Βρασμένο χοιρινό "τεμπέλης"

Βρασμένο χοιρινό "τεμπέλης"

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χοιρινό (μπορεί να είναι οποιοδήποτε, κατασκευασμένο από ωμοπλάτη)	300-350 γρ. х3-4 κομμάτι
Sen-soi σάλτσα σόγιας (για τουρσί)	150-250 ml
Ένα μείγμα καρυκευμάτων όπως khmeli-suneli, "For meat" / Auchan	1 κουτ ανά τεμάχιο
Φρέσκος μαϊντανός, βασιλικός, κόλιαντρο	5-6 κλαδιά / (περίπου 20γρ. Συνολικά)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Είμαι πάντα πολύ τεμπέλης για να γεμίσω και να χτυπάω κρέας. Δεν καταφέρνω ποτέ να αλάτι κομμάτια κρέατος με αλάτι. Ως εκ τούτου, όλο το παρασκεύασμα περιορίστηκε σε πασπαλισμό με καρυκεύματα και μούσκεμα με αλατισμένη σάλτσα σόγιας.
• Πλύνετε το χοιρινό και κόψτε σε μικρά κομμάτια, περίπου στο μέγεθος της γροθιάς μιας γυναίκας. Τα κομμάτια πρέπει να είναι επιμήκη, όχι παχιά ή σφαιρικά. Διαφορετικά, η μέση θα πάρει περισσότερο χρόνο για να ψηθεί.
• Τοποθετήστε σε ένα γυάλινο πιάτο σε ένα κρεβάτι από χονδροκομμένα ή ψιλοκομμένα βότανα και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το ξηρό μείγμα καρυκευμάτων. Μου πήρε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού για κάθε κομμάτι. Προσθέστε μισό ή και μισό κόκκινο γλυκό πιπέρι στο μείγμα ξηρών καρυκευμάτων Ashanovskaya "Για κρέας" ή λυκίσκου-suneli και αφήστε το μείγμα σε ένα βολικό μικρό βάζο με φαρδύ λαιμό. Η ποσότητα της κόκκινης καυτερή πιπεριά που προστίθεται στο μείγμα εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας, δεν έχω περισσότερο από 3-5%.
• Γυρίστε τα πασπαλισμένα κομμάτια, προσθέστε ξανά το καρύκευμα και ρίξτε τη σάλτσα σόγιας. Επάνω με χονδροκομμένα βότανα. Προσωπικά συμπληρώνω τα μισά και γυρίζω τα κομμάτια. Φεύγουμε για 30-40 λεπτά. σε κάθε πλευρά σε κρύο μέρος.
• Μαγείρεμα:
• Ρίχνουμε μερικές κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα πολλαπλής κουζίνας. Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, μπορείτε επίσης να ψαρέψετε τα βότανα με ένα πιρούνι και να τα ρίξετε στο βούτυρο ή στην κορυφή. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα στρώμα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά. σε κάθε πλευρά σε λειτουργία ψησίματος ή τηγανίσματος.
• Επαναφορά λειτουργίας. Ρυθμίστε το DROP (πρόκειται για λειτουργία Brand 37502 με θερμοκρασία 70-80gr.) Και χρονοδιακόπτης για 7-8 ώρες. (ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών). Από ψηλά, συνιστάται να κοιμηθείτε ξανά με φρέσκα βότανα.
• Αποδεικνύεται η πιο λεπτή γλυκαντική-πικάντικη γεύση του κρέατος. Ακόμη και το στήθος γαλοπούλας γίνεται αποδεκτό όχι για τους διαιτολόγους (αν και δεν παραμένει διαιτητικό)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1-1,2 κιλά

Ώρα προετοιμασίας:

7-8 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Simmering (Μάρκα 37502)

