Κέικ "Λευκή ακακία" (μοντέρνα) *

[Για 1 κέικ:]

Κέικ "Λευκή ακακία" (μοντέρνα) *

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Για 1 κέικ:
Αυγά	5 κομμάτια. μέση
Αλεύρι	85 γρ. (4 κουταλιές της σούπας. Λ. Με διαφάνεια)
Ζάχαρη	120 γρ
Καρύδια ανακαρδιοειδών (ή οποιοδήποτε)	120 γρ
Ηλιέλαιο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκόνη ψησίματος για τη ζύμη	1 κουτ χωρίς κορυφή
Ζάχαρη βανίλιας	1 κουτ με μια διαφάνεια
Κρέμα:
Σοκολάτα	400 γρ
Μασκαρπόνε	250 γρ
Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με κορυφή
Λάδι	50 γρ
Κονιάκ ή άλλο ισχυρό αλκοόλ	2 πίνακας. κουτάλια
Εμπότιση:
Γλυκός στιγμιαίος καφές	300 ml
---------------------------------------------	---------------
Ταψί	Ø 21 εκ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κέικ:
• Ψήνω ΔΥΟ κέικ. (Τα προϊόντα στη λίστα των συστατικών αναφέρονται ανά κέικ).
• Λεπτομερή τα παξιμάδια (τα έβαλα σε μια σακούλα και τα έσπασα με ένα σφυρί / πλάστη).
• Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να γίνει καλό αφρό (μπορείτε πρώτα να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι) για τουλάχιστον 15 λεπτά, έως ότου η κατάσταση "να μην χτυπάει πλέον".
• Σε χαμηλές στροφές ανάμιξης, προσθέστε το ηλιέλαιο σε ένα στάλα, στη συνέχεια τη σκόνη ψησίματος + το αλεύρι. Η μάζα θα ηρεμήσει λίγο, αλλά θα πρέπει να παραμείνει αφράτη και «μη ρέουσα». Στο τέλος (ΧΩΡΙΣ ΜΙΞΗ!), Προσθέστε προσεκτικά τα καρύδια με σπάτουλα.
• Ευθυγραμμίζουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος (απαιτείται!), Γράσο με λάδι nat. + συνθλίβετε εύκολα με αλεύρι.
• Ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 20-25 λεπτά. (Δεν έχω βαθμούς, ψήνω στους 3, που είναι περίπου 150-160 μοίρες.) Ελέγξτε την ετοιμότητα "σε ένα στεγνό ραβδί". Το μπισκότο είναι Ø 21 cm, ύψος 5 cm.
• 
• Κρέμα (Ganache):
• Παίρνουμε λευκή σοκολάτα (μπορείτε να πορώσετε), βούτυρο και 30-40 γραμμάρια marscapone (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαριά κρέμα ή ξινή κρέμα) και ζεσταίνετε σε λουτρό νερού μέχρι να μαλακώσουν χωρίς σβώλους
• 
• Ψύξτε στο ψυγείο σε μαλακό βούτυρο και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να χνουδωθεί.
• 
• Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο marscapone, συμπυκνωμένο γάλα, κονιάκ στο τελικό ganache. Η κρέμα πρέπει να είναι αφράτη, αλλά ταυτόχρονα να μην είναι υγρή, μεσαία πυκνότητα και ελεφαντόδοντο.
• 
• Συνέλευση:
• Κόψαμε τα μπισκότα σε 2 μέρη, αφού αφαιρέσουμε την ψημένη κρούστα (βγαίνει πολύ εύκολα), βγαίνουν 4 κέικ. Κρένουμε κάθε κέικ με καφέ (μπορείτε να προσθέσετε αλκοόλ), καλύπτοντας πλήρως το λευκό κέικ με ένα σκούρο μούσκεμα, παλτό με κρέμα. Μπορείτε να το βάλετε αμέσως στο ψυγείο, μουλιάζει και τόσο καλά. Καλή όρεξη!

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

μεσαία δυσκολία

Σημείωση

ΟΙ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΜΟΥ:

Η συνταγή έχει ληφθεί από ένα κορίτσι από το neta, μόνο στο πρωτότυπο υπάρχουν 200 γραμμάρια ξηρών καρπών και WALNESS. Δεν μου αρέσουν τα καρύδια, το έκανα αμέσως με καρύδια ανακαρδιοειδών - πολύ καλά. Για να εξοικονομήσω χρήματα, το έκανα στα 130 και 150 γραμμάρια, μέχρι που δεν ήθελα περισσότερα ... ΚΟΡΙΤΣΙΑ, πολλά καρύδια δεν χρειάζονται - στη συνέχεια πέφτουν κάτω από το μπισκότο.

Κρέμα - αυτό είναι μόνο το αγαπημένο μου (η συνταγή για το ganache μου εφευρέθηκε, για να το πω, "λάθος" - αλλά πολύ εύκολο στη χρήση). Και, επειδή είμαι "μεγάλος θαυμαστής" του ganache, ειδικά λευκού χρώματος σε κρέμες και μαρκαπόνη, είναι πιο εύκολο για μένα να αγοράσω στην πόλη μας από το NATURAL CREAM 33% (ζω κοντά στα πολωνικά σύνορα), γι 'αυτό το χρησιμοποιώ σχεδόν παντού. Νομίζω ότι η μασκαρπόνη μπορεί να αντικατασταθεί ελεύθερα με καλή βαριά κρέμα ή ακόμα και με καλή ξινή κρέμα χωρίς ξινή (το έκανα 2 φορές, όλα λειτουργούν, αλλά "ερωτεύτηκα με τη μαρκαπόνη" για μεγάλο χρονικό διάστημα ...)
Το κονιάκ σε κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε ισχυρό και χωρίς ζάχαρη αλκοόλη. Το κύριο πράγμα είναι η ΠΡΟΣΟΧΗ ΠΟΤΕ Χτυπά! χτυπήστε ελαφρά το ganache σε χαμηλές σ.α.λ. Αφήστε πάντα μια μικρή κρέμα, έτσι ώστε αν συμβεί αυτό, ζεσταίνετε λίγο την κρέμα σε ένα λουτρό νερού (το έκανα και στο μίκρα), προσθέστε την κρέμα και χτυπήστε με ένα χτύπημα ή ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, μπορείτε να "χτυπήσετε" με ένα μίξερ.

