Ψωμί σίκαλης με μουστάρδα Ντιζόν

[Γκάσι]

Ψωμί σίκαλης με μουστάρδα Ντιζόν

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά	1 κουτ
αλεύρι σίτου 1ης τάξης	200 γρ
ζεστό νερό	150 ml
κρυσταλλική ζάχαρη	1 κουτ
Ζύμη:
όλη τη ζύμη +
αλεύρι σίτου 1ης τάξης	100 γρ
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	130 γρ
ζεστό νερό	70-80 ml
άλας	1 κουτ
υγρό μέλι (ή κοκκοποιημένη ζάχαρη)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
μουστάρδα Ντιζόν	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Για ζύμη, ανακατέψτε τη μαγιά, το αλεύρι, το ζεστό νερό και την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ζυμώστε σε ένα ψωμί (ζυμαρικά ή πίτσα, όποιο από τα δύο προτιμάτε) και αφήστε το να ανέβει σε θερμοκρασία 28-30 βαθμούς για 1,5 ώρα.
• Ζύμη:
• Προσθέστε μέλι, μουστάρδα, αλάτι σε ζεστό νερό (μετράμε τη μουστάρδα και το μέλι με κουτάλια που είναι "από μια μηχανή ψωμιού"). Προσθέτουμε όλα αυτά και το αλεύρι στη ζύμη, ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτουμε φυτικό λάδι στο τέλος της ζύμωσης. Ο άντρας μελόψωμο αποδεικνύεται μαλακός, λίγο κολλώδης, δεν λερωθεί κατά μήκος του πυθμένα του κάδου. Κατά τη διάρκεια της ανάμιξης, μαζεύεται γύρω από το μίξερ, και μετά το σταμάτημα, ηρεμεί λίγο.
• Αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 2 ώρες, ζυμώνετε μία φορά.
• Βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο τραπέζι. Ζυμώστε το σε ένα στρώμα με τα χέρια μας και, στη συνέχεια, σχηματίστε ένα φραγμό ή ένα στρογγυλό ψωμί. Μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος.
• Κονιοποιήστε το κομμάτι της ζύμης με αλεύρι, καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει για άλλη 1 ώρα (έως ότου διπλασιαστεί τουλάχιστον σε όγκο).
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς μαζί με ένα δοχείο νερού (1 φλιτζάνι).
• Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή λεπίδα, κάνουμε πολλές λοξές τομές στο ψωμί με βάθος περίπου 7-9 mm.
• Ψήνουμε σε θερμαινόμενο φούρνο στους 230 * C για τα πρώτα 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 210 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά, μετά τα οποία φέρνουμε το ψωμί σε ετοιμότητα σε θερμοκρασία 180-190 βαθμούς.
• Βάλτε το τελικό ψωμί στη σχάρα, καλύψτε το με τίποτα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
• 
• 
• Πολύ αρωματικό, μαλακό ψωμί με τραγανή κρούστα. Δοκίμασέ το!

Ώρα προετοιμασίας:

4,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Δυσκολεύτηκα με τη συνταγή αυτού του απλού ψωμιού για περίπου δύο εβδομάδες. Το έψησα σχεδόν καθημερινά, προσπαθώντας να επιτύχω τη σωστή εμφάνιση. Δεν ξέρω πόσος χρόνος θα μου πήρε αν δεν ήταν η συμβουλή και η φιλική υποστήριξη. Γκάσι και Γκι. Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ !!!

Πηγή συνταγής:
🔗

Οι εργάτες στέφθηκαν απλά με μεγάλη επιτυχία!

Ουάου !!! Μάνια, το καταφέραμε !!! Ναι, ναι, έξυπνο !!! Μπράβο!!!

Sonadora! Γκάσα, Ομέλα!
Θαυμάζω !!!! Τι καλοί φίλοι είσαι !!!

[Όλγα]

Όλγα, Ευχαριστώ!

Βαθειά πληγή Αν δεν ήταν για εσάς και τον Μελτσίκ, οι σύζυγοί μου θα έτρωγαν αυτό το ψωμί για πολύ καιρό!

