Παγκόσμια αντικολλητική απελευθέρωση καλουπιού

[Ιπάτια]

Παγκόσμια αντικολλητική απελευθέρωση καλουπιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Λιωμένο βούτυρο	128γρ
Αλεύρι σίτου	90γρ
Εξευγενισμένο φυτικό λάδι	130 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Εξαιρετικά χρήσιμο για αρτοποιούς και για όσους μαγειρεύουν σε κουτιά ή σε ταψιά. Το μείγμα δεν καπνίζει και τα προϊόντα που παρασκευάζονται σε καλούπια με αυτό το γαλάκτωμα δεν κολλάνε ποτέ.
• Το μείγμα αποτελείται από 3 συστατικά, που λαμβάνονται σε περίπου ίσες αναλογίες, ένα φλιτζάνι το καθένα. Προτιμώ να πάρω λίγο περισσότερο αλεύρι, απλώς προσαρμόζομαι στη βούρτσα σιλικόνης μου.
• 
• α) 100% στερεό λάδι ή λίπος με σημείο τήξης πάνω από 25 βαθμούς Κελσίου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκι, γκι, λαρδί, λιωμένο λάδι καρύδας, φοινικέλαιο.
• * Βασική απαίτηση τα λάδια να έχουν υψηλές θερμοκρασίες σημείου καπνού Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε διαυγές βούτυρο ή λάδι καρύδας από το διαυγασμένο λαρδί.
• β) Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο: καλαμπόκι, σόγια, βαμβακόσπορος, ηλίανθος.
• * Για υγρό λάδι, πρέπει να επιλέξετε αυτό που έχει τη λιγότερη μυρωδιά, το σογιέλαιο ή το αραβοσιτέλαιο είναι το πιο κατάλληλο.
• γ) Αλεύρι συνηθισμένο, χωρίς πρόσθετα: σιτάρι ή σίκαλη.
• * Και πάλι, το αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας είναι το πιο κατάλληλο, αφού δεν έχει αρωματικές ουσίες και αλέθεται αρκετά καλά.
• Μαγείρεμα.
• Πρώτα, ανακατέψτε το γκι και το αλεύρι καλά ψυγμένο στο ψυγείο. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Παίρνετε αυτό το μείγμα. Το εκθέτουμε στο κρύο για 15-20 λεπτά.
• 
• Τώρα μεταφέρουμε αυτό το μείγμα σε ένα ψηλό ποτήρι και χτυπάμε με ένα μπλέντερ, σταδιακά. προσθέτοντας ένα λεπτό ρεύμα φυτικού ελαίου. Η διαδικασία είναι παρόμοια με την παραγωγή μαγιονέζας.
• Η προκύπτουσα κρεμώδης ουσία μεταφέρεται σε γυάλινο δοχείο με φαρδύ λαιμό.
• 
• Το μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί είτε στο ψυγείο είτε σε θερμοκρασία δωματίου, επ 'αόριστον. Εάν φυλάσσεται στο ψυγείο, τότε πριν από τη χρήση, το μείγμα πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά.
• Προσαρμόστησα τη συνταγή που πήρα από εδώ:
• 🔗
• Μπορείτε να λιπάνετε οποιαδήποτε επιφάνεια για ψήσιμο ψωμιού, muffins, ζυμαρικά, όταν ψήνετε λαχανικά ή κρέας στο φούρνο, ταψιά, Teflon, χυτοσίδηρο, αλουμίνιο ή κεραμικά καλούπια. Χρησιμοποιώ αυτό το γράσο για να καλύψω τις πλευρές των πιάτων ψησίματος, καθώς βάζω χαρτί σιλικόνης στο κάτω μέρος. Επίσης, λιπαίνω τις λεπίδες του μίξερ στη μηχανή παρασκευής ψωμιού. Στη συνέχεια, βγαίνουν εύκολα από το τελικό ψωμί χωρίς να καταστρέψουν το καρβέλι.
• Αυτό μοιάζει με το ψωμί εάν οι λεπίδες και οι πείροι της μηχανής ψωμιού λερωθούν με αυτό το γαλάκτωμα. Εσκεμμένα δεν λιπάνω το κάτω άκρο της λεπίδας έτσι ώστε να φαίνεται ότι το ψωμί κολλάει μόνο στην μη λιπαρή επιφάνεια
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

μισό λίτρο βάζο

Ώρα προετοιμασίας:

3 + 15 + 5 λεπτά

Σημείωση

Εάν κάνετε ένα μείγμα με βάση το λαρδί, φροντίστε να μουλιάσετε το λευκό λαρδί σε νερό για 5 ώρες, αλλάζοντας το νερό περιοδικά. και μόνο τότε λιώνει το λίπος. Αλλά δεν συνιστώ να το κάνετε αυτό, ένα τέτοιο μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για το ψήσιμο ψωμιού, καθώς η μυρωδιά του μπέικον εξακολουθεί να αισθάνεται λίγο.

Για γλυκά ψημένα προϊόντα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από γκι και βούτυρο κακάο.

