Γάλα "Ψυχρό" ψωμί

[Βοήθα τον εαυτό σου!]

Γάλα "Ψυχρό" ψωμί

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά ταχείας δράσης	1,2 κουτ
αλεύρι σίτου 1ης τάξης και a / c	330-350 γρ
1 αυγό κοτόπουλου + γάλα =	220 ml
κρυσταλλική ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
άλας	0,75 κουτ
γάλα σε σκόνη	20 γρ
βούτυρο	30 γρ
Για την κορυφή:
γάλα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
σουσάμι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι (αφήστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι από τη συνολική ποσότητα, προσθέστε τα λίγο αργότερα), προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι, προσθέτουμε ζεστό γάλα στα σημάδια των 220 ml, συνδυάζουμε με το μείγμα αλευριού και ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα συνδυασμό (ζυμωτήριο) ή σε ένα ψωμί σε οποιαδήποτε βολική λειτουργία, το κύριο πράγμα είναι ότι το ζύμωμα ξεκινά αμέσως. Μετά από 10 λεπτά, σταματάμε το ζύμωμα και αφήνουμε τη ζύμη λίγο ξεκούραση, για 10-15 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και το μαλακό βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να λείψει για άλλα 15-20 λεπτά. Η ζύμη αποδεικνύεται μαλακή, όχι κολλώδης, δεν αλείφεται στο κάτω μέρος του κάδου κάτω από το μίξερ.
• 
• Αφαιρούμε το δοχείο με τη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα και το βάζουμε στο ψυγείο για 10-15 ώρες. Έτσι φάνηκε η ζύμη μετά από 15 ώρες στο ψυγείο:
• 
• Βάλτε την τελική ζύμη (κρύα) σε ένα τραπέζι ελαφρώς σκονισμένο με αλεύρι και τυλίξτε το σε ένα στρώμα πάχους 5 mm, το πλάτος της στρώσης ζύμης ισούται με το μήκος της φόρμας με την οποία θα ψηθεί το ψωμί. Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό στη μεγάλη πλευρά και βάλτε την σε καλούπι (γράσο με βούτυρο και καλύψτε με χαρτί ψησίματος) με τη ραφή προς τα κάτω.
• 
• Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε για 2 ώρες σε θερμοκρασία 27-29 βαθμούς.
• 
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 230C (convection 210C) βαθμούς μαζί με ένα άδειο δοχείο νερού. Λιπάνετε το κομμάτι ζύμης με ζεστό γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι (είχα ένα έτοιμο μείγμα κόκκων για ψήσιμο από σπόρους λιναριού, σουσαμιού και ηλίανθου).
• Βάζουμε το ψωμί στο φούρνο, ρίχνουμε 130-150 ml βραστό νερό στο δοχείο και κλείνουμε την πόρτα. Μετά από 8 λεπτά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200C (μεταφορά 180C) και ψήστε το ψωμί μέχρι να ψηθεί για περίπου 30-35 λεπτά (ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο).
• Βάλτε το τελικό ψωμί στη σχάρα, καλύψτε το με τίποτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
• 
• 
• 
• 
• 
• Βοήθα τον εαυτό σου!

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες + 12 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Η συνταγή ελήφθη ως βάση λεμόνι.

Παρόμοιες συνταγές

Γαλακτοκομικά ψωμί ολικής αλέσεως (Μαμάδες)

Ψωμί γάλακτος ζύμης (klera1563)

Ψωμί γάλακτος σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (Margit)

Ω άνθρωπος! Τι τρύπες !!! Και θέλω το ίδιο !!!

Θα είναι νόστιμο με λουκάνικο; Φαίνεται ότι δεν έχει πολλή ζάχαρη ... Ή είναι πιο ψημένα προϊόντα, όπως το kranz;

[Κορίτσια]

Κορίτσια, Ευχαριστώ!

Όλγα, Μου άρεσαν επίσης οι τρύπες, ειδικά εκείνες που είναι "λάθος". Το παιδί είπε ότι ήταν τα πιο νόστιμα.

Και θέλω το ίδιο !!!

Τότε μπίκκι!

Ολυπατάτα, τόσο το λουκάνικο όσο και το τυρί θα είναι νόστιμα! Το ψωμί δεν είναι πολύ πλούσιο.