[Μαρίσα]

Μαρίσα, το ψωμί είναι υπέροχο! Οι περικοπές είναι απίστευτες! Και το χρώμα του ψίχουλου είναι τόσο όμορφο και ζεστό!

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, το ψωμί είναι σούπερ! Αλλά μάλλον δεν θα τολμήσω να δοκιμάσω.

[Παντρεύω]

Παντρεύω, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Vitalinochka, Γιατί?

Λοιπόν, εάν υποφέρατε τόσο πολύ, τότε σίγουρα δεν θα πετύχω. Και το ψωμί είναι όμορφο!

Λοιπόν, αν υποφέρατε τόσο πολύ, σίγουρα δεν θα πετύχω

Vitalinochka! Εάν έχω πετύχει, τότε θα επιτύχετε ακόμη περισσότερο, ακόμα καλύτερα!

Δεν κατάφερα επειδή η αρχική συνταγή είχε 2 κουταλάκια μαγιάς και λίγο λιγότερο νερό, καθώς δεν υπήρχε αρκετός χρόνος για την απόδειξη. Ως αποτέλεσμα, το ψωμί κυριολεκτικά έσπασε στο φούρνο.

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, αν τολμήσω να δοκιμάσω, σίγουρα θα το αναφέρω.

Φίλε, εξήγησέ μου, Τούρκος, δεν έχω ποτέ με ατμό Δεν το έχω δοκιμάσει σε ηλεκτρικό φούρνο.
Νομίζω λοιπόν - θα λειτουργήσει αν βάλω ένα μικρό ανοξείδωτο ατσάλι κάτω. ένα δίσκο με πλευρές και ρίχνουμε νερό εκεί; Δεν έχει χρόνο να εξατμιστεί το νερό κατά τη διάρκεια της θέρμανσης;
Συγγνώμη για ανόητες ερωτήσεις ...
Και τότε υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές με ατμό, αλλά ακόμα δεν μπορώ να κάνω ένα πρόσωπο ... Παλεύω.

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, τα κατάφερες !!!! Τι όμορφος άντρας !!!!! Μπράβο!

θα λειτουργήσει αν βάλω ένα μικρό ανοξείδωτο χάλυβα κάτω. ένα δίσκο με πλευρές και ρίχνουμε νερό εκεί;

inusik, αυτό ακριβώς πρέπει να κάνετε!

[Κισούσα]

Κισούσα, ναι! Ευχαριστώ πολύ!

Σε μας, Δεν ξέρω πώς το κάνουν οι κανονικοί άνθρωποι, αλλά προσαρμόστηκα έτσι: Προθερμαίνω το φούρνο στην επιθυμητή θερμοκρασία (δεν έχω βάλει τίποτα ακόμη). Όταν έχει σχεδόν φτάσει στην κατάσταση, βράζω νερό σε βραστήρα, ρίχνω ένα φλιτζάνι βραστό νερό (όχι περισσότερο από 150-180 ml) σε ένα πιατάκι με πλευρές. Έβαλα το ψωμί στο φούρνο και έβαλα εκεί το δίσκο. Και αυτό είναι όλο.

Vitalinochka, Θα περιμένω!

Μαρίνα, αξιοζήλευτο ψωμί! Παίζει η μουστάρδα; Μου αρέσει πολύ, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει στο ψήσιμο.

Όλοι μαθαίνουμε από κάποιον, για μένα, Μαρίνα, είσαι επαγγελματίας ψωμί, όπως πάντα, ψηλός, όμορφος, απλά θέαμα για πονεμένα μάτια

Εδώ έκανα ... Φυσικά το κόψιμο είναι κουτσό, αλλά μαθαίνω! : girl_red: Σας ευχαριστώ, πολύ νόστιμο !!!

[stihiya]

stihiya, όμορφο ψωμί! Και τι αφράτο! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε! Σε ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη σου!

stihiya, προσαρμόστηκα να κάνω κοψίματα με ένα τέτοιο γραφικό μαχαίρι:



Ίριν, Ευχαριστώ! Η μουστάρδα είναι αισθητή, αλλά η γεύση της είναι διακριτική, αρκετά ελαφριά, έτσι τουλάχιστον μου φάνηκε. Και οι τρώγοντες μου άρεσαν το φλοιό σε αυτό το ψωμί, είναι έτοιμοι να το ροκανίσουν παντού.

