Κνήμες κοτόπουλου ινδικού στιλ

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Ινδός

Συστατικά
κνήμες κοτόπουλου	12
φρέσκο τζίντζερ (πήρα 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη χωρίς κορυφή)	2 εκ
σκόρδο	2 σκελίδες + 4 σκελίδες πλήρωσης
βολβός	1 μικρό
χυμός 1 λεμονιού	1/2 στη μαρινάδα + 1/2 για τη γέμιση
κόκκινο καυτό πιπέρι	1 βελονιά
φυσικό γιαούρτι	1 ποτήρι
άλας	για γεύση, πήρα 1 κουταλάκι του γλυκού. β / κορυφή
γέμιση (για το λεμόνι και το σκόρδο είναι γραμμένο παραπάνω)
καρύδια	200 γρ (το 150 είναι αρκετό)
μήλα (για μια πιο γλυκιά γεύση, αντί για μήλα, σταφίδες και δαμάσκηνα)	2 μικρά
κόλιαντρο	1 δέσμη
ξηρό λευκό κρασί	0,5 φλιτζάνια
αυγό	1 Η / Υ
βούτυρο για τηγάνισμα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρωτότυπο περιοδικό συνταγών Gastronome School Δεκέμβριος 2004 Αρ. 22 (26)
Ο συνδυασμός γλυκής γέμισης και πικάντικης μαρινάδας είναι ένα από τα χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της ινδικής κουζίνας.
Αυτό το πιάτο ανήκει σε ένα κρύο ορεκτικό. Γίνεται εκ των προτέρων, το οποίο είναι βολικό και ευπρόσδεκτο στο πάρκο πριν τις διακοπές. Τα πραγματικά γεμισμένα κνήμες θα έχουν καλύτερη γεύση. Παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια: μαρινάρισμα των ποδιών για 6 ώρες, το τελικό σνακ πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και να εγχυθεί για τουλάχιστον 3 ώρες. Επομένως, είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε αυτό το πιάτο 2 ημέρες πριν από τον εορτασμό.
Σερβίρετε και φάτε με τον ίδιο τρόπο όπως παραδοσιακά κρέατα ή λουκάνικα, βραστό χοιρινό, κομμένο σε φέτες και ούτω καθεξής. Ορεκτικό με κρύο κρέας - με μία λέξη.
Προετοιμάστε κνήμες κοτόπουλου για γέμιση, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα, να αφαιρέσετε το οστό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τους τένοντες με ένα κοφτερό μαχαίρι
Κόψτε το κρέας από το κόκκαλο, μετακινήστε το χωριστά και τραβήξτε το κόκαλο, ή τραβήξτε το κρέας προς τα έξω σαν κάλτσα
Ή έτσι, σε γενικές γραμμές, όπως μπορείτε ή όπως αποδεικνύεται
Έτοιμες κνήμες
Μαρινάδα.
Προσοχή!!! Είναι καλύτερα να δουλεύετε με ζεστές καυτερές πιπεριές σε γάντια από λατέξ (φοράω χειρουργικά γάντια) και ενεργοποιώ την κουκούλα.
Κόψτε το πιπέρι στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους και το μίσχο, ξεπλύνετε ξανά κάτω από ένα ισχυρό ρεύμα κρύου νερού, κόψτε σε κομμάτια και βάλτε το στο μπλέντερ. Βάλτε κομμάτια κρεμμυδιού, σκόρδου και τζίντζερ εκεί. Κόψτε ψιλά. Προσθέστε αλάτι, γιαούρτι, χυμό μισού λεμονιού, ανακατέψτε.
Διπλώστε τα τυμπανόξυλα σε ένα στρώμα σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, ρίξτε πάνω από τη μαρινάδα, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης και ψύξτε για 6 ώρες.
Κάτω από την ταινία
Πλήρωση.
Ξεφλουδίστε, κόψτε, πυρήνα τα μήλα, τα βάζουμε σε ένα μπολ μπλέντερ, πασπαλίζουμε με χυμό μισού λεμονιού. Προσθέστε σκόρδο, κόλιαντρο, ξηρούς καρπούς. αλέθουμε σε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε κρασί και αυγό, αλάτι και ανακατέψτε.
Βγάζουμε τα τυμπανόξυλα από τη μαρινάδα (η μαρινάδα παραμένει σε φόρμα). Χτύπησα ελαφρά τη μαρινάδα στις κνήμες μου με χαρτοπετσέτες. Γεμίζουμε τις κνήμες, στην αρχική συνταγή αυτό γίνεται με μια μαγειρική τσάντα, αλλά το έκανα καλά με ένα κουταλάκι του γλυκού και τα χέρια
Τηγανίστε τα τυμπανόξυλα σε ένα τηγάνι σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν - περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μεταφέρετε στο ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο Έχω γυάλινη φόρμα, γι 'αυτό το βάζω πάντα σε κρύο φούρνο · σε άλλη μορφή, μπορείτε να το βάλετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Ενεργοποίησα ήδη το φούρνο με τη φόρμα και το κράτησα για 30 λεπτά από την αρχή. Στη συνέχεια, απενεργοποίησε το φούρνο και άφησε τις κνήμες εκεί για να κρυώσει. Στη συνέχεια, καλύψτε το καλούπι και ψύξτε για τουλάχιστον 3 ώρες (μπορεί να είναι πολύ περισσότερο, τα έγχυμα κνήμες θα έχουν μόνο καλύτερη γεύση). Τακτοποιήστε το έτοιμο ορεκτικό όπως θέλετε.
Bon όρεξη και καλές διακοπές!