λευκή σοκολάτα... Ποιος δεν έχει κάνει ακόμα το Ganash - τότε προσπαθήστε πρώτα να δουλέψετε με πραγματική σοκολάτα (έγραψα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πορώδες, το παίρνω πάντα), μπορεί να είναι φθηνό, αλλά πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 26% βούτυρο κακάο), τότε θα το κάνετε ευκολότερο να "κάνεις φίλους" μαζί του.Μπορείτε να φτιάξετε ganache από λευκά νομίσματα (τα ονομάζω κερασάκι), καθώς το ίδιο το βούτυρο κακάο είναι ελάχιστο, και μερικές φορές καθόλου. Αυτό μπορεί να έχει δραματική επίδραση στο κτύπημα - η κρέμα μπορεί να στρωματοποιηθεί όταν προσθέτετε άλλα συστατικά και πρέπει να χτυπάτε προσεκτικά. Τέτοια ganache μπορεί να τεθεί σε κρέμα, αλλά όχι κάτω από μαστίχα, γιατί θα δώσει πολλή υγρασία, σε αντίθεση με το ganache στην πραγματική σοκολάτα (όλα αυτά μπορεί να είναι "υπέροχο συλλογισμό" - αυτή είναι η προσωπική μου εμπειρία ...).
Αντί για βραστό συμπυκνωμένο γάλα, το σιρόπι καραμέλας είναι κατάλληλο, μπορείτε να το προσθέσετε στη γεύση. ΚΡΕΜΑ ΓΛΥΚΟ , μουλιάστε τα κέικ με όχι πολύ γλυκό καφέ. Η κρέμα μπορεί πάντα να ρυθμιστεί, προσθέτω λίγο περισσότερη μαρκαπόνη, έγραψα απλώς σε ένα τυποποιημένο βάζο. Εάν η κρέμα είναι πολύ γλυκιά για εσάς, προσθέστε λίγο μαλακό βούτυρο και σαντιγύ στο τέλος, κτυπώντας απαλά την κρέμα. Και αντί αυτής της κρέμας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια κρέμες καφέ σε λάδι. Αν και, ΠΑΡΑΚΑΛΩ δοκιμάζω την αρχική συνταγή - μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση.
Ακόμα, ένα μικρό "αλλά" - Θα ήθελα κάπως να αυξήσω λίγο το μερίδιο του 1 μπισκότου, καθώς τα κέικ είναι ελαφρώς λεπτά όταν κόβονται. Πιστεύω ότι αυτό το ζήτημα θα διορθωθεί σύντομα.

Μου φαίνεται ότι θα πρέπει να είναι πολύ νόστιμο, αλλά πείτε μου τι είναι η μπέικιν πάουντερ και πώς μπορείτε να την αντικαταστήσετε. Θα ήθελα να δοκιμάσω το κέικ.

Στην Ουκρανία το ονομάζουμε "μπέικιν πάουντερ" - και γράφει στη συσκευασία (ένα μικρό πακέτο 10-15 γραμμάρια). Αυτό είναι παρόμοιο με τη σόδα μας, αλλά όχι τόσο έντονη μυρωδιά. Πρέπει να έχετε το ίδιο, χρησιμοποιείται για το ψήσιμο τα πάντα ... Είστε από το Lipetsk - μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρκαπόνη με την ξινή κρέμα σας περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες 26-30%, είναι καλό μαζί σας, το πουλάμε.

σκόνη ψησίματος - σκόνη ψησίματος

Ευχαριστώ, τώρα καταλαβαίνω. Θα ψήνω σίγουρα σήμερα. Το Mascarpone και το έχουμε στο ψυγείο. (Ήθελα τιραμισού ... αλλά αφήστε τον να περιμένει). Και η ξινή κρέμα μας είναι πολύ καλή, δεν ήξερα ότι ήταν στο εξωτερικό: Δ

Νίνα, έχω επίσης μια ερώτηση.

Έτοιμο σαντιγί λευκό ganache (μερίδα σε 4-5 σοκολάτες)

Πως είναι? δηλαδή, φτιάχνετε ganache από 4-5 100 γραμμάρια σοκολάτας;
Θα ήθελα επίσης να σας γράψω σε ένα προσωπικό μήνυμα, αλλά μου δείχνει ότι το γραμματοκιβώτιό σας είναι γεμάτο και δεν μπορείτε να σας στείλετε ένα μήνυμα! Θα ήθελα να σας ζητήσω να εισαγάγετε μια φωτογραφία του τελικού κέικ (εάν υπάρχει) στη συνταγή στην τελική φωτογραφία, αλλά προς το παρόν έχω αντιγράψει ένα κομμάτι με ένα κόπτη εκεί. Δεν θέλω η συνταγή στον πίνακα περιεχομένων να είναι τυφλή.