Σημείωση

: mail1: Προετοιμασμένο στην επωνυμία 37502 για μαρασμό για 7 ώρες.
Τοποθετήθηκε όλη τη νύχτα και παρέμεινε θερμαμένος, οπότε είναι δυνατό χωρίς θέρμανση για μεγαλύτερα κομμάτια ή τοποθέτηση θα χρειαστούν 8-9 ώρες για να παραμείνει σε 2 στρώσεις. Δεν μαγειρεύω περισσότερα από δύο στρώματα. Τηγανίζουμε στη συνέχεια - σε δύο ή τρία βήματα.
: girl_cleanglasses: Το κρύο κρέας έχει πολύ καλύτερη γεύση (και πιο οικονομικό!) από το ζεστό κρέας, γι 'αυτό προτείνω να αγνοήσετε τη μυρωδιά και να αφήσετε το κρέας να κρυώσει. Πιθανότατα, θα πρέπει να επιλέξετε μια τέτοια στιγμή για το μαγείρεμα (ακριβέστερα, το τέλος της), ώστε η οικογένεια να μην βλέπει το κρέας πριν κρυώσει.
Τα υπολείμματα - μια παχιά σάλτσα φτιαγμένη από χυμό, λίπος, μπαχαρικά και βότανα - πηγαίνουν εντελώς σε σούπα λάχανου, μπορς ή άλλη σούπα, ή βραστές πατάτες, κουταλάκι. Το πιάτο είναι εντελώς χωρίς απορρίμματα. Εάν μαγειρεύετε σούπα, αφού αραιώσετε τη σάλτσα με ζεστό νερό, το τηγάνι πλένεται επίσης κατά το ήμισυ. Μόνο η μαρινάδα δεν μπορεί να σωθεί.



Βρασμένο χοιρινό - νεαρό χοιρινό βρασμένο με μπαχαρικά και μπαχαρικά (ζαμπόν, φιλέτο ή φιλέτο) κρύο πιάτο που σερβίρεται με μουστάρδα και χρένο.

Παρόμοιες συνταγές

Χοιρινό ζουμερό (Κυβικός)

Βρασμένο χοιρινό "Boyarskaya" στο αεροπλάνο Brand 35128 (Ksyushk @ -Plushk @)

Χοιρινό χοιρινό, γεμιστό με σκόρδο και κρεμμύδια (Γιάνα)

Κατά την επεξεργασία η συνταγή μετατράπηκε σε χαοτικό κείμενο με επαναλαμβανόμενο σύνδεσμο
Όμως, δεδομένου ότι όλοι οι συντονιστές είναι εκτός σύνδεσης, έπρεπε και κατάφερα να επαναφέρω τη συνταγή μόνος μου.
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε!
Κατά την αποξήρανση (είναι επίσης αλάτισμα), προσέξτε - όσο πιο λεπτά είναι τα κομμάτια, τόσο λιγότερο χρόνο θα πρέπει να κολυμπήσουν στην αλατισμένη σάλτσα.

Πρέπει να δοκιμάσετε.Μου αρέσουν τα «τεμπέλης» πιάτα και μου αρέσει πολύ το κρέας από το MV, είναι τρυφερό, είναι κρίμα, τρώγεται γρήγορα.

Το κύριο πράγμα δεν είναι να διατηρείτε ξηρά καρυκεύματα (χωρίς αλάτι και γλουταμινικό στη σύνθεση!) Και τουλάχιστον κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προσθέστε φρέσκα βότανα - βασιλικό, σέλινο, μαϊντανό, κόλιαντρο, άνηθο. Ποιος του αρέσει.

Υπάρχουν ξηρά καρυκεύματα, χόρτα αναπτύσσονται στον κήπο - δεν έχει υπάρξει παγετός ακόμα - οπότε είναι λίγο θέμα - να αγοράσετε κρέας κάπου περίπου 1000 - 1300 γρ. Μετρήθηκα σωστά;

Αχ! Ακριβώς, είστε ζεστοί! Όλα είναι ήδη εδώ, η ζωή τελείωσε. Δεν μπορείτε να το παραλάβετε στον κήπο.
Κατά τη γνώμη μου, τα κύρια βότανα είναι βασιλικός και λίγο από τα υπόλοιπα. Αλλά είναι όπως η γεύση του.

Ναι, περίπου 1-1,2 κιλά. Είναι πιθανό και λίγο περισσότερο, αλλά τότε θα το podstakhovat, και θα ορίσω 10-12 ώρες, και πρέπει να τηγανίζετε σε 3 δόσεις, το κάτω μέρος είναι μικρό.
Αν φτιάξω ένα μεγάλο, διπλό (για λιπαντικό) τμήμα, τότε για 2 φορές. Αφήνω το μισό κρέας στο ψυγείο μέχρι αύριο και τη μαρινάδα σε μια γυάλινη κατσαρόλα. Βγάλτε το πρώτο μέρος από το MV και ξανά. Φυσικά, μπορείτε να βάλετε το δεύτερο μέρος στη μαρινάδα πριν από το τέλος του λαιμού.