Λιούμπα, ευχαριστώ για τις ευγενικές λέξεις, μόνο δεν είμαι επαγγελματίας καθόλου, δεν ξέρω πολλά και ακόμα δεν μπορώ να το κάνω. Κατασκοπεύω και μαθαίνω από πιο έμπειρους αρτοποιούς.

[Πολλά]

Προσαρμόστηκα να κάνω κοψίματα με ένα τέτοιο γραφικό μαχαίρι:

Πολλά, και τι, πραγματικά άνετο / κοφτερό ;! Μειώνεται πολύ καλά;

[Σε μας]

Σε μαςναι, κοφτερή, κόβει αρκετά εύκολα. Με ένα απλό αιχμηρό μαχαίρι, δεν μπορούσα να κάνω περικοπές μετά την απόδειξη, όλη την ώρα τσαλακώθηκα και οι άκρες αποδείχτηκαν «σκισμένες», η αλήθεια δεν έχει ακόμη δοκιμάσει με μια λεπίδα.

Μαρίνα, ευχαριστώ για τη συμβουλή του μαχαιριού!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, λοιπόν, εσύ - το κεφάλι, καλά, πώς δεν το έκανα πριν για το γραφείο! ναι έχω αυτό το βερνίκι παπουτσιών ...
και εδώ οργανώνω χορούς με νυστέρια .... Ευχαριστώ που σκεφτήκατε! Τώρα το τουφέκι θα είναι όμορφο ...

[Σε μας]

Σε μαςναι, κοφτερή, κόβει αρκετά εύκολα.

Pasiba Πολλά , σήμερα αγόρασα έναν προς έναν όπως στην εικόνα σου,Berlingo Universal επιστολόχαρτο μαχαίρι αυτόματης κλειδαριάς 18 mm + ανταλλακτικά 2 τεμάχια, boom για να δοκιμάσετε !!!

boom για να δοκιμάσετε !!!

Ναι, θα περιμένω επίσης τις δοκιμές. Το δοκίμασα κάπως, με ένα ανώνυμο μαχαίρι, αλλά δεν λειτούργησε.

Κορίτσια, θα περιμένω τα αποτελέσματα της προετοιμασίας!
Και είμαι επίσης κίνητρο χωρισμένος κάτω από βασανιστήρια είπε ότι αυτά τα μαχαίρια είναι δύο τύπων: όπως στη φωτογραφία και ακόμη πιο λεπτά, σχεδόν σαν μια λεπίδα.

PS Όχι θέμα, αλλά συνάντηση νέων παθολόγοι χειρουργοι!

PS Όχι θέμα, αλλά συνάντηση νέων παθολόγοι χειρουργοι!
[/ παραθέτω, αναφορά]
Ακριβώς! : oΣε ευχαριστώ για την ιδέα, έχω τέτοια μαχαίρια, και οι δύο τύποι !!!
Και το ψωμί έχει ήδη μειωθεί ...

[σχεδόν σαν μια λεπίδα]

αυτά τα μαχαίρια είναι δύο τύπων: όπως στη φωτογραφία και ακόμη πιο λεπτά, σχεδόν σαν μια λεπίδα.

Μάνεχκα, δοκιμάστε περαιτέρω .. χρειάζεστε μια φωτογραφία και το όνομα αυτών που μοιάζουν με λεπίδα !!!

Το έψησα, δεν πρόσθεσα μουστάρδα, ο σύζυγός μου δεν καλωσορίζει. Το καρβέλι αποδείχθηκε χαμηλό, αν και η ζύμη βγήκε τέλεια μετά την απόδειξη - στην κορυφή του μπολ. Είναι δικό μου λάθος - το πάνω μέρος κολλήθηκε όταν μεταφέρθηκε σε ένα ταψί, η ζύμη έπεσε και τα κομμάτια δεν χωρίστηκαν. Αλλά αυτό είναι το πρώτο μου ψωμί με μια λεπτή και μαλακή κρούστα. Η γεύση βελτιώθηκε σημαντικά την επόμενη μέρα.

