Καπνιστό φιλέτο στο καπνό Brand

Καπνιστό φιλέτο στο καπνό Brand

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χοιρινό φιλέτο	1 κιλό
Μουστάρδα με κόκκους	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Σκόρδο	5-6 δόντι
Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά κρέατος	γεύση
Νερό	100 ml
Τσιπ Alder

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεπλύνετε το κρέας, αφήστε το να στεγνώσει ελαφρώς.
• Κόψτε το σκόρδο και ρίξτε σε ένα μείγμα αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.
• Κάντε κομμάτια στο κρέας και τα πράγματα με σκόρδο.
• Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα καρυκεύματα.
• Παλτό με μουστάρδα.
• 
• Στέλνουμε να μαρινάρετε για μια μέρα στο ψυγείο.
• Λειτουργία καπνίσματος:
• Κρύο κάπνισμα 10 λεπτά
• Ζεστό κάπνισμα 40 λεπτά
• Τα προϊόντα φέρουν σελιδοδείκτη σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Το πρόγραμμα εγκαθίσταται σύμφωνα με τις οδηγίες.
• 
• Μετά από 50 λεπτά, παίρνετε αυτό το είδος κρέατος. Με ένα ελαφρύ άρωμα θολότητας. Πολύ ζουμερό.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό

Ώρα προετοιμασίας:

50 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

κρύο / ζεστό κάπνισμα

Σημείωση

Από τότε που κάπνιζα κρύο κάπνισμα για πρώτη φορά, θα γράψω τις παρατηρήσεις μου για το έργο του καπνού στη διαδικασία μαγειρέματος κρέατος.
Στο πρόγραμμα, έβαλα πρώτα το κρύο κάπνισμα και ο χρόνος ήταν 10 λεπτά.
Στη συνέχεια καυτό κάπνισμα για 40 λεπτά.
Ελέγξαμε την εγκατάσταση της φλάντζας σιλικόνης στο καπάκι του καπνού.
Το έκλεισα σύμφωνα με τις οδηγίες, γυρίζοντάς το αριστερόστροφα.
Πάτησα το κουμπί έναρξης.
Ξεκίνησε το κρύο κάπνισμα.
Στα 3 λεπτά, εμφανίστηκε καπνός από την ένδειξη πίεσης (μια τρύπα στη λαβή του καπακιού)
Από 5 έως 6 λεπτά, βγήκε καπνός κάτω από το κάλυμμα και την ένδειξη πίεσης.



Μετά τον κρύο χρόνο καπνίσματος, ο καπνιστής άλλαξε σε καυτό κάπνισμα.
Στα 3 λεπτά, εμφανίστηκε ένας ξεχωριστός σφύριγμα από τον δείκτη πίεσης.
Στα 5 λεπτά, ενεργός σφυρίζει
Στα 6 λεπτά, η βαλβίδα έκλεισε και στη συνέχεια τα πάντα συνεχίστηκαν όπως συνήθως.
Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, η βαλβίδα κλείνει από 5 έως 10 λεπτά όταν ο καπνιστής βρίσκεται υπό πίεση.
Νομίζω ότι εξαρτάται από τη θερμοκρασία του νερού που χύνεται στο καπνό, την ποσότητα και την ποσότητα του φαγητού.