[Ιλόννα]

Ιλόννα, Θα καθαρίσω το προσωπικό μου (αγοράζω ένα απόθεμα συμπυκνωμάτων σε έναν κατασκευαστή ψωμιού ...), παίρνω πραγματικά μια έτοιμη ganache στη συνταγή (για 4 σοκ, αρκετά,) Δεν έχω ακριβή γραμμάρια για αυτό το κέικ - θα το διορθώσω σύντομα. Όσοι είναι εξοικειωμένοι με το ganache θα βρουν τον τρόπο τους, και έτσι θα εμφανίσω τη συνταγή κρέμας στην ενότητα "Κρέμα" εντελώς με σχεδόν ακριβή γραμμάρια. Θα αλλάξω τη φωτογραφία τώρα, την έψησα χθες, δεν μπορώ να την εισαγάγω στην κύρια φωτογραφία. : girl_red: Βοήθεια, αν υπάρχει, μεταφέρετέ το.

[ΓΕΥΣΗ - 120 γραμμάρια ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ.]

Σήμερα δοκίμασα ειδικά το κέικ μου με 150 γραμμάρια CASHEW - δεν μου άρεσε πολύ ΓΕΥΣΗ - 120 γραμμάρια ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ.Δεδομένου ότι με περισσότερα καρύδια, καθιζάνουν και όταν κόβεται το μπισκότο, το ένα κέικ δεν είναι αρκετό καρύδι και το άλλο «φραγμένο μαζί τους». Πολλή κρέμα είναι ακατάλληλη, μπορεί ακόμη και να μειωθεί κατά 20% και, όπως ήταν, το κέικ μπορεί να αυξηθεί κατά 20% ...
Θα ήθελα τα κορίτσια να δοκιμάσουν αυτή τη συνταγή και να πουν τις απόψεις και τα σχόλιά τους, καθώς μπορεί να μην είμαι απολύτως αντικειμενικός για το "κέικ μου".

[νικ]

νικ, ευχαριστώ για τη συνταγή. Χθες το έκανα με καρύδια. Νόστιμο. ... Μου άρεσε πολύ η κρέμα, την έφτιαξα με σοκολάτα γάλακτος και τα παιδιά είπαν ότι είχε γεύση σαν κρέμα μπλέ. Σας ευχαριστούμε για την κρέμα ξεχωριστά !!!

[αφρογαλακτώδης]

ευχαριστώ για τη συνταγή. Χθες το έκανα με καρύδια. Νόστιμο. ... Μου άρεσε πολύ η κρέμα, την έφτιαξα με σοκολάτα γάλακτος και τα παιδιά είπαν ότι είχε γεύση σαν κρέμα brлеlée !!!

Χαίρομαι που σου άρεσε το κέικ. Και η κρέμα μοιάζει πραγματικά με creme brulle. Φροντίστε να δοκιμάσετε με λευκό, καθώς υπάρχει "καθαρή γεύση", μοιάζει πολύ με "αφρογαλακτώδης crème brulee. "Σήμερα και αύριο θα εκθέσω μια συνταγή για ένα κέικ κουλουρακιών (εξωτικό) που βασίζεται σε λευκή κρέμα ganache, θα πρέπει επίσης να σας αρέσει.ΚΑΙ ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ - δοκιμάστε με CASH do , είναι μια εντελώς διαφορετική γεύση ΓΛΥΚΟ _VANILLE, ελαφρώς λιπαρό. Δώστε ήρεμα 100 γραμμάρια ανά μερίδα, τα υπόλοιπα συστατικά έχουν τις ίδιες αναλογίες.
Εδώ η συνταγή "πρέπει να διορθωθεί" λίγο περισσότερο, αφού την "διπλώνει" η ίδια και έψησε τα πάντα μερικές φορές ...

Η Νίνα, κατάλαβα σωστά, υπολογίζεται η συνταγή για μια ζύμη για 2 κέικ;

Υπολογίζεται η συνταγή ζύμης για 2 κέικ;

Ναι, για 2 κέικ, τα οποία κόβονται σε 2 το καθένα, στο τέλος - 4 λεπτά κέικ. Ο φούρνος μου δεν ψήνει πολύ καλά, μερικές φορές όταν το κόβω, αυτά τα μπισκότα είναι πολύ λεπτά ... Όταν έψησα ένα κατά παραγγελία κέικ, πήρα 3 κέικ.

Ευχαριστώ!

Έχω ένα κέικ, σχήμα 26 εκ. Αλλά μου άρεσε πολύ το κέικ. Ευχαριστώ. Τώρα θα δοκιμάσω με κάσιους και λευκή σοκολάτα.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή μπισκότων με ξηρούς καρπούς!
Σύμφωνα με τη συνταγή σας το πήρα ευάερο και τρυφερό. Φτιαγμένο σε βραστή κουζίνα, με φιστίκια, πολύ αρωματικά, ύψους 5 cm, βάρος 570 γραμμάρια. Ικανοποιημένος

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή μπισκότων ξηρών καρπών!
Σύμφωνα με τη συνταγή σας το πήρα ευάερο και τρυφερό. Φτιαγμένο σε βραστή κουζίνα, με φιστίκια, πολύ αρωματικά, ύψους 5 cm, βάρος 570 γραμμάρια. Ικανοποιημένος

Χαίρομαι που ήρθα χρήσιμο. :) Αλλά συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε επίσης με κάσιους - τελευταία μου έδωσα 110 γραμμάρια κέικ (δεν είναι όλοι οι πελάτες σαν πολλοί ξηροί καρποί) και είναι επίσης καλό ... Τα κάσιους έχουν τόσο απαλή, γλυκιά γεύση, είναι πολύ ενδιαφέρον με αυτό το μπισκότο - το ίδιο δεν περίμενα όταν έψησα για πρώτη φορά.

Σίγουρα θα δοκιμάσω με κάσιους. Ευχαριστώ!