... Έχω διαφορετικό CF, οπότε μαγειρεύω λιγότερο κρέας σε αυτό: ένα ρολό χοιρινού κρέατος (πουτίγκα ή χοιρινό λίπος) μαγειρεύεται για περίπου 4 ώρες στη λειτουργία "stewing". Ναι, και δεν χρειάζεται να τηγανίζετε, μαγειρεύει λίγο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αλλά 1,5-2 κιλά κρέατος μπορεί εύκολα να χωρέσει στο CF μου, οπότε δεν χρειάζεται να τηγανίζετε σε 2-3 δόσεις. Τώρα τελειώνουμε το "Τουρκικό βραστό χοιρινό"

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106075.0

Η δική σας, ελπίζω, θα είναι η επόμενη.

Είναι ντροπή. Μαγειρεύω στη μαγειρική - το κρέας είναι αφρώδες, αν και ζουμερό και νόστιμο. Όχι ακριβώς βραστό χοιρινό. Μαγειρεύω ακόμη και για 3 ώρες - αυτό είναι αρκετό. Υπάρχουν 90 ή υψηλότερα gr.
: girl_cleanglasses: Είναι ενδιαφέρον να μαγειρεύετε σε χαμηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα - το κρέας είναι πυκνό, αλλά όχι από ξηρότητα. Οι ίνες κολλάνε μεταξύ τους.

: girl_in_dreams: Ίσως υπάρχει κάτι άλλο με θερμοκρασία 65-75 βαθμούς;

, δεν ξέρω, υπάρχει επίσης μια λειτουργία "θέρμανσης" (είναι έτσι, αν δεν το έχω ξεχάσει), αλλά δεν το έχω χρησιμοποιήσει ποτέ και δεν ξέρω τη θερμοκρασία ... πενιχρό, όχι σαν το μοντέλο σας. Είναι απαραίτητο να κοιτάξετε το θέμα, μπορεί κάποιος να το μετρήσει ... ή να το μετρήσει μόνοι σας ... Με μια λέξη, θα κάνουμε αναζήτηση.

Η θέρμανση φαίνεται να είναι περίπου 70 βαθμοί, αλλά ο χρόνος δεν σημειώνει θέρμανση.

Ρυθμίστε το ξυπνητήρι στις 12, κατά τη θέρμανση - και προχωρήστε, χαλάρωση. Ο φίλος μου στο Ρέντμοντ έβαλε περίπου 60 γραμμάρια σε μια κουζίνα. και μαγειρεύτηκε το κρέας έτσι.
Πρωτεϊνικές μπούκλες (και σε ίνες κρέατος) σε θερμοκρασίες άνω των 60-70g.
: mail1: Επομένως, δεν υπάρχει τρόπος να βράσετε ζελατίνη - το ζελέ θα είναι χειρότερο ή η κόλλα ξύλου - θα είναι χειρότερο να κολλήσετε.

Ρυθμίστε το ξυπνητήρι στις 12, κατά τη θέρμανση - και προχωρήστε, χαλάρωση. Ο φίλος μου στο Ρέντμοντ έβαλε περίπου 60 γραμμάρια σε μια κουζίνα. και μαγειρεύτηκε το κρέας έτσι.
Πρωτεϊνικές μπούκλες (και σε ίνες κρέατος) σε θερμοκρασίες άνω των 60-70g.
: mail1: Επομένως, δεν υπάρχει τρόπος να βράσετε ζελατίνη - το ζελέ θα είναι χειρότερο ή η κόλλα ξύλου - θα είναι χειρότερο να κολλήσετε.

Νομίζω ότι σε διαφορετικά MB, μπορεί να υπάρχουν διαφορετικές θερμοκρασίες κατά τη θέρμανση. Καλύτερα να προσπαθήσω να ζεστάνω πρώτα το νερό και να ελέγξω τη θερμοκρασία και, στη συνέχεια, αν εμφανιστεί, θα φτιάξω κρέας. Κάτι που δεν είναι hotstsa sobatse να δώσει.

