Ζελατινοποιημένα στήθη κοτόπουλου (φιλέτα) στην κουζίνα μας

[Λειτουργία EXTINGUISH, επίπεδο 3, χρόνος 40 λεπτά]

Ζελατινοποιημένα στήθη κοτόπουλου (φιλέτα) στην κουζίνα μας

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Φιλέτο κοτόπουλο	2 τεμ. μεγάλο
Μηροί κοτόπουλου (χωρίς κνήμη)	4 πράγματα.
Αποξηραμένο μείγμα λαχανικών	πρέζα
Το νερό είναι καθαρό (κρύο)	500 ml
Ζελατίνη	1 σακούλα των 500 ml. ζωμός
Αλας	γεύση
Για γεύση και διακόσμηση:
Τα κουμκουάτ είναι γλυκά	γεύση
Φρέσκα βακκίνια	γεύση
Φρέσκος μαϊντανός	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου και τους μηρούς κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ένα μείγμα αποξηραμένων λαχανικών, νερό, κλείστε το καπάκι.
• Εκθεμα Λειτουργία EXTINGUISH, επίπεδο 3, χρόνος 40 λεπτάt και να φέρει σε ετοιμότητα.
• Αφήστε το κρέας να κρυώσει σε μια κατσαρόλα στο ζωμό για να γίνει το κρέας ζουμερό.
• Βγάλτε τα φιλέτα στήθους κοτόπουλου, στεγνώστε τα με μια πετσέτα από το υγρό και λίπος από το μαγείρεμα του ζωμού.
• Κόψτε τα στήθη με ένα κοφτερό μαχαίρι, περίπου 0,5 cm το καθένα και τακτοποιήστε τα τακτοποιημένα σε ένα δίσκο, πιάτο.
• Διακοσμήστε τα στήθη με λεπτές φέτες κουμκουάτ (αφαιρέστε τον πολτό), διασκορπίστε μερικά φρέσκα βακκίνια (lingonberries), γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό.
• Τώρα φτιάχνω ένα ζελέ.
• Το ζελέ μετά το βράσιμο του στήθους αποδείχθηκε, αλλά όχι τόσο ισχυρό για να διατηρήσει καλή κατάσταση.
• Πήρα σχεδόν 500 ml υγρού, ζωμό. Αφαίρεσε όλο το λίπος από το ζωμό σε πλάκες, που παγώνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα, και το φιλτράρεται μέσω κόσκινου, από μπαχαρικά, και έτσι έγινε διαφανές για το aspic.
• Στη συνέχεια, ζεστάνει ελαφρώς τον στραγγισμένο ζωμό. Πήρα 150 ml από το ζωμό. και διαλύθηκε 1 συσκευασία ζελατίνης σε αυτό, αναμίχθηκε, αφέθηκε να διαλυθεί για 2-3 λεπτά.
• Στη συνέχεια χύθηκε άλλα 350 ml στην κουτάλα. ζωμός, προστέθηκαν 150 ml. ζωμό με ζελατίνη, αναμειγνύεται και θερμαίνεται πάνω σε φωτιά μέχρι να ζεσταθεί, αλλά μην βράσει! Σουρώστε ξανά το τελικό ζωμό ζελέ μέσα από κόσκινο.
• Με αυτόν τον ζωμό, χύθηκε προσεκτικά τα στήθη με τη μορφή σχεδόν στην κορυφή και άφησε το ζελέ να στερεοποιηθεί σχεδόν τελείως, αφήστε το ζελέ να πιάσει. Τώρα μπορείτε ακόμη και να βγείτε από το ζελέ, να προσθέσετε λίγο περισσότερο στο σχήμα. Αφήστε το ζελέ να σκληρύνει εντελώς, αυτό θα διαρκέσει περίπου 2-3 ​​ώρες.
• 
• 
• Ο ζελέ πάγωσε καλά στο ψυγείο όλη τη νύχτα, πήρε ένα όμορφο και πυκνό σχήμα, αλλά μέσα του παρέμεινε μαλακό και τρυφερό
• 
• 
• 
• Το ζελέ μαγειρεύτηκε σε ένα διαφανές ζωμό κοτόπουλου, αλλά το χρώμα αποδεικνύεται κιτρινωπό. Όμως, από την άλλη πλευρά, ένας φυσικός ζωμός, και θα είναι πιο νόστιμος, αφού το ίδιο το στήθος κοτόπουλου είναι ήπια γεύση.