=================================================================

Δημοσίευση του συντάκτη Ιπάτια

Θα αντιγράψω την ανάρτησή μου.

Σχετικά με το αντικολλητικό μείγμα. Η Luda (mariana-aga) πριν από το κλείσιμο του LJ είπε για ένα άλλο, ακόμη πιο αποτελεσματικό - ένα μείγμα λαδιού και λεκτίνης. Εδώ είναι ένα αποθηκευμένο αντίγραφο χωρίς εικόνες.

Βάλσαμο για καλούπια.

Σήμερα θα υπάρξει μια ιστορία για τη μη κολλητική σύνθεση της βιομηχανικής δύναμης. Καθαρή μαγεία και μαγεία, παιδιά! Είμαστε σωμένοι!
Σχετικά με το τι λιπαίνω τα καλούπια, κάποτε μοιράστηκα. Ή δύο.
1) το καθολικό προϊόν "Better than PAM" είναι ένα μείγμα υγρού και στερεού λίπους σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπημένο σε κρέμα με αλεύρι
2) οποιοδήποτε μαργαρίνη ή φυτικό έλαιο είναι αρκετό για καλούπια αρτοποιίας σύμφωνα με το GOST. Έχουν ένα τέτοιο μέταλλο που χρειάζεστε λίγο. Χρησιμοποιώ το Pro-Active Ultra Light, έναν πρόδρομο μαργαρίνης εξαιρετικά χαμηλών λιπαρών. Η σύνθεσή του: 20% φυτικό έλαιο, 80% νερό. Τίποτα δεν κολλάει.
Στη Ρωσία, ένα παρόμοιο spread θα είναι το Rama-light, αυτή είναι η ίδια εταιρεία, μόνο η σύνθεση είναι ελαφρώς πιο παχιά.
Και τις προάλλες ετοίμασα λάδι για τη λίπανση των πιο δύσκολων μορφών - φθαρμένα πρώην αντικολλητικά, στα οποία κολλά τα πάντα στον κόσμο.
Παρασκευάζεται από ένα μείγμα λαδιού και λεκιθίνης σε αναλογία 2: 1. Δηλαδή, μισό ποτήρι λεκιθίνη, κόκκους ή υγρό για ένα ποτήρι λάδι.
Καταπληκτική φόρμουλα, συνταγή από τον αρτοποιό του Σαν Φρανσίσκο Manuel Friedman, που δημοσιεύτηκε στο The Laurel's Kitchen Bread Book, 1984, 2003, σελ.390

Βάλσαμο για καλούπια

1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
0,5 φλιτζάνι λεκιθίνη, υγρό ή κόκκους

Ανακατέψτε σε ένα ομοιογενές μείγμα σε ένα μπλέντερ, φυλάξτε σε ένα βάζο στο ψυγείο. Απλώστε σε ένα πολύ λεπτό στρώμα με πινέλο. Δηλαδή, βυθίστε την ίδια άκρη ή το άκρο της βούρτσας και διανείμετε πάνω από το καλούπι.

Είναι το καλύτερο αντικολλητικό στην αρτοποιία. Χωρίς αυτό, είναι απλώς αδύνατο να ψήσουμε δύσκολους τύπους ζύμης με γάλα και μέλι στη σύνθεση (δηλαδή, ζύμη με αυξημένη κολλώδη). Και επιστρέφει τη νεολαία στα παλιά καλούπια.

Η λεκιθίνη είναι ένα ειδικό λίπος (φωσφολιπίδιο) που βρίσκεται σε συνηθισμένο ηλιέλαιο ή κρόκο αυγού. Είναι αυτός που κάνει το φυτικό λάδι κατάλληλο για λίπανση καλούπια. Το βούτυρο λάδι ψησίματος είναι ένα φυτικό έλαιο με υψηλή περιεκτικότητα σε λεκιθίνη. Δηλαδή, η λεκιθίνη εξάγεται από φυτικό έλαιο και στη συνέχεια αναμιγνύεται με συνηθισμένο φυτικό έλαιο, πολλαπλασιάζοντας την αντι-παχυσαρκία. Σε αντίθεση με το φυτικό λάδι, το βούτυρο είναι ελαφρώς παχύτερο σε συνέπεια, έτσι δεν τρέχει κάτω από τα τοιχώματα και δεν απορροφάται σε κανέναν τύπο ζύμης στο καλούπι! ...

