Κέικ "Καρύδι" χωρίς αλεύρι (Γλυκά από την παιδική ηλικία-3)

[Σφουγγάρι κέικ με καρύδι]

Κέικ "Καρύδι" χωρίς αλεύρι (Γλυκά από την παιδική ηλικία-3)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Σφουγγάρι κέικ με καρύδι
Αλεσμένα καρύδια	2 ποτήρια
Ζάχαρη	1,5 φλιτζάνια
Αυγά	10 κομμάτια.
Κρέμα:
Κρέμα 33%	500 ml
Ζάχαρη άχνη	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτό το κέικ, με μια ασυνήθιστη πλούσια γεύση καρυδιού και χωρίς ένα γραμμάριο αλεύρι, όπως το μους μούρων, συνδέεται άρρηκτα με τις παιδικές μου αναμνήσεις. Η μητέρα μου το έψησε μόνο για τις χειμερινές διακοπές - για την Πρωτοχρονιά και για τα γενέθλιά μου, οπότε για μένα αυτό το κέικ έγινε επίσης ιδιαίτερα και πάντα το νέο έτος. Για τα γενέθλιά μου, πάντα δοκιμάζω νέες ασυνήθιστες συνταγές και για το νέο έτος, τα γλυκά από την παιδική ηλικία παραμένουν τα κύρια - αυτό το κέικ, το μελόψωμο Torun "Katarzyka", μους μούρων και κάτι με κεράσι πουλιών ...
• Μπισκότο με καρύδι:
• Το ψήσιμο με καρύδια απαιτεί πολύ προσεκτική προετοιμασία των πυρήνων - καθαρισμός από τα σκληρά χωρίσματα που χωρίζουν τα μισά.
• Τηγανίστε ελαφρά τους έτοιμους πυρήνες σε ένα ξηρό τηγάνι και αλέστε (το κάναμε αυτό με ένα μύλο κρέατος, τώρα με ένα μπλέντερ ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων).
• Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη έως ότου αφρίζει, έως ότου η ζάχαρη διαλύεται και το μείγμα γίνεται ανοιχτό κίτρινο, περίπου 5 λεπτά.
• Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπήστε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό.
• Προσθέστε ξηρούς καρπούς στη μάζα του κρόκου σε μέρη, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να μαλακώσει.
• Στη συνέχεια, με τον ίδιο τρόπο, σε μέρη, εισάγετε πρωτεΐνες, ανακατεύοντας απαλά τη μάζα από κάτω προς τα πάνω.
• Η όλη διαδικασία του κτυπήματος των ασπράδι των αυγών και η ανάμιξη με τους ξηρούς καρπούς πρέπει να είναι γρήγορη!
• Τα καρύδια, ανεξάρτητα από το πόσο καλά αλέθονται, είναι πάντα βαρύτερα και τείνουν να βυθίζονται στο κάτω μέρος.
• Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο απαιτείται προσεκτικά - χτυπήστε τους κρόκους και τα λευκά μέχρι αφρώδους και μετά από έναν γρήγορο και προσεκτικό συνδυασμό όλων των συστατικών - ρίξτε σε 2 καλούπια με διάμετρο 20 cm εξίσου γρήγορα και τα βάζετε αμέσως σε φούρνο προθερμασμένο στους 160-170 βαθμούς.
• Ψήστε για περίπου μία ώρα. Προθυμία να καθοριστεί με ένα ξύλινο σουβλάκι.
• Αφήστε το να σταθεί στο καλούπι για 5 λεπτά, ανοίξτε τα καλούπια, βάλτε τα κέικ από το καλούπι και κρυώστε σε ένα συρμάτινο ράφι.
• Το κέικ σφουγγαριού με κέλυφος αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και η σχάρα θα αφήσει το σημάδι της πάνω του. Επομένως, για να το αποφύγω αυτό, έβαλα ένα χαλί από χαρτοπετσέτα μπαμπού στη σχάρα: υπάρχει αερισμός και τόσο προφανείς ρυτίδες από τη σχάρα δεν θα λειτουργήσουν.
• Κρέμα:
• Χτυπάμε την κρέμα σε έναν παχύ αφρό, προσθέτοντας τη ζάχαρη άχνη στη γεύση στο τέλος του κτυπήματος.
• Συνέλευση:
• Όταν τα κέικ είναι εντελώς δροσερά, λαδώστε το κάτω μέρος, καθώς και την κορυφή και τις πλευρές του κέικ. Πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς στην κορυφή, φυτεύουμε ροζέτες από την κρέμα και στεφανώνουμε κάθε μισό καρύδι.
• Βάλτε το κέικ στο κρύο για μια νύχτα.
• 
• 
• 

