Ψωμί σίτου-σίκαλης

Ψωμί σίτου-σίκαλης

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
αλεύρι σίτου	210 γρ
αλεύρι σίκαλης	95 γρ
νερό	150 ml
ηλιέλαιο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
άλας	1 κουτ
ηλιόσποροι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
σουσάμι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
μαγιά τύπου	1 ώρα μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζω πρώτα τα υγρά συστατικά (σύμφωνα με τις οδηγίες): ρίχνουμε λάδι στη λεπίδα, νερό γύρω, στη συνέχεια ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι (κοσκινισμένο) - πρώτα ρίχνω σίκαλη, μετά σιτάρι, σπόρους, μαγιά - όλα ταυτόχρονα. Η μαγιά πήρε όχι μόνο το "Saf-moment", αλλά και το "Voronezh" και το "Pakmayu" - η διαφορά ως αποτέλεσμα δεν αισθάνθηκε. Το λάδι μπορεί να τοποθετηθεί τόσο στο ελαιόλαδο όσο και στο μισό. Και προσθέτω επίσης 2 κουταλιές της σούπας κατά καιρούς. μεγάλο. πίτουρο σίκαλης (πριν από το αλεύρι σίκαλης), τότε μειώνω την ποσότητα αλεύρου σίτου σε 195g. Ελέγχω το kolobok μία φορά - όταν αρχίζει να ζυμώνεται γρήγορα. Ταυτόχρονα, συλλέγω κομμάτια περιεχομένου διάσπαρτα κατά μήκος των άκρων της φόρμας, ώστε να μην πέφτουν στη σκιά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

430 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

HP - βασική λειτουργία

Σημείωση

Λυρική παρέκκλιση.
Αγόρασα το μωρό μου Supra BMS-150 την άνοιξη, για πολύ καιρό ήθελα να έχω ένα τόσο μικρό, εύχρηστο. συμπαγής, για 0,5 κιλά ψωμί. Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν συνταγές για αυτό το μοντέλο στο εγχειρίδιο, πήγα σε αυτόν τον ιστότοπο και διάβασα ό, τι μπορούσα. Άλλαξα την αρχική συνταγή που μου άρεσε από 700g σε 450g, και στη συνέχεια, στη διαδικασία, έχω ήδη προσθέσει σπόρους, γάτα. λατρεύω. Δυστυχώς, δεν έγραψα το όνομα της αρχικής συνταγής και δεν το έχω βρει στο φόρουμ τώρα, αν και το διάβασα εδώ, γι 'αυτό ζητώ συγνώμη από τον συγγραφέα. Στη φωτογραφία, το ψωμί είναι μόνο με πίτουρο.

[LAN]

LAN
Ήθελα λίγο ψωμί για μπορς, γκρι, έχω ήδη δοκιμάσει πολλά στο φόρουμ, οπότε αποφάσισα επίσης να φτιάξω το βικραστένκι σας, αλλά χωρίς πρόσθετα. Και ψήνω κυρίως σε ζωντανή, πιεσμένη μαγιά, και έπειτα έφτιαξα μια ζύμη για μια ώρα και αύξησα ελαφρώς τις αναλογίες αλευριού (270 γραμμάρια σίτου και 120 σίκαλης), και κατά συνέπεια περισσότερο νερό, καθώς το επιτρέπει το Orion 27-G HP. Όταν ψηθώ θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία, αλλά κοίταξα μέσα του, και έχει ακόμη πιο δροσερό "πανκ χτένισμα" από το δικό σας.
Και εδώ είναι ο όμορφος άντρας:

Ψήνω συχνά και πολύ. Ωστόσο, κυρίως κέικ, μπισκότα, μπισκότα. Άρχισε να ψήνει το ψωμί, έχοντας εξοικειωθεί με έτοιμα μείγματα, τυχαία τα χτυπάει στον Πλάτυ. Τα μίγματα είναι αδικαιολόγητα ακριβά, δεν είναι γνωστό τι αναμιγνύεται εκεί. Η εμπειρία της αντιμετώπισης της ζύμης ζύμης είναι. Γιατί να μην το δοκιμάσετε; Αυτός είναι ένας λυρικός πρόλογος.
Έφτιαξα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σου. Αποπλάνηση από ένα μικρό σύνολο συστατικών. Με πίτουρο (υπήρχαν μόνο σιτάρι). Δεν έχω προσθέσει σπόρους, μόνο σουσάμι - μέσα και για ψεκασμό. Δεν μπορώ να επισυνάψω μια φωτογραφία, επειδή δεν υπάρχει τίποτα στη φωτογραφία, ο μόσχος αποδείχθηκε μικρός.
Λόγω της έλλειψης HP (αυτό δεν είναι για μεγάλο χρονικό διάστημα, ήταν ώριμο για την Panassonika), ζυμώθηκε σε συνδυασμό. Αποδείχθηκε πολύ δροσερό, έπρεπε να προσθέσω νερό (με ένα μπουκάλι ψεκασμού, περίπου μια κουταλιά της σούπας). Η ζύμη δεν ήθελε να εμφανιστεί για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια, σε 10 λεπτά, αυξήθηκε 2-3 φορές.
Έψησα σε ένα μικρό σε λειτουργία μεταφοράς για περίπου 25 λεπτά, όχι περισσότερο. Η μυρωδιά στο διαμέρισμα είναι εκπληκτική. Για το γούστο μου - αλμυρό, αλλά για σούπα - "ακριβώς αυτό". Την επόμενη φορά θα το κάνω για διπλή μερίδα, μειώνοντας την αναλογία αλατιού. Ο πολτός είναι ομοιογενής, δεν θρυμματίζεται κατά τον τεμαχισμό. Πολύ πιο σκοτεινό από το δικό σας, αλλά η συνέπεια είναι η ίδια.
Όπως είπα, το μοσχάρι είναι μικρό. Και αυτό είναι το μόνο μειονέκτημά του.