Έχω ήδη φάει ολόκληρο. Θα ψήσω ξανά.
Σας ευχαριστώ Sonadora για τη συνταγή!

Αλλά έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αν και ο σύζυγός μου επίσης δεν του αρέσει η μουστάρδα. Δεν θα του πούμε

Εγώ, όπως πάντα, έψησα τα κινούμενα σχέδια. Δεν ξέρω τι είναι μέσα, αλλά μυρίζει υπέροχα και όχι μουστάρδα.
Manechka, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Απλώς δοκιμάστε το, ίσως αύριο. Εάν υπάρχει μια ευκαιρία, σίγουρα θα τραβήξω μια φωτογραφία και θα γράψω για τη γεύση.
Άντρας, βόπρικ, μουστάρδα και μέλι (δεν το έχω, βάζω μελάσα) με τι κουτάλι μετράται από HP ή συνηθισμένο;

[Κορίτσια]

Κορίτσια, στην υγεία σου!

Όλγααποδείχθηκε υπέροχο ψωμί! Το ψίχουλο είναι τόσο δαντελωτό! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε.

Λιου Λιόκα, να εκπλαγείτε! Και πάλι από το πολυ! Φυσήγησέ τον καλά, υπάρχουν τέτοιες τρύπες! Ελπίζω να σας αρέσει επίσης!

Δεν ξέρω τι είναι μέσα, αλλά μυρίζει υπέροχα και όχι μουστάρδα.

Δεν μου αρέσει καθόλου η μουστάρδα. Προσπάθησα να προσθέσω σε διαφορετικές μαρινάδες για κρέας κοτόπουλου - κατάλαβα ότι δεν ήταν δικό μου. Και εδώ, περίεργα, μου άρεσε πολύ η μουστάρδα.

Μέτρησε το μέλι και τη μουστάρδα με κουτάλια από μια μηχανή ψωμιού.

Σχετικά με το θέμα των μαχαιριών. Βρήκα επίσης αυτό: χαρτικά μαχαίρι-νυστέρι:
🔗

Βασάνισε τον σύζυγό της, λέει το όνομα της εταιρείας του κατασκευαστή, δεν θυμάται, είναι απαραίτητο να κοιτάξετε στα καταστήματα.

Ω, και άρπαξα τη μουστάρδα σε μια συνηθισμένη τραπεζαρία. Στην αρχή της παρτίδας, κοίταξα τον HP και έριξα πολλά δάκρυα - μια έντονη λοίμωξη.
Αντίθετα, μου αρέσει η μουστάρδα και το προσθέτω στις μαρινάδες, λίγο από το ρεύμα κρυφά από τον άντρα μου.

[χαρτικά μαχαίρι-νυστέρι]

Σχετικά με το θέμα των μαχαιριών. Βρήκα επίσης αυτό: χαρτικά μαχαίρι-νυστέρι:

Μην πας !! Το νυστέρι μου είναι το ίδιο .. δεν έχει βάθος. Και αγόρασα 2 - πιο λεπτά και παχύτερα, θα βασανίσω το ίδιο !!!

Πάρτε το δεύτερο. Με την προσθήκη μουστάρδας. Ψάχνω τώρα. Ψάχνω για μια λεπίδα ή ένα μαχαίρι, έβαλα τα καλά στο καλάθι.

[Όλγα]

Όλγατι όμορφος άντρας !!! Οι περικοπές είναι υπέροχες! Και το σχήμα λουλουδιού είναι τόσο ενδιαφέρον!
Πώς να δοκιμάσετε, με μουστάρδα;

Λιου Λιόκακαι απλά προσθέτετε ένα κοκκώδες, δεν αλέθεις το σιτάρι;
Θα πάω στη συνταγή για να ξεκαθαρίσω για τα κουτάλια.

Κισούσαναι, πιστεύω επίσης ότι το μαχαίρι νυστέρι δεν θα λειτουργήσει. Οχι αρκετά!

