Καλάθια με κρέμα και φρούτα (master class)

Καλάθια με κρέμα και φρούτα (master class)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Αλεύρι	380γρ. + 5 ώρες / κουτάλια
Λάδι	300γρ.
Ζάχαρη άχνη	150 γρ
Άμμος ζάχαρης	150 γρ.
Αυγά	2 τεμ.
Γάλα	400γρ.
DecorGel	1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Φρούτα	όποιος

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παίρνουμε 300 γρ. ελαιογραφίες
• 
• Τρεις σε τρίφτη
• 
• Προσθέστε 380 γρ. αλεύρι και 150 ζάχαρη άχνη. Μην αντικαθιστάτε τη σκόνη με άμμο, καθώς η ζύμη θα κολλήσει πολύ άσχημα. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα μίξερ ή με τα χέρια μας. Δεν βασανίζουμε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να είναι σύντομη και τραγανή.
• 
• Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα
• 
• Τυλίξτε σε πλαστικό και βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα
• 
• Κρέμα μαγειρέματος
• 2 αυγα
• 
• Προσθέστε 150 γρ. Σαχάρα
• 
• Τρεις λίγο ξύσμα
• 
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
• 
• Προσθέστε 5 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
• 
• Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ
• 
• 400 γρ. βράζουμε το γάλα
• 
• Προσθέστε μια λεπτή ροή γάλακτος στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας τα πάντα συνεχώς. Βάζουμε φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς την κρέμα μέχρι να πήξει
• 
• 
• Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει, ανακατέψτε μερικές φορές
• 
• Καλούπια για καλάθια
• 
• Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και συνθλίβουμε κάθε μούχλα μαζί του και βάζουμε τα καλούπια στο ψυγείο για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο σε 180 γρ.
• 
• 
• 
• Βάλτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο σε κάθε καλάθι και προσθέστε φασόλια (μπιζέλια, φασόλια ..). Αυτό το κάνουμε για να αποφευχθεί η θόλωση της ζύμης Στέλνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά
• 
• Βγάζουμε τα καλάθια και αφαιρούμε τα φασόλια. Στέλνουμε τα καλάθια στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
• 
• 
• Μαγείρεμα φρούτων. Αυτό είναι για το γούστο σας
• 
• Τα καλάθια είναι κοκκινωμένα. Τα βγάζουμε έξω, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βγάζουμε από τα καλούπια. Βγαίνουν πολύ καλά, αφού η ζύμη είναι λιπαρή.
• 
• Γεμίζοντας τα καλάθια με κρέμα
• 
• Τους διακοσμούμε. Ένας καλλιτέχνης ζει σε όλους
• 
• Παίρνουμε το μυστικό εργαλείο καθηγητή. ζαχαροπλάστες - DecorGel. Το έχω από ιταλικά "σοκολατάκια"
• 
• Το διαλύουμε σε ατμόλουτρο ή απλώς σε σόμπα σε υγρή κατάσταση
• 
• 
• Πάρτε μια βούρτσα και καλύψτε τα καλάθια με "ντεκόρ" και τοποθετήστε τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
• 
• 
• Τα καλάθια με κρέμα και φρούτα είναι έτοιμα!
• 
• 
• 
• 

Σημείωση

Οποιοδήποτε φρούτο στα γούστα σας

Ιδιαίτερες ευχαριστίες στους "irza" και "μεγαλόσωμους" για συμβουλές σχετικά με το DecorGel

τι αξιαγάπητο!

Ναι, η ομορφιά είναι μια τρομερή δύναμη

Υπέροχο μάστερ !!! Ευχαριστώ!

είναι κρίμα.

Ευχάριστα μικρά καλάθια. Είναι απλώς ένα θαύμα!

Πολύ ωραίο, σαφές και κατανοητό. Υπέροχο μάστερ, classssss !!!

Ομορφιά και νόστιμα !!! Μάθημα !!! Σούπερ!!!

Ένα πράγμα είναι ανησυχητικό, το τζελ ντεκόρ είναι, φυσικά, υπέροχο, αλλά δεν το έχουν όλοι. Δεν είμαι επαγγελματίας και δεν τον χρειάζομαι. Αλλά τι είναι; Με την έννοια του τι μπορεί να αντικατασταθεί;

Ένα πράγμα είναι ανησυχητικό, το τζελ ντεκόρ είναι, φυσικά, υπέροχο, αλλά δεν το έχουν όλοι. Δεν είμαι επαγγελματίας και δεν τον χρειάζομαι. Αλλά τι είναι; Με την έννοια του τι μπορεί να αντικατασταθεί;

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144303.0

Ω, ευχαριστώ, κυρία! Εσείς, όπως πάντα, είστε εκεί για να σας βοηθήσουμε γρήγορα και με ακρίβεια!

Ντρέπομαι να ρωτήσω ... γιατί έχετε κρέμα (σε εικόνα) σε μαύρες κουκκίδες;
Έχω δύο επιλογές: είτε πρόσθεσαν κόκκους βανίλιας είτε η κρέμα κάηκε ...