Είναι δυνατόν να συνεχίσετε το ψήσιμο στον παρασκευαστή ψωμιού μετά από "ολονύκτια τακτοποίηση" ή πρέπει να αλλάξετε κάτι;

[Ανδρας,]

Ανδρας,ψημένο όμορφο ψωμί! Εξυπνος!

[Πολύς]

Πολύςτι ψίχα! Το ψωμί είναι απλώς ένας όμορφος άντρας !!!

[Sonadora]

Sonadora - υπέροχο ψωμί και μέθοδο !!!!!
Θα ψήσω !!!!!!!!!

[Μανέχκα]

Μανέχκατι ωραίο ψωμί! Το παίρνω στους σελιδοδείκτες!

Είναι νόστιμο με λουκάνικο και τυρί, ναι. Έτσι σελιδοδείκτης .. Σας ευχαριστούμε !!!

Τα-αχ-αχ-κς! Ανανέωση στις συνταγές μου "νύχτα"! Πώς, όμως, "καθόμουν" πάνω τους, σε αυτά τα ψωμιά με μια διανυκτέρευση.
Έκανα μισή μαύρη νότα στο Γκι, και θα το πάρω κι εγώ. Πολύ ασυνήθιστο, και ο τρόπος και η θέα !!!
Πολλοί! Μπορώ να τον μυρίσω ήδη !!! ...

Πώς, όμως, "καθόμουν" πάνω τους, σε αυτά τα ψωμιά με μια διανυκτέρευση.
Τράβηξα μισή μαύρη νότα στη Μιστέλκα και θα το πάρω κι εγώ. Πολύ ασυνήθιστο, και ο τρόπος και η θέα !!!

Αφού περάσετε τη νύχτα - οποιοδήποτε ψωμί είναι 1000 φορές πιο αρωματικό !!!!!!

[Marishki, julifera, Vitalinka, Olga]

Marishki, julifera, Vitalinka, Olga! Ευχαριστώ πολύ!
Θα ήμουν χαρούμενος αν σας αρέσει το ψωμί!

Ρούτζα, Όλγα, θεωρητικά, θα ήταν απαραίτητο να ζυμώσουμε τη ζύμη για να εκδιώξουμε μεγάλες φυσαλίδες αέρα, να σχηματίσουμε ένα στρογγυλό ψωμί και να αφήσουμε τη μηχανή ψωμιού στον κάδο να ανέβει.

Inusya, Το ερωτεύτηκα πρόσφατα (κρύα ζύμη). Τώρα και διεστραμμένος τον χλευάζει.

Μου άρεσε το ψωμί!
Θα προσθέσω σελιδοδείκτες και θα σας αφαιρέσω ευχαριστώ!

[Φως]

Φως, Ευχαριστώ! Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική.

θεωρητικά, θα ήταν απαραίτητο να ζυμώσουμε τη ζύμη για να εκδιώξουμε μεγάλες φυσαλίδες αέρα, να σχηματίσουμε ένα στρογγυλό ψωμί και να αφήσουμε τη μηχανή ψωμιού στον κάδο να ανέβει.

Και για να τσαλακώσετε, μπορείτε να ενεργοποιήσετε την παρτίδα για λίγα λεπτά; Απλώς δεν το έψησα με "μη συμβατικό τρόπο"

Μπορείτε επίσης να ζυμώσετε χειροκίνητα. Πρώτα, σε ένα κέικ (χωρίς φανατισμό), στη συνέχεια συλλέξτε τις άκρες στο κέντρο, καθώς σχηματίζεται ένα συνηθισμένο στρογγυλό καρβέλι και ρίξτε μια μπάλα εάν είναι απαραίτητο.

Πω πω, όμορφο ψωμί !!! Μάνκα, τι είσαι τεχνίτης είσαι σίγουρα θα το ψήσω, τόσο πιο κρύα ζύμη μου άρεσε.

Τι καλό ψωμί αποδείχθηκε !!!!

[Αγαπητοί οικοδέσποινες!]

