καλυμμένο με πετσέτα.
• Διόρθωση της ζύμης - έως και 1,5 ώρες.
• Ψήσιμο - τα πρώτα 10 - 12 λεπτά με ατμό και ο πυθμένας στη σχάρα και γκριλ στους t - 230 * C.
• Ψήνουμε χωρίς ατμό στους t - 210 * C μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 35 - 40 λεπτά).
• Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα δείκτη.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό

Ώρα προετοιμασίας:

2,5 - 3 ώρες

Όμορφο κουλούρι!

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Και τι μέγεθος έμαθε το καρβέλι;
Θα αλλάξει δραματικά το αποτέλεσμα κατά την αντικατάσταση του ορού με νερό;

Το καρβέλι θα είναι 1 κιλό, αρκετά κανονικού μεγέθους. Η αντικατάσταση του ορού με νερό θα αλλάξει το αποτέλεσμα για το χειρότερο. Ο ορός γάλακτος λαμβάνεται εάν το κατάστημα κεφίρ θερμαίνεται έως ότου σχηματιστεί τυρί cottage.

Sergey, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή, πήρα ένα ολόκληρο καρβέλι, εκπληκτικά αρωματικό, το φάγαμε πολύ, πολύ γρήγορα

πήρε τη συνταγή στους σελιδοδείκτες. περιμένοντας ένα νέο φούρνο με ατμό, μαζεύω συνταγές. μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή. Ελπίζω ότι θα λειτουργήσει και, στη συνέχεια, καταργήστε την εγγραφή