Ένα πράγμα είναι ανησυχητικό, το τζελ ντεκόρ είναι, φυσικά, υπέροχο, αλλά δεν το έχουν όλοι. Δεν είμαι επαγγελματίας και δεν τον χρειάζομαι. Αλλά τι είναι; Με την έννοια του τι μπορεί να αντικατασταθεί;

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το Δρ Otter Cake Jelly.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το Δρ Otter Cake Jelly.
[/ παραθέτω, αναφορά]

Είναι δυνατόν, μόνο εμείς (στο Μινσκ) δεν το έχουμε! Κοίταξα παντού! Τίποτα από αυτό το εμπορικό σήμα, χωρίς πουτίγκες, χωρίς ζελέ. Και την αγαπούσα πάρα πολύ, τη χρησιμοποιούσα συχνά.

Παρατήρησα επίσης τις τελείες, συνήθως συμβαίνει όταν ξύνετε ένα λοβό βανίλιας ή ίσως είναι καμένο

Αν μου επιτρέψετε, θα απαντήσω - πρέπει να είναι ζάχαρη βανίλιας. Με την προσθήκη φυσικής βανίλιας, ο Κάμης το έχει. Κοστίζει λίγο περισσότερο από το κανονικό λευκό, και μυρίζει πολύ ωραίο))) Μία από τις φωτογραφίες δείχνει πώς προστίθεται.

[Αύγουστος]

Αύγουστος, ευχαριστώ πολύ για την αισθητική απόλαυση!

Ντρέπομαι να ρωτήσω ... γιατί έχετε κρέμα (σε εικόνα) σε μαύρες κουκκίδες;
Έχω δύο επιλογές: είτε πρόσθεσαν κόκκους βανίλιας είτε έκαψε την κρέμα ...

Υπάρχει επίσης μια τρίτη επιλογή - μια τέτοια βανίλια στις ΗΠΑ

[Καλάθια φρούτων με μους μάνγκο και φρούτα.]

Συνέχιση του θέματος ....

Καλάθια φρούτων με μους μάνγκο και φρούτα.

Ψήνουμε καλάθια, σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.

Πάρτε 2 μάνγκο. Καθαρίζουμε και κόβουμε



Ρίχνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη με κρύο νερό



Παίρνουμε πρωτεΐνη από 2 αυγά





Χτυπάμε το μάνγκο σε ένα μπλέντερ. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη άχνη στη γεύση



Στραγγίξτε νερό από ζελατίνη, πιέστε 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι και βάλτε τη φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη.



Αφήστε το να κρυώσει και ζυμώστε απαλά στο μάνγκο



Μια πρέζα αλάτι, ασπράδια 2 αυγών και ένα κουταλάκι του γλυκού βανίλια (στην εικόνα, οι μαύρες κουκίδες είναι κόκκοι βανίλιας) κτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός αφρός



Προσθέστε απαλά τον αφρό αυγού στο μάνγκο και ανακατέψτε τα πάντα με το ψεύτικο.



Μετά από αυτό, βάλτε το μους στο ψυγείο για 1 ώρα και αφήστε το να παγώσει



Παίρνουμε το καλάθι και φορτώνουμε το πιστόλι με το μους μας.



Γεμίστε απαλά τα καλάθια με μους. Κόψαμε φρούτα για να διακοσμήσουμε τα καλάθια. Έκοψα μάνγκο, ανανά, παπάγια.



Αφού διακοσμήσουμε τα καλάθια, σαν βερνίκι, ανοίγουμε ολόκληρο το καλάθι με DecorGel.

Ευχαριστώ πολύ για τη λεπτομερή μάστερ τάξη. Με τη βοήθειά σας το έκανα !!!!

Πρόστιμο!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και τη λεπτομερή περιγραφή !! Αποκλείστηκε ολόκληρο το Διαδίκτυο, μου άρεσαν μερικές συνταγές, αλλά η δική σας ήταν η καλύτερη! εγγραφείτε ειδικά για να δείξω το αποτέλεσμα)) Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, εγκατασταθούν στο ψυγείο, αλλά νομίζω ότι θα είναι υπέροχο! Το έκανα σχεδόν αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, δεν υπήρχε μόνο ζάχαρη άχνη, πήρα την ευκαιρία με λεπτή ζάχαρη για ψήσιμο (ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ίδια τα καλάθια αποδείχθηκαν εξαιρετικά εύθραυστα). Χρησιμοποίησα επίσης βανίλια και ζελατίνη διαλυμένη σε χυμό βακκίνιων. Την επόμενη φορά θα το κάνω με μάνγκο !! Η μόνη σύγχυση ήταν ότι το πληρωτικό περιείχε ωμά αυγά ..

Γαμώτο, όμορφα!

Ευχαριστώ))) επίσης νόστιμο. Μόλις το δοκίμασα! Μουδιασμένος. Ναι, ξέχασα να πω ότι πρόσθεσα τη μισή ζάχαρη στη ζύμη, γιατί δεν μου αρέσει πολύ γλυκιά ζύμη και αποδείχθηκε το καλύτερο! Και συμβουλεύω τα καλούπια να είναι τόσο πλατιά και επίπεδη, για το γούστο μου ο τομέας της δημιουργικότητας είναι πιο όμορφος και ευρύτερος,)