Γιατρός ψωμιού

Γιατρός ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	250 γρ
σημιγδάλι	50 γρ
αλεύρι φαγόπυρου	75 γρ
πίτουρο σιταριού	25 γρ
φυτικές ίνες σίτου	50 γρ
άλας	1 κουτ
ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ελαιόλαδο	3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
νερό	300 ml
Ζύμη Saf-Moment	4 γρ
σπόροι λιναριού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
σουσάμι	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φορτώνουμε τα συστατικά. Λειτουργία "Express Whole Flour Bread", βάρος 750, μεσαία κρούστα. Προσθέστε λιναρόσπορο και σουσάμι μετά το σήμα.
• Στην επωνυμία 3801 αυτή η λειτουργία διαρκεί 2:50.
• 
• Το ψωμί αποδεικνύεται εκπληκτικά, για πίτουρο, νόστιμο, με απαλή γεύση φαγόπυρου.
• Το έψησα στο Binatone BM-2169
• 
• Το μόνο πράγμα που λυπάται είναι ότι η στέγη είναι πάντα ανώμαλη. Αλλά το ψίχα είναι καλό
• 
• Αγαπητοί δάσκαλοι του ψωμιού, πες μου τι είναι λάθος.
• Πήρα ως βάση τη συνταγή για το σιτάρι με πίτουρο, το τροποποίησα ελαφρώς.

Όλα είναι πολύ υπέροχα, αλλά δεν κατάλαβα γιατί χρειάζεστε σιμιγδάλι; Αυτό το ψωμί είναι γεμάτο χρήσιμα πρόσθετα (αλεύρι φαγόπυρου, πίτουρο, μικρόβια) και το σιμιγδάλι είναι οι επιπλέον «επιβλαβείς» υδατάνθρακες + θερμίδες. Επιπλέον, το πίτουρο και το μικρόβιο θα προσθέσουν ήδη χνούδι στο ψίχουλο. Σε γενικές γραμμές, μου φαίνεται ότι για το όνομα "Γιατρός" είναι πιο σκόπιμο να αποκλειστεί η σιμιγδάλι.
Και τα υπόλοιπα - τάξη!

[Μπόκα]

Μπόκα, Ευχαριστώ. Αρχικά, αντί για σιμιγδάλι, χρησιμοποίησα αλεύρι σίκαλης με σπόρους. Αυτό το ψωμί ήταν φυσικά πιο χρήσιμο. Αλλά από την άποψη της γεύσης, δεν του άρεσε ο κύριος τρώγων - η μητέρα μου. Κάτω από τις προτιμήσεις της και προσαρμόζεται. Και γι 'αυτήν, το κύριο πράγμα δεν είναι λιγότερες θερμίδες, υδατάνθρακες (όλα ταιριάζουν με το βάρος), αλλά περισσότερες ίνες (το πρόβλημα, συγγνώμη, με το "κόπρανα"). Η μαμά, παρεμπιπτόντως, προσφέρθηκε να τον αποκαλέσει "Σκούπα". Λέει ότι δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από αυτό το ψωμί πράσινης σαλάτας. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, υπάρχουν 6 άτομα στην οικογένειά μας και όλοι έχουν διαφορετικά αγαπημένα ψωμιά ...

Μεγάλος! Τώρα κάθε ένας από τους τρώγοντες θα πρέπει να ψήσει το δικό του ψωμί

Θα πρέπει, και με χαρά!

Με ενδιαφέρει πολύ η συνταγή σας! Αλλά δεν υπάρχει ίνα. ((Είναι δυνατόν να το αντικαταστήσετε με κάτι ή να το κάνετε χωρίς αυτό; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

[Dimich71]

Dimich71, Έψησα επίσης χωρίς ίνες, μου αρέσει ιδιαίτερα με πίτουρο σίκαλης. Απλώς αντικαταστήστε τις ίνες με αυτές ή αυξήστε την ποσότητα αλευριού. Αλλά στο Μινσκ υπάρχει φυτική ίνα σε όλα σχεδόν τα καταστήματα - με φύτρο σιταριού και με βακκίνια κ.λπ.

Ευχαριστώ !