Η λεκιθίνη πωλείται ως κόκκοι ή ως παχύ υγρό λάδι
Οι κόκκοι είναι πιο εύκολο να αντιμετωπιστούν, για να είμαστε ειλικρινείς. Η υγρή λεκιθίνη είναι κάτι τρομακτικό, με την έννοια ότι είναι δύσκολο να ξεπλύνετε τα χέρια σας εάν λερωθείτε. Δεν θα κατεβείτε με απλό νερό, θα πρέπει να το ρίξετε πολύ με σαπούνι ή απορρυπαντικό πιάτων για να αφαιρέσετε την υγρή λεκιθίνη από τα χέρια σας
Μισό ποτήρι κόκκων (65g) με ένα ποτήρι αποσμημένο λάδι (220g, άοσμο) σε μπλέντερ
50 δευτερόλεπτα με υψηλή ταχύτητα και voila
Ένα αξεπέραστο λεπτό λάδι, ένα πραγματικό βάλσαμο για καλούπια, έτοιμο. Ρίξτε το σε ένα βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο
Εφαρμόζεται με πινέλο σε λεπτό στρώμα στους τοίχους των εντύπων
Αυτά τα αγαπημένα μου ιαπωνικά καλούπια ήταν κάποτε αντικολλητικά, αλλά ήταν φθαρμένα και όλα άρχισαν να κολλάνε σε αυτά. Και με βούτυρο, με βάλσαμο - ένα ΘΑΛΑΣΣΑ.
Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για το αγαπημένο μου - ένα καλούπι από μηχανή ψωμιού Zodzirushi. Ένα καινούργιο κοστίζει $ 100, συν χρήματα για νέες αναδευτικές λεπίδες, οι οποίες φθείρουν την εργοστασιακή τους αντικολλητική σύνθεση αρκετά γρήγορα, ειδικά κατά μήκος των πλευρών.
Και η λίπανση των καρφιτσών με τη σύνθεση "Better PAM" αποδείχθηκε ακόμη λιγότερο ισχυρή από ό, τι θα θέλαμε.
Και με βούτυρο, το παλιό μου πειραματικό καλούπι είναι ξανά σε λειτουργία!
Τώρα δεν είναι τρομακτικό να το ψήνουμε σε πηλό καλούπια!
Και εκτυπώστε μελόψωμο με κεραμικά γραμματόσημα. Δεν θα κολλήσει!
Αναμίξαμε υγρή λεκιθίνη σε κρέμα με βούτυρο. Αυτό είναι επίσης δυνατό.
Αριστερά είναι ένα φυτικό βάλσαμο μούχλας και στα δεξιά είναι κρεμώδες.
Και η σύνθεση για λιπαντικά καλούπια σύμφωνα με το GOST μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι ή σε ένα μικρό αρτοποιείο, αν κάποιος το θέλει. Λεκιθίνη, νερό, λάδι, χτυπήστε με μεγάλη ταχύτητα. Αλλά είναι λιγότερο σταθερό (περιέχει 75% νερό), αποθηκεύεται για λίγες μέρες και στη συνέχεια τεμαχίζεται και πρέπει να χτυπηθεί ξανά σε γαλάκτωμα.

Γαλάκτωμα λιπαρού νερού για λίπανση ταψιών και φύλλων ψησίματος
GOST 1975, 1988

78-75g νερό, 50C
15-20g φυτικού ελαίου
5-7g λεκιθίνης.

Το λάδι αναμιγνύεται με λεκιθίνη και στη συνέχεια αυτό το μείγμα γαλακτωματοποιείται με νερό, παρόμοιο με το πώς παρασκευάζεται υγρή σπιτική μαγιονέζα σε μπλέντερ ή μίξερ. Προσθέστε νερό στο λάδι λίγο τη φορά, ρίχνοντας προς τα κάτω. Θα λάβετε μια υγρή ομοιογενή μάζα λευκού με κιτρινωπή απόχρωση, που μοιάζει με κρέμα με συνέπεια, ικανή να μην αποκολλήσει σε θερμοκρασία δωματίου (όχι μεγαλύτερη από 30C) για έως και δύο ημέρες. Μπορείτε να το εφαρμόσετε σε καλούπια από ένα μπουκάλι ψεκασμού ή μια βούρτσα.

Τυπική συνοχή ενός γαλακτώματος για καλούπια, για παράδειγμα γαλάκτωμα Tricasol
Άλλες μάρκες σκευασμάτων για λιπαντικά καλούπια: dovidol, tincol, tinglide, απελευθέρωση ...

Χάρη στους Μανουέλ και Λόρελ. Ευχαριστώ! Από τον Μανουέλ, η ιδιοφυΐα του μαύρου ψωμιού, ένας αυτοδίδακτος κύριος αρτοποιός, ο οποίος δεν έχει διαβάσει ποτέ ούτε ένα βιβλίο για το ψήσιμο στη ζωή του, μερικές ακόμη συνταγές και συμβουλές για το ψήσιμο από απλό αλεύρι σίτου (δηλ. Ταπετσαρία σιτάρι) μας έχουν έρθει. Θα τα βγάλω σταδιακά και έτσι θα το φτιάξει από μισό κουταλάκι του γλυκού γάλακτος. Είναι καταπληκτική!
Η ιστορία της Μανουέλα σε άρθρο εφημερίδας του 1980 και η συνταγή του για μπισκότα βρώμης ψημένα σε μια πλάκα πάνω από ένα ολόκληρο φύλλο ψησίματος, και στη συνέχεια κομμένα σε λωρίδες. Η μητέρα μας το ψήνει εκείνα τα χρόνια. Πολύ νόστιμο.