Σημείωση

Απροσδόκητα νόστιμο! Πολύ απαλό, όχι λιπαρό! Και η γεύση των κουμκουάτ και των βακκίνιων ήταν χρήσιμη!
Δεν μπορώ να μαγειρέψω πολύ ζελέ κρέας, δεν θα το φάμε εντελώς, αλλά για μερικά φιλέτα - λειτούργησε σωστά, μόλις 4-6 μικρές μερίδες.
Μια τόσο μικρή ποσότητα ζελέ κοτόπουλου θα είναι ακριβώς κατάλληλη για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, το κρέας είναι τρυφερό, όχι λιπαρό, ένα σνακ - ακριβώς! Και ο χρόνος δεν είναι αρκετός!
Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!

Μμμμμ, πόσο νόστιμο! Τάξη!

[Ήρα]

Ήρα, Ευχαριστώ! Μου άρεσε πολύ

[διαχειριστής]

διαχειριστήςπόσο υπέροχα σερβίρεται! Και αυτό που είναι νόστιμο είναι χωρίς αμφιβολία. Και διαιτητικό, το οποίο είναι πολύ σημαντικό τώρα. Ευχαριστώ που με έκανε ευτυχισμένο. Υψηλότερη μπάλα! 6.0.

Ω, τι ομορφιά! Ευχαριστώ για την υπέροχη ιδέα!

Ομορφιά ... Και σίγουρα νόστιμο. Τατιάνα, γιατί μαγειρεύονται οι μηροί κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα ;, για ζωμό και ζωμό; Πολύ ωραία παρουσίαση και ζελατίνα αυτό που χρειάζεστε. Το στήθος πρέπει να είναι αρκετά ζουμερό και σφριγηλό ώστε να διατηρεί το σχήμα του όταν τεμαχίζεται. Tatiana - Είστε απλώς σούπερ και η κουζίνα πίεσης Oursson - καλά, απλά wah!

[Κρεμώδη, Τατιάνα, Ναταλία, κορίτσια]

Κρεμώδη, Τατιάνα, Ναταλία, κορίτσια - σας ευχαριστώ, είναι ωραίο να ακούτε ευγενικά λόγια από εσάς!

Νατάσα, οι μηροί μαγειρεύτηκαν για το ζωμό, το ζωμό, τη γεύση και το πιο σημαντικό για το ζελέ. Αποδείχθηκε καλό όταν στερεοποιήθηκε, αλλά ακόμα δεν θα διατηρήσουν το σχήμα, ειδικά στο τραπέζι, στη ζεστασιά - γι 'αυτό πρόσθεσα ζελατίνη.

Εάν το στήθος ψύχεται στο ζωμό μέχρι να είναι κρύο (διατηρείται στο ψυγείο όλη τη νύχτα, μαγειρεύεται όλη τη νύχτα), το στήθος θα είναι ζουμερό στο εσωτερικό, αλλά πυκνό στο εξωτερικό, διατηρεί το σχήμα του καλά και κόβεται εύκολα με ένα λεπτό και αιχμηρό μαχαίρι, σε λεπτά κομμάτια. Και μετά το στήθος βρισκόταν στο ζωμό, όταν το κράτησα στο ζελέ, βρέχτηκε στο ζελέ, έγινε πολύ μαλακό και ζουμερό!

Όρεξη, όλοι!

Το στήθος πρέπει να είναι αρκετά ζουμερό και σφριγηλό ώστε να διατηρεί το σχήμα του όταν τεμαχίζεται. Tatiana - Είστε απλώς σούπερ και η κουζίνα πίεσης Oursson - καλά, απλά wah!