Και με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μασκαρπόνη ή με ποια άλλη κρέμα μπορεί να είναι κατάλληλη;

Και με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μασκαρπόνη ή με ποια άλλη κρέμα μπορεί να είναι κατάλληλη;

Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με καραμέλα, καφέ, Tafita (σε λάδι) - κάτι προς αυτή την κατεύθυνση, λίγο λιπαρό, αυτό το κέικ πρέπει να χωράει. Έχω λίγη εμπειρία αντικατάστασης της μαρκαρπόνης - Δοκίμασα ξινή κρέμα μία ή δύο φορές Πρόεδρος 30% λίπος, περίπου. επειδή ήταν. Μπορείτε να έχετε κορυφές χωριού, ξινή κρέμα, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην "σκοτώσετε" για βούτυρο ...

Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με καραμέλα, καφέ, Tafita (σε λάδι) - κάτι προς αυτή την κατεύθυνση, λίγο λιπαρό, αυτό το κέικ πρέπει να χωράει. Έχω λίγη εμπειρία αντικατάστασης της μαρκαρπόνης - Δοκίμασα ξινή κρέμα μία ή δύο φορές Πρόεδρος 30% λίπος, περίπου. επειδή ήταν. Μπορείτε να έχετε κορυφές χωριού, ξινή κρέμα, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην "σκοτώσετε" για βούτυρο ...

Ναι, το γεγονός είναι ότι τώρα δεν μπορεί να αγοραστεί ξινή κρέμα χειμώνα και χωριού και η μασκόρ στην περιοχή μας δαγκώνει πάρα πολύ για την τιμή, ευχαριστώ για την απάντηση

Ναι, το γεγονός είναι ότι τώρα δεν μπορεί να αγοραστεί ξινή κρέμα χειμώνα και χωριού και η μασκόρ στην περιοχή μας δαγκώνει πάρα πολύ για την τιμή, ευχαριστώ για την απάντηση

Ναι, και στην Ουκρανία, σε απομακρυσμένες περιοχές από τα σύνορα, η μασκαρπόνη είναι "ακριβή". Είναι κρίμα, φυσικά, αυτό είναι ένα ενδιαφέρον πράγμα. Πάρτε ήρεμα την ξινή κρέμα στο κατάστημα (μόνο υψηλής ποιότητας) με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Εκεί, το ίδιο το νόημα της κρέμας είναι ένας συνδυασμός vershoks (ξινή κρέμα) + λευκής σοκολάτας. Νομίζω ότι μπορείτε να φτιάξετε αμέσως ένα ganache με πολλά vershoks (ξινή κρέμα) και στη συνέχεια απλώς να το χτυπήσετε σε μια αφράτη κρέμα και τελειώσατε - αλλά ενώ η θεωρητική έκδοση, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα. :) Το κάνω αυτό επειδή είναι δυνατόν να ρυθμίσετε την πυκνότητα και τη γεύση της κρέμας όταν την προσθέσετε αργότερα.

Αποφάσισα αυτό το κέικ για το νέο έτος. Αγόρασα σπιτική ξινή κρέμα. Βλέπω το Marscapone σε πολλές συνταγές. Είναι ενδιαφέρον να το δοκιμάσετε, αλλά δεν το έχουμε ακούσει στα καταστήματά μας. Δεν νομίζω ότι θα λειτουργήσει με κάσιους, αλλά αγαπάμε επίσης τα καρύδια μας, τα καρύδια.
Μπορώ να φτιάξω με ασφάλεια κέικ για 6 αυγά; (+ 20%)

έχουμε mascarpone στα καταστήματά μας, αλλά η τιμή είναι απλώς υπερβολική, το αγόρασα μία φορά, για να ξέρω ακριβώς τη γεύση, αλλά πάντα φτιάχνω το σπιτικό μου mascarpone σύμφωνα με τη συνταγή από εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.0.htmlκαι χρησιμοποιήστε το για τιραμισού. είναι φτιαγμένο απλά, πολύ νόστιμο, σε καμία περίπτωση κατώτερο από το αγορασμένο, διατηρεί τέλεια το σχήμα του σε τιραμισού και κοστίζει 3 φορές φθηνότερο από αυτό που αγοράστηκε

Αποφάσισα αυτό το κέικ για το νέο έτος. Αγόρασα σπιτική ξινή κρέμα. Βλέπω το Marscapone σε πολλές συνταγές. Είναι ενδιαφέρον να δοκιμάσετε, αλλά δεν το έχουμε ακούσει στα καταστήματά μας. Δεν νομίζω ότι θα λειτουργήσει με τα κάσιους, αλλά αγαπάμε επίσης τα καρύδια μας, τα καρύδια.
Μπορώ να φτιάξω με ασφάλεια κέικ για 6 αυγά; (+ 20%)

Είναι πιθανό, αλλά σε σχήμα 26 cm, τότε θα το κόψετε σε 2 λεπτά κέικ, αλλά θα είναι πιο δύσκολο να καταρρίψω έναν τέτοιο αριθμό αυγών ...) Υπάρχει μια μερίδα 5 αυγών, πιθανότατα σύντομα θα φτιάξω 4 αυγά και κατά συνέπεια θα μειώσω τα υπόλοιπα. Ποιος λατρεύει τα λεπτά κέικ, ω. k, αλλά δεν μου το κόβει κανονικά (όμορφα) ... Έτσι σήμερα έφτιαξα ένα προσαρμοσμένο σχήμα 26 cm - εδώ είναι φυσιολογικό για αυτά τα 5 αυγά, λοιπόν, λίγο για πατάτες θα παραμείνουν. Και με την ξινή κρέμα τακτοποιημένη με όλα τα χτυπήματα, παίρνω το μασκαρπόνε, αλλά μπορείτε να το "πιέσετε" με αυτό το μίξερ (δεν μπορείτε να πείτε αλλιώς ...) όσο θέλετε, δεν θα συμβεί τίποτα.