σύνδεσμος προς το πρωτότυπο 🔗

Μια πηγή: 🔗.

[στη Λέσκα]

στη Λέσκα

Στη συνταγή μου έδωσα έναν σύνδεσμο προς τον ιστότοπο 🔗 η συνταγή που έχω προσαρμόσει. Επειδή είναι απίθανο να έχουμε κραμβέλαιο ή αφυδατωμένο λάδι καρύδας, το οποίο γενικά πωλείται μόνο στην Αυστραλία. Και η συνταγή είναι παλιά, από το 2003.

στο Qween
Το λαρδί έχει πολύ χαμηλή θερμοκρασία καπνίσματος, δηλαδή, ήδη από θερμοκρασία 182 βαθμών Κελσίου, σωματίδια που δεν φιλτράρουν αρχίζουν να καίγονται σε αυτό, τέτοιο λίπος γίνεται επιβλαβές για τον άνθρωπο, σε άλλα στερεά και εξευγενισμένα έλαια, τα σημεία καπνού είναι πολύ υψηλότερα, αντίστοιχα, το μαγείρεμα μαζί τους είναι πολύ πιο ασφαλές. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, η επιλογή είναι δική σας, μόλις εξήγησα τον λόγο. Από τον εαυτό μου μπορώ να πω ότι έκανα αυτό το μείγμα σε λαρδί, αλλά δεν μου άρεσε η μυρωδιά.

Έφτιαξα αυτό το λιπαντικό σε λαρδί, λιωμένο από λαρδί, σε ένα λουτρό νερού - σε μια συνηθισμένη κουζίνα γάλακτος (το θερμαίνω ακόμα για τρίψιμο έναντι βήχα). Έκανε σύμφωνα με τις προδιαγραφές εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...22419.0 συνταγή. Λιπαίνω μούχλα με αυτό το γράσο όταν ψήνω πίτες, ψωμί και muffins - κανείς δεν είπε ποτέ ότι μυρίζει μπέικον ... Και εγώ ο ίδιος δεν ένιωσα καμία μυρωδιά.

πραγματικά, μου άρεσε πολύ το λιπαντικό σας!
φρεσκοψημένη σίκαλη σε κεραμικό καλούπι.
αλεύρι πριν το ψήσιμο μόνο "σκονισμένο" σε σχήμα.
το αποτέλεσμα - το πήρα σε κομμάτια!
Και έτσι έφτιαξε αυτό το μαγικό γράσο και έψησε αμέσως το ίδιο ψωμί και στην ίδια μορφή, αφού το λιπαίνει πρώτα.
Δεν περίμενα καν ένα τέτοιο αποτέλεσμα!
αυτόματη RU:

2 πλεονεκτήματα αυτού του γράσου:
1 - λειτουργεί εξαιρετικά!
Το 2 είναι το πιο εύκολο να φτιάξετε και θα διαρκέσει για πολύ καιρό!
στον συγγραφέα - σεβασμός!

Έκανα ένα τέτοιο μείγμα (από το 3ο: λίπος μαγειρέματος + αλεύρι + φυτικό λάδι).
Πρώτον, το μείγμα μου δεν αυξήθηκε σε όγκο κατά 2 φορές (όπως γράφτηκε). Κτυπήστε πρώτα με 1 ταχύτητα και μετά αλλάξατε στο 4. Ήταν λεπτό, αλλά μετά το ψυγείο έγινε παχύ. Λιπάνω τα μαχαίρια της και το κάτω μέρος ενός κουβά από το HP Mulinex 6002, έψησα ένα κέικ. Έτσι, δεν ήταν δυνατό να κουνήσουμε αμέσως το ρολό (καθώς ο κάδος δεν σπάει), στάθηκε για λίγο στον κάδο, τότε
Το κούνησα, τα μαχαίρια παρέμειναν στο κουλούρι, όταν τα έβγαλα έξω, ήταν σε πολλή ζύμη.
Τι εκανα λαθος ???
Ήλπιζα τόσο πολύ για αυτό το μείγμα.

Γενικά, αυτό το μείγμα δεν είναι για λίπανση του μαχαιριού HP, αλλά για λίπανση του ταψιού στο φούρνο.
και εκεί εργάζεται.
και λιπαίνω το μαχαίρι της; δεν το δοκίμασα.
Κάποτε μου άφησε ένα μαχαίρι με συνηθισμένο φυτικό λάδι, λοιπόν, πήδηξε από το κάτω μέρος του ψωμιού, φαίνεται, πιο πρόθυμα.
Σε γενικές γραμμές, το μαχαίρι πρέπει να περιστρέφεται ελαφρώς προς τα εμπρός και πίσω από το στέλεχος (στο πίσω μέρος του κάδου) προτού κουνήσει το ψωμί από τον κάδο και το μαχαίρι παραμένει 100% στον κάδο!