Αγαπητοί οικοδέσποινες! Αυτό είναι το πρώτο μου μήνυμα στον ιστότοπο (έχω εγγραφεί πρόσφατα), αν και έχω ήδη φτιάξει πολλά ψωμιά από αυτό, όλα αποδείχθηκαν !!! Αλλά μια ερώτηση με στοιχειώνει. Βοηθήστε με παρακαλώ. Πώς να χρησιμοποιήσετε τα κουμπιά για καθυστέρηση ψησίματος ψωμιού στην οθόνη HP. Δεν καταλαβαίνω, καλά, δεν φτάνει εκεί. Για παράδειγμα, θέλω να βάλω ένα τροφοδοτούμενο ζύμη, να βάλω τα πάντα πάνω από το H. P και να προγραμματίσω την έναρξη του προγράμματος μετά από 4 ώρες. έτσι ώστε η μαγιά να έχει χρόνο να ωριμάσει. Πώς μπορώ να το κάνω? Θα είμαι πολύ ευγνώμων.
Μάνκα- Το ψωμί σου είναι πολύ όμορφο - σίγουρα θα το ψήσω αμέσως μετά το προγραμματισμένο για τις αυριανές μπαγκέτες

[Μεριτατόνη]

Τρόπος χρήσης των καθυστερημένων κουμπιών ψωμιού στην οθόνη H.P.

Μεριτατόνη, αναφέρετε το μοντέλο της HP σας.

[Lyulek, Mandarin!]

Lyulek, Mandarin! Ευχαριστώ κορίτσια!

ΜεριτατόνηΚαλώς ήλθατε στο φόρουμ! Θα ήμουν χαρούμενος αν μου αρέσει το ψωμί.

TanyushΠες μου, κοιμάσαι ποτέ, ε;

Αυτό είναι BREAD! Μόλις βρήκα ψωμί σε μια παλιά ζύμη, εδώ είναι κρύο και θέλω τα πάντα αμέσως! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.

[Tanyush]

TanyushΠες μου, κοιμάσαι ποτέ, ε;

Ναι ... το απόγευμα.

[Μεριτατόνη]

Μεριτατόνη, υποδείξτε το μοντέλο της HP σας.

Τζιβτσίκ. ευχαριστώ για την απάντηση. Η σόμπα μου στον πίνακα έχει μια επιγραφή Εορτάσιμος... οι οδηγίες έχουν ακόμη μια τέτοια επιγραφή NBM-7011. υπάρχουν 2 κουμπιά: 1.Zeit -; 2. Zeit +. Έκανα κλικ στο μείον, οι αριθμοί πήγαν με τη σειρά με κάθε πάτημα 13, 12-50, 12-40, 12-30 και ούτω καθεξής για να μειωθεί. Όταν πατάτε το κουμπί συν, οι αριθμοί πήγαν: 3-10, 3-20, 3-30, 3-40 ............ 12-10, 12-20 .12-30, 12-40 , 12-50. 13. Έτσι κάπως. Θα χαρώ να σας βοηθήσω! Ευχαριστώ

[Τζιβτσίκ.]

Τζιβτσίκ. ευχαριστώ για την απάντηση. Η σόμπα μου στον πίνακα έχει μια επιγραφή Εορτάσιμος... οι οδηγίες έχουν ακόμη μια τέτοια επιγραφή NBM-7011. υπάρχουν 2 κουμπιά: 1.Zeit -; 2. Zeit +. Έκανα κλικ στο μείον, οι αριθμοί πήγαν με τη σειρά με κάθε πάτημα 13, 12-50, 12-40, 12-30 και ούτω καθεξής για να μειωθεί. Όταν πατάτε το κουμπί συν, οι αριθμοί πήγαν: 3-10, 3-20, 3-30, 3-40 ............ 12-10, 12-20 .12-30, 12-40 , 12-50. 13. Έτσι κάπως. Θα χαρώ να σας βοηθήσω! Ευχαριστώ

Όταν επιλέγετε ένα πρόγραμμα, ο φούρνος γράφει την ώρα ολόκληρου του προγράμματος στην οθόνη. Για παράδειγμα 3 ώρες 10 λεπτά. Όταν κάνετε κλικ στο σύμβολο συν, τότε καθυστερείτε ... Εάν ήταν 3-10, αλλά έγινε 4-10, αυτό σημαίνει ότι κάνατε καθυστέρηση 1 ώρας.

Δηλαδή, όπως καταλαβαίνω, ο μέγιστος χρόνος καθυστέρησης που έχετε είναι 10 ώρες ... Εάν δεν μπορείτε να ορίσετε περισσότερες από 13 ... 13-3 (χρόνος ψησίματος) = 10.