έχουμε mascarpone στα καταστήματα, αλλά η τιμή είναι απλώς υπερβολική, το αγόρασα μία φορά, για να γνωρίζω ακριβώς τη γεύση, αλλά πάντα φτιάχνω το σπιτικό μου mascarpone σύμφωνα με τη συνταγή από εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.0.htmlκαι χρησιμοποιήστε το για τιραμισού. είναι φτιαγμένο απλά, πολύ νόστιμο, σε καμία περίπτωση κατώτερο από το αγορασμένο, διατηρεί τέλεια το σχήμα του σε τιραμισού και κοστίζει 3 φορές φθηνότερο από αυτό που αγοράστηκε

Ναι, πρέπει να δοκιμάσετε, γιατί κάποτε ήθελα να το κάνω μόνος μου για να εξοικονομήσω χρήματα. Αλλά κάπως τα κορίτσια που ήξερα δεν ήταν πολύ χαρούμενα (υπήρχε μια άλλη συνταγή εκεί), γιατί με την πάροδο του χρόνου "έπεσε και άφησε λίγο νερό" ... Ένα κορίτσι από το Κίεβο έγραψε ότι παίρνει 500 γραμμάρια στην αγορά για 89 UAH-oooo ... αυτό είναι πολύ ακριβό, ένας καλός προμηθευτής με φέρνει, η τιμή είναι 3 φορές λιγότερη ... :) Τότε έχω ήδη τον Τιραμισού για 12 μερίδες ως δώρο + Φτιάχνω κέικ για τα παιδιά του με έκπτωση, όλα "δεν ξέρω πώς να ευχαριστήσω" ...

Αυτό, φυσικά, 500 γραμμάρια για 30 UAH - ποιος θα ενοχλούσε με το μαγείρεμα στο σπίτι; στην περίπτωσή μας, εάν μαγειρεύετε μασκαρπόνη στο σπίτι, παίρνετε 32 UAH για 600-650g. είναι πιο εύκολο να αγοράσετε στην τιμή σας και να μην χορέψετε με γλάστρες και ζύγιση.

αλλά επαναλαμβάνω - το αποτέλεσμα είναι ένα καλό τιραμισού που έχει τις ρίζες του στο σημείο

Κορίτσια, γίνομαι καλύτερα στα κέικ. Έγραψα αυτό κομμένο σε σχήμα 21, τότε τα κέικ είναι λεπτά. Οι περικοπές θα είναι κανονικές, έψησα χθες, τότε το κέικ βγαίνει 568 γραμμάρια και ύψος 5 εκατοστά (δηλαδή, κομμένο σε 2 πηγάδια). Έχω απλώς έναν φούρνο που δεν είναι ο πιο μοντέρνος, αφού είναι μεγαλύτεροι και το σπίτι είναι κακό με αέριο, τότε υπάρχει πίεση, τότε όχι. Και τα κέικ είναι συχνά άνισα, η μέση θα πέσει κ.λπ. Εάν ο φούρνος ψηθεί κανονικά, όλα πρέπει να λειτουργήσουν. Χθες έψησα 2 κέικ, έγραψα περίπου ένα, και το δεύτερο ήταν 4 εκατοστά και για κάποιο λόγο 40 γραμμάρια ελαφρύτερα. Αυτά είναι τα πράγματα

Έφτιαξα το κέικ στο NG για τον αδερφό μου, αποδείχθηκε νόστιμο (σύμφωνα με τις λέξεις, δεν είχαν απομείνει ακόμη και θραύσματα). Ο Razrezik το ήθελε, δεν το έκαναν ούτε, παρασύρθηκαν με το φαγητό ...
Αλλά μπερδεύομαι !!!! Εδώ είναι μια μερίδα για 5 αυγά, πρέπει να χωριστεί σε 2 μέρη και να ψηθούν 2 κέικ, τα οποία στη συνέχεια κόβονται σε 2 ακόμη; Ή ψήνεται ένα κέικ από μία μερίδα, αντίστοιχα, για 4 στρώματα στο κέικ, πρέπει να ψήσετε ένα ακόμη μπισκότο για 5 αυγά;
Το οδηγώ σε ... Χθες, ας κόψουμε το κέικ μας (έφτιαξα 6 αυγά), οπότε μόλις το έκοψα σε 2 κομμάτια sooooo. Έψησα με ένα κέικ σε σχήμα 22 * ​​27 εκ. Το ύψος αποδείχθηκε 3 εκ. Αν διαιρούσα τη ζύμη σε 2 στρώσεις, τότε οι τηγανίτες θα ψήθηκαν ... Τι συμβαίνει με μένα; Είναι το σχήμα πολύ μεγάλο;
Σήμερα θα ψήσω επειγόντως ένα άλλο κέικ για να αυξήσω κάπως το κέικ ...
Και επίσης, εάν είναι δυνατόν, διευκρινίστε τον καφέ. Δεν μου αρέσει ο καφές και δεν τον καταλαβαίνω, πόσο δυνατή, πόσο γλυκιά γεύση, αλλά είναι όλα γλυκόπικρα ... Πόσα κουτάλια καφέ και ζάχαρη πρέπει να ρίξω 300 γραμμάρια εμποτισμού;

Alla, έκανα επίσης αυτήν την ερώτηση. Εδώ είναι το αποτέλεσμα της αλληλογραφίας μου με τη Νίνα:

Ning, αυτό που θέλω να καταλάβω είναι ότι έχετε 5 αυγά στη συνταγή σας. Ψήνετε σε καλούπι 21 cm και κόβετε σε 2 στρώσεις, σωστά; Στη συνέχεια, κορεσμός ο πρώτος με την κρέμα και ο δεύτερος προετοιμάζεται ήδη κάτω από τη μαστίχα; Λατρεύω τα ελάχιστα κέικ. σε 3 στρώσεις. Έτσι θα ψήνω από ... 7,5 αυγά)

Περίπου 21 εκατοστά είστε όλοι. να καταλαβεις.
Και για ένα σχήμα 26 cm - 5 αυγά μια μερίδα, 3 μπισκότα ψήνω - μόνο δεν τα κόβω, απλώς "προσαρμόζω" (κόβω) τις κορυφές για να μειώσω το ύψος κάθε μπισκότου.Φτιάχνω επίσης κάθε κέικ σε 3 στρώσεις (3 στρώματα μπισκότου + 2 στρώσεις κρέμας). Με συγχωρείτε, τότε σας εξήγησα κάτι τόσο «στριμμένο»

Aaaa, 7, 5 αυγά - ψημένα στα 10 (δύο φορές 5) και εκεί κόβεις ένα - θα είναι για πατάτες. Έκανα το μισό μέρος του μπισκότου - κάτι δεν ανέβηκε τόσο καλά, "ξεχάστηκε" (παρόλο που έδωσα τα πάντα σε γραμμάρια ...)