Αυτές δεν είναι οι διδασκαλίες ενός έξυπνου άνδρα, αλλά η απόλυτη αυτοπεποίθηση ότι στην απόδοσή σας έτσι είναι η Τατιάνα, σας ευχαριστώ.

[Καλό - λίγο!]

Κάθομαι μπροστά από την οθόνη και αναρωτιέμαι αν δεν είναι επιβλαβές να βλέπεις συχνά τόσο διαφορετικές, όμορφες, συχνά επιβλητικές, αλλά πάντα δυνητικά νόστιμες συνταγές;
Είτε σιελώνετε, είτε ζηλεύεστε (για το καλό), ή η χαρά της συνάντησης των όμορφων και ταλαντούχων θα αρχίσει να θαμπώνεται.
Με λίγα λόγια, κορίτσια, μην το κάνετε συχνά !!!
Καλό - λίγο!

Έτσι, τα τρόφιμα και τα τρόφιμα που προετοιμάζονται και τοποθετούνται στο τραπέζι πρέπει να είναι "φανταχτερά"!
Έτσι, πρώτα απ 'όλα, κάνοντας τους οπτικούς ανακλαστήρες να λειτουργούν, το φαγητό γίνεται αρχικά αντιληπτό οπτικά!
Και αν είναι όμορφη, πολύχρωμη, καλή μυρωδιά, τότε υπάρχει η επιθυμία να το δοκιμάσετε!

Αυτό ακριβώς χρειάζεται ένα άτομο που κάθεται στο τραπέζι για ένα γεύμα.

Η γνώμη μου

Υπέροχη συνταγή, ευχαριστώ. Το γρήγορο θα τελειώσει έτσι και θα το μαγειρέψω, μου αρέσει ότι η συνταγή έχει σχεδιαστεί για ένα μικρό μέρος και είναι εύκολο να προετοιμαστεί.

[Γαλήν]

Γαλήν, η aspic αποδεικνύεται άξια, μαγειρεύω για υγεία

Πήρα ένα σπιτικό κοτόπουλο (κοτόπουλο) βάρους 3,6 κιλά, συμπεριλαμβανομένου κάθε στήθους φιλέτου περίπου 400 γραμμάρια και σκέφτομαι επίσης να φτιάξω ζελέ για τις διακοπές

Αυτό δεν είναι aspic, αυτό είναι super-aspic, εξαιρετική νόστιμη. Και το κρέας είναι τρυφερό, όχι στεγνό και το ζελέ είναι μαλακό και ταυτόχρονα δεν θολώνει. Λοιπόν, όλα είναι στη γεύση μου, ευχαριστώ για τη συνταγή, στη σόμπα δεν θα ήταν ποτέ τόσο νόστιμο.
Είχα ήδη βγάλει τον Oursson από την κουζίνα, αλλά άρχισα να χρησιμοποιώ τις συνταγές σας και όλα αποδεικνύονται τόσο καλά που σήμερα έχω εντοπίσει και πάλι ένα μέρος για την "εξορία" στην κουζίνα.

Χαίρομαι που εκτιμήσατε τόσο το κοτόπουλο σε ζελέ όσο και τον κύριο παίκτη αυτού του πιάτου.

Η ζελέ είναι πραγματικά πολύ ευαίσθητη, πλούσια σε γεύση

Και μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε την κουζίνα πίεσης - είναι φοβερό! Προσπαθήστε να τραβήξετε απαλά και απαλά το κουμπί στο καπάκι. Δεν μπορώ να πω τίποτα για το καπάκι, είναι τόσο τυχερό με το καπάκι. Ας ελπίσουμε ότι η νέα παρτίδα καπακιών θα είναι καλύτερης ποιότητας

Θα καταλάβετε σταδιακά τους τρόπους και την πίεση, εδώ είναι μια υπόδειξη "Με ποια πίεση θα μαγειρέψουμε; (Oursson pressure cooker)" https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183259.0 και επίσης στο βιβλίο συνταγών μπορείτε να δείτε συμβουλές, είναι καλά γραμμένο εκεί.
Λοιπόν, δείτε τις συνταγές μας και την αρχή

Και η κατσαρόλα είναι πολύ καλή