Και πατήστε το μείον ή το συν ανάλογα με το πόσο καιρό είναι η καθυστέρηση έναρξης ... Εάν υπάρχουν 8 ώρες, τότε είναι πιο εύκολο να πατήσετε το κουμπί μείον για να ορίσετε την επιθυμητή ώρα και εάν για μία ώρα, τότε ένα συν.

Ελπίζω να μην σε συγχέω

[Μανταρίνκα]

Μανταρίνκα , κάτι άρχισε να φτάνει ..., ευχαριστώ. Θα προσπαθήσω πιθανώς πειραματικά την επόμενη φορά που θα χρησιμοποιήσω το H. P για να ελέγξω: πρώτα - το κουμπί για μερικά κλικ και στο επόμενο κουμπί ψησίματος +. Ίσως αυτό να φτάσει γρήγορα σε πλήρη κατανόηση.

Καλύτερα το αντίθετο, πρώτα μερικές φορές στο σύμβολο συν.Κάθε πάτημα αυξάνει την καθυστέρηση έναρξης κατά 10 λεπτά.

Αλλά αυτό το ψωμί βγήκε από μένα. Μετά την κύλιση, η ζύμη πασπαλίστηκε με ένα μείγμα λευκού και μαύρου σουσαμιού και λευκού σπόρου λιναριού, τυλίχθηκε σε ρολό. Πασπαλίζουμε με το ίδιο μείγμα στην κορυφή.

Νόστιμη και βολική συνταγή. Η οικογένεια εξασθενίστηκε σχεδόν αμέσως. Ευχαριστώ τον συγγραφέα. Είμαι σίγουρος ότι θα μαγειρεύω περισσότερες από μία φορές. Ναι, και η μαμά ζητάει μια συνταγή

Τι περίεργο γύρο θέλω κι εγώ ... Πρέπει να το κάνω το Σαββατοκύριακο!

Πρέπει να το ολοκληρώσω το Σαββατοκύριακο!

Ο φούρνος απαιτείται

Και λυπάμαι που δεν υπάρχουν φωτογραφίες αυτή τη φορά. Το ψωμί είναι νόστιμο !!! Το Myakish είναι κάπως εξαιρετικό, τόσο ωραίο Manyun, όπως πάντα ένα τεράστιο ευχαριστώ για τις συνταγές σας !!!

[Όλγα]

Όλγα (Σλαδόλκα), Λιουλέκα! Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για την εμπιστοσύνη και τα σχόλιά σας!
Όλυα, υπέροχο ψωμί αποδείχθηκε! Σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε τέτοια ομορφιά!

Λιουλέκα!

[Όλυα]

Όλυα, υπέροχο ψωμί αποδείχθηκε! Σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε τέτοια ομορφιά!

Μακάρι, ευχαριστώ για τόσο υπέροχο φαγητό!

[Μανταρίνκα]

Καλύτερα το αντίθετο, πρώτα μερικές φορές στο σύμβολο συν. Κάθε πάτημα αυξάνει την καθυστέρηση έναρξης κατά 10 λεπτά.

Ω, ΜανταρίνκαΕίμαι μπάσταρδος. φορέστε γυαλιά (τελικά!) και μπήκα στις οδηγίες, οπότε υπάρχει ακόμη ένα παράδειγμα για την παράδοση ψημένων προϊόντων, με συγκεκριμένους αριθμούς. και ρωτώ εδώ. ... Ευχαριστώ και πάλι για την υπομονή σας!

[Μανταρίνκα]

Ω, ΜανταρίνκαΕίμαι μπάσταρδος φορέστε γυαλιά (τελικά!) και μπήκα στις οδηγίες, οπότε υπάρχει ακόμη ένα παράδειγμα για την παράδοση ψημένων προϊόντων, με συγκεκριμένους αριθμούς. και ρωτώ εδώ. ... Ευχαριστώ και πάλι για την υπομονή σας!

Ναι, δεν υπάρχει λόγος! Για να είμαι ειλικρινής, είναι πάντα πιο ξεκάθαρο για μένα όταν κάποιος εξηγεί τι γράφουν στις οδηγίες

Και παρεμπιπτόντως, έβαλα αυτό το ψωμί χτες το βράδυ. Τώρα ξαπλώνει στον απόδειξη.
Μόνο τη νύχτα, για κάποιο λόγο, ήθελα πραγματικά να πειραματιστώ και αντικατέστησα 50 γραμμάρια αλεύρι με πλιγούρι βρώμης, έπρεπε να προσθέσω λίγο υγρό.
Και έπρεπε να βγάλουν τη ζύμη πριν κρυώσει, πιθανότατα για 8 ώρες είχε μόνο χρόνο να ξαπλώσει.
Η γιαγιά θα έρθει να επισκεφτεί με τη φίλη της σήμερα, θέλω να τους εκπλήξει, ελπίζω ότι το πλιγούρι βρώμης μου δεν θα καταστρέψει το θέμα ...