[στην Έλενα63]

στην Έλενα63

Το μαγειρικό λάδι περιέχει μόνο 50% στερεό λίπος, συν ένα συμπύκνωμα φωσφατιδίου αναμεμιγμένο με φυτικό έλαιο. Δηλαδή, αν κάνετε λιπαντικό στο μαγειρικό λάδι, τότε θα υπάρχει μόνο το ένα τέταρτο του στερεού λίπους σε αυτό, και αυτό είναι πολύ μικρό. Αλλά δεν ξέρω πόσο κολλώδες είναι το συμπύκνωμα φωσφατιδίου, είναι μάλλον ένα μη κολλώδες μείγμα μαζί του.

Προσπαθώ να λιπαίνω τις λεπίδες στον κατασκευαστή ψωμιού, απομακρύνονται από το τελικό ψωμί πολύ καλύτερα (όπως στη φωτογραφία μου). Όμως, σε μερικές συνταγές, όπου λαμβάνεται πολύ πίτουρο και αλεύρι ολικής αλέσεως, εκεί, φυσικά, οι λεπίδες θα κολλήσουν πιο έντονα. Τώρα προσπαθώ να ψήσω ένα τέτοιο ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, αλλά όχι σε ένα μπολ με λεπίδες, αλλά σε ένα συνηθισμένο ταψί αλουμινίου με παχιά τοιχώματα, που είχε προηγουμένως λαδωθεί.

και στο γκι (αντί για μαγειρικό λάδι) θα είναι καλύτερο; Δεν ενδιαφέρομαι καν για τις λεπίδες, αλλά για το τι πρέπει να γίνει, ώστε το ψωμί να βγει γρήγορα χωρίς προβλήματα από τον κάδο. Δεν υπάρχει δύναμη να κουνάτε τον κάδο κάθε φορά.

[Έλενα63]

Έλενα63

Προσπαθήστε να μην αφαιρέσετε το ψωμί αμέσως στο τέλος του προγράμματος, αλλά αφήστε το να παραμείνει για 15-20 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Είχε «ιδρώτες» και βγαίνει εύκολα από τον κάδο και η λεπίδα δεν παραμένει στο καρβέλι. Σε κάθε περίπτωση, έτσι λειτουργεί για μένα. Στη συνέχεια, όταν το ψωμί κρυώσει στη σχάρα κάτω από την πετσέτα, γίνεται στεγνό και τραγανό ξανά.

Και χρησιμοποιώ αυτό το λιπαντικό, το οποίο ονομάζεται "τόσο η ουρά όσο και η χαίτη" και όχι μόνο για το ψήσιμο, αλλά και για λαχανικά και μεγάλες κατσαρόλες. Έφτιαξα ακόμη και λάδι γκι για λίπανση (είναι ακριβό, δεν θα είναι πικρό γι 'αυτό)

[στην Έλενα63]

στην Έλενα63
Χρησιμοποιώ ghee και το κάνω. Θα πίνω κανονικό βούτυρο και θα το ζεστάνω. Στο λάδι, κατά τη διαδικασία θέρμανσης, σχηματίζεται ένα τέτοιο αφρώδες φιλμ στην κορυφή, πρέπει να αφαιρεθεί, είναι πολύ κολλώδες. Λοιπόν, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ghee εδώ. Είναι σίγουρα ακριβό, αλλά το ίδιο το λιπαντικό είναι αρκετά οικονομικό. Ψήνω ψωμί κάθε μέρα, και λιπαίνω τα τηγάνια και τα καλούπια με αυτό το γράσο, οπότε χρησιμοποίησα ένα βάζο μισού λίτρου σε μισό χρόνο.

Για όσους επιθυμούν να κάνουν λάδι γκι:

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7713.0

[στη Regina V.]

στη Regina V.
Ναι, φτιάχνω μόνος μου το γκι. Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή. Εδώ έδωσα βήμα προς βήμα πώς να το κάνω, με εικόνες Λάδι γκάι σε φριτέζα

Και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο και στα κύρια μαθήματα. Αυτό το λάδι έχει υψηλό σημείο καπνού και μπορεί να σοταριστεί σε αυτό.
Ακόμα και όταν βήχουν, το χρησιμοποιούν, με αυξημένη οξύτητα στο στομάχι, ω ναι, υπάρχουν πολλά άλλα μέρη.

