Μαγείρεμα ψωμί σίκαλης σε CB χωρίς λειτουργία σίκαλης

Καλή μέρα! Έχω ένα HB PANASONIC 2500 χωρίς το μενού "Rye". Αυτό σημαίνει ότι δεν μπορώ να μαγειρέψω ψωμί σίκαλης ή κρέμας ;; Το λευκό σιτάρι αποδείχθηκε υπέροχο. αν και η κρούστα έσπασε. αν και το έκανα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Και τι γίνεται με τη σίκαλη ;;; Βοήθεια pliz. Είμαι βαθιά αρχάριος. Μόλις έψησα το πρώτο ψωμί. Ήμουν αναστατωμένος που δεν μπορώ να φάω σίκαλη ή μπορώ ακόμα;

Polinka, έχω την ίδια HP. Ψήνω τα πάντα υπέροχα εδώ και πολύ καιρό. Ακολουθούν δύο αποδεδειγμένες συνταγές για καλό ψωμί:
1. Ψωμί με αλεύρι σίκαλης:
μαγιά - 1 ώρα μεγάλο.
αλεύρι σίτου - 360 g
αλεύρι σίκαλης -70 g
αλάτι - 1,0 κουτ.
μαργαρίνη -20 g
νερό -310 ml
Πρόγραμμα - Γαλλικό ψωμί (6 ώρες) Φραντζόλα με καλό θόλο, ευάερο, βάρος -624 g (τώρα ψημένο και ζυγισμένο)
Αυτή η συνταγή παρασκευάζεται με μικρή ποσότητα σίκαλης. αλεύρι, ελαφρώς γκρι χρώματος.

2. Ψωμί της Δαρνιτσάς
Αυτή η συνταγή είναι περισσότερο σίκαλη:
μαγιά 2,25 ώρες. μεγάλο.
αλεύρι σίτου - 375 g
αλεύρι σίκαλης -225 g
αλάτι - 2,25 κουτ.
ζάχαρη ή μέλι 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
μαργαρίνη -28 g
χοντροκομμένο κονιορτοποιείο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
νερό -370 ml
Πρόγραμμα - BASIC (4 ώρες) μέγεθος XL

Ευχαριστώ, ευχαριστώ πολύ!

ΚΑΙ ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΡΕΧΕΤΕ ΤΟ RYE BREAD ΣΤΟ HB KENWOOD 326; ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 6 ΩΡΩΝ. ΑΚΟΜΑ 4 ΩΡΕΣ ΟΧΙ.

[προγράμματα]

Svetlena, έχω HP Panasonic-256, οπότε οποιαδήποτε ερώτηση σχετικά με αυτήν τη σόμπα. Επιπλέον, δεν υπάρχουν ρολόγια σε καμία σόμπα, μόνο χρονόμετρα για την καθυστέρηση έναρξης. Στις σόμπες- προγράμματα, υπολογίζεται αυτόματα για obj. χρόνος. Είναι το ίδιο στο Kenwoods. Το φόρουμ έχει πιθανώς τις αντίστοιχες ενότητες σχετικά με το ψήσιμο ψωμιού σύμφωνα με τα μοντέλα HP.

Έψησα τη σίκαλη in vitek 1991 σύμφωνα με τη συνταγή του Slava. RU. Δεν υπάρχει λειτουργία σίκαλης. Για όλα τα προγράμματα υπάρχουν δύο παρτίδες. Ψήσιμο σε κανονική λειτουργία (1). Πριν από το δεύτερο ζύμωμα, έβγαλα τα ζυμωτήρια, έτσι η ζύμη αναμίχθηκε μία φορά. Το ψωμί αποδείχθηκε. Συμβουλεύω όλους!

[Αλεύρι σίκαλης - 230 gΑλεύρι σίτου - 250 gΑλάτι 1-2 τσάι. κουτάλιαΝερό - 275 ml;Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;Ξύδι μήλου ή κρασιού 6% - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;Ξηρή μαγιά 1 τσάι. το κουτάλι.Βασικό πρόγραμμα 1, βάρος 1000 g, και στη σόμπα μου 2,0 LB.]