Σημείωση

Το κέικ αποδεικνύεται πραγματικά χειμώνα - πλούσιο σε γεύση, λόγω του μεγάλου αριθμού ξηρών καρπών, με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ακόμη και με κρέμα βουτύρου και όχι με βούτυρο (όπως στην αρχική ...). ΑΛΛΑ και χρήσιμο!

Δεν θυμάμαι από ποιο περιοδικό ή εφημερίδα ξαναγράφηκε αυτή η συνταγή, αλλά για κάποιο λόγο αυτό το κέικ ονομάστηκε Οδησσός ... Η μητέρα μου, εραστής των υπαινιγμών και των συλλόγων, το ονόμασε διαφορετικά - "Οδύσσεια" ... Καρυδιά - Ελλάδα - καλό για την καρδιά - για τη μνήμη ενός Έλληνα Οδύσσεια, για να μην ξεχάσουμε τη Πατρίδα και τους συγγενείς (τελικά, η πραγματική μνήμη δεν είναι στο μυαλό, αλλά στην καρδιά ...) Ελπίζω ότι αυτό θα σας κάνει επίσης ένα χαμόγελο και την επιθυμία να δοκιμάσετε!

Και αν σας ενδιαφέρει οι συνταγές με τις οποίες η μητέρα μου με ευχαρίστησε και με εξέπληξε από την παιδική ηλικία, ρίξτε μια ματιά εδώ:


Μελόψωμο Torun "Katazhinka"
Μους των βακκίνιων
Πίτα "Χιονισμένο κεράσι πουλιών"
Κεράσι παπαρούνας Khamentashn και σοκολάτα-αμύγδαλο

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ λεμονιού με καρύδι (χωρίς αλεύρι) (natapit)

Κέικ αράπικου φυστικιού (Γκάσα)

Κέικ σοκολάτας (χωρίς αλεύρι) (natapit)

πολύ πολύ όμορφο!

[Ιρίσα!]

Πολύ συγκινητικές αναμνήσεις γλυκών από την παιδική ηλικία!
Το κέικ είναι υπέροχο - ήθελα να το δοκιμάσω! Ευχαριστώ, Ιρίσα!

Ωραίο κέικ! Όλη η συλλογή από την παιδική ηλικία είναι δροσερή!

[Ιρίσα]

Ιρίσα, στην οικογένειά μου ο καθένας δεν είναι αδιάφορος στο ψήσιμο με καρύδια. Το έχω ήδη λάβει στους σελιδοδείκτες. Είμαι βέβαιος ότι το λατρεύω!

Τι ενδιαφέρον κέικ! Σελιδοδείκτη!

[Feofaniya, MariS, GenyaF, Twist, orgrim73]

Feofaniya, MariS, GenyaF, Twist, orgrim73

Κορίτσια, ευχαριστώ για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή!

Πολύ συγκινητικές αναμνήσεις γλυκών από την παιδική ηλικία!
Το κέικ είναι υπέροχο - ήθελα να το δοκιμάσω! Ευχαριστώ, Ιρίσα!