Προσθέτω στα λαχανικά στον ατμό: σπανάκι, σπαράγγια, κουνουπίδι ή φασόλια. Λιώστε ένα κομμάτι γκι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και προσθέστε λαχανικά εκεί. Ανακατέψτε και ζεστάνετε για ένα λεπτό. Χρειάζεται λίγο, γιατί είναι πολύ πιο αρωματικό από το συνηθισμένο λάδι.
Λοιπόν, μπορείτε να προσθέσετε οτιδήποτε στα ψημένα προϊόντα (ειδικά στις πίτες), το χρειάζεστε μόνο στο μισό ποσοστό λαδιού. Οι τοστ σε αυτό είναι εκπληκτικά νόστιμες.
Ανακατέψτε με θαλασσινό αλάτι και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια ως πινέλο ξυρίσματος για το ίδιο τοστ.
Ή ανακατεύουμε με σκόρδο. ναι για μαύρο ψωμί. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε γαρίδες ή ψάρια με αυτό το σκόρδο λάδι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξηρό βότανο δεντρολίβανο ή μαϊντανό στο σκόρδο και να χρίσετε το κοτόπουλο.
Τι άλλο, μαγειρέψτε σταφίδες και καρύδια σε αυτό για χυλό. Διαφορετικά, ρίξτε καρύδια στο θερμαινόμενο λάδι και προσθέστε τα μήλα και κανέλα σε αυτά. Και αυτό το μείγμα είναι για τηγανίτες ή τηγανίτες. Επίσης πολύ νόστιμο.
Και σε μπάρες δημητριακών με αποξηραμένα φρούτα, είναι προτιμότερο να προσθέτετε ghee παρά κανονικό βούτυρο.
Ναι, το χύσιμο λιωμένων πατατών με βραστές βγαίνει πολύ νόστιμο.
Μπορείτε επίσης να λιώσετε το γκι σε μια κατσαρόλα και να ρίξετε το κύμινο κάρι και έπειτα το βρασμένο ρύζι. νόστιμο.
Μπορείτε να τηγανίσετε fenugreek σε αυτό, ή αν ζεσταίνετε τα φύλλα shambhala και στη συνέχεια προσθέστε βραστές φακές.
Μπορείτε να αναμίξετε ποπλάμ με ελαιόλαδο και στιφάδο με αυτό το μείγμα ή να φτιάξετε διαφορετικές σάλτσες.

Είναι αποθηκευμένο dogo και δεν γίνεται πιο σφριγηλό, η κατανάλωσή του είναι μικρή, αυτό το λάδι βελτιώνει σημαντικά τη γεύση των πιάτων.

Λοιπόν, η Αγιουρβέδα πιστεύει ότι αυτό το λάδι βελτιώνει την απορρόφηση και την αφομοίωση των τροφίμων. Μειώνει την οξύτητα του στομάχου, για δυσκοιλιότητα, πάρτε ένα ποτήρι γάλα με ένα κουταλάκι του γλυκού ghee τη νύχτα. Διάβασα ότι χρησιμοποιούνται για έλκη στομάχου. Σε ένα μείγμα με τυφλάδα χρησιμοποιείται για τους παγετώνες · σε ένα μείγμα με κουρκούμη χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του λαιμού.Κατά κάποιον τρόπο βρώμικο, απλά στάζει ζεστό λάδι, με βοήθησε.
Χρησιμοποιήστε το στο δέρμα για να ανακουφίσετε τον ερεθισμό. Το λάδι βοηθά στις πληγές πίεσης και χρησιμοποιείται για τη λίπανση των ουλών για τη μείωση των ουλών. Λοιπόν, κάνουν όλα τα είδη μασάζ με λάδι, αλλά κατά τη γνώμη μου είναι πολύ ακριβό.

Επιβεβαιώνω, ένα δροσερό πράγμα, ακόμη και σε κασσίτερους για ψωμί και muffins, καθώς και τα άθλια καλούπια (Teflon για να το πούμε) δεν καίνε τίποτα !!!!!!!!!!!!!! Το πρώτο κουτί εξαντλείται, αύριο θα κάνω το δεύτερο

[Κορίτσια]

Κορίτσια αλλά δεν μπορώ να λιπαίνω. Κάνω τη μισή συνταγή. Έχω ήδη χύσει περισσότερο αλεύρι από ό, τι είναι απαραίτητο, αλλά είναι υγρό και δεν μαστιέται σε κρέμα. Κατασκευασμένο από ηλιοτρόπια. βούτυρο + αλεύρι + gi. Τι τρέχει?

Ακόνισμα, εκεί, πρώτα, το αλεύρι αναμιγνύεται με γκι, αρχίζουμε να χτυπάμε και στη συνέχεια προσθέτουμε σταγόνα σταγόνα ηλιέλαιο, όπως για τη μαγιονέζα, είναι καλύτερο να το κάνουμε αυτό με ένα μπλέντερ βύθισης (με ένα πόδι).

Ναι, θα παγώσει, δεν χρειάζεται πλέον να το μαστίγω, το έχω σαν ξινή κρέμα.

Ναι, θα παγώσει, δεν χρειάζεται πλέον να το μαστίγω, το έχω σαν ξινή κρέμα.

Αλλά είναι κίτρινη

καλά, ναι, ανοιχτό κίτρινο, παστέλ σαν αυτό ...

[qdesnitsa]

Αυτό είναι. Το χτύπησα λίγο περισσότερο



Δεν μοιάζουν καθόλου με τους Luda's. Ίσως τα συστατικά να είναι επίσης διαφορετικά.
qdesnitsa νομίζεις ότι αν βάλω περισσότερο αλεύρι, δεν θα πάει άσχημα;

Στο ψυγείο, Tatochka, μπορεί να αποθηκευτεί για 4 μήνες, το δικό μου είναι το ίδιο, και ο Luda θα μπορούσε να τραβήξει μια φωτογραφία μετά το ψυγείο, να έχει λίγη υπομονή, περιμένετε μέχρι να σκληρύνει

[qdesnitsa]

qdesnitsa όχι. Κοίτα τη Λούδα πόσο υπέροχο

Sharp, δεν αφορά την ομορφιά, αλλά τη λειτουργικότητα, θα λειτουργήσει ούτως ή άλλως, IMHO

[qdesnitsa]

qdesnitsa ευχαριστώ για την υποστήριξη. Σήμερα αγόρασα ένα ταψί L7. Δεν ξέρετε πώς να την προετοιμάσετε για δουλειά. Μπορεί να αναφλεγεί ή ....