Alla, έκανα επίσης αυτήν την ερώτηση. Εδώ είναι το αποτέλεσμα της αλληλογραφίας μου με τη Νίνα:

Κορίτσια, ζητώ συγνώμη, μόνο το Διαδίκτυο ήταν «σταθερό» και γράφω αμέσως. Στη φωτογραφία του τίτλου, ένα κέικ 5 αυγών (σχήμα 21 cm) έχει ύψος 4 εκ. Όποιος κόβει καλά μπορεί να το κόψει σε 2 αξιοπρεπή. Δεν είμαι καλός σε αυτό, + το κέικ είναι πολύ ευάερο.
Είναι καλό για μένα να ψήσω ένα κέικ 26 εκατοστών από 5 αυγά, ψήνω 3 κέικ ξεχωριστά, δηλαδή 15 αυγά ανά κέικ. Έχουμε λίγο, αλλά τα αυγά μας είναι φθηνά.
Για τον εμποτισμό, είναι δυνατόν να γίνει άλλος εμποτισμός. ο αγαπημένος σου. Αλλά εδώ ο καφές ταιριάζει πολύ καλά, "ευγενής" βγαίνει. Προσπάθησα να το ψήσω για 4 αυγά και για 6 αυγά αποδεικνύεται άσχημα. Στο 4 - παράξενο, στο 6 - δεν θα υπάρχει καλή δομή, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά ΠΟΛΥ ΚΑΛΗ, η μάζα δεν ρέει μέχρι το "φούρνο" σαν μπισκότο - "τόσο όρθιο, ευάερο. Το κέικ δεν είναι φθηνό και λίγο κουραστικό σε κρέμα, γι 'αυτό προτείνω το φούρνο από την αρχή σύμφωνα με τη συνταγή, ένα κέικ για 5 αυγά (κομμένα κατά 21 εκατοστά, αλλά όχι κομμένα στα 26, απλά κόψτε την κορυφή λίγο για τις ίδιες πατάτες, για παράδειγμα ...)) Και μετά, αφού συναντηθήκατε μία φορά ένα κέικ, μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες.

Νίνα, σχετικά με την ποσότητα κρέμας συνταγών εδώ και προσθέστε πόσα από το καθορισμένο πρότυπο βγαίνει - για όλα τα κέικ ή μόνο για 1! Και θα το διορθώσω αργότερα. Και οι πληροφορίες δεν θα χαθούν! ΕΝΤΑΞΕΙ?

Νίνα, σχετικά με την ποσότητα κρέμας συνταγών εδώ και προσθέστε πόσα από το καθορισμένο πρότυπο βγαίνει - για όλα τα κέικ ή μόνο για 1! Και θα το διορθώσω αργότερα. Και οι πληροφορίες δεν θα χαθούν! ΕΝΤΑΞΕΙ?

Η κρέμα στο κέικ είναι εντελώς 21 - υπάρχει περίπου 700-800 γραμμάρια κρέμας, αυτό είναι για όσους θέλουν περισσότερη κρέμα. Το μικρότερο είναι αρκετό για ένα κέικ 26 εκατοστών. Απλώς έχω 50 γραμμάρια βουτύρου εκεί, για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να πάρετε 300-350 γραμμάρια σοκολάτας (όχι 400) + 100-150 ml κρέμας + 50-100 γραμμάρια βουτύρου (αυτό είναι το GANASH) + και στη συνέχεια να προσθέσετε 250 γραμμάρια μασκαρπόνης (μόνο ένα βάζο). Θα υπάρχουν ήδη 750-900 γραμμάρια κρέμας. Αυτοί οι πρώτοι αριθμοί έχουν 21 cm σχήμα, οι δεύτεροι είναι 26 cm. Προσθέστε λίγο συμπυκνωμένο γάλα και αλκοόλ. Θα ήθελα πραγματικά να δώσω τα ακριβή γραμμάρια, αλλά είναι δύσκολο, γιατί δεν δουλεύω με κρέμα, αλλά σας γράφω για να φτιάξετε ganache και να προσθέσω μασκαρπόνη στο κτυπημένο ganache.

Φαχ. Τελικά το κατάλαβα !!! Τα συστατικά είναι για 1 κέικ! Και για ένα μέρος της συνταγής κρέμας, έπρεπε να ψήσεις 2 κέικ ...
Λοιπόν, έφτιαξα 1 κέικ (6 αυγά) και το αλείψαμε με ολόκληρη τη μερίδα !!! κρέμα, και έπειτα έψησα ένα άλλο μπισκότο, και πήρα το μισό από αυτό + τελείωσε τη μισή κρέμα ... Αλλά αν στο πρώτο κέικ η κρέμα ήταν σε καφέ πλακάκια (γλάσο), τότε στη δεύτερη το τελείωσα με λευκό λούστρο. Αποδείχθηκε ενδιαφέρον ...
Φάγαμε τα χαλιά χθες (το δεύτερο μισό της ψημένης κρούστας), τόσο νόστιμο φλοιό με καρύδια !!!!!