[Πάπια μανταρίνι,]

Ελπίζω το κουάκερ μου να μην καταστρέψει την υπόθεση ...

Πάπια μανταρίνι, είμαστε εδώ και περιμένουμε την αναφορά για το πείραμα!

[Πάπια μανταρίνι,]

Πάπια μανταρίνι, είμαστε εδώ και περιμένουμε την αναφορά για το πείραμα!

Ναι, ναι, το ξέρω! Θα βάλω το παιδί στο κρεβάτι και θα δημοσιεύσω φωτογραφίες τη νύχτα!
Το ψωμί αποδείχθηκε καλό, για κάποιο λόγο μου θύμισε σοβιετικά κουλούρια

Το ψωμί αποδείχθηκε καλό, για κάποιο λόγο μου θύμισε σοβιετικά κουλούρια

Ενθουσιασμένος! Ε! Πρέπει επίσης να πειραματιστούμε με αυτό

Λοιπόν, αυτό αποδείχθηκε ψωμί, μου φαίνεται πολύ όμορφο)) παπαρούνας, σουσάμι, σπόροι στην κορυφή




Η γεύση, όπως είπα, μοιάζει με κουλούρια, δεν νομίζω ότι αυτό οφείλεται σε πλιγούρι βρώμης, αλλά ο συνδυασμός παπαρούνας και μάφιν έδωσε τόσο νόστιμο ντεζέ))

Σύνδεσμος Mandarinka. ομορφιά, γιατί το στριφογύρισες! Και τι χρησιμοποιήθηκε για τη λίπανση για ένα τέτοιο ρουζ; Λοιπόν, τι υπέροχο κομμάτι ψωμί!

Σύνδεσμος Mandarinka. ομορφιά, γιατί το στριφογύρισες! Και τι χρησιμοποιήθηκε για τη λίπανση για ένα τόσο ρουζ; Λοιπόν, τι υπέροχο κομμάτι ψωμί!

Σας ευχαριστούμε λιπασμένο όπως στη συνταγή - με γάλα!
Και είναι τόσο ρόδινος γιατί υπάρχει πολύ ζάχαρη στη ζύμη

[Πάπια μανταρίνι]

Πάπια μανταρίνι, υπέροχο ψωμί! Και υπέροχες φωτογραφίες!

[Μάνια]

Μάνια, τελικά το έψησα! Κοίτα τι συνέβη!


Ευχάριστο ψωμί, και λίγα έχουν ειπωθεί ακόμη, και το ψίχουλο λιώνει στο στόμα, και η κρούστα με σπόρους στρογγυλά και η γεύση του γάλακτος-γλυκό-κρεμώδους - δεν θα βγει!
Ευχαριστώ πολύ από όλους μας!

[Όλενκα]

Όλενκα! Χωρίς λόγια! Ένα υπέροχο ψωμί αποδείχθηκε και το ψίχουλο είναι τόσο δαντελωτό που θέλετε να θάβετε τη μύτη σας σε αυτό!

[Μάνια]

Ευχαριστώ, Μάνια, Μαθαίνω

... το ψίχουλο είναι τόσο δαντελωτό που θέλετε να θάβετε τη μύτη σας σε αυτό!

αυτό έκανε το νοικοκυριό μου όταν έκοψα το ψωμί,

Ευχαριστώ, μαθαίνω

Και οι τρύπες! Οι τρύπες είναι τόσο στρογγυλές!

[Πολύunechka]

Πολύunechka, και το έψησα με ευχαριστίες στο φούρνο, όλα όπως θα έπρεπε. Η γεύση είναι φοβερή Μόνο κολλήθηκε σφιχτά στο χαρτί, αν και το άλλαξα και πολύ μαυρισμένο. Στα 230 τηγανητά πολύ γρήγορα.Τι γίνεται αν μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο στα 220 ή 210, για παράδειγμα; Ή διατηρήστε το σε αυτή τη θερμοκρασία για λιγότερο χρόνο;