Δεν μπορούσα να αντισταθώ - το έκοψα ζεστό.

Οι περικοπές είναι υπέροχες!

Έκοψα τα ψωμιά με λεπίδες και ήταν μια χαρά. Αγόρασα ένα νέο πακέτο και υπάρχουν σχισμένες ρίγες στο ψωμί. Ίσως θα είστε τυχεροί με ένα μαχαίρι.

Και το σχήμα λουλουδιού είναι τόσο ενδιαφέρον!

Το λουλούδι προήλθε από τις πτυχές του υφάσματος. Την πρώτη φορά που κάλυψα το καλούπι με διάφορα στρώματα γάζας. Έχω 2 κομμάτια επεξεργασμένων τροφίμων για μαγείρεμα. Έτσι η κορυφή κολλήθηκε. Θυμήθηκα ότι υπάρχει ένα μικρό gingham (σαν ένα πτυχωτό ύφασμα) από τη σοβιετική εποχή. Το έκοψε, το επεξεργάστηκε, το κάλυψε, έδεσε την κορυφή, το τράβηξε. Σχηματίστηκαν τραχιές πτυχές.

Έτσι έδωσαν το καρβέλι "πέταλα". Κάλυψα το μπολ εκτός κέντρου έτσι ώστε μια από τις γωνίες να ήταν μεγαλύτερη. Κάλυψαν τη ζύμη από ψηλά. Πρέπει να ολοκληρώσουμε. Όχι κακό, όμως.

Πώς να δοκιμάσετε, με μουστάρδα;

Μου άρεσε περισσότερο. Ο Ντάρλινγκ προειδοποίησε. Και .. του άρεσε!
Η Ντιζόν δεν αγόρασε. Το βράδυ υπήρχε χαλάζι, δεν κοιμόμουν αρκετά και δεν ήθελα να την κυνηγήσω μόνη της. Πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας (προαναμεμιγμένη με αλεύρι) και επέλεξα το μουστάρδα ως φυτικό έλαιο.

[Όλγα]

Όλγα, όμορφο ψωμί !!

Και για το ύφασμα - έχω ένα απλό πανί chintz .. για να μην κολλήσω - το σκονίζω με αλεύρι. Είναι λεπτό, ώστε να μην παραμένουν ρυτίδες.

Ευχαριστώ, "Omela"! Απλά το καλύπτετε, δεν είναι συνδεδεμένο με τίποτα;

Όχι, δεν το διορθώνω .. αλλά γιατί; Απλά επενδύστε το καλάθι δοκιμής. Εδώ είναι μια φωτογραφία: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0

[Όλγα]

Όλγα, μεγάλος! Θα πρέπει να δοκιμάσω την ιδέα του υφάσματος!
Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η έκδοση με μουστάρδα!

ΚισούσαΈχω μια «ηλίθια ερώτηση». Και ποιο είναι το νόημα του χειρισμού του δοκιμαστικού καλαθιού, γιατί δεν μπορείτε να ψήσετε ψωμί εστίας αμέσως; Ή είναι καλό το καλάθι για ζύμη που δεν διατηρεί το σχήμα του καλά κατά τη διάρκεια της στεγανοποίησης;

Ή το καλάθι είναι καλό για ζύμη που δεν κρατά καλά όταν στεγανοποιεί;

Μπορείς να το πεις. Το σχήμα είναι όμορφο και η ζύμη μπορεί να γίνει πιο μαλακή από ό, τι μόνο για την εστία.

[Λιου Λιόκα]

Λιου Λιόκακαι απλά προσθέτετε ένα κοκκώδες, δεν αλέθεις το σιτάρι;

Όχι, δεν κάνω τίποτα, αλλά το προσθέτω στο λευκό σιτάρι όταν το ίδιο πράγμα βαρεθεί.Οι κόκκοι συναντιούνται - δροσερο
Παντρεύτηκε, μας άρεσε το ψωμί. Δεν παρατήρησα καθόλου τη μουστάρδα, περίμενα ακόμα τον άντρα μου να νιώσει κάτι, αλλά όχι
Ευχαριστώ!

