Ψωμί σίκαλης με σπόρους κύμινο

Ψωμί σίκαλης με σπόρους κύμινο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	195 γρ
αλεύρι σίκαλης	230 γρ
κακάο σε σκόνη	15 γρ
φρέσκια μαγιά	20 γρ
άλας	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σκούρο μέλι	40 γρ
ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
κύμινο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
νερό	300 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα μπολ, ανακατέψτε με μαγιά, αλάτι, κακάο και σπόρους κύμινο. Βάλτε τη ζάχαρη, το μέλι και το βούτυρο στο νερό και θερμάνετε για να διαλύσετε το μέλι και το βούτυρο. Ψύξτε για να διατηρήσετε το μείγμα ζεστό. Ανακατέψτε το με αλεύρι σίτου και ανακατέψτε καλά. Τώρα, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι σίκαλης, ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά. (Έκανα ζύμωμα σε HP, απλά έβαλα τα πάντα σε έναν κάδο με τη σωστή σειρά και τα έβαλα σε ζύμωμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια άνοιξα το φούρνο και περίμενα να έρθει η ζύμη).
• Στη συνέχεια, σχηματίστε ένα καρβέλι της ζύμης (οβάλ ή στρογγυλό) και τοποθετήστε το σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα. Λιπάνετε το ψωμί με βούτυρο και κάντε κομμάτια. Ψεκάστε στην κορυφή (για ψεκασμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κύμινο, κόλιανδρο, σπόρους μουστάρδας, ...)
• Ψήνουμε στα 200g. περίπου 30 λεπτά, το καρβέλι βγάζει έναν θαμπό ήχο όταν πατηθεί.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

για έτοιμο ψωμί περίπου 1 κιλό

Ώρα προετοιμασίας:

2,5-3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ζύμωμα σε HP, ψήσιμο στο φούρνο

Σημείωση

Αυτό το ψωμί έχει μια τραγανή κρούστα και πυκνό αρωματικό ψίχουλο, μια λεπτή μυρωδιά μπαχαρικών και μελιού, και είναι επίσης πολύ απλό στην εκτέλεση.

συγγραφέας συνταγών Lena Lawson 🔗

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίκαλης με σπόρους κύμινο (Synichyk)

Ψωμί σίκαλης με σπόρους κύμινο σε μαγιά (σε KhP) (Ξόρκι)

Ψωμί σίκαλης με σπόρους κύμινο και κόλιανδρο (Βάνια28)

SanechkaA, όμορφο ψωμί, σίγουρα θα προσπαθήσω να το φτιάξω, δεν το έχω κάνει ακόμα με κακάο

[Βίλαπο]

Βίλαπο ευχαριστώ για τον έπαινο, ελπίζω να απολαύσετε το ψωμί

SanechkaA, ήρθα να πω ευχαριστώ για τη συνταγή ψωμιού, δεν είναι πραγματικά ενοχλητικό και το ψωμί αποδεικνύεται νόστιμο. Ζυμώστε σε xn, ψημένο στο φούρνο ..
Εδώ είναι το ψωμί μου-

Λένα, είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε το ψωμί και τα πάντα λειτούργησαν

SanechkaA, θα υπάρχει ψωμί στον κατασκευαστή ψωμιού; Η συνταγή είναι απλή. Διαφορετικά, δεν πήρα ποτέ καλό ψωμί σίκαλης, ποιες συνταγές δεν πήρα, ήμουν ακόμη αναστατωμένος και σταμάτησα να το ψήνω. Ψήνω μόνο λευκά. Ή είναι ακόμα καλύτερο στο φούρνο; Ποτέ δεν έψησα ψωμί εκεί.

και αλεύρι σίτου της 1ης τάξης ή το υψηλότερο;

Zhanna, το αλεύρι είναι η υψηλότερη ποιότητα, αλλά μην το χαλάσετε πρώτα, είναι πιο εύκολο να ψήνετε στο φούρνο, ειδικά επειδή αυτό το ψωμί διατηρεί το σχήμα του πολύ καλά, δεν προσπάθησα να το ψήσω σε KhP, εάν το ψήνετε ακόμα σε KhP, μειώστε το νερό κατά 10-20 ml.

