Ψωμί ζύμης σίτου σε βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση

Ψωμί ζύμης σίτου σε βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Νερό	330 ml
Φυτικό λάδι	35 γρ
Αλεύρι σίτου	300 γρ
αλεύρι σίκαλης	200 γρ
Βύνη σίκαλης	30 γρ
Αλας	12 γρ
Ζάχαρη	14 γρ
Μαγιά ψησίματος	4 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συνήθως φτιάχνω ψωμί ως εξής:
• 1. Βάζω το ταψί σε ηλεκτρονική κλίμακα (επαναφέρετε τις μετρήσεις), ρίχνω 12 γραμμάρια αλάτι, ρίχνω 35 γραμμάρια φυτικού ελαίου (δοκίμασα οποιοδήποτε ηλιέλαιο και ελαιόλαδο - δεν πρόσεξα τη διαφορά) και 330 γραμμάρια νερού, έβαλα την φόρμα στην άκρη.
• 2. Έβαλα ένα πλαστικό δοχείο για φαγητό στις ζυγαριές (μηδέν), ρίχνω 30 γραμμάρια βύνης, 200 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, 300 γραμμάρια σιτάρι, 14 γραμμάρια ζάχαρης, ανακατεύω τα όλα με ένα κουτάλι (μείγμα ψωμιού) και το έβαλα με τη μορφή μηχανής ψωμιού.
• 3. Σε ένα κουτάλι ηλεκτρονικής ζυγαριάς μετρά 4 γραμμάρια μαγιάς ψησίματος PAKMAYA και το ρίχνω πάνω από το μείγμα ψωμιού.
• Λοιπόν, αυτό είναι όλο, μια φόρμα σε ένα ψωμί, πρόγραμμα 2 "Βασικό" -> "Έναρξη".

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες και 40 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κύριος

Σημείωση

Αυτό το καρβέλι θα είναι 900g;

όχι, περίπου 750-800 γραμμάρια

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! τότε μπορώ να ανακατέψω με ασφάλεια, έχω μια μηχανή ψωμιού για 750g! δεν θα ξεφύγεις;

[Νικόλαος]

Νικόλαος, το καπέλο θα σηκωθεί λίγο πάνω από τον κάδο, είναι εντάξει. Όλα τα ψωμιά μου θα βγουν από τον κάδο. Αυτό δεν επηρεάζει την ομορφιά και τη γεύση.

Καλός !! μπω φτιάξω !!

Σας ευχαριστώ που παρατηρήσατε τη συνταγή μου.

Το ψωμί ψήνεται 835 γραμμάρια. Πολύ νόστιμο!!! Μόνο έβαλα 6 γραμμάρια μαγιάς.

Προστέθηκε Σάββατο 27 Αυγ 2016 08:50 μ.μ.

Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας ...

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Αυτό το ψωμί έχει γίνει αγαπημένο των ml μου. κόρη, τον αποκαλεί «λίγο μαύρο». Το αλάτι, ωστόσο, μείωσα στα 10 γραμμάρια και έτσι το ψωμί είναι εξαιρετικό.

Καλημέρα σε όλους! Χθες έψησα το "Darnitskiy ψωμί με κύμινο σπόρους" σύμφωνα με τη συνταγή # 41 (HB Redmond-1910). (Σχεδόν) έβαλα όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή. Είναι αλήθεια ότι μπερδεύτηκα λίγο με την αραιωμένη βύνη. Η συνταγή λέει: Μουλιάστε τη βύνη στα βουνά των 80 ml. νερό, αφήστε να κρυώσει. Αλλά δεν είναι γραμμένο εάν είναι απαραίτητο τότε να στραγγίξουμε αυτό το βύνη, να στραγγίξουμε την περίσσεια υγρού. Τόνισε, αλλά προστέθηκε η περίσσεια υγρού. Εξαιτίας αυτού, έπρεπε να προσθέσω αλεύρι όταν ζυμώνομαι. Η συνταγή λέει ότι το πρόγραμμα είναι "χωρίς γλουτένη", αλλά επέλεξα "Γαλλικό ψωμί" 750 γρ., Σκούρο κρούστα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο ψωμί, σε αντίθεση με το κατάστημα, το μέλι (πρόσθεσα σκούρο κόλιανδρο) έδωσε στο ψωμί μια ευχάριστη επίγευση. Το ψωμί έχει γλυκιά γεύση.

Ευχαριστώ! αγαπημένο ψωμί ☺️