Γειά σου! Έχω έναν κατασκευαστή ψωμιού Tarrington House. Αν δεν κάνω λάθος, τότε έχει έναν τρόπο για ψωμί σίκαλης. Οι οδηγίες λένε ότι ψωμί ψήνεται σε αυτόν τον τρόπο, όπου υπάρχει κυρίως περισσότερο αλεύρι σίκαλης, αλεύρι ολικής αλέσεως. Αλλά επειδή το ψωμί σίκαλης ψήνεται κυρίως με την προσθήκη αλευριού σίτου, το ψήνω στην κύρια λειτουργία, δηλαδή την 1η. Αυτό είναι ένα σκηνικό για ψωμί φτιαγμένο από αλεύρι σίτου με διαφορετικά πρόσθετα (πίτουρο, ξηροί καρποί, σπόροι, άλλο αλεύρι κ.λπ.). Μερικές φορές αγοράζω έτοιμο μείγμα ψωμιού σίκαλης. Αυτό το μείγμα φαίνεται να περιλαμβάνει βύνη, από την οποία κατασκευάζεται το kvass. Το ψωμί αποδεικνύεται πραγματικό μαύρο. Αλλά πιο συχνά αγοράζω αλεύρι σίκαλης και ψήνω σύμφωνα με τη συνταγή της συσκευασίας. Το ψωμί δεν είναι πολύ άσχημο, μου αρέσει, αν και δεν είναι τόσο μαύρο, είναι πιο γκρι ή σκούρο γκρι. Η συνταγή έχει ως εξής:
Αλεύρι σίκαλης - 230 g
Αλεύρι σίτου - 250 g
Αλάτι 1-2 τσάι. κουτάλια
Νερό - 275 ml;
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
Ξύδι μήλου ή κρασιού 6% - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
Ξηρή μαγιά 1 τσάι. το κουτάλι.
Βασικό πρόγραμμα 1, βάρος 1000 g, και στη σόμπα μου 2,0 LB.
Η ζάχαρη δεν περιλαμβάνεται στη συνταγή, αλλά δεν θυμάμαι αν την πρόσθεσα ή όχι, αλλά νομίζω ότι τουλάχιστον 1 τραπέζι. ψέματα. δεν αποτρέπει. Προσθέτω επίσης 2 πίνακες. ψέματα. πίτουρο και λίγο κύμινο. Αυτό δεν παρεμπόδισε καθόλου το ψωμί, αντίθετα, το έκανε πιο αρωματικό. Μου αρέσει ακριβώς το άρωμα του κύμινο στο ψωμί σίκαλης, γι 'αυτό το πρόσθεσα. Μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο αν θέλετε. Δεν πρόσθεσα κόλιανδρο, αλλά νομίζω ότι πρέπει να δοκιμάσω.
Μέτρησα το αλεύρι με μια κούπα κοσκίνισμα με σημάδια 125 g και 250 g. Η κούπα κοσκινίσματος μου είναι τόσο γυαλιστερό μέταλλο, στο κάτω μέρος του κόσκινου υπάρχουν λεπίδες σε κύκλο. πατάτε το κουμπί κάτω από τη λαβή και οι λεπίδες μετακινούνται σε κύκλο και το αλεύρι κοσκινίζεται με αυτόν τον τρόπο.Μια πολύ δροσερή κούπα για κοσκίνισμα του αλευριού! Αλλά δεν ξέρω αν τα σημάδια αντιστοιχούν στα γραμμάρια της πραγματικότητας. Όταν έψησα ψωμί φαγόπυρου, στη συνέχεια, μετρώντας το αλεύρι με αυτήν την κούπα, το αλεύρι αποδείχθηκε πολύ για 300 ml νερού και έπρεπε να προσθέσω περισσότερο νερό.