"Λιπάνετε το ψωμί με βούτυρο και κάντε κομμάτια."

Γιατί γράσο με λάδι πριν το ψήσιμο; Ή είναι καλύτερο με ένα αυγό;

Θα προσπαθήσω να το ψήσω αύριο στο φούρνο, γιατί δεν μπορώ να ελέγξω το κουλούρι σίκαλης στο HP. Ο σύζυγός μου είναι ειδικός σε τέτοιο ψωμί, αν του αρέσει, θα το ψήνω πιο συχνά)) Εάν παίρνω σίγουρα αλεύρι σύμφωνα με τη συνταγή, τότε πρέπει να το προσθέσω κατά τη διαδικασία ζύμωσης;

[Γκάσι]

Η Ζάννα και εγώ δεν ελέγχω πραγματικά το κουλούρι για το φούρνο - όλα λειτουργούν υπέροχα, στο KhP έχω ήδη ξεχάσει πώς να μαγειρεύω, είναι μόνο για ζύμωμα, αλλά κάποτε το άρθρο βοήθησε πολύ Γκάσι https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0 μπορεί να είναι βολικό για εσάς

Ευχαριστώ πολύ, SanechkaA! Έχω ήδη αρχίσει να διαβάζω, θα προσπαθήσω να ψήσω και να φροντίσω να αναφέρω))

Jeanne, θα περιμένω

Sanya, καλησπέρα. Δυστυχώς, όπως πάντα, το ψωμί δεν λειτούργησε για μένα, αλλά υπάρχουν άλλοι λόγοι για αυτό και σε καμία περίπτωση δεν σχετίζονται με τη συνταγή.Απλώς, όταν αποφάσισα να ευχαριστήσω τον άντρα μου με το ψωμί χθες, ήταν ακόμα στο χωριό και τη στιγμή που η ζύμη στον αρτοποιό βρισκόταν ήδη στη λειτουργία "Ζύμη", με τηλεφώνησε και είπε ότι θα έρθει σύντομα και θα ντύσει με το παιδί, ας πάμε για ψώνια. Φυσικά, όλα δεν πήγαιναν σύμφωνα με το σχέδιο και αντί να στεγανοποιήσουμε για άλλη 1 ώρα στο φούρνο και να ψήνουμε στο ίδιο μέρος, ενεργοποιήστε το ψωμί στη λειτουργία "Ψήσιμο" και φύγετε)) ​​Όταν φτάσαμε, φυσικά το ψωμί ήταν ήδη ψημένο και ψύχθηκε σε HP Η στέγη έγινε ευθεία, το ψίχα, που με ευχαριστούσε, δεν ήταν υγρό και λεπτό πορώδες. Δηλαδή, δεν κατέστρεψα εντελώς το ψωμί, αλλά ο άντρας μου δεν του άρεσε η γεύση με το μέλι, είπε ότι μύριζε νόστιμο, αλλά γλυκό. Έτσι θα πρέπει να ψάξει ξανά για μια συνταγή που θα μπορούσε να τον ευχαριστήσει !!! Σας ευχαριστώ για τη συνταγή και τις συμβουλές.

Zhanna, σας ευχαριστώ για τα σχόλια, χαίρομαι που το ψωμί τελικά έγινε και ελπίζω ότι σύντομα θα βρείτε τη συνταγή για το ψωμί σίκαλης ΣΑΣ, καλή τύχη

Μπορείτε να βάλετε λιγότερο μέλι ή να το αντικαταστήσετε με ζάχαρη;

[goleon-6]

goleon-6 σίγουρα μπορείς

Και όχι μαγιά "Agram light";
Συμβαίνει;

Έψησα μισή μερίδα για ένα δείγμα, αν και κατάφερα να ξεχάσω το κύμινο. Θα το ψήσω περισσότερες από μία φορές. Ευχαριστώ.