Εάν είναι πάνω από 60 γρ. - μπορείς να το κάνεις. Αλλά περισσότερο, 10-12 ώρες ανά 1 κιλό. Και σε περίπτωση πολύ ροζ στο μέσο του κομματιού, απλώς τελειώστε το μαγείρεμα για 2-3 ώρες.
Στην γλώσσα είναι πιο νόστιμο από το στιφάδο - σίγουρα. Άρα αξίζει να δοκιμάσετε τον «χορό ντέφι».
Μια τέτοια ενεργή τεμπελιά βγαίνει και ακόμα και με τη γυμναστική για το μυαλό ...
Αλλά ο σκύλος δεν λάμπει

Δοκίμασα νερό να "διατηρώ ζεστό" - 63 βαθμούς. Για "αναθέρμανση" - 100 μοίρες. Αλλά κάτι με μπερδεύει με αυτούς τους 63 βαθμούς ... Στον ανιχνευτή θερμοκρασίας Teskomovsky, φαίνεται ότι το βόειο κρέας θεωρείται έτοιμο εάν η θερμοκρασία του κρέατος είναι στη μέση 70 μοίρες, μοσχάρι - 77 μοίρες, χοιρινό - 85 μοίρες ... εν συντομία, υπάρχουν πρότυπα υγιεινής και υγιεινής , το οποίο δεν έχει ακυρωθεί ... νομίζω, ωστόσο ...

Και εδώ είναι ένα άλλο - να εξασθενηθείτε για θέρμανση για 10 ώρες και να τελειώσετε με κατάσβεση για 1-1,5 ώρες.
Ξεχνώ να ρωτάω τον φίλο μου με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την εμπειρία της στο Redmond ...

Ανακάλυψα για χαμηλότερη από την απαραίτητη θερμοκρασία (δηλαδή θέρμανση κατά 60-65g) για σιγοβράσιμο.
Αξίζει να τηγανίζετε λίγο περισσότερο, όχι 5, αλλά 10 λεπτά. από κάθε πλευρά. Έτσι θερμαίνει πάνω από 70 μέσα. Σιγοβράστε επίσης, όχι 7-8 ώρες, αλλά 12. Και μην βάζετε κομμάτια πάνω από 2 στρώματα και μετά - το δεύτερο στρώμα δεν είναι πυκνό.

[μαμά]

Λοιπόν, το έκανα ...αλλά όχι χοιρινό, αλλά στήθος κοτόπουλου. Κάτι μετά τις διακοπές δεν ήθελε χοιρινό, έτσι πήρα το στήθος. Και επειδή είμαι τεμπέλης, όπως αυτό το βραστό χοιρινό κρέας, αποφάσισα να το κάνω αμέσως με ένα πιάτο, έτσι ώστε να ήταν ακόμη πιο τεμπέλης. Σκαρφάλωσα στον καταψύκτη μου, πήρα ό, τι ήταν εκεί από κατεψυγμένα λαχανικά για ένα πιάτο, και μετά πήγαινα ... Αποφάσισα να το κάνω στο MVD στη λειτουργία LOU, είναι κάτι σαν να μαραζώνεις στο MV σου. Στο κάτω μέρος, το MDV έβαλε λίγο από τα πάντα: κατεψυγμένες μελιτζάνες, κατεψυγμένες πιπεριές, κυδώνι, καρότα, βότανα, λίγο παγωμένη κόκκινη σταφίδα και έβαλε το στήθος στην κορυφή (παρασκευάζεται όπως στη συνταγή). Δεν έκοψε το στήθος. Δεν έβαλα λίπος. Το υπόλοιπο της μαρινάδας χύθηκε στο στήθος. Ενεργοποίησα τη λειτουργία LOU και πήγα για ύπνο. Σηκώθηκα το πρωί - όλα είναι έτοιμα. Χρειάστηκαν περίπου 9 ώρες για την προετοιμασία. Δεν ξέρω ποια θα ήταν η γεύση χωρίς το συνοδευτικό πιάτο, ίσως κάποια μέρα θα προσπαθήσω, αν και δεν είναι γεγονός, δεν θέλω να χάσω μια τέτοια γευστικότητα. Αλλά με το πιάτο ήταν κάτι ... Η μαρινάδα έδωσε στο κρέας τη δική της γεύση και το συνοδευτικό πιάτο το έδωσε το δικό του: κυδώνι έδωσε γλυκύτητα, φραγκοστάφυλα - ξινή, σάλτσα σόγιας - πικάντικο, πιπέρι, βότανα - άρωμα ... Αποδείχθηκε το πιο τρυφερό κρέας σε ένα πικάντικο γλυκό - ξινό πιάτο με σάλτσα ... μμμ. Η πεθερά, η οποία δεν τρώει πάντα κρέας λόγω της ψεύτικης σιαγόνας, έτρωγε ένα άσεμνο μεγάλο κομμάτι, αν και στην αρχή απέδειξε ό, τι της έδωσα πολλά και δεν θα έτρωγε τόσο πολύ σε μια μέρα. Η οδοντογλυφίδα δεν ρώτησε επίσης ... Και γιατί; Το κρέας στο στόμα μου λιώνει κυριολεκτικά, δεν στεγνώνει καθόλου ... Με λίγα λόγια, ο κύριος γευστικός ήταν ικανοποιημένος ...
Τα συμπεράσματά μου: πράγματι, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το κρέας (στήθος) βγαίνει ζουμερό, μαλακό, πολύ πιο νόστιμο από το βρασμένο ή βραστό. Πριν από αυτό, δεν τολμούσα να κάνω κρέας σε DVA, και ακόμη και στη λειτουργία LOU μόνο λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας .. Αλλά μάταια! Εδώ είναι μια αναφορά φωτογραφιών.