... προσαρμοσμένο να κάνει περικοπές με ένα τέτοιο γραφικό μαχαίρι ...

Αγόρασα ένα κόφτη χαρτιού και το δοκίμασα.

Ευχαριστώ για τις χρήσιμες συμβουλές

[Όλγα,]

Όλγα, υπέροχο ψωμί και τεμάχια αποδείχτηκε υπέροχο!
Είναι καλό που η ιδέα του μαχαιριού ήταν χρήσιμη!

Λιου ΛιόκαΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί!
Θα πρέπει να προσπαθήσω να το ψήσω με κοκκώδη μουστάρδα. Ευχαριστώ για την ιδέα!

Manechka, τι νόστιμο ψωμί μου έλειπε !!! Η θέα είναι καταπληκτική! Θα προσπαθήσω ... Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Μακάρι, ευχαριστώ! Πεκ για υγεία!

[Μανέχκα]

Μανέχκα, Πήρα ακόμα την ευκαιρία και έψησα το ψωμί σου.
Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά πρόσθεσα μόνο τη μουστάρδα. Το ψωμί είναι υπέροχο! Έτσι μου άρεσαν τόσο εξωτερικά όσο και γεύση - σούπερ! Τώρα θα το ψήνω συχνά, αποδεικνύεται ότι όλα δεν είναι τόσο τρομακτικά και δύσκολα.
ΜανέχκαΣας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Έτρεξα να βάλω ένα σύμβολο συν.

[Vitalinochka]

Vitalinochkaτι ψωμί!
Ευχαριστούμε που αναλάβατε τον κίνδυνο. Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε.

Θέλω να δοκιμάσω αυτό το ψωμί στο KhP - τα χέρια μου δεν μπορούν να φτάσουν. Και η μουστάρδα τελείωσε.

Μαρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή! : τριαντάφυλλο: Μου άρεσε πολύ το ψωμί, ειδικά ο μικρότερος γιος μου.)))
Το μόνο πράγμα, δεν είχα αρκετό αλάτι για να δοκιμάσω.

[Γκουάς]

Γκουάς, στην υγεία σου! Τι ωραίο μικρό ψωμί, αλλά η κρούστα ... μμμ! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε και μου άρεσε το Sonule μου.
Η ποσότητα του αλατιού μπορεί σίγουρα να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις σας, λαμβάνοντας υπόψη την αλατότητα και την πικάντικη μουστάρδα.

Ανδρας! Και τα κορίτσια που κοιτάζουν εδώ. Ήρθα με ερωτήσεις, αν θέλετε. Για όσους βρίσκονται στη δεξαμενή, ή γενικά απλά καταλαβαίνουν ποια πλευρά να πλησιάσουν το ψωμί, αλλά πραγματικά θέλουν! Μπορείτε να εξηγήσετε παρακαλώ:

ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτουμε φυτικό λάδι στο τέλος της ζύμωσης. Ο άντρας μελόψωμο αποδεικνύεται μαλακός, λίγο κολλώδης, δεν λερωθεί κατά μήκος του κάτω μέρους του κάδου. Κατά τη διάρκεια της ανάμιξης, μαζεύεται γύρω από το μίξερ, και αφού σταματήσει λίγο καθιζάνει.

Αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 2 ώρες, ζυμώνετε μία φορά.

Το έβαλα σε οποιαδήποτε παρτίδα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, λοιπόν, το πρώτο, για παράδειγμα, για απλό ψωμί. Και αυτό είναι 5 λεπτά ζύμωμα +5 ηρεμιστικό +20 ζύμωμα +39 1η άνοδο +10 ζύμωμα +26 2η άνοδο +15 ζύμωμα +50 3η άνοδο. Και μετά από όλα αυτά, πριν το ψήσιμο ενεργοποιηθεί στο HP, το απενεργοποιώ και αφήνω τη ζύμη για 2 ώρες; Ή ζυμώνει για τα πρώτα 5 λεπτά και αυτό είναι; Ή 5 + 5 + 20;
Λοιπόν, είμαι τόσο μακριά.