Παντρεύω, όλοι προέρχονται από την παιδική ηλικία ... και για μένα συνδέεται με τη δημιουργικότητα της μητέρας μου - μαγειρική, σχέδιο και καινοτόμο στο νηπιαγωγείο, όπου εργάστηκε ως δάσκαλος για 37 χρόνια ...

Ιρίσα, στην οικογένειά μου ο καθένας δεν είναι αδιάφορος στο ψήσιμο με καρύδια. Το έχω ήδη λάβει στους σελιδοδείκτες. Είμαι βέβαιος ότι το λατρεύω!

Μαρίνα, η οικογένειά μου είναι η ίδια ... Εάν υπάρχουν αμύγδαλα ή φουντούκια σύμφωνα με τη συνταγή, μετά την πρώτη γεύση με ρωτούν - γιατί δεν υπάρχουν καρύδια; Θα ήταν εδώ ;;;

Η Ιρίνα, από την περιγραφή της συνταγής δεν είναι σαφές πόση από την υποδεικνυόμενη ποσότητα ζάχαρης πρέπει να πάει στη ζύμη και πόσο σε κρέμα. Παρακαλώ υποδείξτε.

Irisha, σας ευχαριστώ για το κέικ, για την ιστορία των παραδόσεων στην οικογένεια, για τον υπέροχο σχεδιασμό της συνταγής, για τις φωτογραφίες, για το στυλ περιγραφής ... Παίρνω πάντα μεγάλη χαρά από τις δημιουργίες σας !!!



Μου αρέσουν πολύ τα κέικ από καρυδιά !!!

Τάξη! Αλλά είναι απίθανο να αποφασίσω να μαγειρέψω πριν από το επόμενο νέο έτος.

[Ιλόνα]

πόσο από την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης θα πρέπει να πάει στη ζύμη και πόση στην κρέμα. Παρακαλώ υποδείξτε.

ΙλόναΝομίζω ότι όλη η ζάχαρη μπαίνει στη ζύμη. Και στην κρέμα μόνο ζάχαρη άχνη.

Ιρίσα, Σωστά αν κάνω λάθος - Έχω μια τούρτα στις 18 Ιανουαρίου για το DR της αδερφής μου.

[Μαρίσα-Στρίψιμο]

Κορίτσια, συγγνώμη, για λίγες μέρες "έπεσε" - σαν ένας τυφλοπόντικας χωρίς γυαλιά άλλαξε φακούς ...

Μαρίσα-Στρίψιμο Το έγραψα σωστά, νόμιζα ότι ήταν σαφές - η ζάχαρη και η σκόνη φαίνεται να σημαίνουν διαφορετικά πράγματα, Marish, ευχαριστώ! Καλά γλυκά για το DR της αδερφής μου!

Ιλόνα, Το διόρθωσα στη συνταγή - πρόσθεσα σκόνη στα συστατικά

Λάνα-Svetlanka, ευχαριστώ για τα ευγενικά λόγια, πάντα με χαζεύεις!

Irina, ένα πολύ όμορφο κέικ τόσο σε κομμένα όσο και σε σχεδιασμό !! Θα προσπαθήσω σίγουρα! Δεν χρησιμοποιούμε καρύδια, αγοράζω μόνο για ψήσιμο. Πόσο κατά βάρος λαμβάνεται στο κέλυφος για ξεφλούδισμα στον όγκο των δύο ποτηριών - πιθανότατα αυτό είναι ήδη 2 αλεσμένο; Κιλόγραμμα; Περισσότερα λιγότερο; Διαφορετικά θα ξαπλώσουν, δεν έχω αγοράσει σε ένα κέλυφος για εκατό χρόνια, όλα είναι κάπως πικρά και σάπια, ή δεν ξέρω πώς να επιλέξω