Το χρώμα, ωστόσο, δεν είναι απόλυτα σωστό, επομένως η κάμερα τραβά φωτογραφίες. Η εικόνα δείχνει ότι ένα κομμάτι του μαστού τσίμπησε
μαμά,

Urrah, το σύνταγμα των τεμπέλης έχει φτάσει!
Κατά τη διάρκεια των διακοπών, η μητέρα μου έχει ήδη παρακινήσει έναν από τους γνωστούς της να θυμηθεί μετά τη δοκιμή ότι έχει MB στο ντουλάπι.

Θα έλεγα ότι η τεμπελιά προχωρά - ένα πιάτο ως καρύκευμα!

Παρεμπιπτόντως, ήμουν άπληστος εδώ και έψησα 2,5 καρίνες ταυτόχρονα, και μάλιστα έκανα μεγαλύτερα κομμάτια. Δηλαδή, το στυλ αποδείχθηκε πολύ πυκνό, σχεδόν ένα κομμάτι - ένα γεμάτο μπολ (hehe).
Ρύθμισα τη γλώσσα για 12 ώρες.
: τρελό: Ως αποτέλεσμα - είχε σε δύο δεξιώσεις να κουκκάρει για 6 ώρες κάθε μερίδα, σε. Ο χυμός ήταν κοκκινωπός και τα μεσαία κομμάτια. Η επαναλαμβανόμενη γλωττίδα έγινε ήδη για τα κομμάτια που κόπηκαν στα μισά κατά τον έλεγχο, δηλαδή, φέρνοντάς τα στα δοκιμασμένα 300g.

Μπορώ να προσθέσω ότι μου άρεσε το "πιάτο ως καρύκευμα" τόσο πολύ που μου αρέσει και πάλι zababahala τόσο ψητό χοιρινό, αλλά αυτή τη φορά από χοιρινό. Για κάποιο λόγο δεν πήρα μια φωτογραφία
Αυτή τη φορά το χοιρινό τσίμπησε επίσης. Γλώσσα για 12 ώρες. Η ετοιμότητα καθορίστηκε από το θερμόμετρο του Teskom. Όταν το έψαξα και το έκοψα, όλα ήταν έτοιμα, το θερμόμετρο δεν ψέμα. Το κομμάτι ήταν 1,3 κιλά. Δεν το έκοψα, το έκανα σε ένα κομμάτι. Νόστιμο!

Προφανώς, την τελευταία φορά που είχα πρόβλημα ήταν ότι το μπολ ήταν γεμάτο με κρέας τόσο σε πλάτος όσο και σε ύψος, ακόμη και ο ζεστός αέρας δεν κυκλοφόρησε. Ένας φίλος ετοιμάζει επίσης ένα μεγάλο δάγκωμα. Αλλά τότε είναι πιο βολικό για μένα να κόβω 300 γραμμάρια κομμάτια.
: girl_in_dreams: Μπορείτε να δοκιμάσετε μια άλλη γαλοπούλα με μήλα και κυδώνι ... Και πατάτες.

Ευχαριστώ πολύ τους καλεσμένους του θέματος για τα συγχαρητήρια !!!
Με συγκινήθηκε εντελώς.
Θα ευχαριστήσω το τμήμα των κατασκευαστών γιαουρτιού - με μια έκθεση για την προσαρμογή σε μια άνετη ζωή, τον φθηνότερο και πιο συμπαγή κατασκευαστή γιαουρτιού με μερίδες για το σήμερα Smile YM 3012. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=289093.0