Ακονίστε, συγχωρέστε την άγνοια, αλλά με ντροπή δεν ξέρω τι είναι το L7, ψήνω ψωμί σε συνηθισμένες μορφές κασσίτερου, τίποτα δεν κολλάει ποτέ!

σιλικόνη χαρτιού

Κορίτσια, καταλαβαίνω σωστά ότι αυτό είναι ένα λεπτό χαλί, όπως ένα μαύρο τσολοφάν στο Tescom, το αγοράσατε αυτό ή όχι;

Ακονίστε, συγχωρέστε την άγνοια, αλλά με ντροπή δεν ξέρω τι είναι το L7, ψήνω ψωμί σε συνηθισμένες μορφές κασσίτερου, τίποτα δεν κολλά ποτέ!

Εδώ είναι τέτοιο

Ναι Sharp, super-duper form, αν λιπαίνετε με το θαυμαστό λιπαντικό σας, τότε τίποτα δεν θα κολλήσει

Χθες έψησα τον Ντάρνιτσκυ με τη στολή L7. Το καλούπι ήταν λιπανμένο με αυτό το γράσο. Το ψωμί ξεπήδησε εύκολα, αλλά δεν του άρεσε το γράσο στις πλευρές του ψωμιού. Είναι ενδιαφέρον, αυτό ισχύει για όλους ή επειδή έβαλα περισσότερο αλεύρι για να επιτύχω μια παχιά κατάσταση.

Πάρα πολύ λιπαρή μορφή, πρέπει να βουρτσίζετε λίγο στο λιπαντικό και να το τρίβετε σε ολόκληρη τη φόρμα

[Καρύδι]

Καρύδι ναι, μου άφησε λίγο. Λοιπόν, φυσικά όχι με ένα εγκεφαλικό. Για παράδειγμα, το Lyuda's είναι ακόμη πιο παχύ.

Ωστόσο, νομίζω ότι ο επιπλέον βασανισμός έπαιξε ρόλο.

Σήμερα έφτιαξα ένα λιπαντικό γενικής χρήσης, κάτι που πήρα λίγο λεπτό, το έκανα με λιωμένο λάδι. Μου το έδωσαν και δεν ήταν εντελώς ομοιόμορφο, το πάνω στρώμα ήταν πιο χαλαρό, προσπάθησα να το πάρω κάπου πιο δύσκολο.

mary_kyiv ίσως χρειαζόσασταν περισσότερο αλεύρι;

Δεν νομίζω ότι χρειαζόμαστε περισσότερο αλεύρι (εκτός αν προσθέσουμε λίγο), απλώς βάλτε το γράσο στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Το γκι θα σκληρύνει και θα γίνει σαν πλαστικό στόκο, σε αυτήν την κατάσταση θα είναι πιο εύκολο να λιπαίνετε τα καλούπια.
Ψήνω κυρίως σε χυτά αλουμινένια χοντρά τοιχώματα όπως στην παραπάνω φωτογραφία. Όλα κολλάνε εκεί χωρίς λίπανση. Όμως, με λίπανση, τα πάντα πετούν απευθείας από το otichno. Απλώς τσίμπημα ένα μικρό κομμάτι κρύου γράσου και επικαλύψω απαλά το καλούπι με ένα λεπτό στρώμα.

Ωστόσο, το πιο κατάλληλο αλεύρι για λίπανση είναι το λευκό της υψηλότερης ποιότητας, όσο το δυνατόν πιο απαλλαγμένο από ακαθαρσίες.

Ενδιαφέρουσα λίπανση Μέχρι στιγμής, σελιδοδείκτες, αλλά πρέπει να γίνουν

Έφτιαξα λιπαντικό, τώρα το ψωμί δεν κολλάει. Ευχαριστώ.