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια
Η Λένα, ο σύζυγός μου είναι ο κύριος τρώγοντας καρύδια και τους λατρεύω μόνο στο ψήσιμο
Και στη συνταγή - ναι, δύο ποτήρια είναι ήδη αλεσμένα ...
Και δεν έχω αγοράσει με κέλυφος εδώ και πολύ καιρό για τους ίδιους λόγους που ονόμασες. Παίρνω ήδη ξεφλουδισμένα από έναν φίλο στην αγορά.
Και τώρα δεν μπορώ να απαντήσω στην ερώτησή σας, καθώς οι αναμνήσεις της παιδικής ηλικίας εδώ είναι επίσης ασαφείς πόσα αγόρασε η μαμά - και πόσες ξεφλούδισαν - και πόσα πήγαν στη ζύμη ...

Λοιπόν, εντάξει, θα αγοράσουμε ξεφλουδισμένο, θα υπάρχουν πολλά, θα το λανσάρουμε σε κάποια σαλάτα! Με τεύτλα με σκόρδο, τίποτα δεν περνάει!

Λοιπόν, εντάξει, θα αγοράσουμε ξεφλουδισμένα, θα υπάρχουν πολλά, σε κάποια σαλάτα θα ξεκινήσουμε! Με τεύτλα με σκόρδο, τίποτα δεν περνάει!

Ακριβώς, το λινάρι και οι σαλάτες είναι μια υπέροχη και υγιεινή προσθήκη και μου αρέσουν τα γεμίσματα καρυδιών σε ρολά - υπάρχουν διαφορετικά μείγματα (καρύδια-αμύγδαλα-φουντούκια ...) είναι καλά Ω, έφαγαν ένα κέικ για μεγάλο χρονικό διάστημα ...

Καλή μέρα! Ψάχνετε για ένα κέικ διατροφής sooo, μπορεί η ζάχαρη να αντικατασταθεί με stevia; Καταλαβαίνω ότι τα λευκά κτυπηθούν εδώ χωρίς ζάχαρη, οπότε η απουσία ζάχαρης δεν θα πρέπει θεωρητικά να επηρεάσει την αύξηση της ζύμης;

Καλή μέρα! Ψάχνετε για ένα κέικ διατροφής sooo, μπορεί η ζάχαρη να αντικατασταθεί με stevia; Καταλαβαίνω ότι τα λευκά κτυπηθούν εδώ χωρίς ζάχαρη, οπότε η απουσία ζάχαρης δεν πρέπει θεωρητικά να επηρεάσει την αύξηση της ζύμης;

Φυσικά ένα πολύ καθυστερημένο σχόλιο, αλλά ξαφνικά θα είναι χρήσιμο: Διάβασα ότι είναι καλύτερο να μην προσθέτετε stevia στις πρωτεΐνες. καθώς τα ψημένα προϊόντα θα τακτοποιηθούν.
Και εδώ, την παραμονή του NG, θέλω να ψήσω, μόνο σε βάρος της κρέμας που νομίζω, ίσως ξινή κρέμα;

Φυσικά ένα πολύ καθυστερημένο σχόλιο, αλλά ξαφνικά θα είναι χρήσιμο: Διάβασα ότι είναι καλύτερο να μην προσθέτετε stevia στις πρωτεΐνες. καθώς τα ψημένα προϊόντα θα τακτοποιηθούν.
Και εδώ, την παραμονή του NG, θέλω να ψήσω, μόνο σε βάρος της κρέμας που νομίζω, ίσως ξινή κρέμα;

Ω, ευχαριστώ, με τον τρόπο που έχω ήδη κάνει και τίποτα δεν ανέβηκε κανονικά. αποδείχθηκε σαν μπισκότο, αλλά κορεσμένο και μαλακό. η κρέμα παρασκευάστηκε με τυρί κρέμα, μόνο χωρίς ζάχαρη

[Ιρίνα]

Ιρίνατι ευάερη γοητεία! Το πήρα στους σελιδοδείκτες μου, αλλά φοβάμαι ότι δεν μπορώ να το κάνω. Θα συναντησω ...