Φάγαμε τα χαλιά χθες (το δεύτερο μισό της ψημένης κρούστας), τόσο νόστιμο φλοιό με καρύδια !!!!!

Λοιπόν, με έκανε να γελάσω ... αλλά, εάν τα κέικ στέκονται, γίνονται πιο στεγνά από τις άκρες, όπως ένα μπισκότο στο Τιραμισού. Μετά τον εμποτισμό, όλα εξαφανίζονται. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να ψήνουμε αυστηρά για πρώτη φορά σύμφωνα με τη συνταγή για να "πιάσει την ουσία". Και είναι ένα τόσο ευάερο μπισκότο + κρέμα βουτύρου, που θυμίζει κάτι ανάμεσα στο σοβιετικό παγωτό Creme brulei γεμάτο με ακριβά καραμέλα ... Ο εμποτισμός του καφέ δίνει ομοιομορφία "στη ζάχαρη", καθώς η κρέμα είναι γλυκιά. Προτείνω να ρίξετε την κορυφή με σκούρο ganache (αν θέλετε) - την τελευταία καλή προφορά. Μόλις δοκίμασα διαφορετικές επιλογές πριν γράψω τη συνταγή εδώ (δεν την έχω γράψει πουθενά πριν ..), αυτή τη στιγμή - είμαι η πιο επιτυχημένη. Θα ήθελα, φυσικά, για τα κορίτσια να ενοχλούν αυτό το κέικ, να γνωρίζουν αν είναι τόσο καλό, ή μου φαίνεται απλώς ... Κατάλληλο για πελάτες, αλλά αυτή είναι μια σχετική αξιολόγηση.

Για τους λάτρεις των ξηρών καρπών - αυτό είναι το πράγμα !!! Τα κέικ είναι τόσο νόστιμα. Το έκανα με καρύδια.Και τυφλώνει επίσης ένα τέτοιο κομμάτι από τα απορρίμματα ακακίας στο αγόρι γενεθλίων

, και έριξε την κρέμα από το Snickers: βούτυρο + σάλτσα καραμέλας + τηγανητά φιστίκια. Πτώσε !!! Τόσο τρελό BOOM !!!

[Αλτσένα]

Δροσερό κομμάτι, παραδέχομαι - πόσα γραμμάρια ξηρών καρπών (υπάρχουν πολλά καρύδια στη φωτογραφία); Γιατί ρωτώ, εγώ δεν είμαι λάτρης των ξηρών καρπών, αλλά με κάσιους, τώρα δίνω 110 γραμμάρια για 5 αυγά, μου ταιριάζει, υπάρχουν μαλακοί καρποί, βανίλια ... :) Και στους φίλους μου που δεν θέλουν κάσιους, λέω επίσης να κάνω καρύδια (αν και δεν έχω ψηθεί μαζί μου ακόμα ...)ΑλτσέναΣυγγνώμη, κατάλαβα ότι έχετε τηγανητά φιστίκια στην κρέμα, οπότε υπάρχουν τόσα πολλά καρύδια στη φωτογραφία ...

Στα κέικ, όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή - 120 γραμμάρια ανά κέικ.
Και σε μια κρέμα σύμφωνα με τη συνταγή Ira chiran-n: για 200 γραμμάρια βουτύρου + 400 γραμμάρια σάλτσας - 300 γραμμάρια φυστικιών.

Φαχ. Τελικά το κατάλαβα !!! Τα συστατικά είναι για 1 κέικ! Και για ένα μέρος της συνταγής κρέμας, έπρεπε να ψήσεις 2 κέικ ...
Λοιπόν, έφτιαξα 1 κέικ (6 αυγά) και το αλείψαμε με ολόκληρη τη μερίδα !!! κρέμα, και έπειτα έψησα ένα άλλο μπισκότο, και πήρα το μισό από αυτό + τελείωσε τη μισή κρέμα ... Αλλά αν στο πρώτο κέικ η κρέμα ήταν σε καφέ πλακάκια (γλάσο), τότε στη δεύτερη το τελείωσα με λευκό λούστρο. Αποδείχθηκε ενδιαφέρον ...
Φάγαμε τα χαλιά χθες (το δεύτερο μισό της ψημένης κρούστας), τόσο νόστιμο φλοιό με καρύδια !!!!!

) Πιστεύεις ότι βασανίζω τον Ninok έτσι "τι και πώς;" ... Το κέικ είναι νόστιμο, αλλά γιατί πού και πόσες φορές ρωτάω, τόσες πολλές επιλογές στο μυαλό μου! * Αστεία. Ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατό να συμφωνήσουμε με όλους μέσω αλληλογραφίας. Αποδεικνύεται ένα σπασμένο τηλέφωνο! Μιλάω για ένα πράγμα, αλλά μιλάω για ένα άλλο ... Λοιπόν, τώρα το καταλάβαμε! ΖΗΤΩ!!! Όλοι στο φούρνο και ψήνουμε, ψήνουμε και ψήνουμε !!!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη νόστιμη συνταγή κέικ

Ninok, έψησα ένα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή. Το μπισκότο ψήθηκε σε σχήμα 24 εκατοστών, τα κέικ αποδείχτηκαν ψηλά, με αποτέλεσμα, δύο μπισκότα + κρέμα, το κέικ αποδείχθηκε ύψος 8 εκατοστών, υπήρχε αρκετή κρέμα και απλώθηκε τα κέικ για επικάλυψη, δεν ξέρω το βάρος, το κέικ έχει ήδη φάει νόστιμο, και αφού το κάνω μόνο για τον εαυτό μου, αυτό είναι φορά που ξεχάσω να ζυγίσω το βάρος
Κατά την παρασκευή κρέμας, η κρέμα σοκολάτας έπρεπε να προσθέσει 60 ml. μόνο τότε η σοκολάτα έγινε ομοιογενής.
Αυτό ήταν ένα τέτοιο κέικ