[mary_kyiv]

Υπέροχα πράγματα! Έχω ένα παλιό τηγάνι "fuflon" για ένα μεγάλο κέικ, με μια τρύπα.Ξεφλούδισα πριν από πολύ καιρό, δεν το χρησιμοποιώ για ένα χρόνο, γιατί κολλάει. Και με αυτό το λιπαντικό - θαύματα! Το Cupcake πέταξε έξω - μόλις κατάφερε να πιάσει ...
Το έκανα - ω, είχα αρκετά. Αρχικά, το μπλέντερ γρύλισε και μου φάνηκε να αποχαιρετάει για πάντα. Τότε ήταν πολύ υγρό, όχι σαν το συγγραφέα. Στη συνέχεια κτύπησε έτσι ώστε να αποδειχθεί σχεδόν 700 ml, και το ποτήρι ήταν 500! Το αφήνουμε στην άκρη, αλλάζοντάς το ... Μια θάλασσα λιπαρών πιάτων σαπουνιού ... Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο! Στο τέλος, όλα λειτούργησαν: πλαστικό, λίγο ακόμη ευάερο, σαν κρέμα. Καλός.
Και το γράσο θα είναι χρήσιμο στο πολυκουζινάκι (άρχισε επίσης να κολλάει πρόσφατα) και σε όλες τις άλλες παλιές αγαπημένες φόρμες ...
mary_kyiv, για πολύ καιρό ονειρευόμουν κάτι τέτοιο. Ευχαριστώ πολύ!

Και λιπαίνετε πολύ καλά τις φόρμες με λαρδί. Ένα πολύ λεπτό στρώμα. Δεν υπάρχει απολύτως μυρωδιά. Λίπησα ακόμη και το ταψί μπισκότων. Πρόστιμο. Το ανακάλυψα εντελώς τυχαία. Ήταν απαραίτητο να λιπαίνετε τα κουτιά μπισκότων, αλλά δεν υπήρχε καθολικό λιπαντικό.

Μια τέτοια ερώτηση: θα πάει το γκι που αγοράστηκε από το κατάστημα; : girl-th: Ποιο να αγοράσετε για να αποκτήσετε αυτό το εξαιρετικό μη κολλητικό μείγμα *

ψωνίστε γκι

το κύριο πράγμα είναι να είναι φυσικό, κρεμώδες και όχι παλάμη

να είναι φυσικό, κρεμώδες,

ευχαριστώ, είναι ξεκάθαρο τι να ψάξετε.

Και λιπαίνετε πολύ καλά τις φόρμες με λαρδί. Ένα πολύ λεπτό στρώμα. Δεν υπάρχει απολύτως μυρωδιά. Λίπησα ακόμη και το ταψί μπισκότων.

Σε γενικές γραμμές, το λαρδί είναι καλό πράγμα. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ένα μη λεπτό στρώμα, «χωρίς φειδώ», λαδώστε τα στρώματα της ζύμης πριν τα τυλίξετε σε ρολό με ξηρούς καρπούς και κανέλα. Δεν υπάρχει άγευστη μυρωδιά, αλλά τα καρύδια είναι κορεσμένα με λαρδί και δεν στεγνώνουν. Μόνο το λαρδί πρέπει να είναι πολύ υψηλής ποιότητας: είτε αγοράστε εργοστασιακό, λευκό-λευκό ή ένα κομμάτι εσωτερικού λίπους πρέπει να εμποτιστεί για αρκετές ώρες, αλλάζοντας το νερό, πριν το λιώσετε από το λαρδί.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, εδώ είμαι μόνο εσωτερικό λίπος (στην Ουκρανία το λένε υγιές) και αγοράζουν. Συνεχώς με μια ερωμένη. Πνίγω τον εαυτό μου. Αυτό είναι πραγματικά ένα πράγμα !!!! Έφτιαξα ακόμη και σφολιάτα. Φοβερό νόστιμο.

Και στο Kuban - "εσωτερικό λίπος". Φυσικά, υπέροχα ασύγκριτα: τίποτα δεν λειτουργεί έτσι, έχετε δίκιο. Επίσης λιώνω τον εαυτό μου.

κορίτσια εδώ είναι ένα ολόκληρο θέμα για το λαρδί https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292742.0

[Letka-enka]

Letka-enka, Λένα, πριν από αρκετά χρόνια επέλεξα το γκι από διάφορους κατασκευαστές σε ένα κατάστημα. Έτσι, καθένας από αυτούς είχε προσθέσει λάδι με διάφορα πρόσθετα. Φτιάξτε το δικό σας γκι, δεν είναι δύσκολο, αλλά θα χρειαστεί λίγος χρόνος.

[qdesnitsa]

qdesnitsa, Olesya και ο σύνδεσμος στο λαρδί δεν ανοίγει ...

[Έλενα]

Έλενα, σταθερό

Ω, υπέροχο πώς. Και όταν οι γονείς μου στη δεκαετία του '90 αποφάσισαν να φτιάξουν ψωμί για τον εαυτό τους, ο μπαμπάς πήρε μια στολή από το αρτοποιείο. Τους έπλυναν καθαρισμένοι. Αλλά δεν ήξεραν ποια λιπαντικά. Αυτό είναι αργότερα όταν περνάω 🔗 αγοράσαμε έναν πραγματικό κατασκευαστή ψωμιού, μάθαμε ότι υπάρχουν ειδικά λιπαντικά. Και οι γονείς μου λάδιζαν με συνηθισμένο ηλιέλαιο

Dachshund, έχω μια ερώτηση - είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το αλεύρι με χωρίς γλουτένη; ρύζι ή καλαμπόκι. Ή δεν έχει νόημα; τότε το γράσο δεν θα λειτουργήσει;