Ευχαριστώ για τη συνταγή

Και έψησα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Μόνο έπινα μισή μερίδα. Το κέικ μου ζύγιζε με μια σφικτή μαστίχα 1550. Ήθελα από καιρό να δοκιμάσω αυτό το κέικ. Το μπισκότο είναι αφράτο, ήταν επιτυχία. Όμως, ωστόσο, δεν είμαι οπαδός των κάσιους στο ψήσιμο. Τη δεύτερη φορά είμαι πεπεισμένος. Μου αρέσει πολύ να τα ροκανίζω, αλλά στο ψήσιμο δεν είναι καθόλου αυτό ... Και αυτό το κέικ είναι υπερβολικό για μένα. Θα το επαναλάβω με καρύδια και δεν θα βάλω ζάχαρη στην κρέμα. Και σίγουρα θα βάλω σοκολάτα καλής ποιότητας. Η σοκολάτα σε αυτή την κρέμα επηρεάζει σημαντικά τη γεύση. Αν και έκανα άλλες συνταγές όπου η ίδια ποσότητα σοκολάτας πηγαίνει στην κρέμα. Αυτό χρειάζεται ένα κανονικό. Αλλά αυτό είναι ήδη το κοινό μου!

Και έψησα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Μόνο έπινα μισή μερίδα. Το κέικ μου ζύγιζε με μια σφικτή μαστίχα 1550. Ήθελα από καιρό να δοκιμάσω αυτό το κέικ. Το μπισκότο είναι αφράτο, ήταν επιτυχία. Όμως, ωστόσο, δεν είμαι οπαδός των κάσιους στο ψήσιμο. Τη δεύτερη φορά είμαι πεπεισμένος. Μου αρέσει πολύ να τα ροκανίζω, αλλά στο ψήσιμο δεν είναι καθόλου αυτό ... Και αυτό το κέικ είναι υπερβολικό για μένα. Θα το επαναλάβω με καρύδια και δεν θα βάλω ζάχαρη στην κρέμα. Και σίγουρα θα βάλω σοκολάτα καλής ποιότητας. Η σοκολάτα σε αυτή την κρέμα επηρεάζει σημαντικά τη γεύση. Αν και έκανα άλλες συνταγές όπου η ίδια ποσότητα σοκολάτας πηγαίνει στην κρέμα. Αυτό χρειάζεται ένα κανονικό. Αλλά αυτό είναι ήδη το κοινό μου!

Δεν έχω παράπονα για το καρύδι, μου αρέσουν τα κάσιους, αλλά σε ένα μπισκότο είναι καλύτερο για τη γεύση μου, είτε καρυδιά είτε φουντουκιά, η κρέμα είναι πραγματικά γλυκιά, και η ζάχαρη δεν μπαίνει σε αυτό, απλά μην βάζετε συμπυκνωμένο γάλα. Και το κέικ είναι νόστιμο, απλά πρέπει να προσθέσετε λίγο ξινό

Ω, όχι ζάχαρη, είμαι ήδη εντελώς ... μπερδεμένος. Ταυτόχρονα, ψήθηκαν πολλά διαφορετικά κέικ. Ω ... τότε δεν ξέρω ... έπειτα βάλτε λιγότερη σοκολάτα ή κάτι τέτοιο ...

Ω, όχι ζάχαρη, είμαι ήδη εντελώς ... μπερδεμένος. Ταυτόχρονα, ψήθηκαν πολλά διαφορετικά κέικ. Ω ... τότε δεν ξέρω ... έπειτα βάλτε λιγότερη σοκολάτα ή κάτι τέτοιο ...

Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι η μάζα της κρέμας παραμένει η ίδια και η γλυκύτητα μειώνεται

Ναι, πρέπει! Αλλά πως? Δεν συμφωνώ να δωρίσω συμπυκνωμένο γάλα! Μειώνουμε λοιπόν τη σοκολάτα, δεν υπάρχει τίποτα άλλο γλυκό εκεί. Λοιπόν, το μπισκότο μπορεί να ψηθεί λιγότερο γλυκό.

Ναι, πρέπει! Αλλά πως? Δεν συμφωνώ να δωρίσω συμπυκνωμένο γάλα! Μειώνουμε λοιπόν τη σοκολάτα, δεν υπάρχει τίποτα άλλο γλυκό εκεί. Λοιπόν, το μπισκότο μπορεί να ψηθεί λιγότερο γλυκό.

Δεν έχει νόημα να αφαιρέσετε τη ζάχαρη από ένα μπισκότο · είναι εκεί, και έτσι είναι λιγότερο από τον απαιτούμενο κανόνα από 1 αυγό, αλλά για να μειώσετε τη σοκολάτα, ναι, αλλά τότε πρέπει να προσθέσετε κύριε, ή κρέμα 33% ή ξινή κρέμα, θα δώσει ξινή.

Δεν χρησιμοποίησα λοιπόν μασκαρπόνη και κρέμα, αλλά ξινή κρέμα! Αλλά δεν είναι χειρότερο από κρέμα! Εξαιρετικό !!!

Δεν χρησιμοποίησα λοιπόν μασκαρπόνη και κρέμα, αλλά ξινή κρέμα! Αλλά δεν είναι χειρότερο από κρέμα! Εξαιρετικό !!!

Και το έκανα σύμφωνα με τη συνταγή και τώρα θα παίξω με γούστο

Και εγώ, όπως μπορείτε να δείτε, σκοπεύω να διαμορφώσω τον εαυτό μου!

Και εγώ, όπως μπορείτε να δείτε, σκοπεύω να διαμορφώσω τον εαυτό μου!

Ιλόνα